Wyroby Woytasa

[Woytas]

Na święta myśliwska

 

Po 5 dniach podsuszania

 

 

I przy okazji pierś z indyka

[EAnna]

3 godziny temu, Woytas napisał(a):

Po 5 dniach podsuszania

 

Szlachetnie wygląda 

[Woytas]

Przyszedł czas na kiełbasę Dziadka z tego przepisu 

Parzenie tradycyjnie u mnie w workach próżniowych

 

Mam działkę niedaleko Odry i jej mokradeł więc wczoraj bez przerwy towarzyszył nam klangor.

 

[quadro555]

3 godziny temu, Woytas napisał(a):

Mam działkę niedaleko Odry i jej mokradeł więc wczoraj bez przerwy towarzyszył nam klangor.

No właśnie wczoraj paliłem na balkonie około 14-tej i też te skubańce słyszałem. Wiosna panie sierżancie. 😁

 

[MariuszB]

Żurawie drą mordy już ze 3 tygodnie, a wczoraj widziałem klucze gęsi.... ale gęsi widziałem w grudniu, widziałem w styczniu więc nie wiem czy przyleciały, czy odlatywały 😉 

[wawaldek11]

Gąski zaczęły liczniej zimować u nas. Szczególnie lubią miejsca zasobne w wodę - jeziora, rzeki i rozlewiska. Ocieplenie klimatu.

[Woytas]

52 minuty temu, MariuszB napisał(a):

Żurawie drą mordy już ze 3 tygodnie, a wczoraj widziałem klucze gęsi.... ale gęsi widziałem w grudniu, widziałem w styczniu więc nie wiem czy przyleciały, czy odlatywały 😉 

Niekoniecznie, u nas zimują gęsi zbożowe lub białoczelne i to często je widzimy zimą w Polsce. 

[MariuszB]

No i sprawa wyjaśniona, dzięki za info.

[Woytas]

Trochę kiełbasy fi55 poszło do dymu. Przepis kolegi, naprawdę smaczna. 

 

[Woytas]

Boczki z nowej wędzarni. Padło na Browin DragON. Na początku celowałem w coś większego, ale na działce na tą chwilę nie mam możliwości postawienia wędzarni elektrycznej na stałe i musi być mobilna. Większe ok. 80kg wie wchodzą w grę. W sumie wędzi się bardzo dobrze, wielkość jak moja "stara" więc nie narzekam. Bardzo  łatwa w obsłudze. 

 

 

Mam pytanie do was. Czym czyścicie części od dymogeneratora (rurka z nierdzewki) ze skroplin, tej takiej smoły?. Używacie jakiejś chemii, czy płyn do naczyń?.

[quadro555]

Kret wystarczy. 

[quadro555]

Jakie wymiary tej wędzarni i cena?

[szrekPL]

2 godziny temu, Woytas napisał(a):

Czym czyścicie części od dymogeneratora

Ja używam chemii, Tenzi Top Grill ewentualnie płyn do czyszczenia wędzarni Browin, obydwa czyszczą bardzo ładnie, rozpuszczają smołę wystarczy wypłukać i wytrzeć.

[Woytas]

16 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Ja używam chemii, Tenzi Top Grill ewentualnie płyn do czyszczenia wędzarni Browin, obydwa czyszczą bardzo ładnie, rozpuszczają smołę wystarczy wypłukać i wytrzeć.

 

19 godzin temu, quadro555 napisał(a):

Jakie wymiary tej wędzarni i cena?

Dzięki bardzo. Wymiar ok, 52/52cm. Taki kompakcik, ale dla mnie wystarczy.

[Woytas]

Wczorajsza produkcja kiełbasy świątecznej Halusi (zapomniałem o gorczycy 🙃)

Zrobiłem na swa sposoby, z góry  parzona w folii moletowanej po wędzeniu, z dołu podpiekana wędzarni do 72 stopni wewnątrz.

Moim zdaniem lepsza parzona, miękki flak. Nie wiem może coś sknociłem podczas podpiekania, ale flak jest wyraźnie twardszy.

 

Edited October 12, 2025 by Woytas

[Grzewlod]

18 minut temu, Woytas napisał(a):

Nie wiem może coś sknociłem podczas podpiekania, ale flak jest wyraźnie twardszy.

Zawsze tak jest, nic nie zepsułeś 👍. 

Edited October 12, 2025 by Grzewlod

[mamuśka]

2 godziny temu, Woytas napisał(a):

Moim zdaniem lepsza parzona

To ja poproszę tą podpiekaną.

Kiełbasy prima sort.

[EAnna]

3 godziny temu, Woytas napisał(a):

z dołu podpiekana wędzarni do 72 stopni wewnątrz.

Moim zdaniem lepsza parzona, miękki flak. Nie wiem może coś sknociłem podczas podpiekania, ale flak jest wyraźnie twardszy.

Moja sugestia:

• Wystarczy podpiekanie do 68 w środku
• Aby zapobiec przesuszeniu jelita w procesie podpiekania należy (już po złapaniu koloru) podnieść wilgotność w wędzarni. Na tym etapie wkładam miskę z wodą, co dodatkowo skróci czas podpiekania poprzez podniesienie przewodności cieplnej i zapobiegnie przesuszeniu jelita.

[szrekPL]

3 godziny temu, Woytas napisał(a):

zapomniałem o gorczycy 

Czyli zrobiłeś świąteczną Woytasa 

Bardzo ładna kiełbaska, nic nie sknociłeś tak to już jest przy podpiekaniu, trzeba się z tym liczyć. Osobiście wolę podpiekaną

[Woytas]

1 godzinę temu, EAnna napisał(a):

Moja sugestia:

• Wystarczy podpiekanie do 68 w środku
• Aby zapobiec przesuszeniu jelita w procesie podpiekania należy (już po złapaniu koloru) podnieść wilgotność w wędzarni. Na tym etapie wkładam miskę z wodą, co dodatkowo skróci czas podpiekania poprzez podniesienie przewodności cieplnej i zapobiegnie przesuszeniu jelita.

Dziękuję za cenną radę.

Dzięki piękne za miłe słowa. 

 

[quadro555]

2 godziny temu, EAnna napisał(a):

Moja sugestia:

• Wystarczy podpiekanie do 68 w środku
• Aby zapobiec przesuszeniu jelita w procesie podpiekania należy (już po złapaniu koloru) podnieść wilgotność w wędzarni. Na tym etapie wkładam miskę z wodą, co dodatkowo skróci czas podpiekania poprzez podniesienie przewodności cieplnej i zapobiegnie przesuszeniu jelita.

Dlatego ja robiąc małe ilości dopiekam kiełbasy w piekarniku. Kiełbasy na ruszt, a pod spodem blaszka z gorącą wodą.