Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Moja grillo wędzarnia-budowa

Grill wędzarnia budowa wędzarni

  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
65 odpowiedzi w tym temacie

#41 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7302 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 31 maj 2017 - 11:09

podczas grillowania warto podnieść szufladkę na węgiel o piętro wyżej, aby nie leżała bezpośrednio na płycie betonowej

 

Aż dziwnym się wydaje że w ogóle próbowałeś to kłaść bezpośrednio na płytę ;)

Dodatkowo od dołu szuflada grilla powinna mieć dojście powietrza ;) 



#42 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 31 maj 2017 - 11:12

Murowane grille, które są w sprzedaży tak właśnie działają. Widocznie mają specjalny beton pod paleniskiem.

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

#43 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 02 cze 2017 - 12:02

Zastanawiam się nad tym jaka grubość blachy powinna być w środku. Wydaje mi się że 0.5mm wystarczy?

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

#44 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 04 cze 2017 - 08:59

Kurczę, właśnie sobie uświadomiłem, że jeszcze jedną rzecz muszę zrobić, mianowicie, umożliwienie dobrego ujścia powietrza do osuszania wędzonek przed wędzeniem. Musi być przecież dobra wentylacja, unoszony dach odpada. Zastanawiam się nad 2 rozwiązaniami:

1. Otwierana lewa część ścianki na wysokość ok 15 cm- takie okienko/ drzwiczki na równi z sufitem komory. Na tych drzwiczkach będą zrobione otwory z klapką do regulacji przepływu dymu już podczas wędzenia.

2. Dzielone drzwi komory- ok 20 cm otwieram do osuszania, do wędzenia zamykam i ujście dymu reguluję po klapkami w bocznych ściankach.

Czy takie okienka rzędu 15-20 cm będą wystarczające?

 

 

Co myślicie, może jeszcze coś innego?



#45 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 04 cze 2017 - 12:19

 

umożliwienie dobrego ujścia powietrza do osuszania wędzonek

Jeżeli zrobisz odpowiednio duże otwory wentylacyjne, to one wystarczą. (oczywiście zrobisz je z co najmniej 2 stron -jak zrobisz z trzech to - "świat i ludzie" ;) :) . Jeżeli jednak chcesz mieć "większą" dziurę to łatwiej i estetyczniej będzie Ci zrobić klapę z lewej strony.



#46 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 16 cze 2017 - 19:22

Trochę czasu minęło, ale budowa ma się ku końcowi:)

Nie myślałem, że tyle czasu to zajmie. Kilka zdjęć:

Stolarka zewnętrzna, prawie gotowa- poza otworami dymnymi.

Załączony plik  10.jpg   61,27 KB   12 Ilość pobrań

 

Otwory dymne po prawej stronie- zamknięte:

Załączony plik  11.jpg   45,82 KB   12 Ilość pobrań

 

Otwory dymne otwarte, w środku osadziłem rurę pcv fi 50.

Załączony plik  12.jpg   55,11 KB   11 Ilość pobrań

 

Otwory dymne po lewej stronie- otwarte:

Załączony plik  13.jpg   49,27 KB   11 Ilość pobrań

 

Lewe- zamknięte:

Załączony plik  14.jpg   49,25 KB   12 Ilość pobrań

 

Okienko do osuszania- otwarte:

Załączony plik  15.jpg   49,3 KB   12 Ilość pobrań

 

Wnętrze strona prawa- trochę otwory zdeformowane, niestety wiercenie w blasze 0,5mm nie należy do łatwych:(

Załączony plik  17.jpg   25,99 KB   12 Ilość pobrań

 

Lewa strona:

Załączony plik  16.jpg   178,4 KB   12 Ilość pobrań

 

Jutro malowanie z zewnątrz i koniec:)

Wtedy wstawię zdjęcia całości.

 

 



#47 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 4304 postów
  • Miejscowość!

Napisano 16 cze 2017 - 19:36

Super! I gitara.

#48 sverige2

sverige2

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 6194 postów
  • MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja

Napisano 16 cze 2017 - 20:10

Ja jestem warszawianka i moja babcia czesto mowila" Swiat i ludzie"

 

Tak Electro, masz rację, "świat i ludzie", to typowy w Warszawie zwrot z minionej epoki, kiedyś był w języku potocznym powszechnie używanym zwrotem, ja sam nawet do dzisiaj używam tego zwrotu który to znaczy właśnie, "dużo, wystarczy, dosyć czegoś tam, stop, etc."  :D.



#49 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 16 cze 2017 - 21:07

Te rurki plastykowe w otworach dymowych to po co?. No niby rozpuścić się nie powinny, ale jakoś mi nie leży plastyk w komorze. Jak już wymyśliłeś , żeby całą komorę obić nierdzewką (włącznie z sufitem) to trzeba było zamiast plastyku dać rurę metalową albo  zrobić otwory dymowe tak jak te z lewej. W sumie to wiem, że wydałeś kupę kasy na blachę i się narobiłeś, ale trochę przerost formy. W pewnych aspektach się "przestarałeś" . Poza tym blachę dajemy jako zabezpieczenie p.poż więc nie musi być tak wysoko jak u Ciebie ale musi być szczelnie po rogach - tak jak nie u Ciebie - po co obijać sufit jak po rogach szczeliny i iskierka może się tam zakręcić?



#50 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 17 cze 2017 - 06:53

1. Te rurki plastykowe w otworach dymowych to po co?. 

2. Jak już wymyśliłeś , żeby całą komorę obić nierdzewką (włącznie z sufitem) to trzeba było zamiast plastyku dać rurę metalową albo  zrobić otwory dymowe tak jak te z lewej. W sumie to wiem, że wydałeś kupę kasy na blachę i się narobiłeś, ale trochę przerost formy. W pewnych aspektach się "przestarałeś" .

3. Poza tym blachę dajemy jako zabezpieczenie p.poż więc nie musi być tak wysoko jak u Ciebie ale musi być szczelnie po rogach - tak jak nie u Ciebie - po co obijać sufit jak po rogach szczeliny i iskierka może się tam zakręcić?

 

1. Rurki po to, aby dym z komory nie szedł pomiędzy blachę a deski.

2. Komora wyłożona blachą stalową czarną, a nie nierdzewką.

3. Narożniki nie wyszły idealnie, niestety błędy konstrukcji, kąty lekko uciekły  :(  a blacha kupiona na wymiar. Szczeliny w blachach uszczelnię silikonem na wys. temperaturę, tak aby iskierka się nie zakręciła ;)



#51 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 17 cze 2017 - 07:15

No to zwiodła mnie twoja wypowiedź

 

niestety wiercenie w blasze 0,5mm nie należy do łatwych

W nierdzewce jest trudniej bo twardsza, ale w normalnej? - żart jakiś ;) - no chyba że wierciłeś całkowicie tępym wiertłem (a już wiem użyłeś wkrętów samowiercących  :laugh:  :facepalm: - nie no dobre są :thumbsup: - normalnie wiercisz wiertłem 2,5mm - 3mm i zwykłym wkrętem walisz i po robocie)  . Poza tym na fotkach mocno świecąca (widocznie świeżutka dostawa)

Z tym sylikonem to daj sobie spokój , jak coś to daj po rogach najcieńsze kątowniki na wysokość 50cm i styknie.

 

Rurki po to, aby dym z komory nie szedł pomiędzy blachę a deski.

Nie pójdzie między deski tylko wyleci na zewnątrz. A nawet jak troszkę się zakręci miedzy to co? (no razi mnie straszecznie ten plastyk w wędzarni) Mogłeś zrobić jak z lewej  - nie wycinałbyś otworów w blasze i  nie dawał plastyku. W sumie narobiłeś się - tylko po co? No ale już. - zrobione. Przepal ją porządnie i mięcho pekluj :thumbsup:


Użytkownik binio1111 edytował ten post 17 cze 2017 - 07:21


#52 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 17 cze 2017 - 18:11

W nierdzewce jest trudniej bo twardsza, ale w normalnej? - żart jakiś ;) - no chyba że wierciłeś całkowicie tępym wiertłem (a już wiem użyłeś wkrętów samowiercących :laugh: :facepalm: - nie no dobre są :thumbsup: - normalnie wiercisz wiertłem 2,5mm - 3mm i zwykłym wkrętem walisz i po robocie) . Poza tym na fotkach mocno świecąca (widocznie świeżutka dostawa)

 

 

Użyłem takiego narzędzia:

Załączony plik  pila-otwornica-progressor-22-mm-7-8-bosch-14126.jpg   8,2 KB   10 Ilość pobrań

 

A trudno było dlatego, że cieńka blacha i przy wyrzynaniu po prostu się "podarła". Pewno grubszą wierciło by się łatwo. Nie wiem co masz na myśli- wiercić otwór fi 50 wiertłem 2,5-3mm? :hmm:

A blacha się świeci, bo umyta acetonem- cała była pokryta tłustą warstwą.

 

Jeśli chodzi o blachę do samej góry, to może faktycznie niepotrzebnie tak zrobiłem, ale trudno, jak już jest to niech jest:)

 

Natomiast na rogi jednak dam ten silikon, nie chcę już się bawić w blachę. Silikon, który mam jest na do uszczelniania kominków i pieców- do 1500st C- napisane jest, że nie emituje trujących substancji, więc powinno być bezpiecznie.


[Dodano: 17 cze 2017 - 19:11]

No i gotowe:)

 

Załączony plik  19.jpg   94,09 KB   10 Ilość pobrań

 

Załączony plik  20.jpg   310,65 KB   10 Ilość pobrań

 

Załączony plik  21.jpg   240,1 KB   10 Ilość pobrań

 

Załączony plik  22.jpg   84,34 KB   10 Ilość pobrań

 

Zastanawiam się tylko, czy deflektor nie za duży, (45x45cm), zobaczę jak będą się nagrzewać ścianki, ewentualnie zmniejszę go.

 

Teraz czas na wygrzanie paleniska, z tego co wyczytałem trzeba nagrzewać stopniowo, więc kilka dni się pobawię:)

 

 



#53 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 17 cze 2017 - 19:35

Z wierceniem to chodziło mi , żeby nie męczyć się wkrętami samonawiertnymi a wiercić wiertłem dziurki i wkręcać normalne wkręty.

 

przy wyrzynaniu po prostu się "podarła"

Za mocno dociskałeś (no i kwestia obrotów)

 

Natomiast na rogi jednak dam ten silikon

Twój cyrk, twoje małpy.


Użytkownik binio1111 edytował ten post 17 cze 2017 - 19:38


#54 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 17 cze 2017 - 19:37

Ach Ty otworach na wkręty a ja o otworach wylotowych. To się dogadaliśmy

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

#55 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 17 cze 2017 - 20:46

Pekluj mięcho i w międzyczasie przepal kibelek. :thumbsup:



#56 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 18 cze 2017 - 08:18

A zapomniałem, poniżej koszt wędzarni, nie jestem pewien, czy wszystko ująłem:

Rury PCV fi 100 68
Cement 83
Szalunek 38
Zbrojenie 26
Drzwiczki 99
Ruszt 42
Cegły palenisko 0 (dostałem)
Piasek 50
śruby 42
Zbrojenie 10
Cegły 80
Zaprawa do klinkieru 112
Łaty, Deski 109
Podbitka 170
Blacha 180
Zawiasy, wkręty 80
Otwornica 20
Sklejka 18
Silikon 20
Kije do wędzonek 27

Razem: 1059PLN

Do całego kosztu należałoby doliczyć cegły na palenisko i dół pod płytą:
132x2,4 = 316,8PLN czyli suma niecałe 1400.

Razem: 1059PLN

Źle policzyłem, koszt to 1302 PLN dodałem 28PLN za wełnę mineralną, z cegłami to ok 1700. Dobrze że żona nieświadoma ;)

Użytkownik Bee Gees edytował ten post 18 cze 2017 - 10:37


#57 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 19 cze 2017 - 19:29

No i pierwszy dymek poszedł :)

Załączony plik  26.jpg   111,05 KB   8 Ilość pobrań

 

Jestem trochę zaskoczony temperaturą, kilka kawałków drewna:

Załączony plik  23.jpg   57,81 KB   8 Ilość pobrań

 

a temperatura:

Załączony plik  24.jpg   71,7 KB   8 Ilość pobrań

 

Jak było trochę więcej płomienia to przekraczała 65 stopni  :mellow:

Sonda termometru umieszczona mniej więcej w połowie komory.

Załączony plik  25.jpg   218,35 KB   9 Ilość pobrań

 

Fakt taki,  że na zewnątrz prawie 30stopni, jednak obawiam się o to, że podczas wędzenia będą problemy ze zbyt dużą temperaturą. W sobotę pierwsze wędzenie, zobaczymy co z tego wyjdzie



#58 binio1111

binio1111

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 3406 postów
  • MiejscowośćOzorków

Napisano 19 cze 2017 - 20:46

Żadnych problemów :thumbsup: . Robisz ciut :thumbsup: większy przepływ dymu (powietrza)  przez wędzarnię (otworami dymowymi) , zamykasz połowę drzwiczek od paleniska i jest gitara . Musisz poznać swoją wędzarnię - każda gra inaczej



#59 croso

croso

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 3 postów
  • MiejscowośćOleśnica

Napisano 23 cze 2017 - 10:59

Ładna



#60 krisk

krisk

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 125 postów
  • Miejscowośćwielkopolska

Napisano 25 cze 2017 - 08:12

Wczoraj pierwszy raz wędziłem- kiełbasa z przepisu:

https://wedlinydomow...ania-wg-kostka/

oraz kilka kawałków boczku.

Załączony plik  27.jpg   84,55 KB   5 Ilość pobrań

 

Proces wędzenia w porównaniu do beczki o wiele łatwiejszy do opanowania, nie ma problemu z utrzymaniem temperatury, nie muszę przymykać paleniska, aby uzyskać "ładny" dym (a taki błąd popełniałem przy starej wędzarni).

Kiełbasę i boczek wędziłem ok 3h- potem boczek  i kilka lasek kiełbasy wyciągnąłem (kiełbasa do suszenia) i resztę podpiekłem do uzyskania wewnątrz kiełbas 68st C. Temperatura pieczenia od 85 do 100st C.

Załączony plik  28.jpg   228,84 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  29.jpg   216,42 KB   5 Ilość pobrań

 

Załączony plik  32.jpg   30,67 KB   5 Ilość pobrań

 

Po zakończeniu wędzenia:

Załączony plik  30.jpg   246,26 KB   5 Ilość pobrań

 

Produkt gotowy:

Załączony plik  31.jpg   53,44 KB   5 Ilość pobrań

 

Kiaebasa w smaku wyśmienita, aż przypomina się smak kiełbas z dzieciństwa. Porównując smak wędlin w porównaniu do moich poprzednich wyrobów na starej- źle wykonanej wędzarni to jest przepaść- oczywiście na plus dla "kibelka" :tongue:

 

Na tym kończę ten wątek, dziękuję wszystkim za pomoc merytoryczną w trakcie budowy a ja już myślę, co teraz uwędzić, chyba czas na ryby:)

 


Użytkownik krisk edytował ten post 25 cze 2017 - 08:17






Również z jednym lub większą ilością słów kluczowych: Grill, wędzarnia, budowa wędzarni

Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych