Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie »  Zaloguj korzystając z Facebooka

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Lekko zsinialy Baleron


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
9 odpowiedzi w tym temacie

#1 shark_tbp

shark_tbp

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 8 postów
  • Miejscowośćkościerzyna

Napisano 14 kwi 2017 - 09:30

Witam. Dzisiaj wyjąłem mięsko z peklosoli schab i baleron. Schab ladniutki a baleron (karkowka) z zewnątrz w niektórych tylko miejscach delikatnie ma kolor siny. Po przekrojeniu wewnatrz posiada kolor czerwony. Zapach mięsa jest normalny nie czuć niczego niepokojącego. Czy karkowka nadaje się do wedzenia, parzenia i konsumpcji?
[Dodano: 14 kwi 2017 - 10:29]
Na załączonym obrazie widać to delikatne zasinienie.
[Dodano: 14 kwi 2017 - 10:30]
Fotka

Załączone pliki



#2 Maciekzbrzegu

Maciekzbrzegu

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1537 postów
  • MiejscowośćBrzeg

Napisano 14 kwi 2017 - 09:33

Nadaje się.Uwedź sparz lub upiecz w wędzarni. Do wędzenia bym go powiazał,bo deko rozlazly jest (jak dla mnie). Na zewnątrz miejscami zsinial bo nie był przykryty peklosolanką -najprawdopodobniej. To co prezentujesz to jest karkówka, baleronem się stanie jak dasz w jelita wołowe....@pawełjack to ładnie opisuje prezentuje w jednym ze swoich wątków.

Użytkownik Maciekzbrzegu edytował ten post 14 kwi 2017 - 09:54


#3 Gregtom

Gregtom

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 4061 postów
  • MiejscowośćDortmund-Rawicz

Napisano 14 kwi 2017 - 09:39

A przekladal Kolega to miesko podczas peklowania.?

#4 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 8470 postów

Napisano 14 kwi 2017 - 09:52

Oczywiście że to się nadaje do jedzenia Możesz śmiało wędzić
wszystko wróci do normy po wędzeniu parzeniu .Wcale nie trzeba mięsa przekładać to jest normalny objaw przy peklowaniu.

#5 shark_tbp

shark_tbp

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 8 postów
  • Miejscowośćkościerzyna

Napisano 14 kwi 2017 - 10:00

No właśnie nie mam w zwyczaju przekładać mięsa podczas peklowania. Dotychczas wszystko było ok. Tym razem było dosyć ciasno w garnku i może dlatego ta delikatna sinizna.

#6 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 8470 postów

Napisano 14 kwi 2017 - 10:32

To jest standard przy peklowaniu także śmiało możesz wędzić
nic się nie bój.

#7 shark_tbp

shark_tbp

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 8 postów
  • Miejscowośćkościerzyna

Napisano 14 kwi 2017 - 16:02

Korzystając z okazji. Czy nie wychodzą mi za ciemne? Zdjęcie na początku parzenia gdzie mięso jest złocisty brązowe i po parzenie mocno brązowe. Jak uważacie?

Załączone pliki



#8 piksiak

piksiak

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1100 postów
  • MiejscowośćKielce

Napisano 14 kwi 2017 - 16:45

Zawsze ciemnieje po parzeniu. Musisz krócej wędzić.



#9 shark_tbp

shark_tbp

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 8 postów
  • Miejscowośćkościerzyna

Napisano 14 kwi 2017 - 17:02

W wedzarni osuszalem okolo 3 godz. W temp. 40 stopni a wedzilem 3.5 godziny w temp. 50 do 60 stopni.
Parzylem 10 minut we wrzącej wodzie i 1 godz. 10 minut w temperaturze Okolo 85 stopni.

Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#10 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 8470 postów

Napisano 14 kwi 2017 - 17:37

1,Moim zdaniem o godzinkę za dużo, ale każda wędzarnia inaczej działa.To nie jest powód parzenia.Jeszcze musisz potrenować wędzenie.Wędź w temp 45-55 C i używaj suchego drewna

2.Tego wyrobu się nie gotuje tylko parzy w temp. 82-85º C






Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych