72 odpowiedzi w tym temacie

[Maxell]

Najnowsze opracowanie Kolegi Andyandy'ego na temat budowy wędzarni. Zbliża się wiosna, więc uważamy, że materiał na czasie.

Wersja robocza.

 

 01.jpg   161,13 KB   273 Ilość pobrań  02.jpg   160,4 KB   193 Ilość pobrań

 03.jpg   136,9 KB   196 Ilość pobrań  04.jpg   209,44 KB   175 Ilość pobrań

 05.jpg   161,79 KB   164 Ilość pobrań  06.jpg   140,87 KB   150 Ilość pobrań

 07.jpg   173,91 KB   142 Ilość pobrań  08.jpg   148,03 KB   131 Ilość pobrań

 09.jpg   140,96 KB   124 Ilość pobrań  10.jpg   110,59 KB   117 Ilość pobrań

 11.jpg   114 KB   120 Ilość pobrań  12.jpg   100,25 KB   116 Ilość pobrań

 13.jpg   129,03 KB   112 Ilość pobrań  14.jpg   149,73 KB   106 Ilość pobrań

 15.jpg   60,19 KB   106 Ilość pobrań  16.jpg   95,38 KB   101 Ilość pobrań

 17.jpg   94,59 KB   103 Ilość pobrań  18.jpg   85,12 KB   101 Ilość pobrań

 19.jpg   87,56 KB   103 Ilość pobrań  20.jpg   51,04 KB   92 Ilość pobrań

 21.jpg   56,4 KB   94 Ilość pobrań  22.jpg   51,31 KB   93 Ilość pobrań

 23.jpg   153,96 KB   97 Ilość pobrań  24.jpg   92,81 KB   90 Ilość pobrań

 25.jpg   102,73 KB   89 Ilość pobrań  26.jpg   146,25 KB   82 Ilość pobrań

 27.jpg   113,05 KB   86 Ilość pobrań  28.jpg   216,79 KB   80 Ilość pobrań

 29.jpg   186,39 KB   86 Ilość pobrań  30.jpg   228,66 KB   85 Ilość pobrań

 31.jpg   215,04 KB   79 Ilość pobrań  32.jpg   194,46 KB   77 Ilość pobrań

 33.jpg   215,72 KB   82 Ilość pobrań  34.jpg   155,71 KB   81 Ilość pobrań

 35.jpg   209,23 KB   95 Ilość pobrań  36.jpg   117,64 KB   91 Ilość pobrań

 

 

Autor: Andyandy

Opracowanie techniczne: Maxell

[Andyandy]

 Zamiast kanału.png   57,89 KB   91 Ilość pobrań

 

Wędzarnię można zmodyfikować, może nie zastosowałem rur ponieważ nie są potrzebne, ale pośrednia komora zastępuje rurę, przekazuje ciepło do komory wędzarniczej i oczyszcza dym z sadzy i popiołów. Dodatkową zaletą jest to, że komora  bezpośrednio pod wędzarnią służy również do opalania.

( klasyczny "kibelek )  Tak więc mamy dwa paleniska - jedno jest pośrednie i drugie palenisko pośrednie oddalone, które  będzie się zachowywać dużo lepiej jak z kanałem i bardzo stabilnie. Całość zajmuje dużo mniej miejsca i będzie dużo prostsze i tańsze do wybudowania niż stosowanie rury ceramicznej , stalowej lub kanału murowanego. Stosując rozwiązanie z podwójnym paleniskiem, będziemy mieli dużo mniejsze straty i  unikniemy dopalania dymu na krawędziach początku kanału. Brak izolacji również spowoduje mniejsze problemy z budową. Zużycie opału i opalanie pozostanie na poziomie dobrego "kibelka" ponieważ dalsza cześć komory będzie taka sama jak w "kibelku".  Oczywiście wyszła z tego modernizacja wcześniejszego projektu. 

[krzychuzab]

To jest prototyp? Ktoś już taką pobudował? Może jakieś zdjęcia?

[gluszec]

Na forum masz dzisiątki takich wędzarni - każdy kto chce akurat taką wybudować dopasowuje ten projekt do swoich potrzeb i na bieżąco modyfikuje w zależności od możliwości własnych umiejętności i zasobów finasowych.

[krzychuzab]

Mi chodziło o wędzarnię z dwoma paleniskami.

[paweljack]

Mi chodziło o wędzarnię z dwoma paleniskami.

Do tego projektu dołóż drugie, odpowiednio zaizolowane palenisko oddalone o 3 metry i masz dwa.

[EAnna]

Do tego projektu dołóż drugie,

@paweljack,

przeczytaj proszę post nr 2.

To jest właśnie propozycja dwupaleniskowa. 

[paweljack]

przeczytaj proszę post nr 2.

To jest właśnie propozycja dwupaleniskowa. 

Tzn. że kolega @krzychuzab, nie przeczytał uważnie. 

[Andyandy]

3 metry dalej i ręce opadają. Zanim zacznie sie podpowiadac należy zastanowić się co chce sie osiągnąć.

[Silton]

Nie skromnie napiszę ale czy będzie wersja pdf?

[Kazik55]

Andyandy super. Dzięki . Kawał dobrej roboty.

[paweljack]

Zanim zacznie sie podpowiadac należy zastanowić się co chce sie osiągnąć.

Ja chciałbym osiągnąć zimny dym. A w Twoim projekcie dwóch palenisk obok co chciałbyś osiągnąć oprócz opadania sadzy? Bo chyba nie zimne dymienie z tego wynika. Widziałem kiedyś, chyba na forum podobny projekt ale od drugiego paleniska dookoła głównego paleniska chyba, prowadził długi kanał, to miałoby dla mnie sens, jeśli chodzi o zaoszczędzenie miejsca.

[krzychuzab]

Jeżeli chodzi o kibelek wg andyandy to nie mam pytań bo umiem czytać. Chodzi o drugie dostawione palenisko obok. Czy strop musi być pochylony, jaka duża i czy musi być przepona u góry między paleniskami a może pierwsze palenisko (pod komorą) zrobić bez stropu - bezpośrednie i zastosować defektor odpowiednio wyprofilowany tak aby dym się rozchodził równomiernie? Co Panowie na to?

[Andyandy]

Przepona mała belka pomiedzy paleniskani powoduje czesciowe rozproszenie goracych gazow, dymu i prawie bez strat temperatury jednak wydłuża odległość od paleniska i powoduje filtrowanie czasteczek sadzy w dymie. Zastepuje kanał. Wedzenie na zimno polega na opalaniu trocinami lub zastosowanie dymogeneratora. Kombinowanie z chłodzeniem gorącego dymu z paleniska jest pracą syzyfową, ponieważ temperatura bedzie zawsze wzrastać. Nikt, kto zrobił wedzarnie zgodnie z założeniami w projekcie nie mial problemu, natomiast każda przeróbka powodowała problem. Nie można z wędzarni zrobić smartfona.
[Dodano: 14 mar 2017 - 08:28]
Ps. Skośny strop w drugim palenisku, ukierunkowuje gorące gazy w jednym kierunku. Górę można zrobić prostą.

Użytkownik Andyandy edytował ten post 14 mar 2017 - 08:24

[krzychuzab]

Temat ucichł. A rozwiązanie bardzo ciekawe. Budował ktoś lub ktoś planuje budować? Chodzi mi o dwa paleniska a nie klasyczny kibelek.

[binio1111]

Dlaczego ten temat nie poszedł na stronę główną ???  To sama esencja wiedzy i nie powinna być chowana głęboko . 

Użytkownik binio1111 edytował ten post 27 kwi 2017 - 20:52

[Andyandy]

........................ i już wiesz.    Nie jest winą forum, tylko przekonanie do wiedzy trwa zbyt długo. Powoli, powoli jak " kibelek " i wiedza kiedyś będzie górą   

[binio1111]

. Kibelek już jest górą .

[kobuz_2005]

Przepona mała belka pomiedzy paleniskani powoduje czesciowe rozproszenie goracych gazow, dymu i prawie bez strat temperatury jednak wydłuża odległość od paleniska i powoduje filtrowanie czasteczek sadzy w dymie. Zastepuje kanał. Wedzenie na zimno polega na opalaniu trocinami lub zastosowanie dymogeneratora. Kombinowanie z chłodzeniem gorącego dymu z paleniska jest pracą syzyfową, ponieważ temperatura bedzie zawsze wzrastać. Nikt, kto zrobił wedzarnie zgodnie z założeniami w projekcie nie mial problemu, natomiast każda przeróbka powodowała problem. Nie można z wędzarni zrobić smartfona.
[Dodano: 14 mar 2017 - 08:28]
Ps. Skośny strop w drugim palenisku, ukierunkowuje gorące gazy w jednym kierunku. Górę można zrobić prostą.

 

Czy przewód doprowadzający dym z paleniska może nie być prowadzony w linii prostej tylko w formie spiralnej unoszącej się cały czas do góry do wyjścia w komorze wędzarniczej. Po przeczytaniu artykułu zastanawiam się czy mój tok myślenia aby dawać szamotówkę do komory wędzarniczej jest słuszny?

[qba-69]

dawać szamotówkę do komory wędzarniczej

 Jak masz czas i dużo drewna Wygrzanie szamotowego mauzoleum to nie lada wyczyn