Kuter, kuter-alternatywa

[arkadiusz]

Mortadelę możesz zrobić na tym samym składzie surowcowym co parówki lub skorzystać z innego przepisu np. z 16 - stki

Edytowane 10 Września 2021 przez arkadiusz

[bodek256]

Mortadelę możesz zrobić na tym samym składzie surowcowym co parówki lub skorzystać z innego przepisu np. z 16 - stki

arkadiuszu zapytam jeszcze jak to jest z peklosolą w pasztetach? Moje pasztety idą w puszki i sterylizacja w autoklawie. Czy po zapeklowaniu mięsa na pasztet wydłuży się jego przydatność do spożycia? Ile czasu "poleżą" puszki z pasztetem z peklo a ile bez?

Wiem, że pytania nie na temat główny, ale chyba nikt się nie obrazi?

[Bagno]

 

 

Czy po zapeklowaniu mięsa na pasztet wydłuży się jego przydatność do spożycia? Ile czasu "poleżą" puszki z pasztetem z peklo a ile bez?

Jeśli zostanie źle przeprowadzona obróbka termiczna w autoklawie ( krótki czas ) to dodatek peklosoli nie przedłuży trwałości pasztetu.

Ponadto, surowce na pasztet masz gotowane a w tym procesie giną formy żyjące drobnoustrojów. Jeśli chcesz mieć różowy kolor pasztetu wówczas, możesz dodać peklosoli.

Osobiście nie daję peklosoli do pasztetu nawet do sterylizowanego.

[bodek256]

Dziękuję za odpowiedzi.

[arkadiusz]

Ja też nie pekluję mięsa na pasztet ponieważ jest gotowane i nie ma sensu go peklować .Po drugie mięso na pasztet wpierw się gotuje a później soli.Jak chcesz mieć czerwony kolor mięsa to do gotowania do wody dodaj łyżeczkę peklosoli.Powinno zadziałać. 

Edytowane 11 Września 2021 przez arkadiusz