Schabowy... z grilla

[miro]

Bez spiny Panowie.

Po kolejnym browcu, to mi nawet węgiel z grilla smakuje....    

 

Lepiej mi powiedzcie z czego w Austrii robi się winnersznycel, taki ogromnie duży, cieniutki i z panierką wybrzuszoną do góry?

Ktoś mi kiedyś o wodzie gazowanej pisał ale chyba mamy inną, bo za cholerę nie wychodzi.

Edytowane 30 Maja 2017 przez miro

[roger]

Żadne czary to sznycel cielęcy, sól, pieprz to wszystko, panierka tez klasycznie najpierw mąka potem jajko potem bułka smażysz na mocno rozgrzanym maśle klarowanym wtedy panierka delikatnie odchodzi od mięsa i się wybrzusza Smażysz tylko raz obracajac po zrumienieniu, po usmażeniu kładziesz sznycel na papierowym ręczniku aby odpoczął

[miro]

Z cielęciny...? Toś mnie zaskoczył.

[roger]

No klasyczny wiedeński robiony jest z cielęciny, najlepiej z udźca  

[Gregtom]

Aby panierka sie wybrzuszyla podczas smazenia, nie mozna bulki tartej wklepac w sznycla. To bardzo wazne.!

 

Najlepiej uzyc do tego szerokiego i wysokiego pojemnika/miski z dosc duza iloscia panierki i po wlozeniu do srodka miesa, potrzasac pojemnikiem aby sznycel sam sie oblepil panierka. Nic nie doklepywac.!

 

Ciekawie tez smakuje kiedy do panierki doda sie starty parmezan..☺

[electra]

 

 

Ciekawie tez smakuje kiedy do panierki doda sie starty parmezan..☺

a to juz bedzie sznycel wiedenski po wlosku  

A schabowy musi byc z kostka zebrowa i jak Roger napisal tylko na smalcu ... 

[Gregtom]

Ale Roger pisal o sznyclu a nie kotlecie.. ????????

[electra]

o kotlecie pisal wczesniej ..albo mnie si e cos pozajaczkowalo

[roger]

Nic Ci się nie pozajaczkowało najpierw pisałem o schabowym a potem temat zboczył na sznycla wiedeńskiego

[PePe]

Aby było niebo w gębie, to żona moja kotlet schabowy panieruje w ten sposób że najpierw w bułce, którą wklepuje w kotlet potem w rozmącone jajo, i znowu w bułkę. W ten sposób kotlet jest soczysty, z tym że nie może być zbyt mocno rozbity, a jak ktoś chce większego to proponuję "motyla" . Zawsze smaży go na smalcu a okrasza wytopionym tłuszczem z wędzonego drobno krojonego (w kostkę) boczku, do tego piure z ziemniaków i zasmażana kapusta. Ale się rozmarzyłem, dobrze że nie długo obiad  .

[Dodano: 30 maj 2017 - 12:20]

Schabowego nie odgrzewamy, ale doskonały jest na drugi dzień jedzony jako kanapka w świeżej bułce z sałatą, mniam.

[paweljack]

 

 

najpierw w bułce, którą wklepuje w kotlet potem w rozmącone jajo, i znowu w bułkę

A doopa rośnie.  Przede wszystkim musi być z kością. 

[PePe]

To prawda oczywista, tylko znajdź mi sklep gdzie serwują schab .

[Gregtom]

Piotrek (PePe), jest niklej postury wiec kilka kalorii wiecej mu nie zaszkodzi..????????????

[PePe]

Dobrze że chociaż Ty Grzesio nie masz mi nic do zarzucenia, w przeciwieństwie np. do okulistki która miała mi grzebać w oku, Pyta mnie czy nie chciałbym się odchudzić? , aj jej na to - a po co?

[paweljack]

tylko znajdź mi sklep gdzie serwują schab

To prawda, że w "Wierzejkach" np. panie zrobiły wielkie oczy ale na przeciwko w innym firmowym już mieli. Natomiast cięcie/rąbanie to już inna sprawa. 

Edytowane 30 Maja 2017 przez paweljack

[PePe]

Ech, gdzie te czasy gdy w każdym "mięsnym" był kloc i topór.

[Dodano: 30 maj 2017 - 12:49]

Ale to jest nasza wina, powinniśmy żądać schabu.

[Papcio]

PePe, to moja lekarka jest o wiele milsza, ostatnio powiedziała mi:

Witam, widzę, że pana jest trochę więcej. :)

[Gregtom]

Dobra Panie i Pany.

Narobiliscie smaka na kotleta (prawdziwego z kostka) schabowego z grilla.

Akurat mam ten "komfort" ze moge kupic ten element, pociety na grubosc jaka mi sie podoba.

Wiec, jak przyzadzic sztuke na trzy palce gruba. Chodzi o marynate itp.

 

Slucham Braciszkowie..????????????????????

Edytowane 30 Maja 2017 przez Gregtom

[miro]

Witam, widzę, że pana jest trochę więcej.

 

             

 

 

 

Wiec, jak przyzadzic sztuke na trzy palce gruba. Chodzi o marynate itp.

 

Z panierką  czy bez? 

Edytowane 30 Maja 2017 przez miro

[electra]

U nas tez kupi schaboszczaka z gnatem ...a nawet i tluszczem i skora ( te akurat w kawalku )...ale podgardla nie uwidzisz ..jest kawalek jak sie kupje lep 

a ja lubie mielonego na bulke i ogorek kiszony a jeszcze lepszy malosolny

[Gość Prz3mk0]

 

 

Wiec, jak przyzadzic sztuke na trzy palce gruba. Chodzi o marynate itp.

 

Slucham Braciszkowie..????????????????????

Ja ostatnio zrobiłem marynatę na słodko. Piwo craftowe (na słodzie pszennym, karmelowym i chyba pale ale) ketchup, musztarda, miód, jakiś sos do bbq. Cebula, czosnek i jakieś przyprawy (nie pamiętam jakie dokładnie - majeranek, pieprz, sól kłodawską, jałowiec). Chyba gdzieś zapisałem składniki ale musiałbym poszukać.

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

Piwo craftowe (na słodzie pszennym, karmelowym i chyba pale ale) ketchup, musztarda, miód, jakiś sos do bbq. Cebula, czosnek i jakieś przyprawy (nie pamiętam jakie dokładnie - majeranek, pieprz, sól kłodawską, jałowiec).

dużo tego   

[Gregtom]

Kotlecik bez panady..

Tak mysle co by to wszystko wpakowac do woreczka prozniowego i metoda sous vide podgarowac a na grillu mocno ale szybko podpiec..

[Gość Prz3mk0]

Aaaa jedno z ważniejszych o czym zapomniałem to ocet jabłkowy dla przełamania słodyczy. No i trochę oliwy i tymianku.

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

[miro]

 

 

Tak mysle co by to wszystko wpakowac do woreczka prozniowego i metoda sous vide podgarowac a na grillu mocno ale szybko podpiec..

W woreczku?