Wyroby Woytasa

[Woytas]

Moje marcowe wędzenie. Drewno to jabłoń i śliwa, oraz pod koniec dodałem drewno z jałowca. 5 godz. temp. dymu 50-60°C.

Parzyłem tylko szynki i kiełbasę. Dodam że przepis na kiełb. szynkową pochodzi z tego forum z wątku Pawła.

Jest pyszna.

 

Te trochę wcześniejsze boczek oraz comber z sarny.

  

Edited March 17, 2017 by chudziak

[ziezielony]

B. przyzwoite te efekty, podobają mi się. Kiełba w przekroju..... obfita

Woytas

Edited March 18, 2017 by ziezielony

[karolszymczak]

No i ślicznie!

[jac007]

Ładne.

[Woytas]

Dziękuję milo mi że się podobają, zwłaszcza że w temacie wędzenia cały czas raczkuję i cięgle się uczę. A tak wyglądają w przekroju, dodatkowo jeszcze pierś z indyka z przyprawami, także z tego wędzenia. 

 

 

 

[Woytas]

Wczoraj robiłem kiełbasę białą z przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=481&Itemid=4 

Bardzo smaczna   polecam ten przepis.

 

Po parzeniu w 80 stopniach

[@halusia@]

Smacznie tutaj u Ciebie      

[Maniek96]

Ze tak powiem MNIAM ????????☺ Edited April 15, 2017 by Maniek96

[andrzej k]

 

 

Wczoraj robiłem kiełbasę białą z przepisu

 

 Czyli robiłeś na samej soli?

 

 

Pozdrawiam świątecznie

[Woytas]

 

Wczoraj robiłem kiełbasę białą z przepisu

 

 Czyli robiłeś na samej soli?

 

 

Pozdrawiam świątecznie

 

Tak, sama sól.

Również pozdrawiam.

[arkadiusz]

 

 

Po parzeniu w 80 stopniach

 

Kiełbasy cienkie parzy się w wodzie 72-75 C przez 20-25 min. 

[Muski]

 

 

Wczoraj robiłem kiełbasę białą

No i super - wszystko wygląda apetycznie      

[Woytas]

Jakiś czas temu andrzej k pokazał szynkę z tłuszczem wędzoną trzy dni. Efekt mnie oczarował, więc postanowiłem go sobie skopiować. Z racji tego że nie mogłem kupić takiej szynki postawiłem na polędwicę i mięsień trójgłowy z łopatki. Oto efekt trzech dni po 5h wędzenia w temp. 50-60 stopni C.

Spróbowałem i jestem bardzo, ale to bardzo zadowolony. Mimo to poszło w vacum tak jak autor pisał na kilka dni. 

[andrzej k]

 

 

Mimo to poszło w vacum tak jak autor pisał na kilka dni.

 

 

W lodówce ,   zapakowane próżniowo ,  temperatura 4-6st możesz śmiało potrzymać miesiąc .    Zobaczysz jaki będzie smak . Paluchy lizać

 

 

Pozdrawiam

[Woytas]

 

Mimo to poszło w vacum tak jak autor pisał na kilka dni.

 

 

W lodówce ,   zapakowane próżniowo ,  temperatura 4-6st możesz śmiało potrzymać miesiąc .    Zobaczysz jaki będzie smak . Paluchy lizać

 

 

Pozdrawiam

 

Oczywiście że w lodówce.  Dzięki za wstawienie tego przepisu. 

[Maxell]

Woytas, podeslij mi te zdjęcia w oryginalnych wymiarach na pocztę: maxell11@wp.pl

[Woytas]

Woytas, podeslij mi te zdjęcia w oryginalnych wymiarach na pocztę: maxell11@wp.WPoszło

Poszło, a w jakim celu jeśli można wiedzieć?.

[Maxell]

a w jakim celu jeśli można wiedzieć?.

Jasne, że można. Wyłącznie dla celów forumowych. Robisz bardzo ładne zdjęcia.

Edited June 25, 2017 by Maxell

[Woytas]

Postanowiłem wypróbować Kiełbasę kanapkową z przepisu paweljack. Wędzenie i parzenie wedle przepisu, tyle że część po parzeniu na pół godzinki wstawiłem ponownie do wędzarni. Wyrób przepyszny, wielkie gratulacje za przepis i podziękowania za podzielenie się nim. Pierwsze zdjęcie przed wędzeniem, drugie po parzeniu i ostatnie przekrój. W oczy się rzuca brak wprawy przy nadziewaniu (dziury). Cały czas się uczę, i mimo to smak nadrabia z nawiązką ten mankament.

[Muski]

wypróbować Kiełbasę kanapkową

tak wsiąkamy w to hobby gratulacje

[Woytas]

Dzisiaj wędziłem kiełbasę z przepisu "Kiełbasa wiejska pieczona produkcji Pawła". Jedną część zrobiłem z przyprawami w/g przepisu do drugiej dodałem miel jałowiec 0,5g/kg i gorczycę. Coś mi się w sklepie pomieszało i zamiast tłuszczu kupiłem IIB  więc zrobiłem niechcący chudszą wersję.

Z racji niewielkiego doświadczenia nie dopiekałem w wędzarni, tylko parzyłem. Bardzo dobry przepis, godny polecenia. Rodzince smakuje, a sierściuch mało nie zwariował jak poczuł zapach. 

Oszczędzając miejsce w lodówce peklowałem w vacum.

 

 

po wędzeniu 

po parzeniu 

[@halusia@]

 

 

więc zrobiłem niechcący chudszą wersję

 

Fajnie Ci wyszła     

[Mesch]

Zmieniać przepis to podstawa wędliniarstwa, rób jak ci wygodniej ????

[Woytas]

Dziękuję za uznanie. Ostatnie przetwory tego roku. Dżem z dyni z cynamonem. Dla wygody  przed obróbką term. dynia starta na grubych oczkach.

[Muski]

 

 

przed obróbką term. dynia starta na grubych oczkach.

Ok a nie lepiej ? podpiec w piekarniku całe ćwiartki ? skórka odchodzi migiem - i miazge otrzymasz też szybciutko     ​ Warto kiedyś spróbować