Electra i mini garmażerka

[electra]

Rolmopsy wedlug Maxella   w oczekiwaniu na 2 zalewe

[Todek]

No ładniutkie. Jak z pod matrycy.

[electra]

 Zasloikowane w 2 zalewie ..jeszcze nie mozna smakowac

[karolszymczak]

Urocze!

[Marek z Bielska]

śledziki zawsze są na czasie...rewelka

[@halusia@]

 

 

Rolmopsy wedlug Maxella w oczekiwaniu na 2 zalewe

 

Super Donatko.... nigdy nie próbowałam rolmopsów Maxell'a a okazja była nie raz ... wszyscy chwalą

[Małgoś]

 

 

nigdy nie próbowałam rolmopsów Maxell'a a okazja była nie raz

 

Na Grzybozlocie miałaś okazję próbować. Czemu tego nie zrobiłaś... ?

[karolszymczak]

W Zakopcu tez byly.Naprawde ware grzechu!

[eli55]

electra ale Ci zazdroszcze tych sledzikow

[@halusia@]

 

 

Na Grzybozlocie miałaś okazję próbować. Czemu tego nie zrobiłaś... ?

 

Nie tylko na Grzybozlocie...miałam więcej okazji.... przecież nie mam do nikogo pretensji że nie jadłam tylko do siebie

[electra]

No ja za pare dni ja tez bede sie delektowac

@eli55,ja robilam z takich mniejszych sledzi ..chyba nazywa sie baltycki ,normalnych niesolonych ze skora nigdy nie widzialam. 

[Maxell]

Jeśli po próbach smak będzie do modyfikacji, będziemy działać. Podam Ci wtedy parametry do zmniejszenia soli lub octu, gdyż proporcje tych składników muszą być zachowane.

Na razie życzę smacznego.

[electra]

Maxell tak jak mi mowiles wczesniej ,czas w 1 zalewie zmniejszylam do 2 dni  reszta tak jak w koncowej wersji ..

po 2 dniach filety byly jedrne i zupelnie biale.

[Maxell]

 

 

po 2 dniach filety byly jedrne i zupelnie biale.

Właśnie takie mają być. Gdyby było mniej soli, to na pewno mięso by się rozsypywało.

[darbarian]

Yeaaaap wzrokowo palce lizać

Smakowo pewnikiem także.

 

Mam ten plus że na świeżutkie śledzie jadę dwa razy do roku rzut beretem od domu powędkować na choinki  a resztę roku kupuję u rybaków w Jelitkowie lub w Sopocie

Niestety ryby bałtyckiej jest coraz mniej oraz coraz żałośniejsze sztuki, spowodowane jest to wybiciem małej floty rybackiej przez zarządzenia zasranej unii euro a wpuszczeniem potężnych statków przetwórni które wyławiają wszystko jak leci na mączkę rybną. 

 

Doszło do tego że dorsz bałtycki zaczyna wyglądać jak wyleniały szczur ponieważ główny jego pokarm szprota jest w strasznym tempie odławiana aby nakarmić krowy i świnki. Człowiek sam spowoduje swój zgon niszcząc w imię kasy naturę.

Ja osobiście nie widziałem w naturze aby świnka lub krowa poszła sobie nad wodę i jadła ryby. Jednak kasa często robi z człowieka istotę bezrozumną.

 

Nie ma u mnie tygodnia w roku bez ryby, wczoraj były okonie A za niedługo stynka wejdzie do portu ogórkowa ryba. 

Edytowane 20 Listopada 2016 przez darbarian

[electra]

Ja zebym miala czas i ochote to w maju u nas jest tych malych sledzi zatrzesienie ...pamietam jak jednego roku pojechalismy i cale wiadro tego bylo nalapane ..najgorsze ze lapac to bylo fajnie ,ale czyscic to juz mniej..cale szczescie ze mam znajomych co maja koty bo one byly zadowolone

[electra]

Pasztet smarowny 

Pasztet zrobiony na wzor 

"Extra smarowny pasztet słoikowy BonAir'a."

30 %  karkowka gotowana

30 %  watrobka drobiowa podsmazana

40 % slonina gotowana

calasc 1 kg 

 

50g suchej kaszy manny 

0.7 l  buljonu z gotowania  karkowki

18 g soli

 2 g czarny pieprz mielony 

0.5g galki mielonej

0.5g imbiru mielonego

calosc zblenderowana do uzyskania w miare jednolitej konsystencji-

 

 

 Do polowy masy dodatkowo dalam 

(borowiki gotowane mielone ok 25 g i taka sama ilosc zmielonej podsmazonej watrobki) dodalam na koniec i wymieszalam.

 

Calosc pasteryzowana 

1 dzien 50 min 2 dzien 30min duze sloiki 

1 dzien 30 min 2 dzien 20 min male sloiki

 

w malych sloikach jest pasztet z borowikami i dodatkowa watrobka.

Tak sie prezentuja ..jeszcze lekko cieple

 

[electra]

NIe mam mozliwosci na wedzenie ..za to zrobilam cos w piecu

 

Rostbiff w marynacie z ziolami

uzylam tej czesci 

 

1 .5 kg rostbiff

1 lyzeczka soli 

½ lyzeczki pieprzu czarnego dosc grubo zmielonego

 

Marynata :

 

100 ml soji

150ml octu balsamicznego 

3 lyzki plynnego miodu

3-4 zabki posiekanego czosnku

1 lyzeczka pieprzu zmielonego

1 lyzeczka ziol / i tu kto co lubi tymianek oregano bazylja -ziola prowansalskie dalam ja.

Przyzadzenie 

mieso doprawic sola i pieprzem  wbic w najgrupsze miejsce termometr,ulozyc w zaroodpornym naczyniu.

Piec nastawiamy na 125 st C,pieczemy do uzyskania 59 st c w srodku ok 1.5-2 h

Marynata 

mieszamy wszystkie skladniki marynaty

Upieczone mieso jeszcze cieple, wkladamy do foljowej torby najlepiej 2 zeby nam nic nie przecieklo i zalewamy marynata, gdy przestygnie wkladamy do lodowki na 2 dni /co jakis czas przekrecamy torby zeby marynata wszedzie dotarla.

 

Gotowe mieso kroimy w cienkie plasterki dekorujemy koktajlowymi kaparami i np prazona cebulka. Mozna podawac z salatka ziemniaczana, warzywami grylowanym.Czy samodzielnie na tzw."szwedzki stol".

 

 

 

MIeso jest bardziej rozowe w srodku niz na zdjeciu ,fotka robiona na szybko komorka i jeszcze w zlym swietle

Edytowane 20 Lutego 2017 przez electra

[electra]

Zainspirowalam sie wyrobami sloikowymi Zboja i postanowilam tez cos zrobic w sloiku ...

 

Boczek prawie smarowny ze sloika 

Boczek peklowany 18 g/ kg przez 48 h

przyprawy wykorzystalam resztki  gotowej mieszanki do tyrolskiej ..bardzo lubie ten smak 

boczek rozdrobniony na siatce jaka mam najwieksza 10 

skorki gotowane mielone 3 razy na sitku takim do maku NR nie wiem najmniejsze jakie mam

i taki efekt 

 

[JaGra]

Efekt całkiem niezły.     Bardzo lubię boczek pod każdą postacią więc chyba zrobię taką mielonkę. Pasteryzowałaś czy tyndalizowałaś ?.

[electra]

Tyndalizowalam,

[JaGra]

No i fajnie

[electra]

Piatkowy fastfood...pikantne skrzydelka a'la KFC 

zainspirowalam sie tymi od Gonza

zrobilam tylko gesciejsze ciasto nalesnikowe  do panierki dalam podwojnie pieprzu cajen ( ale nastepny raz dam jeszcze wiecej )

Wyszly super dobre, chrupka panierka ..mozna powiedziec ze sa az za idealne jak na domowe 

czesc na fotce jest ciemniejsza bo dalam wiecej papryki ostrej i pieprzu .

[Woytas]

Fajne i smakowite. 

[Gość Efffa]

Fantastycznie, teraz muszę odkopać przepis