Wyroby Woytasa

[Woytas]

Zapomniałem dodać że dynia obrana i "wypatroszona" na surowo. Przy odrobinie wprawy i pokrojeniu na wąskie paski obiera się całkiem przyjemnie.

[Woytas]

Nie samym dymem człowiek żyje. 

Szybka mielonka z szynkowara. Dla wygody krojenia przekrojona na pół)

1 kg łopatki

1,8 % peklosoli 50/50 z solą

1,5g pieprzu

1,5 g majeranku

szczypta suszonego mielonego chilli

 

Bardzo przyjemne w smaku.

[arkadiusz]

Ładna.Dodał bym jeszcze 10-15 % wody i 4 % maki ziemniaczanej.Spowoduje to że nie będzie taka zbita.

Edytowane 9 Grudnia 2017 przez arkadiusz

[Zbój Madej]

 

 

4 % maki ziemniaczanej

Czy coś jest lepiej w wyrobie jak dasz 4 % kartoflanki? Kiedyś pisałeś o 3% mąki i ja tak robię do dziś + 15% wody.

[arkadiusz]

Czym więcej mąki tym więcej można dać wody.Dawka jest od 3- 4 %.

[jac007]

Ładna mieloneczka.

[binio1111]

Mąka to w chlebie jest wystarczająca .  A poważnie - zawsze robiłem bez - przy okazji spróbuję jak wyjdzie mąką . .  No a mieloneczka całkiem całkiem     

[andrzej k]

 

 

Czy coś jest lepiej w wyrobie jak dasz 4 % kartoflanki?

 

 

Wojtek rób tak jak robiłeś  ....... Twój wyrób sprawdzony  .... nawet p.  burmistrz mlaskał  .

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

Czym więcej mąki tym więcej można dać wody.Dawka jest od 3- 4 %.

Dzięki

[Dodano: 10 gru 2017 - 06:31]

 

 

nawet p. burmistrz mlaskał

Jak mu smakowało to i mlaskał    :D

[Woytas]

Dziękuję za miłe słowa. 

[rarytasik]

Ładnie wygląda ta mielonka. Na jakim sitku mieliłeś mięso ?

[Woytas]

Ładnie wygląda ta mielonka. Na jakim sitku mieliłeś mięso ?

Całość na sitku fi 5.

[Woytas]

Wczoraj trochę świątecznego dymienia. Szynka, polędwica i polędwiczki. Do tego przy okazji boczek na późniejsze wykorzystanie do potraw.

Szynkę i polędwice sparzyłem, polędwiczki oczywiście "żywe".

 

Szynki i polędwicy w przekroju nie mam, na razie poszły w całości w vacum.

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez Woytas

[rarytasik]

Ładny boczek, taki bym chciał zrobić. Jak długo w dymie i w jakiej temperaturze ?

[Woytas]

Około 5 h. Temperatura 50-60 stopni.

[jac007]

Ładnie   wędzonki.

[andrzej k]

 

 

Wczoraj trochę świątecznego dymienia.

 

 

Wyroby super uwędzone            ......   wzór dla tych co mówią że w wędzarni kanałowej nie idzie porządnie wędzić wyrobów .

 

 

Pozdrawiam

[JaGra]

Kolorek wzorcowy

[Woytas]

Dzięki, staram się i cały czas uczę. 

[Woytas]

Wędzenie planuję w lutym, ale nie samym dymem człowiek żyje. Dzisiaj na obiad skrzydełka marynowane marynowane w sosie BBQ z suszoną śliwką i zawinięte w plaster boczku. Na deser ciasto bez dodatku cukru z jabłkami, suszonymi śliwkami bananem i orzechami. 

 

[ANNAM]

 

 

Na deser ciasto bez dodatku cukru z jabłkami, suszonymi śliwkami bananem i orzechami.

 

 

 JAkbys tak przepis wrzucil Ciekawe w opisie i wygladzie

[Woytas]

Proszę bardzo

Składniki : 

• 3 kwaśne jabłka
• 1 banan
• ok 100 g suszonych śliwek 
• ok 10 orzechów włoskich
• płaska łyżeczka sody
• łyżeczka przyprawy do pierników
• łyżeczka dosyć czubata kakao 
•  2 jajka
• pół szklanki mąki pełnoziarnistej (dowolnej) 
• pół szklanki drobnych płatków np. jaglanych, quinoa lub innych

Przygotowanie : 
Jabłka obrać, drobno pokroić i usunąć gniazda nasienne, umieścić w dużej misce, dodać do nich rozgniecionego banana, drobno pokrojone śliwki i orzechy, dodajemy również sodę, jajka, przyprawę do pierników oraz kakao, mieszamy dodajemy mąkę i płatki, masę możemy lekko ubić tłuczkiem do ziemniaków, żeby była bardziej spójna, masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy ok 45-60 minut w temperaturze 180 stopni , sprawdzając patyczkiem czy ciasto się upiekło, ciasto wyjmujemy z blaszki dopiero jak całkowicie ostygnie

[witt]

 

 

ciasto bez dodatku cukru z jabłkami

 

Bardzo smakowicie wygląda.

[ANNAM]

Dziekuje 

[Woytas]

Wczorajsza szynka drobiowa  z szynkowaru. Dla wygody w krojeniu przekrojony wzdłuż na pół.

• 500 g filetu z kurczaka
• 500 g zmielonych udek z kurczaka ( pozbawionych kości i skóry)
• 17 g soli peklowej (pół na pół z solą morską)
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 łyżeczki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czerwonej czubrycy (może być ostra)
• 3 ząbki czosnku
• 

Edytowane 13 Lutego 2018 przez Woytas