Baca Opublikowano 21 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #51 Opublikowano 21 Października 2016 Schab bez kości = polędwica wieprzowa - parzymy do niższej temp. niż pozostałe mięśnie. Najlepiej do 60 st.C w środku wyrobu. Wtedy wędlinka jest soczysta i bardzo delikatna. Każdy dodatkowy stopień zwiększa suchość i twardość polędwicy Generalnie i zgodnie ze sztuką rację masz, tylko to zaś jest sprawa nazwijmy to gustu smaku itp. dla jednych oki a dla innych zbyt surowa taki sobie ciągutek, więc każdy musi niestety albo stety dopasować do siebie i swoich bliskich. Pozdrawiam a Tobie@AndrzejGdz, samych udanych wyrobów życzę Cytuj Pozdrawiam Zbigniew Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 21 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #52 Opublikowano 21 Października 2016 Tak w ogole mam zagwostke z karkowką czy tez parzyć do 70 C ? Karkówkę w osłonce białkowej od 68ºC - 70ºC a bez do 72ºC i uprzedzając następne pytanie boczek do 74ºC .Tak to wygląda u mnie. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 21 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #53 Opublikowano 21 Października 2016 U mnie boczek tez 74 st C a wolowina do 60 st...a ile ma miec golonka? Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 21 Października 2016 Zgłoś Udostępnij #54 Opublikowano 21 Października 2016 (edytowane) .a ile ma miec golonka? Ja bym jej dał 74º-76ºC. Edytowane 21 Października 2016 przez arkadiusz Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.