Pierwszy wyroby ;)

[marcino21ab]

Witam., chciałbym się pochwalić moimi pierwszymi wedzonkami. Wszystko peklowane 5dni według tabeli dziadka.Wyszło bardzo dobre;) Trochę ciężko mi się nabijalo kiełbasę chłopska bo pierwszy raz w życiu i trochę mi się zapowietrzalo , ale nie wyszła wizualnie tak źle;) Zastanawiam się co uwedzic kolejnym razem, ale coś prostego ?

 

 

Wysłane z mojego LG-D802

Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez marcino21ab

[binio1111]

  a i przy okazji zdrowia życzę (kiełbasa dobrze lekami obstawiona )

[witt]

Marcino21ab,

jezeli to pierwszy raz to wyglada apetycznie i wyszlo super.

Ja jeszcze nie wedzilem, bo jestem na etapie budowania dymogeneratora , pozniej wedzarni.

Chcialem najpierw wybudowac w/g Andyandy, ale ja nie robie duzo wyrobow, bo tylko dla dwojga jak na razie.

I dlatego zdecydowalem sie na dymogenerator i skrzynie z drzewa na wedzarnie na poczatek.

Pozdrowienia

[marcino21ab]

Dziękuję, to nie moje

 

Wysłane z mojego LG-D802

[Dodano: 26 kwi 2017 - 21:41]

Marcino21ab,

jezeli to pierwszy raz to wyglada apetycznie i wyszlo super.

Ja jeszcze nie wedzilem, bo jestem na etapie budowania dymogeneratora , pozniej wedzarni.

Chcialem najpierw wybudowac w/g Andyandy, ale ja nie robie duzo wyrobow, bo tylko dla dwojga jak na razie.

I dlatego zdecydowalem sie na dymogenerator i skrzynie z drzewa na wedzarnie na poczatek.

Pozdrowienia

Ja mam z dwóch beczek wedzarnie zrobiona , u góry beczka z otworem o średnicy 25cm, deflektor, a na dole druga beczka wysoka ok 60cm. Wycięty otwór do podkladania . Wedzilem dwa razy w niej i się powoli uczę temperatura mi trochę skakała ale tak od 40 do 65 stopni.

 

Wysłane z mojego LG-D802

Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez marcino21ab

[Muski]

Brawo ładnie na początek

[karolszymczak]

Ładnie zacząłeś!

[binio1111]

Jak parzyłeś szynkę ? Nie przeciągnąłeś troszkę temperatury?

[marcino21ab]

Dziękuję za miłe słowa. Szynkę parzylem w temp ok 75stopni aż w środku miała 67stopni, czyli dobra godzina. Później wrzuciłem na ok. pół godziny do wody 40stopni. Następnym razem będę troszkę dłużej parzył.

 

Wysłane z mojego LG-D802

Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez marcino21ab

[binio1111]

Dłużej? ja z fotki zastanawiałem się , czy nie za wysoka temp parzenia i czy nie za sucha była . Nie parz dłużej , chyba , że lubisz bardziej suche

[marcino21ab]

Właśnie lubię bardziej suche. W smaku super. Nawet idealnie słona Jaka byś polecił dobra kiełbasę na kolejne wędzenie?Na pewno spróbuję boczek zwijany, parzony, a później wędzony.

 

Wysłane z mojego LG-D802

[binio1111]

 No nie wiem czy pomysł dobry

 

Na pewno spróbuję boczek zwijany, parzony, a później wędzony.

Odwróć kolejność . Wędź i potem parz

Co do kiełbasy to zacznij od chłopskiej Szczepana https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/

Edytowane 26 Kwietnia 2017 przez binio1111

[marcino21ab]

Taki przepis podany na stronie głównej. Teraz właśnie wedzilem i parzylem.

 

Wysłane z mojego LG-D802

[binio1111]

W takim razie wiesz gdzie szukać przepisów

[miro]

 

 

Właśnie lubię bardziej suche.

Już Ci pisałem na PW.....parz do 72 C, albo jeszcze i wyżej.

Większość żąda soczystości, a ty jakoś odwrotnie.....ale o gustach się nie dyskutuje.