Pomoc studentowi :)

[Bart]

Witam wszystkich. Jestem studentem II roku Technologii Żywności ze Szczecina i chciałem prosić o pomoc w znalezieniu materiałów na zadany temat projektu

"Sposoby oczyszczania dymu wędzarniczego i obowiązujące zasady".

Trochę informacji już mam. Jednak bardzo ogólnych i nie jestem w stanie znaleźć nic więcej. Widzę że koleżanki z roku również zwróciły się z podobną prośbą na ktorą uzyskały wiele ciekawych informacji :wink:

Pozdrawiam Bartek

[JASIU]

Kochani czy zanim założycie nowy temat nie wypada czegoś poszukać na górze jest taka opcja szukaj i ewentualnie się podpiąć pod temat kolegów

[Bart]

Z szukajki korzystałem, jest bardzo dużo o wędzeniu, ale na temat samego oczyszczania dymu za wiele nie znalazłem. Dlatego piszę do was. Mój błąd- rzeczywiście mogłem się podpiąć pod temat koleżanek.

[Maxell]

Oczyszczanie i obróbka dymu

 

Dym wędzarniczy wytwarzany mechanicznie zawiera stosunkowo dużo rozproszonych drobnych cząstek częściowo spalonego drewna, sadzy i popiołu. Aby usunąć te niepożądane składnik: pogarszające barwę wędzonych produktów, stosuje się na drodze dymu z wytwornicy do wędzarń: cyklony lub labirynty. Niekiedy oczyszcza się dym pod prysznicem wody, usuwając w ten sposób także część smół i kwasów.

W rurociągach prowadzących z wytwornicy do wędzarni oraz w przewodach kominowych na ścianach osadzają się wyżej wrzące składniki dymu. Ta warstwa smoły stanowi duże zagrożenie pożarowe w przypadkach, gdy istnieje możliwość przedostawania się iskier do rurociągów.

Starzenie się dymu prowadzi do obniżenia zawartości związków karbonylowych wskutek polimeryzacji.

Rozproszone składniki dymu można bardzo efektywnie usunąć w pożądanym stopniu stosując odpowiednie filtry elektrostatyczne, a uzyskany w ten sposób kondensat można wykorzystać jako surowiec do wytwarzania ciekłych preparatów wędzących. Laboratoryjny filtr elektrostatyczny (rys. VIII/1) jest bardzo przydatny do pobierania próbek dymu do celów analitycznych. Nawe: długotrwałe działanie pola wyładowań koronowych nie wywołuje bowiem istotnych chemicznych zmian składników dymu.

 

[Maxell]

...i tutaj: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=619&page=1

[Wnuczek]

W czasie II wojny światowej i wcześniej gaz generatorowy (zgazowane drewno) był filtrowany przepływając przez zbiornik wypełniony szyszkami.

PZDR

[Papcio]

Maxell, na podobnej zasadzie działa elektrofiltry które obsługiwałem. Jedna różnica to że zbiornik miał potencjał dodatni a elektrody ujemny i w moim przypadku napięcie wynosiło od 40-80KV. Skuteczność nigdy nie spadała poniżej 95%

[Maxell]

Papciu, narysuj odrecznie i wklej schemat takiego elektrofilta. Może sie Chłopakowi przyda. Jeszcze lepiej, gdyby były zdjęcia.

Własnie słyszałem, że tego typu urządzenia mają najwyższą skuteczność działania.

Jesli nie, Bart po prostu musi rozpracowac to urządzenie i schemacik dostosować do swoich potrzeb (powiększyć). Przydałby się choć dokładniejszy opis kształtu i sposobu podłączenia, a także sposobu zasilania (mam na mysli rozmieszczenie urządzeń sterujących itp.)

[Bart]

Dzięki wszystkim za pomoc, każda wskazówka się przyda :wink:

[miro]

Student zerknij na to :

 

http://www.sauer-spezialtechnik.de/html/pl/abluft.htm

 

Pewnie jak zadzwonisz i powiesz o co Ci chodzi będziesz w domu. :wink:

[Kristoff125]

Jestem studentem II roku AR w Szczecinie i chcialbym prosic o pomoc w znalezieniu materiałów na zadany temat projektu " Zaprojektowac system doprowadzenia dymu i powietrza do komory wędzarniczej pracującej w cylku zamkniętym" Kilka informacji posiadam ale sa one zbyt ogolnie abym mogl sobie poradzic z tymze tematem z gory dziekuje za szybkie informacje/

[miro]

Kristoff125

 

http://www.sauer-spezialtechnik.de/html/pl/raeucher.htm

[Maxell]

Na początek przeszukaj i poogladaj działy Ludzie i Sprzęt. Tam powinny być co najmniej 4 tematy założone przez Twoich przyjaciół. Coś na pewno znajdziesz, szczególnie jeśli chodzi o wędzarnię f-my Maurer.

Potem pytaj.

[SMORODINA]

Witam

Może wykładowcy chcą mieć gotowe tematy do swoich prac jak tak szczegółowo każą pisać . Studenci zbiorą spore informacje.

Pozdrawiam

[Maxell]

To jest w naszych uczelniach normalka. :wink: A najśmieszniejsze jest to, że większośc z nich nigdy nie widziała z bliska tego, o czym mówi, kształcąc naszych następców.

Pewnie musimy odgrzać temat Letniej Akademii Masarstwa. :wink:

[SMORODINA]

Maxell, w ramach praktyk studenckich.

[Michal125]

Witam , jestem studentem II roku AR w Szczecinie i chcialbym prosic o pomoc w znalezieniu materiałów na zadany temat projektu: "Zasady konstrukcji przewodów odprowadzających i doprowadzających dym wędzarniczy ( kanałów, kominów)" Kilka informacji posiadam ale sa one zbyt ogolnie abym mogl sobie poradzic z tymze tematem z gory dziekuje za szybkie informacje , pozdrawiam

[Maxell]

Tak, jak radziłem Twojemu Koledze Kristofowi, na początek przeszukaj i poogladaj działy Ludzie i Sprzęt. Tam powinny być co najmniej 4 tematy założone przez Twoich przyjaciół, oraz zerknij sobie na nasza strone główna www.wedlinydomowe.pl do działu Budowa wędzarni i wedzenie (panel z belkami po lewej). Coś na pewno znajdziesz.

Potem pytaj.

[Papcio]

Mirku ale powodzenie ma nasza stronka, napisz to wszystko co studenci zapodali i zrób wstyd profesorkowi który zadaje tematy o których nic nie powiedział studentom, może profesorek też czegoś się nauczy.

[miro]

Jestem studentem II roku AR w Szczecinie i chcialbym prosic o pomoc w znalezieniu materiałów na zadany temat projektu " Zaprojektowac system doprowadzenia dymu i powietrza do komory wędzarniczej pracującej w cylku zamkniętym" Kilka informacji posiadam ale sa one zbyt ogolnie abym mogl sobie poradzic z tymze tematem z gory dziekuje za szybkie informacje/

Witam , jestem studentem II roku AR w Szczecinie i chcialbym prosic o pomoc w znalezieniu materiałów na zadany temat projektu: "Zasady konstrukcji przewodów odprowadzających i doprowadzających dym wędzarniczy ( kanałów, kominów)" Kilka informacji posiadam ale sa one zbyt ogolnie abym mogl sobie poradzic z tymze tematem z gory dziekuje za szybkie informacje , pozdrawiam

Trochę zaczyna mnie to dziwić?

[Maxell]

Uczy sie właśnie tym sposobem - czytając prace "biednych" studentów. :wink:

Miro, a Ty sie dziwisz, jakbyś nigdy się nie uczył lub studiował. Już zapomniałeś, co i jak się robiło? :grin:

[miro]

Raczej drogi Mirku miałem na myśli to że piszący tu studenci idą na łatwiznę.

Zarówno forum i strona główna to skarbnica wiedzy w całym zakresie przetwórstwa mięsa.

A mam takie wrażenie że niektórzy piszą posta i idą na piwo a reszta odwali robotę.

 

Nie żebym był złośliwy i nie chciał pomóc ale ..... przy dzisiejszych możliwościach typu Google czy np nasze strony każda widza jest w zasięgu myszki tylko trzeba chcieć poszukać.

[Michal125]

Ok zwracamy sie tu do Was bo malo jest portali, gdzie sa ludzie znajacy sie na rzeczy i gdzie mozna sie dowiedziec na te temat, pomału przeszukuje dzial budowa wędzarni, troche ciezko znalezc bo mój projekt ma zawierać rysunki i pewne wzory co jest trudne do znalezienia :mellow: z góry dziekuje za wszelkie podpowiedzi

[Maxell]

Popatrz tu http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/wedzarnie.htm

Jeśli chcesz informacji, to nie pisz: pewne wzory, ani rysunki, tylko napisz czego wzory mają dotyczyć i jakie to maja być rysunki. Łatwiej jest nam odszukać w materiałach.

[miro]

Ok zwracamy sie tu do Was bo malo jest portali, gdzie sa ludzie znajacy sie na rzeczy i gdzie mozna sie dowiedziec na te temat, pomału przeszukuje dzial budowa wędzarni, troche ciezko znalezc bo mój projekt ma zawierać rysunki i pewne wzory co jest trudne do znalezienia :mellow: z góry dziekuje za wszelkie podpowiedzi

Takie podejście do problemu oznacza że działasz a nie tylko czekasz. :grin:

Jeśli mogę coś zasugerować to wiele informacji znajdziesz przeszukując Google słowami kluczowymi w innych językach np niemieckim czy angielskim.

Np

- Raucherzeuger ( generator dymu) Smoke generators

- smoking chambers (komora wędzarnicza)

- itp

W wyszukiwarce daje opcje wyszukaj grafikę a interesujące mnie zdjęcie prowadzi dalej do strony z informacjami.

Np taka strona producenta:

http://images.google.pl/imgres?imgurl=http://www.dakstar.com.pl/img/produkty/komory_w/100_1755.jpg&imgrefurl=http://www.dakstar.com.pl/166&h=480&w=304&sz=53&hl=pl&start=22&sig2=R68K_rCMntWjmgZb09ZGbg&um=1&tbnid=UEv1poOnWrt98M:&tbnh=129&tbnw=82&ei=PJi4R631DY6MwAGu7f3FCg&prev=/images%3Fq%3Dsmoking%2Bchambers%26start%3D20%26ndsp%3D20%26um%3D1%26hl%3Dpl%26lr%3D%26sa%3DN