Pierwsze w życiu wędzenie. Ale frajda !

[4pietro4]

Witam serdecznie.

No i na starość zachciało mi się pobawić w zadymianie.

Jako że od 3 lat mam swój dom i 10 arów ogrodu nie mogłem sobie odmówić tego o czym zawsze marzyłem. 

Pierwsza próba : kiełbasa i kilka boczków wędzone razem tyle samo czasu. 

Wędzenie :

- osuszanie do 1 godziny ,

- wędzenie w dymie ok 45 ... 55 st. ok 3 godzin ,

- podpiekanie do uzyskania wewnątrz boczku 72 st. ( tu chyba trochę przesadziłem bo za wszelką cenę chciałem uniknąć parzenia ale za to kiełbasa wyszła krucha i chrzęści w zębach ) 

Ogólnie wszystko zjadliwe , 3 kg. kiełbasy i 2 kg boczku " się tylko mignęly " i czas myśleć o nowym paleniu.

Może jednak nie katować tego tak temperaturą ?

Czy krócej wędzić a dłużej piec ?

 

[roger]

Po prostu wyjmuj wcześniej kiełbasy

[arkadiusz]

 

 

Czy krócej wędzić a dłużej piec ?

 

Trochę ciemne te wędzonki.Zawsze trzeba znaleźć złoty środek , ale to przyjdzie z czasem.Trzeba ćwiczyć , ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć.