Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

[Lektura obowiązkowa przed rozpoczęciem budowy] Budujemy wędzarnię z Andyandy'm


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
72 odpowiedzi w tym temacie

#1 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 28751 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 01 mar 2017 - 19:34

Najnowsze opracowanie Kolegi Andyandy'ego na temat budowy wędzarni. Zbliża się wiosna, więc uważamy, że materiał na czasie. :D

Wersja robocza.

 

Załączony plik  01.jpg   161,13 KB   258 Ilość pobrańZałączony plik  02.jpg   160,4 KB   185 Ilość pobrań

Załączony plik  03.jpg   136,9 KB   186 Ilość pobrańZałączony plik  04.jpg   209,44 KB   168 Ilość pobrań

Załączony plik  05.jpg   161,79 KB   158 Ilość pobrańZałączony plik  06.jpg   140,87 KB   144 Ilość pobrań

Załączony plik  07.jpg   173,91 KB   138 Ilość pobrańZałączony plik  08.jpg   148,03 KB   127 Ilość pobrań

Załączony plik  09.jpg   140,96 KB   121 Ilość pobrańZałączony plik  10.jpg   110,59 KB   114 Ilość pobrań

Załączony plik  11.jpg   114 KB   117 Ilość pobrańZałączony plik  12.jpg   100,25 KB   113 Ilość pobrań

Załączony plik  13.jpg   129,03 KB   109 Ilość pobrańZałączony plik  14.jpg   149,73 KB   103 Ilość pobrań

Załączony plik  15.jpg   60,19 KB   102 Ilość pobrańZałączony plik  16.jpg   95,38 KB   98 Ilość pobrań

Załączony plik  17.jpg   94,59 KB   100 Ilość pobrańZałączony plik  18.jpg   85,12 KB   97 Ilość pobrań

Załączony plik  19.jpg   87,56 KB   99 Ilość pobrańZałączony plik  20.jpg   51,04 KB   88 Ilość pobrań

Załączony plik  21.jpg   56,4 KB   90 Ilość pobrańZałączony plik  22.jpg   51,31 KB   90 Ilość pobrań

Załączony plik  23.jpg   153,96 KB   93 Ilość pobrańZałączony plik  24.jpg   92,81 KB   86 Ilość pobrań

Załączony plik  25.jpg   102,73 KB   86 Ilość pobrańZałączony plik  26.jpg   146,25 KB   80 Ilość pobrań

Załączony plik  27.jpg   113,05 KB   82 Ilość pobrańZałączony plik  28.jpg   216,79 KB   78 Ilość pobrań

Załączony plik  29.jpg   186,39 KB   85 Ilość pobrańZałączony plik  30.jpg   228,66 KB   84 Ilość pobrań

Załączony plik  31.jpg   215,04 KB   78 Ilość pobrańZałączony plik  32.jpg   194,46 KB   76 Ilość pobrań

Załączony plik  33.jpg   215,72 KB   80 Ilość pobrańZałączony plik  34.jpg   155,71 KB   79 Ilość pobrań

Załączony plik  35.jpg   209,23 KB   93 Ilość pobrańZałączony plik  36.jpg   117,64 KB   89 Ilość pobrań

 

 

Autor: Andyandy

Opracowanie techniczne: Maxell



#2 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 4304 postów
  • Miejscowość!

Napisano 01 mar 2017 - 20:23

Załączony plik  Zamiast kanału.png   57,89 KB   88 Ilość pobrań

 

Wędzarnię można zmodyfikować, może nie zastosowałem rur ponieważ nie są potrzebne, ale pośrednia komora zastępuje rurę, przekazuje ciepło do komory wędzarniczej i oczyszcza dym z sadzy i popiołów. Dodatkową zaletą jest to, że komora  bezpośrednio pod wędzarnią służy również do opalania.

( klasyczny "kibelek )  Tak więc mamy dwa paleniska - jedno jest pośrednie i drugie palenisko pośrednie oddalone, które  będzie się zachowywać dużo lepiej jak z kanałem i bardzo stabilnie. Całość zajmuje dużo mniej miejsca i będzie dużo prostsze i tańsze do wybudowania niż stosowanie rury ceramicznej , stalowej lub kanału murowanego. Stosując rozwiązanie z podwójnym paleniskiem, będziemy mieli dużo mniejsze straty i  unikniemy dopalania dymu na krawędziach początku kanału. Brak izolacji również spowoduje mniejsze problemy z budową. Zużycie opału i opalanie pozostanie na poziomie dobrego "kibelka" ponieważ dalsza cześć komory będzie taka sama jak w "kibelku".  Oczywiście wyszła z tego modernizacja wcześniejszego projektu. 



#3 krzychuzab

krzychuzab

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 337 postów
  • MiejscowośćKujawsko-pomorskie

Napisano 12 mar 2017 - 07:57

To jest prototyp? Ktoś już taką pobudował? Może jakieś zdjęcia?

#4 gluszec

gluszec

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 367 postów
  • MiejscowośćŚląsk Cieszyński

Napisano 12 mar 2017 - 19:51

Na forum masz dzisiątki takich wędzarni - każdy kto chce akurat taką wybudować dopasowuje ten projekt do swoich potrzeb i na bieżąco modyfikuje w zależności od możliwości własnych umiejętności i zasobów finasowych.



#5 krzychuzab

krzychuzab

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 337 postów
  • MiejscowośćKujawsko-pomorskie

Napisano 13 mar 2017 - 18:47

Mi chodziło o wędzarnię z dwoma paleniskami.

#6 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6130 postów

Napisano 13 mar 2017 - 20:09

Mi chodziło o wędzarnię z dwoma paleniskami.

Do tego projektu dołóż drugie, odpowiednio zaizolowane palenisko oddalone o 3 metry i masz dwa.



#7 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9983 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 13 mar 2017 - 20:50

Do tego projektu dołóż drugie,

@paweljack,

przeczytaj proszę post nr 2.

To jest właśnie propozycja dwupaleniskowa. 



#8 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6130 postów

Napisano 13 mar 2017 - 20:52

przeczytaj proszę post nr 2.

To jest właśnie propozycja dwupaleniskowa. 

Tzn. że kolega @krzychuzab, nie przeczytał uważnie.  :D



#9 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 4304 postów
  • Miejscowość!

Napisano 13 mar 2017 - 21:06

3 metry dalej i ręce opadają. Zanim zacznie sie podpowiadac należy zastanowić się co chce sie osiągnąć.

#10 Silton

Silton

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 90 postów
  • MiejscowośćMiłosław

Napisano 13 mar 2017 - 21:25

Nie skromnie napiszę ale czy będzie wersja pdf?



#11 Kazik55

Kazik55

    Entuzjasta forum

  • **VIP-Organizator**
  • 834 postów
  • MiejscowośćAleksandrów Łódzki

Napisano 13 mar 2017 - 21:32

Andyandy super. Dzięki . Kawał dobrej roboty.



#12 paweljack

paweljack

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6130 postów

Napisano 13 mar 2017 - 21:38

Zanim zacznie sie podpowiadac należy zastanowić się co chce sie osiągnąć.

Ja chciałbym osiągnąć zimny dym. A w Twoim projekcie dwóch palenisk obok co chciałbyś osiągnąć oprócz opadania sadzy? Bo chyba nie zimne dymienie z tego wynika. Widziałem kiedyś, chyba na forum podobny projekt ale od drugiego paleniska dookoła głównego paleniska chyba, prowadził długi kanał, to miałoby dla mnie sens, jeśli chodzi o zaoszczędzenie miejsca.



#13 krzychuzab

krzychuzab

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 337 postów
  • MiejscowośćKujawsko-pomorskie

Napisano 14 mar 2017 - 07:08

Jeżeli chodzi o kibelek wg andyandy to nie mam pytań bo umiem czytać. Chodzi o drugie dostawione palenisko obok. Czy strop musi być pochylony, jaka duża i czy musi być przepona u góry między paleniskami a może pierwsze palenisko (pod komorą) zrobić bez stropu - bezpośrednie i zastosować defektor odpowiednio wyprofilowany tak aby dym się rozchodził równomiernie? Co Panowie na to?

#14 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 4304 postów
  • Miejscowość!

Napisano 14 mar 2017 - 08:28

Przepona mała belka pomiedzy paleniskani powoduje czesciowe rozproszenie goracych gazow, dymu i prawie bez strat temperatury jednak wydłuża odległość od paleniska i powoduje filtrowanie czasteczek sadzy w dymie. Zastepuje kanał. Wedzenie na zimno polega na opalaniu trocinami lub zastosowanie dymogeneratora. Kombinowanie z chłodzeniem gorącego dymu z paleniska jest pracą syzyfową, ponieważ temperatura bedzie zawsze wzrastać. Nikt, kto zrobił wedzarnie zgodnie z założeniami w projekcie nie mial problemu, natomiast każda przeróbka powodowała problem. Nie można z wędzarni zrobić smartfona.
[Dodano: 14 mar 2017 - 08:28]
Ps. Skośny strop w drugim palenisku, ukierunkowuje gorące gazy w jednym kierunku. Górę można zrobić prostą.

Użytkownik Andyandy edytował ten post 14 mar 2017 - 08:24


#15 krzychuzab

krzychuzab

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 337 postów
  • MiejscowośćKujawsko-pomorskie

Napisano 27 kwi 2017 - 20:31

Temat ucichł. A rozwiązanie bardzo ciekawe. Budował ktoś lub ktoś planuje budować? Chodzi mi o dwa paleniska a nie klasyczny kibelek.

#16 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 27 kwi 2017 - 20:48

Dlaczego ten temat nie poszedł na stronę główną ???  To sama esencja wiedzy i nie powinna być chowana głęboko . 


Użytkownik binio1111 edytował ten post 27 kwi 2017 - 20:52


#17 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 4304 postów
  • Miejscowość!

Napisano 28 kwi 2017 - 18:33

........................ i już wiesz.  :)  Nie jest winą forum, tylko przekonanie do wiedzy trwa zbyt długo. Powoli, powoli jak " kibelek " i wiedza kiedyś będzie górą :D   



#18 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 28 kwi 2017 - 21:06

:) ;) :thumbsup: . Kibelek już jest górą . :clap:



#19 kobuz_2005

kobuz_2005

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 1 postów
  • MiejscowośćCzekanów

Napisano 07 lip 2017 - 09:45

Przepona mała belka pomiedzy paleniskani powoduje czesciowe rozproszenie goracych gazow, dymu i prawie bez strat temperatury jednak wydłuża odległość od paleniska i powoduje filtrowanie czasteczek sadzy w dymie. Zastepuje kanał. Wedzenie na zimno polega na opalaniu trocinami lub zastosowanie dymogeneratora. Kombinowanie z chłodzeniem gorącego dymu z paleniska jest pracą syzyfową, ponieważ temperatura bedzie zawsze wzrastać. Nikt, kto zrobił wedzarnie zgodnie z założeniami w projekcie nie mial problemu, natomiast każda przeróbka powodowała problem. Nie można z wędzarni zrobić smartfona.
[Dodano: 14 mar 2017 - 08:28]
Ps. Skośny strop w drugim palenisku, ukierunkowuje gorące gazy w jednym kierunku. Górę można zrobić prostą.

 

Czy przewód doprowadzający dym z paleniska może nie być prowadzony w linii prostej tylko w formie spiralnej unoszącej się cały czas do góry do wyjścia w komorze wędzarniczej. Po przeczytaniu artykułu zastanawiam się czy mój tok myślenia aby dawać szamotówkę do komory wędzarniczej jest słuszny?



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#20 qba-69

qba-69

    Weteran

  • Zbanowani
  • 1800 postów

Napisano 07 lip 2017 - 11:50

dawać szamotówkę do komory wędzarniczej
 Jak masz czas i dużo drewna :D Wygrzanie szamotowego mauzoleum to nie lada wyczyn :)




Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych