Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Smaczne przekąski


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
8 odpowiedzi w tym temacie

#1 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 16:11

Babeczki nadziewane masą serową

 

Składniki na 8 porcji:

 

ciasto:

2 szklanki mąki

15 dag masła

4 żółtka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

farsz:

8 jaj

3 dag masła

10 dag ostrego żółtego sera

pęczek szczypiorku

Jarzynka WINIARY

pieprz

tłuszcz i bułka tarta do foremek

 

Z podanych składników zagnieć ciasto i na godzinę wstaw do lodówki. 7 jaj ugotuj na twardo i obierz. Teraz umyj i osusz szczypiorek. Jaja i szczypiorek drobno posiekaj, a następnie zetrzyj na tarce ser i wsyp go do miseczki. Dodaj posiekane jaja, szczypiorek i roztopione masło. Ostatnie, surowe jajo rozbełtaj, połącz z masą i wszystko razem przypraw do smaku.

Ciasto wyjmij z lodówki, uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je rozwałkuj, na środku połóż łyżeczkę farszu i dokładnie zlep brzegi (jak w pączkach).

Foremki do babeczek nasmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą, umieść w nich kulki ciasta miejscami zlepienia do spodu. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut.

 

Babeczki z pieczarkami

 

Składniki na 6 porcji:

 

ciasto:

2 szklanki mąki

15 dag masła

3 żółtka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki gęstej śmietany

szczypta soli

farsz:

50 dag pieczarek

cebula

2 łyżki oliwy

białko

Ziarenka Smaku WINIARY

pieprz

natka pietruszki

do dekoracji:

kolorowe papryki

 

Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki. Foremki do babeczek wysmaruj tłuszczem i oprósz bułką tartą. Następnie rozwałkuj schłodzone ciasto i wylep nim foremki (najlepiej każdą wytnij odpowiedni krążek i wciśnij go do środka). Wstaw do piekarnika i piecz około 15 minut w temperaturze 180°C.

Przygotuj pieczarki i cebulę - oczyść je, drobno pokrój i usmaż na oliwie. Z białka ubij sztywną pianę, połącz ją z pieczarkami, dopraw Ziarenkami smaku, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Upieczone, jeszcze ciepłe babeczki delikatnie wyjmij z foremek, napełnij farszem, a na koniec - wedle uznania - udekoruj kolorową papryką. Ułóż na blasze i ponownie wstaw do piekarnika na 10 minut, aby farsz się zapiekł.

 

Bagietka z wędzonym schabem

 

Składniki:

pół bagietki

20 dag kiszonej kapusty

25 dag wędzonego schabu (lub wędzonki krotoszyńskiej)

20 dag żółtego sera (najlepiej ementalera)

łyżeczka kminku

tłuszcz do posmarowania bagietki

do dekoracji:

szczypiorek

 

Kapustę wypłucz (jeśli trzeba), osącz i drobno posiekaj. Potem włóż do garnka, dodaj kminek i gotuj, aż nadmiar płynu odparuje. Schab pokrój w plastry, a ser w drobną kostkę. Bagietkę przekrój na pół w poprzek, a następnie wzdłuż, posmaruj tłuszczem. Ułóż na niej schab, posyp kapustą i serem.

Bagietkę zapiekaj w gorącym piekarniku do chwili, gdy ser się rozpuści. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekanym szczypiorkiem.

 

Bakłażanowy kawior

 

Składniki:

4 nieduże bakłażany

3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

6-7 ząbków czosnku

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

 

Umyte i osuszone bakłażany wstaw do piekarnika, żeby się ładnie podpiekły. Następnie utrzyj drobno posiekany czosnek z solą, pieprzem i orzechami.

Upieczone i przestudzone bakłażany obierz ze skórki, usuń z nich pestki i zmiksuj, dodając sok z cytryny oraz orzechową masę, którą należy przełożyć do miseczki, przykryć, a po schłodzeniu podawać na zimno do chleba.

 

Befsztyk tatarski

 

Składniki:

30 dag polędwicy wołowej lub rostbefu

4 surowe żółtka

cebula (10 dag)

2 kiszone ogórki (10 dag)

4 sardynki w oleju

6 grzybków marynowanych

2 łyżki oliwy

łyżka Przyprawy do zup, sosów, sałatek WINIARY

łyżka soku z cytryny

sproszkowana łagodna papryka

pieprz

sól

 

Mięso opłucz, oczyść i albo zeskrob ostrym nożem, albo zmiel w maszynce. Dodaj sok z cytryny, oliwę, przyprawę do zup, mieloną paprykę, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, po czym podziel na 4 porcje, w każdej zrób wgłębienie, odstaw do lodówki na 30 minut. Oczyszczoną cebulę, ogórki i grzybki posiekaj.

Przygotowane porcje befsztyka przełóż teraz na półmisek - dookoła ułóż cebulę, ogórki, grzybki i sardynki. Wgłębienia w mięsie wypełnij surowym żółtkiem.

Osobno podaj na stół mieloną słodką paprykę, przyprawę do zup, pieprz i sól. Każdy z gości może dobierać i mieszać wszystkie składniki sam na własnym talerzu.

 

Biała kiełbasa pieczona

 

Składniki na 4 porcje:

70 dag białej kiełbasy

2 duże cebule (20 dag)

łyżka smalcu, sól

 

Kiełbasę zwiń w wianek, kilkakrotnie nakłuj widelcem, włóż do posolonej wody i gotuj w odkrytym garnku (na małym ogniu) około 10 minut. Potem wyjmij i osącz.

Cebulę obierz i pokrój w półplastry. Kiełbasę ułóż w brytfannie na stopionym smalcu, włóż cebulę i piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.

Kiełbasę podawaj obłożoną cebulą, z ziemniakami z wody (lub piure), posypanymi natką pietruszki oraz z surówką lub chrzanem.

 

Biała kiełbasa w piwie

 

Składniki:

60 dag białej kiełbasy

2-3 szklanki jasnego piwa

2 cebule

po łyżce smalcu i mąki

sok z cytryny

Jarzynka do mięs WINIARY

 

Piwo wlej do płaskiego rondelka i zagotuj. Do wrzącego włóż kiełbasę (powinna być całkowicie przykryta). Podgrzewaj ją 15 minut na bardzo małym ogniu (piwo nie powinno się gotować, tylko lekko "mrugać").

Teraz obierz i posiekaj cebule, po czym lekko podsmaż je na smalcu, następnie oprósz mąką, zrumień i wymieszaj z piwem, w którym gotowała się kiełbasa. Mieszając zagotuj. Sos przypraw sokiem z cytryny i Jarzynką. Kiełbasę pokrój na ukośne plasterki i zalej gorącym sosem.

 

Biała kiełbasa z grzybami i papryką

 

Składniki:

50 dag białej parzonej kiełbasy

zielona papryka

30 dag pieczarek

3 cebule

3 ząbki czosnku

szklanka Bulionu warzywnego WINIARY z kostki

3 łyżki oliwy

2 łyżki sosu sojowego

3-4 szklanki kiełków sojowych

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól

pieprz

 

Posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj umyte, pokrojone pieczarki i oczyszczoną, pokrojoną w paski paprykę. Wszystko razem przez chwilę podduś. Kiełbasę obierz ze skórki, pokrój i dodaj do warzyw. Teraz możesz do potrawy wlać bulion i sos sojowy, ewentualnie przyprawić ją solą i pieprzem do smaku. Duś przez 30 minut na małym ogniu pod przykryciem, mieszając i podlewając w razie potrzeby wodą.

Po wrzuceniu zmiażdżonego czosnku i kiełków sojowych duś jeszcze 3-4 minut. Posyp szczypiorkiem. Podawaj z piwem i białym pieczywem.

 

Bigos po myśliwsku

 

Składniki:

50 dag kapusty kiszonej

pół główki białej kapusty (około 50 dag)

3 suszone grzyby

cebula

kwaśne jabłko

kiszony ogórek

10 suszonych śliwek

po 20 dag: wędzonego boczku, wieprzowiny, wołowiny i kiełbasy

2 liście laurowe

5 ziaren jałowca

4 ziarna ziela angielskiego

łyżka przecieru pomidorowego

sól

pieprz

cukier

 

Kapustę kiszoną przepłucz w zimnej wodzie, po czym wyciśnij i posiekaj. Przełóż do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec, po czym zagotuj. Teraz posiekaj białą kapustę i zagotuj ją w osobnym garnku. Mięsa pokrój w kostkę, podsmaż na patelni i przełóż do rondla. Dodaj uprzednio namoczone grzyby (wraz z wodą, w której się moczyły), wszystkie składniki gotuj, aż będą miękkie. Potem połącz je z kiszoną kapustą.

Boczek pokrój w paseczki i przesmaż. Cebulę pokrój w kostkę, dodaj do boczku i też przesmaż. Następnie dodaj pokrojoną w półksiężyce kiełbasę i znów przesmaż. Wszystko wymieszaj z kiszoną kapustą, dodaj ugotowaną białą kapustę oraz posiekane śliwki. Gotuj na małym ogniu minimum półtorej godziny. Pod koniec dodaj starte na tarce jabłko, ogórek kiszony i przecier pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Podawaj z ciemnym pieczywem.

 

Bliny owsiane

 

Składniki na 6 porcji:

25 dag płatków owsianych

2 szklanki śmietanki

3-4 filety śledziowe

2 jaja

sól, pieprz

olej do smażenia

 

Płatki owsiane wsyp do miski, zalej śmietanką, wymieszaj, po czym odstaw na 1-2 godzin.

Filety śledziowe drobno pokrój. Do namoczonych płatków wbij jaja, dodaj śledzie, wszystko dokładnie połącz, dopraw do smaku solą i pieprzem. Smaż niewielkie placki na mocno rozgrzanym oleju.

 

Bliny podolskie

 

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 cebule średniej wielkości

20 dag mąki gryczanej

3 jaja

szklanka śmietany

łyżeczka masła

sól

tłuszcz do smażenia

ewentualnie Sos Grzybowy Staropolski Doskonała Kuchnia WINIARY

 

Ziemniaki obierz i ugotuj, zmiel w maszynce do mięsa. Cebulę posiekaj i przesmaż na maśle, dodaj do ziemniaków, wlej śmietanę, wsyp mąkę, a następnie posól, dodaj utarte żółtko i wymieszaj. Na końcu dodaj pianę ubitą z białek. Na rozgrzanym tłuszczu usmaż niezbyt cienkie placki. Podawaj z sosem grzybowym, przygotowanym według przepisu na opakowaniu.

 

Bryndzylki

 

Składniki na 8 porcji:

do ciasta:

1 kg ziemniaków

żółtko

szklanka mąki

łyżka oleju

farsz:

30 dag bryndzy

10 dag startego oscypka

2-3 ziemniaki

jajo

sól, pieprz

 

Ugotowane w mundurkach ziemniaki obierz i przepuścić razem z bryndzą przez maszynkę, wymieszaj z solą, pieprzem, startym oscypkiem i jajem. Masę dokładnie wyrób na farsz.

Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce, dodaj żółtko i podsypując mąką zagnieć na stolnicy ciasto. Uformuj wałek, cały czas podsypując mąką. Z wałka odcinaj niezbyt grube plastry, rozpłaszczaj ręką, nakładaj farsz, sklejaj, po czym układaj na posmarowanej tłuszczem formie. Bryndzylki piecz w gorącym piekarniku na złoty kolor.

 

Bułeczki nadziewane parówkami

 

Składniki na 8 porcji:

ciasto:

3 szklanki mąki

2 łyżki masła

3 dag drożdży

łyżeczka cukru

5 żółtek

szklanka jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka

Ziarenka Smaku WINIARY

farsz:

40 dag pieczarek

25 dag parówek

duża cebula

białko

sól, pieprz

majeranek

ponadto:

białko

2 łyżki sezamu

 

Drożdże rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z letnim mlekiem i łyżką mąki, po czym odstaw do wyrośnięcia. Masło rozpuść. Mąkę z dodatkiem ziarenek smaku wysyp na stolnicę i po wlaniu rozczynu zagnieć ciasto. Połącz je teraz z żółtkami, jogurtem i roztopionym masłem. Ciasto starannie wyrób i odstaw w ciepłe miejsce, by urosło.

Cebulę i pieczarki oczyść, poszatkuj i uduś, a potem wraz z parówkami przekręć przez maszynkę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Z białka ubij pianę, wymieszaj z farszem. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz je wyrób, następnie uformuj wałek o średnicy około 4cm. Odkrawaj placuszki, nakładaj na nie farsz i formuj bułeczki. Na posmarowanej tłuszczem blasze odstaw je do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte posmaruj roztrzepanym już białkiem i posyp ziarnami sezamu.

Bułeczki wstaw do piekarnika, piecz w temperaturze 190°C przez 30 minut.

 

Bułeczki z móżdżkiem

 

Składniki na 4 porcje:

4 małe bułeczki

50 dag móżdżku

10 dag masła

10 dag margaryny

2 cebule

2 jaja

10 dag twardego

ostrego żółtego sera

kilka liści sałaty

czarny pieprz ziarnisty i mielony

sól

ocet

 

Móżdżek (najsmaczniejszy jest cielęcy) namocz w zimnej wodzie na godzinę, dokładnie umyj, oczyść z błon i drobno posiekaj. Przełóż go do rondla i zalej niewielką ilością wody, wsyp odrobinę soli, dodaj 5-6 ziarenek czarnego pieprzu, łyżkę octu i gotuj do miękkości.

Na dużej patelni podsmaż na margarynie posiekane w drobną kostkę cebule, dodaj ugotowany móżdżek i duś na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż powstanie jednolita masa. Zanim zdejmiesz patelnię z ognia, wbij do masy 2 jaja, dopraw solą i pieprzem do smaku, i dokładnie wymieszaj.

Teraz zetrzyj żółty ser na drobnej tarce. Z bułeczek odetnij wierzchy i usuń miękisz, po czym środki cienko wysmaruj masłem. Każdą napełnij farszem, posyp startym serem. Tak przygotowane bułeczki ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze i wstaw do gorącego piekarnika na 10-15 minut. Kiedy bułeczki się zarumienią, wyjmij je z piekarnika i przełóż na półmisek wyłożony liśćmi sałaty. Podawaj gorące.

Jeśli nie przepadasz za móżdżkiem, do przygotowanego farszu możesz wykorzystać resztki gotowanego mięsa, na przykład wołowiny z rosołu.

 

Carpaccio z polędwicy

 

Składniki:

30 dag surowej polędwicy wołowej

3 łyżki oliwy

2 łyżki octu balsamicznego (lub soku z cytryny)

łyżka zielonego pieprzu

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

 

Polędwicę oczyść, opłucz, osusz, a potem zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. Po 30 minutach wyjmij, pokrój na cienkie plasterki, posól, skrop octem i oliwą. Teraz oprósz pieprzem i znów wstaw do lodówki - na 20 minut.

Zielony pieprz namocz (5 minut) w zimnej przegotowanej wodzie, osącz. Plastry mięsa ułóż na talerzu, posyp zielonym pieprzem i podawaj od razu po przygotowaniu.

 

Cebulaczki

 

Składniki na 4 porcje:

ciasto:

2 szklanki mąki

pół szklanki mleka

3 dag drożdży

1 żółtko

2 łyżki masła

Ziarenka Smaku WINIARY

nadzienie:

2 cebule (biała i czerwona)

łyżka masła

sól, pieprz

ponadto:

łyżka letniej wody

pół łyżeczki soli

5 dag startego ostrego żółtego sera

łyżka mielonej słodkiej papryki

 

Mąkę wysyp na stolnicę, a masło rozpuść w rondelku. Drożdże rozrób z mlekiem i wlej do mąki (zrób w niej dołek). Teraz dodaj stopione masło, Ziarenka Smaku i żółtko. Zagnieć i wyrób ciasto, po czym odstaw do wyrośnięcia.

Cebule obierz, pokrój w plasterki, a potem zeszklij na maśle i przypraw solą i pieprzem. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na cienki placek, a teraz zacznij starannie wykrawać szklanką krążki. Na środku każdego połóż trochę przygotowanej cebuli, po czym zwiń tak, aby powstał rożek; bardzo dokładnie zlep jego (zachodzące na siebie) brzegi.

Cebulaczki układaj na wysmarowanej tłuszczem blasze, lekko posmaruj słoną wodą i posyp startym serem wymieszanym z papryką. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 20 minut.

 

Cepeliny

 

Składniki na 6 porcji:

20 dużych ziemniaków, sól

nadzienie:

50 dag mielonego mięsa wołowego

2 ząbki czosnku

łyżka smalcu

łyżka majeranku

sól, pieprz

 

Zacznij od przygotowania nadzienia: mięso posiekaj, polej roztopionym smalcem, wymieszaj z przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Teraz ugotuj w łupinach 4 ziemniaki, ostudź je, obierz i zmiel. Pozostałe ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce z małymi otworami. Odciśnij z nich sok i odstaw na 15 minut. Sok odlej, a skrobię oraz gotowane i surowe ziemniaki wymieszaj. Całość lekko posól. Z masy formuj kule wielkości niedużego jabłka, formuj z nich placki i na każdy nałóż po 1 łyżce nadzienia. Dokładnie zlep, kształtując nieduże pyzy. Wkładaj po jednej do wrzącej wody. Gotuj 25-30 minut.

 

Chipsy z cebuli

 

Składniki:

6 dużych cebul

2 łyżki mąki

mielona papryka

olej

sól

 

Cebule pokrój na plastry i obtaczaj w mące wymieszanej z papryką. Smaż w dużej ilości gorącego oleju, osącz na sitku i oprósz solą.

 

Chrupiące hot dogi

 

Składniki:

4 paluszki lub bułki typu hot dog

2-3 dag masła

4 parówki (najlepiej cielęce)

plasterek szynki (lub chudego wędzonego boczku)

plasterek żółtego sera

łyżka startego żółtego sera

2 malutkie ogórki kiszone

pomidor

dwie cebulki ze szczypiorkiem

po listku sałaty i kapusty pekińskiej

kilka rzodkiewek

keczup

Majonez Light niskotłuszczowy WINIARY

musztarda

pieprz

sól

 

Liście sałaty i kapusty umyj, potem osącz na ściereczce. Sałatę odłóż na talerzyk, a kapustę pokrój w dość wąskie paski i przełóż do małej miseczki. Teraz wymieszaj z jednym ogórkiem pokrojonym w słupki, przypraw solą i pieprzem.

Jedną cebulkę wraz ze szczypiorkiem drobno posiekaj, przełóż do osobnej miseczki, dodaj pokrojone w cienkie plasterki rzodkiewki oraz ogórek i posól. Pomidor umyj, pokrój w ćwierćplasterki, wymieszaj z drugą cebulką drobno posiekaną wraz ze szczypiorkiem, posól i dopraw pieprzem.

Bułki ponacinaj wzdłuż, wyjmij trochę miąższu. Bułki cienko posmaruj masłem, ułóż na blasze i lekko zrumień w piekarniku lub na grillu. Parówki obierz z plastikowych osłonek, zalej wrzącą wodą, zagotuj i osącz. W dwie bułki włóż po parówce, w trzecią - naciętą parówkę, lekko posypaną (w miejscu nacięcia) startym serem i owiniętą szynką lub boczkiem, a w czwartą  - parówkę obłożoną plasterkiem sera.

Wszystkie bułki ułóż na blasze i zapiekaj kilka minut w temperaturze 180°C. Następnie wyjmij blachę z piekarnika i do jednej bułki (tej z samą parówką) włóż kapustę z ogórkiem, przypraw majonezem lub keczupem. Do drugiej bułki włóż sałatę cebulowo-rzodkiewkowo-ogórkową i trochę keczupu. Do hot doga z szynką - listki sałaty i musztardę, a do bułki z serem - kawałki pomidora z cebulką i szczypiorkiem oraz keczup lub majonez.

Do hot dogów możesz też podać inne dodatki, np. kiełki fasoli lub soi, smażone pieczarki, kiszoną kapustę wymieszaną z kawałkami ananasa, rzeżuchę i koperek.

 

Ciasteczka nadziewane kapustą

 

Składniki na 6 porcji:

ciasto:

1,5 szklanki mąki

10 dag masła

6 łyżek gęstej śmietany

2 jaja

sól lub Jarzynka WINIARY

nadzienie:

50 dag kiszonej kapusty

8 dag suszonych grzybów

cebula

2 łyżki oliwy

majeranek

sól, pieprz

 

Mąkę wymieszaj z solą, dodaj masło, a całość dokładnie posiekaj. Następnie wlej śmietanę, wbij jajo i szybko zagnieć ciasto. Wstaw na godzinę do lodówki.

Cebulę obierz. Grzyby opłucz i ugotuj. Kapustę odciśnij. Teraz wszystkie te składniki drobno pokrój. Przygotowaną cebulę podsmaż na oliwie, dodaj grzyby i kapustę, chwilę smaż, dopraw pieprzem, solą i majerankiem.

Ciasto wyjmij z lodówki, cienko rozwałkuj i pokrój na kwadraty o boku 10cm. Na środek każdego kwadratu połóż trochę nadzienia i zlep przeciwległe rogi. Przed zlepieniem posmaruj je (także wierzch) rozkłóconym drugim jajem. Ciasteczka wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) na 15 minut.

 

 



#2 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 16:40

Ciasteczka nadziewane żółtym serem

 

Składniki na 8 porcji:

ciasto:

2 szklanki mąki

25 dag masła

2 żółtka

3/4 szklanki gęstej śmietany

płaska łyżeczka soli

nadzienie:

25 dag żółtego sera

łyżeczka mielonej słodkiej papryki

 

Z mąki, masła i pozostałych składników zagnieć ciasto i wstaw je na 2 godziny do lodówki. Ser zetrzyj na tarce i wymieszaj z papryką.

Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj, pokrój w kwadraty, a każdy posyp grubo serem i zlep przeciwległe rogi. Układaj na wysmarowanej tłuszczem blasze i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku około 15 minut.

 

Ciasteczka ptysiowe z serem

 

Składniki na 10 porcji:

szklanka mąki

półtorej szklanki wody

15 dag masła

8 dag sera grojer

5 jaj

pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki

szczypta soli

Ziarenka Smaku WINIARY

tłuszcz do blachy

 

Wodę zagotuj z solą, Ziarenkami Smaku i masłem, wsyp mąkę, po czym całość dokładnie wymieszaj i, wciąż mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż masa stanie się szklista. Odstaw ją, by przestygła, a potem starannie ucieraj z każdym kolejno wbijanym jajem. Na końcu wsyp 5 dag startego sera.

Blachę wysmaruj tłuszczem. Wyciskaj szprycą małe różyczki w odstępach około 5cm. Połowę ciasteczek posyp z wierzchu startym serem, a drugą część serem wymieszanym z papryką. Piecz w temperaturze 250°C na złoty kolor (około 15 minut).

 

Ciasteczka sezamowe

 

Składniki na 6 porcji:

1,5 szklanki mąki

4 łyżki oleju słonecznikowego

2 jaja

4 łyżki gęstej śmietany

15 dag sezamu

łyżeczka proszku do pieczenia

sól

 

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sezamem (12 dag), następnie dodaj jajo i pozostałe składniki. Zagnieć ciasto i rozwałkuj na grubość około 3mm.

Szklanką wytnij krążki, ułóż je na natłuszczonej blasze i posmaruj rozkłóconym drugim jajem. Teraz posyp pozostałym sezamem i wstaw do średnio gorącego piekarnika (170°C), piecz na złoty kolor.

 

Cytryny faszerowane

 

Składniki:

4 duże, jednakowej wielkości cytryny

puszka tuńczyka

3 łyżki serka homogenizowanego

łyżeczka musztardy

kilka liści zielonej sałaty

2-3 małe pomidory

kilka gałązek zielonej pietruszki

sól lub Ziarenka Smaku WINIARY

pieprz

mielona papryka

cukier

białko

 

Dokładnie umyte i sparzone cytryny osusz, przekrój na pół, ostrą łyżeczką wyjmij miąższ. Usuń pestki, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Z białka ubij sztywną pianę. Utrzyj odsączonego z zalewy tuńczyka z musztardą, serkiem, solą lub Ziarenkami Smaku, pieprzem, papryką i cukrem, połącz z pokrojonymi cytrynami i pianą z białka. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Tak przygotowanym farszem napełnij połówki cytryn. Ułóż je na liściach sałaty, udekoruj ćwiartkami pomidorków i gałązkami zielonej pietruszki.

 

Danie naprędce

 

Składniki:

80 dag ugotowanych w mundurkach ziemniaków

5 średnich ogórków kwaszonych

5-6 parówek

3 cebule

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

3-4 łyżki śmietany

natka pietruszki

sól

pieprz

 

Ziemniaki obierz i przetnij na pół. Na patelni rozgrzej olej, włóż posiekaną cebulę, ogórki pokrojone w plasterki, parówki pokrojone w słupki (bez osłonek) i połówki ziemniaków. Wszystko razem dopraw solą i pieprzem, i chwilę smaż, a potem dodaj masło, przykryj, i duś na małym ogniu przez 5 minut.

Pod koniec wlej śmietanę i wsyp posiekaną natkę pietruszki. Ostrożnie wymieszaj i jeszcze chwilę trzymaj na ogniu. Podawaj z pieczywem.

 

Dekoracyjne kanapki

 

Składniki na 8 porcji:

po 8 kromek białego i ciemnego chleba

papryka czerwona i żółta

kawałek selera naciowego

ogórek

2 pomidory

cytryna

kostka masła

10 dag szynki (w kawałku)

10 dag krewetek w zalewie

łyżeczka koncentratu pomidorowego

pasta kawiorowa

żółtko

łyżka natki posiekanej natki pietruszki

łyżka szczypiorku

pieprz

sól

szczypta curry

 

Na początku umyj paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne. Paprykę pokrój w paseczki; ogórek, pomidor i seler umyj, następnie pokrój w plastry.

Szynkę zmiel. Masło podziel na 3 części. Jedną utrzyj z surowym żółtkiem, dopraw do smaku solą i curry. Do drugiej dodaj koncentrat pomidorowy i mieloną szynkę, dopraw solą. Trzecią zmiksuj z posiekanymi drobno szczypiorkiem i natką. Posól.

Z chleba wytnij kieliszkiem okrągłe kromeczki. Przełóż je masą żółtą, różową lub zieloną. Udekoruj krewetkami i szczypiorkiem, plasterkami warzyw, cytryny i pastą kawiorową.

 

Dwie kiełbasy - zwyczajna i biała

 

Składniki na 4 porcje:

1 kg  kiełbasy zwyczajnej i białej

po 3/4 szklanki czerwonego wina i piwa

2 łyżki oleju

 

W szerokim rondlu zagotuj piwo z winem. Na wrzątek wkładaj po kolei porcje kiełbasy i gotuj 5-10 minut. Potem wyjmij je, ponacinaj i posmaruj olejem.

Kiełbasy połóż na ruszcie i piecz, aż się zrumienią.

 

Dynia z morelami

 

Składniki na 6 porcji:

dynia (ok. 70 dag miąższu)

25 dag suszonych moreli

kieliszek białego wytrawnego wina

2 cebule

szklanka posiekanych orzechów włoskich

mielone goździki i cynamon

2 łyżki masła

1-2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

sól, cukier

 

Pokrój dynię w kostkę, zalej w rondlu niewielką ilością gorącej wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut. Po odcedzeniu wymieszaj z goździkami i cynamonem. Umyte morele zalej winem, zagotuj i od razu wyjmij łyżką cedzakową do przestudzenia. Potem pokrój je w cienkie paski.

Na roztopionym w rondlu maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę, dorzuć dynię i morele, zalej wywarem z moreli i delikatnie wymieszaj. Duszenie potrwa kilka minut, po czym dopraw owoce do smaku solą i cukrem i połącz z orzechami. Przed podaniem posyp zieloną pietruszką. Podawaj jako gorącą przekąskę lub dodatek do pieczeni cielęcej.

 

Fantazyjne koreczki

 

Składniki na 8 porcji:

2 pomarańczowe papryki

2 zielone ogórki

2 sery brie

2 czerwone cebule

kilkanaście koktajlowych pomidorków

paczka kwadratowych krakersów

opakowanie paluszków krabowych lub 150 g kabanosów

100 g sera sola lub bryndzy

1-2 łyżki naturalnego jogurtu lub śmietany

sól

 

Pomidory i ogórki opłucz. Część ogórków pokrój w cienkie plasterki, resztę w grube plastry, które następnie przekrój na połowę.

Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne. Razem z serem brie pokrój w cząstki.

Kabanosy lub paluszki krabowe pokrój w grube, ukośne plastry. Cebulę obierz, pokrój w cząstki.

Ser lub bryndzę rozetrzyj z jogurtem lub śmietaną. Pastą posmaruj krakersy. Ułóż je na talerzu lub półmisku, a następnie na każdy krakers ułóż po kawałku kabanosów i wędliny. Udekoruj ogórkiem.

Na szpadki przebijaj po kawałku papryki, cząstkę ogórka i cebuli lub po cząstce sera, plasterek ogórka i po pomidorku. Koreczki ułóż obok krakersów.

 

Focaccia

 

Składniki na 6 porcji:

3 szklanki mąki

5 dag drożdży

szklanka mleka

6 łyżek oliwy

biała i czerwona cebula

łyżka nasion kopru włoskiego

20 dag ostrego żółtego sera

Ziarenka Smaku WINIARY lub sól

 

Drożdże rozpuść w szklance letniego mleka. Mąkę wymieszaną z Ziarenkami Smaku lub solą (łyżeczka) wsyp do naczynia i wlej drożdże, wyrabiaj ciasto tak długo, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przełóż je teraz do nasmarowanej oliwą miski i z wierzchu również posmaruj oliwą. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i wstaw na 8 godzin do lodówki. Schłodzone przełóż następnie do nasmarowanej oliwą blachy średniej wielkości i znów odstaw do wyrośnięcia. Na koniec wierzch posmaruj oliwą, posyp pokrojoną w cienkie plasterki cebulą, startym żółtym serem oraz nasionami kopru wymieszanymi z solą.

Ciasto wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 50 minut; powinno być złotobrązowe. Podawaj na ciepło.

 

Frytki z jabłek

 

Składniki na 4 porcje:

3-4 jabłka

2 jaja

25 dag mąki

2 dag drożdży

szklanka mleka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

sól

 

Mąkę, szczyptę soli, jajka i pokruszone drożdże zmiksuj z mlekiem na gładkie ciasto. Odstaw na godzinę.

Jabłka obierz, przepołów, wykrój z nich gniazda nasienne. Miąższ pokrój w grube słupki o kształcie frytek.

Kawałki jabłek zanurzaj w cieście i piecz we frytkownicy. Przed podaniem "frytki" posyp cukrem pudrem.

 

Galaretka z kurczaka

 

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki mocnego rosołu drobiowego (może być z kostki)

mięso i warzywa z wywaru

2 łyżki żelatyny

 

Z kawałków obgotowanego kurczaka obierz mięso, a obraną ze skórki łodygę selera, połowę papryki i marchewkę pokrój w kostkę. W szklance zimnego rosołu drobiowego dokładnie wymieszaj żelatynę i zostaw na kilka minut.

Podgotowując pozostały wywar, wlej żelatynę i poczekaj, aż znów się zagotuje. Mieszając zestaw go z ognia i przestudź.

Do małych salaterek wlej po 2-3 łyżki przygotowanego wywaru, a gdy galareta zastygnie - ułóż warstwami mięso i warzywa. Zalej je pozostałym wywarem i zostaw do zastygnięcia.

 

Galaretka z nóżek

 

Składniki na 12 porcji:

1 kg nóżek

30 dag chudej wieprzowiny bez kości

po 10 dag cebuli i marchewki

po 5 dag pietruszki i selera

2 liście laurowe

po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

ząbek czosnku

sól

 

Nóżki starannie oczyść, szczecinę opal nad ogniem, opłucz, włóż do garnka z zimną wodą i pogotuj godzinę na małym ogniu. Dodaj mięso i gotuj następną godzinę.

Warzywa obierz, umyj i dodaj wraz z przyprawami do wywaru. Następnie posól i gotuj jeszcze 1-2 godzin. Gdy mięso zacznie "odchodzić" od kości, wyjmij je i po usunięciu kości pokrój w kostkę. Wywar przecedź, ewentualnie przypraw czosnkiem, ostudź i wtedy zdejmij nadmiar tłuszczu.

Marchewkę pokrój w plasterki, wyłóż nimi dno salaterki lub małych miseczek, powkładaj pokrojone, pozalewaj wywarem i odstaw do zastygnięcia. Podaj z sokiem z cytryny, octem lub sosem chrzanowym.

 

 

Galopujące konie

Gorąca przekąska tajlandzka

 

Składniki na 4 porcje:

4 duże pomarańcze

30 dag mielonej wieprzowiny

6-8 ząbków czosnku

4 łyżki mielonych orzechów włoskich

łyżeczka mielonej kolendry

łyżeczka pasty lub drobno posiekanych filetów anchois

pieprz cayenne

3 łyżki oliwy

sól

 

Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy, wrzuć czosnek oraz mięso i - mieszając - podsmaż przez kilka minut. Dodaj sól lub Ziarenka Smaku, kolendrę, pieprz cayenne, pastę anchois i orzechy, wymieszaj i duś około 10 minut, po czym zdejmij z ognia.

Dokładnie umyte pomarańcze sparz, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki, a wyjęty miąższ potnij w kostkę. Miąższ połącz z mięsem, nadziej połówki skórek, ułóż je na wysmarowanym oliwą żaroodpornym półmisku i wstaw do nagrzanego piekarnika, gdzie je zapieczesz przez około 15 minut.

 

Gniazdka z kremu serowego na tostach

 

Składniki na 8 porcji:

8 jaj

15 dag bryndzy

8 kromek pszennego chleba tostowego

4 łyżki kwaśnej śmietany

kilka gałązek szczypiorku

3 łyżki masła

mielona słodka papryka

mieszanka ziół prowansalskich

pieprz czarny

sól

 

Szczypiorek drobno posiekaj. Bryndzę rozgnieć widelcem i utrzyj na gładką masę ze śmietaną, szczyptą ziół prowansalskich i pieprzu. Teraz dodaj do bryndzy łyżkę miękkiego masła i zmiksuj. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Z kromek chleba tostowego wytnij ozdobnie placuszki (np. używając foremki do ciastek). Tosty opiekaj w opiekaczu lub piekarniku.

Na patelni do jajek sadzonych (ze specjalnymi wgłębieniami) rozgrzej resztę masła. Ostrożnie wbijaj jajka i smaż około 4 minut. Następnie każde jajko delikatnie wyjmij, odetnij obwódki białka (uważaj, by żółtko się nie rozlało).

Krem z bryndzy przełóż do szprycy i wyciśnij na tostach tak, by powstały dekoracyjne gniazdka. Na koniec wykładaj na gniazdkach żółtka jajek, całość posyp szczypiorkiem, solą i papryką.

 

Gołąbki z grzybami

 

Składniki na 4 porcje:

główka białej kapusty

pół szklanki ryżu

2 cebule

natka pietruszki

30 dag grzybów (podgrzybki, prawdziwki, koźlaki)

5 łyżek oleju

3/4 szklanki gęstej śmietany

pęczek natki pietruszki

sól

pieprz

 

Ryż gotuj 5 minut w osolonym wrzątku, odcedź. Z kapusty starannie wykrój głąb, usuń zewnętrzne liście, tak przygotowaną kapustę przełóż do wrzątku. Teraz stopniowo zdejmuj duże liście i ścinać z nich grubsze nerwy. Resztę kapusty poszatkuj.

Cebulę posiekaj i podsmaż na 2 łyżkach oleju. Dodaj poszatkowaną kapustę i ryż. Całość smaż 5 minut, po czym dopraw do smaku i dodaj połowę natki.

Na każdy liść połóż po 2 łyżki nadzienia. Zwiń i przełóż do żaroodpornego naczynia. Skrop olejem i piecz 15 minut w 200°C.

Grzyby oczyść, pokrój i podsmaż na reszcie oleju. Zalej śmietaną i dopraw do smaku. Duś około 15 minut. Przygotowanym sosem polej gołąbki i piecz je 15 minut. Przed podaniem posyp resztą natki.

 

Gruszki Elżbietki

 

Składniki:

3 gruszki

6 plasterków surowej wędzonej szynki

2 łyżki soku z cytryny

pieprz

krem:

pół szklanki gęstej śmietanki kremówki

1-2 łyżeczki musztardy

sól

 

Gruszki umyj, obierz, przekrój na pół i po usunięciu gniazd nasiennych natnij tak, by po rozłożeniu każdej połówki powstał wachlarzyk. Teraz skrop je sokiem z cytryny i oprósz pieprzem.

Śmietankę ubij na krem, posól i delikatnie wymieszaj z musztardą. Na talerzu fantazyjnie ułóż wachlarzyki z gruszek i plasterki szynki, całość udekoruj przygotowanym kremem musztardowym.

 

Gruszki faszerowane

 

Składniki na 4 porcje:

4 twarde gruszki

2 łyżki soku z cytryny

8 listków bazylii

8 połówek orzecha włoskiego

farsz:

10 dag pleśniowego sera (np. rokpol)

10 dag tłustego twarogu

łyżka koniaku

ćwierć łyżeczki otartej skórki z cytryny

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

łyżka posiekanych zielonych listków bazylii

pół łyżeczki białego pieprzu,

sól

 

Utrzyj ser pleśniowy z koniakiem i twarogiem  na gładką jednolitą masę. Dodaj pieprz, sól, otartą skórkę z cytryny, orzechy i zieloną bazylię. Masę bardzo dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw na kilkanaście minut do lodówki.

Obrane, twarde gruszki przekrój na pół i po wydrążeniu gniazd nasiennych skrop sokiem z cytryny. Wydrążone połówki gruszek nadziej przygotowanym farszem serowym, udekoruj połówkami orzechów i listkami bazylii.

Gruszki są wyśmienite jako zimna przekąska albo dodatek do pieczonego drobiu.

 

Grzanki

 

Składniki:

długa bułka paryska

masło do smarowania

15 dag pieczarek

15-20 dag żółtego ostrego sera (gouda, cheddar)

3 pomidory

oregano

sól

 

Zacznij od nagrzania piekarnika do temperatury 200°C. Bułkę pokrój w ukośne plastry, po 4-5 sztuk na osobę. Posmaruj je cienką warstwą masła. Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, osusz, pokrój w płatki, ułóż na kromkach bułki i lekko osól lub oprósz Jarzynką. Ser pokrój w plasterki i ułóż na pieczarkach. Pomidory umyj i pokrój w plastry. Połóż po jednym plasterku pomidora na serze i posyp oregano. Formę do pieczenia wyłóż arkuszem folii aluminiowej, na niej ułóż kromki bułki. Wstaw do piekarnika na górną półkę i zapiekaj 10 minut, aż ser się zrumieni.

Grzanki podawaj z sałatką z pomidorów lub zieloną sałatą.

 

Grzanki białostockie

 

Składniki:

10 kromek bułki paryskiej

25 dag kiszki pasztetowej

15 dag żółtego sera tylżyckiego

2 łyżki keczupu

kiszony ogórek

sproszkowana papryka

 

Kromki bułki posmaruj z jednej strony kiszką pasztetową, na niej ułóż plastry sera, posmaruj keczupem i przykryj cienkim plasterkiem ogórka. Przypraw do smaku papryką. Zapiekaj w gorącym piekarniku, aż ser się stopi. Podawaj na listkach sałaty.

 

Grzanki saskie

 

Składniki:

6 kromek chleba tostowego

3 łyżki margaryny

parówki (6 sztuk)

szklanka piwa

3 łyżki startego żółtego sera warmińskiego

żółtko

pół łyżeczki sproszkowanego cynamonu

sól

 

Piwo, ser, cynamon i żółtko utrzyj na gładki sos i przypraw do smaku solą. Kromki chleba posmaruj z dwóch stron margaryną, opiecz na złoty kolor i ułóż na blasze. Teraz obierz z osłonek parówki, po czym przekrój każdą na pół. Następnie ułóż po dwie połówki parówki na grzance, polej sosem i zapiekaj w gorącym piekarniku około 10-15 minut.

Tak przygotowane grzanki podawaj z piwem.

 

Grzanki tradycyjne z szynką

 

Składniki:

pół długiej bułki

20 dag szynki

2 łyżki startego żółtego sera

3 łyżki śmietany

2 łyżki masła

natka pietruszki

sól

 

Bułkę (z poprzedniego dnia) okrój ze skórki, pokrój na cienkie kromki, a każdą z obu stron posmaruj masłem. Szynkę posiekaj, utrzyj z serem, dodaj tyle śmietany, żeby masa była gęsta. Na koniec osól do smaku.

Kromki dość grubo posmaruj masą i wstaw do gorącego piekarnika na 10 minut.

Podawaj na gorąco, na półmisku przybranym natką pietruszki.

 

Grzanki w papilotach

 

Składniki:

8 kromek bułki paryskiej

2 łyżki margaryny

4 plastry szynki

2 jaja

4 łyżki startego ostrego żółtego sera

sól

pieprz

 

Kromki bułki posmaruj cienko margaryną. Jaja wymieszaj z serem, następnie przypraw do smaku solą i pieprzem. Na folii aluminiowej ułóż teraz kromki posmarowane od spodu margaryną, na każdą nałóż łyżkę masy jajecznej, plaster szynki i znowu masę jajeczną. Przykryj drugą kromką posmarowaną z wierzchu. Zawiń szczelnie dwa brzegi folii, a na obu końcach skręć je tak, by pakiecik wyglądał jak duży cukierek.

Pakieciki ułóż na blasze i wstaw na 15 minut do mocno nagrzanego piekarnika. Grzanki podawaj w folii, ułożone w stos na dużym półmisku.

Doskonale smakują podane z czerwonym wytrawnym winem lub piwem.

 

Grzanki z boczkiem

 

Składniki:

4 kromki chleba tostowego

8 cienkich plastrów wędzonego boczku

4 plastry żółtego sera ementalskiego

2 łyżki musztardy

2 łyżki masła roślinnego

8 świeżych lub mrożonych

śliwek

 

Kromki chleba opiecz na jasnozłoty kolor, posmaruj masłem roślinnym i musztardą. Ze śliwek wyjmij pestki, pokrój je w ósemki. Na każdej kromce ułóż plaster boczku, na nim kawałeczki śliwek, teraz przykryj drugim plastrem boczku i plastrem sera.

Zapiekaj w nagrzanym piekarniku do momentu, aż ser się stopi.

 

Grzanki z jajami

 

Składniki:

4 kromki chleba

4 jaja

4 łyżki oleju

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól, pieprz

 

Z kromek chleba delikatnie wydrąż miąższ, pozostawiając skórki. Na patelni rozgrzej tłuszcz, a następnie ułóż "ramki" ze skórek chleba. Przyrumień je z obu stron. W każdą "ramkę" wbij ostrożnie po jednym jaju, przypraw do smaku solą i pieprzem. Kiedy jaja się zetną, grzanki zdejmij z patelni i podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem.

 

Grzanki z jajami I

 

Składniki:

pół bułki bagietki

3,5 dag masła

10 dag boczku

6 jaj

2 pomidory

5 dag startego żółtego sera

pieprz

sól

 

Bułkę pokrój na kromki i przyrumień na patelni na małej ilości tłuszczu. Boczek pokrój na plasterki i ułóż na grzankach. Teraz usmaż jaja sadzone, następnie ułóż je na boczku. Na wierzchu połóż plasterki pomidora. Grzanki przypraw solą i pieprzem, posyp startym serem.

Zapiekaj około 10 minut w gorącym piekarniku.

 

Grzanki z konfiturami

 

Składniki:

bułka paryska

pół szklanki konfitur z truskawek

2 jaja

łyżeczka cukru

łyżka śmietany

5 łyżek tartej bułki

3 łyżki margaryny

 

Otartą ze skórki bułkę pokrój na bardzo cienkie plasterki i posmaruj konfiturami. Złóż po dwa kawałki, maczaj je następnie w rozbełtanym z cukrem i śmietaną jaju. Na koniec posyp tartą bułką i smaż na patelni do zrumienienia.

Grzanki podawaj posypane cukrem pudrem.

 

Grzanki z krakersów

 

Składniki:

10 krakersów

20 dag żółtego sera cheddar

2 łyżki margaryny

mielona papryka

 

Krakersy posmaruj margaryną. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach i ułóż grubą warstwą na krakersach, potem obficie posyp papryką. Krakersy piecz w nagrzanym piekarniku, aż ser się stopi i lekko podrumieni.

 

Grzanki z krewetkami

 

Składniki:

4 kromki chleba tostowego

20 dag krewetek z puszki

2 łyżki margaryny

5 dag pieczarek

4 łyżki bułki tartej

2 jaja

sok z cytryny

łyżka posiekanego szczypiorku

curry

sól

 

Kromki chleba opiecz na jasnozłoty kolor i posmaruj margaryną. Teraz osącz krewetki, pokrój je na kawałki i skrop sokiem z cytryny.

Następnie cienko poszatkuj oczyszczone i opłukane pieczarki. Krewetki i pieczarki starannie wymieszaj z tartą bułką oraz lekko rozbełtanymi jajami, całość przypraw do smaku curry i solą. Na kromkach chleba rozsmaruj przygotowaną masę.

Grzanki zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Podawaj udekorowane posiekanym szczypiorkiem.

 

Grzanki z masą rybną

 

Składniki:

kilka kromek bułki paryskiej

50 dag filetów rybnych

pół szklanki mleka

jajo

pół czerstwej bułki paryskiej

4 łyżki margaryny

cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

łyżka oliwy

pieprz

sól

 

Filety rybne musisz zemleć w maszynce razem z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Teraz obierz cebulę, posiekaj ją i podsmaż na oliwie (nie dopuść, by się zrumieniła). Do mielonej masy dodaj następnie podsmażoną cebulę, jajo, pieprz i sól do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.

Kromki bułki posmaruj z obu stron margaryną. Z uprzednio przygotowanej masy rybnej uformuj wałeczki grubości małego palca i ułóż je na każdej kromce w formie "ślimaczka".

Na koniec grzanki ułóż na blasze i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Podawaj posypane natką pietruszki.



#3 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 17:37

Grzanki z papryką

 

Składniki:

4 kromki chleba tostowego

2 łyżki margaryny

po 3 papryki zielone i czerwone

cebula

3 łyżki oleju sojowego

4 plastry żółtego sera tylżyckiego

sól

 

Kromki chleba opiecz na jasnozłoty kolor, posmaruj margaryną. Papryki umyj i (po usunięciu gniazd nasiennych) pokrój w krążki. Przesmaż na oleju (2 łyżki), posól, ułóż na tostach.

Tosty obłóż plastrami sera, na wierzchu ułóż cebulę pokrojoną w krążki i zeszkloną na reszcie oleju. Zapiekaj w gorącym piekarniku przez 5-10 minut.

 

Grzanki z pieczarkami

 

Składniki:

8 kromek bułki paryskiej

20 dag pieczarek

5 dag cebuli

2 łyżki margaryny

pół łyżki mąki

4 łyżki śmietany

jajo

pieprz

sól

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

Pieczarki oczyść, dobrze opłucz, osącz, pokrój w paski, dodaj obraną cebulę pokrojoną w paski, 2 łyżki margaryny - wszystkie składniki przez pewien czas duś. Gdy pieczarki będą miękkie, dodaj jeszcze śmietanę wymieszaną z mąką, po czym zagotuj, dodaj jajko i przypraw do smaku solą i pieprzem. Masa powinna być dość gęsta.

Kromki bułki posmaruj z obu stron resztą margaryny i zrumień na blasze. Następnie ułóż na nich porcje masy pieczarkowej, powierzchnię wyrównaj. Zapiekaj kilka minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.

 

Grzanki z pomidorami

 

Składniki:

8 kromek bułki paryskiej

4 pomidory

cebula

2 łyżki margaryny

4 łyżki startego ostrego żółtego sera

sproszkowana bazylia

sól

 

Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój na dość grube plastry. Obraną cebulę pokrój na bardzo cienkie półplasterki.

Kromki bułki posmaruj z obu stron margaryną i ułóż na nich pomidory, cebulę, wszystko oprósz przyprawami, na koniec posyp serem. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.

 

Grzanki z pomidorami I

 

Składniki:

10 kromek bułki pszennej

250 g pomidorów

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy

150 g utartego żółtego sera

łyżka posiekanej pietruszki

sól

 

Czosnek roztarty z solą wymieszaj z oliwą, posmaruj nim kromki bułki. Pomidory umyj, osusz i pokrój w plastry. Potem ułóż na kanapkach, posyp żółtym serem, pietruszką i zapiecz.

 

Grzanki z serem

 

Składniki:

4 kromki bułki paryskiej

4 plastry żółtego sera edamskiego

mała cebula

8 dag pieczarek

4 łyżki tłuszczu

mielona papryka

pieprz

sól

 

Pieczarki umyj i pokrój na cienkie plasterki. Cebulę obierz, posiekaj, po czym duś na tłuszczu (2 łyżki) aż do odparowania nadmiaru wody.

Kromki bułki posmaruj cienko pozostałym tłuszczem, obłóż pieczarkami przyprawionymi solą i pieprzem, przykryj plasterkami sera (nie powinny wystawać poza kromki bułki), posyp przyprawami. Zapiekaj w średnio nagrzanym piekarniku, aż ser się roztopi (około 10 minut).

Podawaj na gorąco, polane keczupem.

 

Grzanki z serem na ostro

 

Składniki:

8 kromek bułki

jajo

25 dag startego ostrego żółtego sera

2 łyżki posiekanej zielonej papryki

2 łyżki drobno posiekanej cebuli

pół łyżki soli

łyżka octu winnego

łyżka masła

łyżka mąki

łyżka cukru

szczypta sproszkowanej ostrej papryki

pół szklanki zagęszczonego niesłodzonego mleka

sól, pieprz

 

Jajo ugotuj na twardo i posiekaj, połącz ze startym serem, papryką, cebulą, solą i pieprzem. Masło stop, wymieszaj z mąką i cukrem. Teraz dodaj ocet, mleko i, ciągle mieszając, gotuj na małym ogniu, aż powstanie gładka masa. Połącz ją z serem i pozostałymi składnikami, nadal mieszając. Gdy ser się rozpuści, posmaruj pastą grzanki i włóż je do piekarnika.

 

Grzanki z szynką

 

Składniki:

8 kromek bułki paryskiej

8 plastrów żółtego sera edamskiego

4 plastry szynki

2 łyżki margaryny

2 łyżeczki zmieszanych przypraw:

oregano, tymianku, bazylii

 

Cztery kromki bułki posmaruj margaryną. Na każdej z nich ułóż plaster sera i posyp ziołami, następnie połóż plaster szynki i znów posyp ziołami, na to ponownie połóż plaster sera, a na koniec, na wierzchu połóż drugą kromkę bułki - posmarowaną stroną - do środka.

Przygotowane kanapki mocno ściśnij i smaż na rozgrzanym tłuszczu (na średnim ogniu) po 4 minuty z każdej strony. Podawaj jeszcze gorące.

 

Grzanki z wędliną

 

Składniki:

bułka paryska (po 4-5 kromek na osobę)

1-2 łyżki masła

15 dag pieczarek

parówki (4-5 sztuk) lub 15 dag szynki w plasterkach

25 dag ostrego żółtego sera (gouda)

3 pomidory

2 łyżeczki oregano

sól

pieprz

ponadto:

sałatka z pomidorów

lub zielona sałata mieszana i Sos sałatkowy koperkowo-ziołowy WINIARY

(przygotowany wg przepisu na opakowaniu)

 

Włącz piekarnik, by nagrzał się do temperatury 200°C. Pieczarki i pomidory umyj, i potnij je na plasterki. Ser również pokrój na plastry, parówki na owalne krążki po skosie, a bułkę paryską na kromki, które cienko posmaruj masłem.

Na każdej kromce połóż kolejno: kilka plasterków lekko posolonych pieczarek, kilka plasterków parówki (lub plasterek szynki), plasterek sera i plasterek pomidora. Wierzch posyp szczyptą pieprzu i oregano.

Ułóż grzanki na płaskiej, wyłożonej folią aluminiową blaszce do ciasta, wstaw do piekarnika i zapiekaj, aż ser zacznie się topić, a spód grzanki się zrumieni (około 10 minut).

W czasie zapiekania grzanek przygotuj sałatkę z pomidorów (zieloną sałatę mieszaną).

 

Grzanki zapiekane z serem

 

Składniki:

4 kromki chleba tostowego

2 łyżki margaryny

8 plastrów żółtego sera podlaskiego

sproszkowana papryka

 

Kromki chleba opiecz w tosterze. Następnie każdą z nich posmaruj margaryną i przykryj dwoma plastrami sera (układając je na krzyż), po czym posyp papryką. Zapiekaj w gorącym piekarniku, aż ser się roztopi.

 

Grzanki ze śliwkami

 

Składniki:

4 kromki bułki paryskiej

po 2 łyżki margaryny i JogoMajo WINIARY

4 połówki śliwek z kompotu

4 grube plastry żółtego sera edamskiego

 

Zrumienione z obu stron na margarynie kromki bułki posmaruj JogoMajo. Na każdej ułóż połówkę osączonej z kompotu śliwki. Przykryj teraz plastrem sera, naciętym w środku na krzyż. Grzanki zapiekaj w średnio nagrzanym piekarniku, aż ser się roztopi.

 

Hamburgery

 

Składniki:

50 dag wołowiny bez kości

3 cebule średniej wielkości

2 żółtka

pomidor

kilka listków sałaty

ogórek świeży

ogórek konserwowy

1-2 łyżki mąki lub tartej bułki

łyżeczka kaszy manny

10 dag sera żółtego (ewentualnie)

gałka muszkatołowa

pieprz

sól

okrągłe bułeczki do hamburgerów

tłuszcz do smażenia

 

Mięso umyj, pokrój na małe kawałki i zmiel. Dwie cebule drobniutko pokrój, zeszklij na oleju, przestudź, połącz z mięsem, żółtkami, kaszą manną. Dokładnie wymieszaj, przypraw odrobiną startej gałki muszkatołowej, pieprzem i Ziarenkami Smaku.

Z masy uformuj kilka małych, okrągłych, płaskich kotletów, oprósz je mąką lub tartą bułką i usmaż z obu stron na gorącym tłuszczu. W rondlu rozgrzej trochę oleju i zrumień na nim pokrojoną w pierścionki trzecią cebulę.

Gotowe gorące hamburgery przykryj warstwą usmażonej cebuli, włóż w nagrzane w piekarniku okrągłe bułeczki, wyścielone sałatą, pokrojonymi w plasterki ogórkami i pomidorem. Możesz też przykryć plasterkami sera.

Hamburgery można też podawać z frytkami i surówką z pora, papryki i ogórków kiszonych.

Specjalne okrągłe bułeczki z sezamem do hamburgerów i paluszki do hot dogów można kupić w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych.

 

Hamburgery domowe

 

Składniki na 2 porcje:

szalotka

15 dag mieszanego mięsa mielonego

łyżka tartej bułki

żółtko

2 dag topionego masła

2 bułki

5 dag sosu remoulade

4 listki zielonej sałaty

5 dag kiszonej kapusty

pomidor

musztarda

sól

pieprz

 

Cebulkę-szalotkę obierz i drobno posiekaj. Mięso dokładnie wymieszaj z szalotką, żółtkiem i tartą bułką. Dodaj sól, pieprz i musztardę do smaku. Z masy mięsnej uformuj dwa okrągłe, płaskie hamburgery. Na patelni rozgrzej masło i smaż hamburgery z każdej strony po 5 minut.

Bułki rozkrój i każdą połówkę posmaruj sosem remoulade. Teraz opłucz sałatę i dokładnie ją osusz.

Na dolnej części bułek połóż po 2 liście sałaty. Na sałatę połóż osączoną z sosu, grubo pokrojoną kiszoną kapustę. Pomidor umyj, pokrój w plastry i razem z usmażonymi hamburgerami połóż na kapuście. Resztą sosu posmaruj hamburgery. Przykryj górną częścią bułek i lekko dociśnij. Podawaj od razu po przyrządzeniu.

 

Hamburgery Jurka

 

Składniki:

40 dag chudej wołowiny

cebula

żółtko

łyżka starego żółtego sera

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżka masła

2 łyżki oleju

keczup

musztarda

majeranek

bazylia

pieprz

sól

 

Pozbawione żył mięso przepuść przez maszynkę. Do masy dodaj żółtko, zioła, mąkę ziemniaczaną, pieprz i sól, po czym starannie ją wyrób. Uformuj 4 kotleciki grubości 1-1,5 cm. Aby miały gładką, równą powierzchnię, przyciśnij je czymś płaskim, np. deseczką.

Smaż po obu stronach na bardzo niewielkiej ilości oleju rozgrzanego na patelni. Pod koniec smażenia posyp żółtym serem. Na każdym hamburgerze połóż odrobinę masła, trochę keczupu i musztardy, a także drobno pokrojonej surowej cebuli.

Hamburgery podawaj z ziemniakami z wody i surówkami.

 

Hamburgery z jajkiem

 

Składniki na 6 porcji:

60 dag mielonej wołowiny

4 łyżki tartej bułki

jajo

6 łyżek pikantnego keczupu

1 i 1/2 czerwonej papryki

2 cebule

6 dużych liści sałaty

6 bułeczek do hamburgerów

6 łyżek (15 dag) majonezu niskotłuszczowego

lub sosu tatarskiego według upodobań)

 

Mielone mięso zagnieć z bułką tartą, jajkiem i połową keczupu. Wilgotnymi dłońmi uformuj 6 płaskich kotlecików, piecz je 15 minut z obu strona na rozgrzanym grillu.

Teraz oczyść papryki. Cebulę obierz, pozostałe warzywa pokrój w cienkie krążki. Listki sałaty umyj i osusz, bułki rozetnij i zrumień na grillu.

Spody kanapek posmaruj majonezem lub sosem tatarskim, obłóż sałatą i kotlecikami. Posmaruj resztą keczupu, ułóż cebulę i paprykę. Przykryj odciętymi "wierzchami" bułek.

Kanapki najlepiej smakują na ciepło, dlatego należy je podawać zaraz po przygotowaniu.

 

Indyjskie frykasy

 

Składniki 6 porcji:

ciasto:

3 szklanki mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

6 dag masła

4 łyżki jogurtu naturalnego

łyżeczka soli

olej do smażenia

nadzienie:

60 dag mielonego mięsa drobiowego

mała puszka zielonego groszku

biała cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki zmielonej kolendry

po pół łyżeczki mielonego imbiru i chili

po szczypcie mielonego kardamonu, cynamonu, goździków, wanilii i gałki muszkatołowej

3 dag masła

sól

 

Zacznij od przygotowania ciasta. Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj proszek wymieszany z solą, masło i jogurt. Zagnieć i wyrób ciasto, po czym zawiń je w folię i wstaw do lodówki.

Cebulę i czosnek drobno posiekaj, i zrumień na maśle. Dodaj mięso, groszek i przyprawy, smaż około 5 minut, potem podlej wodą i duś pod przykryciem około 10 minut.

Ciasto rozwałkuj na placek i wycinaj krążki o średnicy około 12 cm, podsypując je mąką. Teraz każdy krążek przekrój na pół. Na powstałych połówkach placków kładź trochę farszu i składaj je znów na pół - mocno zlep brzegi (wcześniej zwilżone wodą). Ciasteczka smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Wyjmuj łyżką cedzakową na papierowe serwetki.

 

Indyjskie placuszki

 

Składniki na 6 porcji:

3/4 szklanki mąki kukurydzianej

pół szklanki mąki pszennej

półtorej łyżeczki sody oczyszczonej

łyżeczka przyprawy chili

jajo

półtorej szklanki wody

po 2 cebule białe i czerwone

4 ząbki czosnku

sól

olej do smażenia

 

Obie mąki wymieszaj z sodą, solą i chili, w środku zrób zagłębienie, wlej jajo rozbełtane z wodą i wyrób gładkie ciasto. Dodaj do niego obrane i pokrojone w półplasterki cebule oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Na patelni rozgrzej olej i łyżką kładź małe placuszki, smaż je z obu stron na złotobrązowy kolor.

 

Jabłka pieczone z kminkiem

 

Składniki na 5 porcji:

5 winnych jabłek

pół łyżki cukru

2 łyżeczki kminku

 

Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne od strony ogonka, posyp cukrem wymieszanym z kminkiem i upiecz w piekarniku.

Polecane do żeberek z sosem jabłkowym.

 

Jaja faszerowane pieczarkami (na gorąco)

 

Składniki:

6 jaj

5 dag małych pieczarek

mała cebul

łyżeczka masła

3 łyżki bułki tartej

po łyżce: oleju i masła do smażenia

sól

pieprz

 

Jaja ugotuj na twardo (10 minut), ostudź i mocnym uderzeniem ostrego noża w skorupkę przetnij je wzdłuż na połówki. Następnie delikatnie wyjmij ze skorupek żółtka wraz z białkami i drobno je posiekaj.

Pieczarki umyj i posiekaj lub zetrzyj na tarce do jarzyn o dużych otworach. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Teraz na patelni rozgrzej masło i - ciągle mieszając - smaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki, smaż do momentu odparowania soku, po czym całość przestudź.

Wymieszaj pieczarki i cebulę z posiekanymi jajami, dopraw do smaku solą i pieprzem. Nakładaj farsz w skorupki (lekko ugniatając), na koniec wyrównaj powierzchnię farszu i obtocz w bułce tartej. Na patelni rozgrzej tłuszcz, włóż jaja farszem do spodu i smaż 3-4 minuty, aż się zrumienią.

 

Jaja faszerowane pieczarkami (na zimno)

 

Składniki:

6 jaj

kilka małych pieczarek

łyżeczka masła

6 liści sałaty

łyżka drobno posiekanego szczypiorku

łyżka majonezu

pomidor

natka pietruszki

sól, pieprz

 

Jaja ugotuj na twardo (10 minut), wystudź w zimnej wodzie, po czym obierz i przekrój ostrym nożem wzdłuż na połówki. Wyjmij żółtka i rozgnieć widelcem. Pieczarki umyj dokładnie pod bieżącą wodą i poszatkuj.

Na patelni rozgrzej masło, włóż pieczarki i smaż, mieszając, aż odparuje z nich sok. Żółtka połącz z pieczarkami, szczypiorkiem, solą, pieprzem oraz majonezem. Napełnij przyrządzonym farszem białka, ułóż je na liściach sałaty, ozdób cząstkami pomidora i natką pietruszki.

 

Kanapeczki z wędzonym schabem

 

Składniki na 4 porcje:

4 kromki razowego chleba

12 plasterków wędzonego schabu

2 łyżki majonezu

łyżka jogurtu

mały słoik pikli

marynowane buraczki

musztarda

natka pietruszki

 

Pikle i buraczki osącz z zalewy, buraczki pokrój w ćwiartki. Majonez wymieszaj z jogurtem i posmaruj nim chleb. Następnie każdą kromkę obłóż plasterkami wędzonego schabu, piklami i buraczkami.

Przed podaniem przebierz natką i musztardą.

 

Kanapki z białym serem i pastą curry

 

Składniki:

200 g pełnotłustego białego sera (nie może się kruszyć)

200 g twarożku

dymka

sól

curry

biały pieprz

czerwona i żółta papryka

sałata

pęczek rzodkiewki

masło

łyżka pietruszki

bułka paryska lub pszenna

 

Posiekaną drobno dymkę wymieszaj z 200 g twarożku, dopraw do smaku curry, solą i białym pieprzem. Tak przygotowaną pastę odstaw na chwilę w chłodne miejsce.

Ser pokrój w plastry. Z papryki usuń gniazda nasienne, pokrój ją w paseczki, a umytą rzodkiewkę w talarki. Bułkę pokrój na kromki, posmaruj je cienko masłem. Na niektórych kromkach układaj umytą i osuszoną sałatę, potem plastry sera, rzodkiewki i paprykę. Udekoruj pietruszką. Pozostałe kromki posmaruj pastą curry, przybierz kolorową papryką i pietruszką.

 

Kanapki z tatarem

 

Składniki:

10 kromek chleba razowego

8 dag surowej polędwicy

10 jajeczek przepiórczych

12 dag masła

cebula

3-4 ogórki konserwowe

kapary

2 łyżki oliwy

łyżeczka gruboziarnistej musztardy

 

Ostrym nożem zeskrob umytą, osuszoną i oczyszczoną z błon polędwicę. Dodaj do niej oliwę i dokładnie wymieszaj. Masło utrzyj z musztardą na gładką masę. Cebulę i ogórki pokrój w drobną kostkę.

Rozbij jajeczka przepiórcze - białka wylej, a żółtka pozostaw w skorupkach. Chleb (bez skórki) posmaruj masłem z musztardą. Na każdą kromkę nałóż teraz warstwę tatara. Dwa przeciwległe rogi kromki ozdób kaparami, pozostałe - posiekanymi ogórkami. Całość posyp posiekaną cebulą. We wgłębieniach na środku kanapek ułóż żółtka jajeczek przepiórczych.

Zamiast polędwicy możesz użyć tatara kupionego w sklepie, ale koniecznie świeżego.

 

Kanapki z wędliną i warzywami

 

Składniki:

2 kromki ciemnego pieczywa

łyżeczka margaryny

plaster szynki wołowej lub drobiowej

plaster kiełbasy szynkowej 

pomidor

oczyszczona papryka

2 liście sałaty

łyżeczka posiekanego koperku lub natki pietruszki

pół łyżki pestek słonecznika

owoce: kiwi, banan

napój:

szklanka kawy z mlekiem lub bez mleka

 

Przygotuj kanapki z chleba, margaryny i wędliny. Pokrój w plastry pomidor, a paprykę w kostkę i ułóż te warzywa na liściach sałaty. Następnie posyp wszystko nasionami słonecznika i koperkiem.

Podawaj z kiwi, bananem i kawą z mlekiem.

 

Kanapki ze śledziowym tatarem

 

Składniki na 6 porcji:

3 jajka ugotowane na twardo

6 matiasów

2 ogórki (konserwowe lub świeże)

kilka marynowanych grzybów (podgrzybki, kurki, pieczarki)

cebula

pół pęczka szczypiorku

2 łyżki oleju

mały ząbek czosnku

sok z cytryny

sól

pieprz

 

Śledzie opłucz i osusz (np. papierowym ręcznikiem), następnie pokrój w kostkę. Cebulę obierz, umyj i posiekaj. Ogórek opłucz, ewentualnie obierz, po czym dość drobno pokrój. Grzyby osącz, posiekaj. Szczypiorek opłucz. Kilka gałązek szczypiorku odłóż, a resztę posiekaj. Teraz wymieszaj śledzie z cebulą, ogórkiem, grzybami i posiekanym szczypiorkiem.

Obrany czosnek przepuść przez praskę i wymieszaj z olejem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Tak przygotowanym sosem polej śledzie z warzywami. Wymieszaj. Jeśli trzeba, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Tatar podawaj z białym pieczywem udekorowany ćwiartkami jajka i resztą szczypiorku.

 

Kanapkowa pasta

 

Składniki na 5 porcji:

20 dag ugotowanego mięsa kurczaka

2-3 mięsiste pomidory

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki majonezu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz cayenne

 

Umyte pomidory i obrany czosnek zmiksuj i przetrzyj przez sito.

Posiekane lub przepuszczone przez maszynkę mięso utrzyj na gładką, jednolitą masę z majonezem, solą, pieprzem cayenne, szczyptą cukru i przetartymi pomidorami. Teraz wystarczy wymieszać ją z natką, a następnie - lekko schłodzić.

 

Kanapkowe szaleństwo z pasztetem

 

Składniki na 4 porcje:

4 kromki razowego chleba

masło

80 g pasztetu

jajo na twardo

4 plastry bekonu

czerwona cebula

szczypiorek

czerwona kapusta (konserwowa)

listki sałaty

pieprz

 

Jajko pokrój w ćwiartki, podsmaż bekon. Cebulę pokrój w krążki, a szczypiorek posiekaj. Chleb posmaruj masłem, potem obłóż go sałatą i plastrami pasztetu. Na pasztecie ułóż po łyżce czerwonej kapusty, posyp pieprzem. Obok ułóż plasterek bekonu, jajko, cebulę. Na koniec posyp szczypiorkiem.

 

Kapusta z kiełbasą i jabłkami

 

Składniki:

40 dag kwaszonej kapusty

3-4 kwaskowate jabłka

3-4 ziemniaki

3 cebule

40 dag kiełbasy toruńskiej lub podobnej

4-5 szklanek rosołu wołowego (może być z 2 kostek)

łyżka jagód jałowca

3-4 łyżki cukru

2 łyżki smalcu

2 łyżki majeranku

sól

pieprz

 

Smalec mocno rozgrzej w dużym rondlu, włóż pokrojoną w krążki cebulę i rozgniecione jagody jałowca, potem wsyp cukier i smaż, mieszając, aż zacznie robić się karmel.

Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plasterki i zalej gorącym rosołem. Chwilę pogotuj, po czym dołóż kwaszoną kapustę -wszystko razem gotuj na średnim ogniu jeszcze przez 25 minut.

Obrane jabłka pokrój na cząstki (gniazda nasienne usuń), a kiełbasę - w dość grube plastry.

Jabłka i kiełbasę włóż do kapusty z ziemniakami, dokładnie wymieszaj, dodaj karmel z cebulą i jałowcem, całość gotuj 10 minut, cały czas mieszając.

Przypraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

 

Kaszanka z serem

 

Składniki na 4 porcje:

4 małe pętka kaszanki

2 ząbki czosnku

4 plastry żółtego sera

2 łyżki oleju

2 pomidory

 

Czosnek obierz i bardzo dokładnie go posiekaj. Kaszankę ponakłuwaj igłą. Pomidory pokrój w ćwiartki.

Na patelni rozgrzej olej i zeszklij czosnek. Włóż kaszankę i smaż ją około 8 minut.

Przysmażone pęta kaszanki przykryj plastrami sera, smaż pod przykryciem aż ser się roztopi. Podawaj z ćwiartkami pomidora.

 

Kiełbasa z kiszoną kapustą

 

Składniki na 4 porcje:

25 dag kiełbasy

50 dag kiszonej kapusty

40 dag ziemniaków

15 dag marchewki

2 jabłka

łyżeczka kminku

sól

 

Kiełbasę pokrój w ukośne plastry grubości 1cm. Kapustę opłucz i osącz, a ziemniaki obierz, umyj i pokrój w dużą kostkę. Oczyszczoną marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Obierz też i potnij na kawałki jabłka, usuwając z nich gniazda nasienne.

Na rozgrzanej głębokiej teflonowej patelni podsmaż na złoty kolor kiełbasę, dodaj ziemniaki, marchewkę, kapustę, jabłka i kminek, po czym wlej 1/3 szklanki wody i posól. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

 

Kiełbasa z rusztu

 

Składniki:

4 grubsze kiełbaski lub 4 białe kiełbasy

1-2 łyżki musztardy

olej

 

Kiełbasę ponacinaj w poprzek, posmaruj musztardą i ułóż na posmarowanym olejem ruszcie. W czasie pieczenia należy ją kilkakrotnie obrócić, a podaje się ją z ziemniakami pieczonymi w folii i duszonymi jabłkami lub z sałatą głowiastą z sosem winegret. Możesz również w nacięciach kiełbasy umieścić kawałki żółtego sera lub ananasa.

 

Kieszonki z ciasta francuskiego

 

Składniki na 8 porcji:

50 dag mrożonego ciasta francuskiego

30 dag wędzonej piersi indyka

po 10 dag parmezanu i ementalera

2 białka

żółtko

2 łyżki skondensowanego niesłodzonego mleka

natka pietruszki

 

Zacznij od rozmrożenia ciasta francuskiego i rozwałkowania go na grubość około 0,5 cm.

Po czym powycinaj z niego prostokąty o wymiarach 6 x 10 cm.

Mięso drobno pokrój, sery zetrzyj na tarce o dużych otworach, natkę posiekaj, a z białek ubij sztywną pianę. Wszystkie te składniki połącz i dokładnie wymieszaj.

Każdy prostokąt ciasta - po nałożeniu łyżeczką nadzienia - złóż na pół i bardzo mocno zlep brzegi. Tak przygotowane kieszonki posmaruj z wierzchu żółtkiem rozbełtanym z mlekiem (pomiń brzegi, bo ciasto nie urośnie) i ułóż na blasze zwilżonej zimną wodą lub wyłożonej papierem. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 15 minut.

 

Klasyczna przekąska z szynką

 

Składniki na 6 porcji:

pół melona

6 cienkich plastrów gotowanej szynki

pół pęczka natki pietruszki

mały por

 

Umyty melon pokrój na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Odkrój 4 cienkie plasterki ze skórką, przetnij je na pół i zostaw do udekorowania potrawy. Resztę melona obierz i podziel na 18 podłużnych cząstek.

Natkę pietruszki umyj i osusz. Por przekrój na pół, dokładnie umyj i potnij wzdłuż na paseczki. Po 3 cząstki melona z gałązką natki owiń  plastrami szynki i zwiąż na kokardki paseczkami pora.

Porcje szynki z melonem poukładaj dekoracyjnie na talerzu i przybierz odłożonymi w tym celu płatkami melona.

 

Klopsiki z niespodzianką

 

Składniki na 4 porcje:

50 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

5 jaj

łyżeczka mąki ziemniaczanej

garść kaparów

majeranek

rzeżucha

olej

sól

pieprz

 

Do mielonego mięsa wbij jajko, dodaj mąkę ziemniaczaną i opłukane z zalewy kapary. Całość dopraw solą, pieprzem i majerankiem, po czym wyrób na gładką masę. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Jajka gotuj w osolonym wrzątku 5 minut. Ostudź pod zimną bieżącą wodą. Obierz. Każde jajko oblep masą mięsną i posmaruj olejem. Ułóż na wysmarowanej olejem blasze i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika. W połowie pieczenia klopsiki odwróć. Podawaj udekorowane rzeżuchą.

 

Knedle z grzankami

 

Składniki na 4 porcje:

30 dag ziemniaków

2 kajzerki

półtorej szklanki mąki

jajo

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

sól

 

Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą, wrzuć na osolony wrzątek i ugotuj do miękkości (około 25 minut). Po odcedzeniu przestudź je i obierz.

Bułkę pokrój w kostkę, umieść w wysmarowanym łyżką masła naczyniu żaroodpornym, polej olejem i potrzymaj przez 2 minuty w mikrofalówce ustawionej na moc 600 W.

Ostudzone ziemniaki zmiel w maszynce i umieść na stolnicy, przesiej na nie mąkę, wbij jajko, dodaj zrumienione kawałki bułki i szybko wyrób ciasto.

Podłużne, żaroodporne naczynie wysmaruj pozostałym masłem, umieść w nim uformowany z ciasta bochenek, nakryj go przezroczystą folią spożywczą i wstaw na 8 minut do mikrofalówki ustawionej na moc 250 W. Po wyłączeniu mikrofalówki pozostaw w niej ciasto jeszcze na 5 minut.

Knedle podaje się pokrojone w plastry do duszonych mięs lub jako przekąskę do piwa. Niektórzy amatorzy knedli lubią je pogryzać gotowymi grzankami, zwłaszcza tymi z ziołami prowansalskimi.

 

Kolorowe szaszłyki

 

Składniki 6-8 porcji:

3/4 kg cielęciny bez kości

20 dag boczku wędzonego

2 cebule

3/4 kg warzyw (pomidory, cukinia, papryka)

12 suszonych śliwek

jajo

1/3 szklanki oleju

4 łyżki przyprawy grillowej

szałwia

sól, pieprz

 

Na początku przygotuj mięso: połowę porcji zmiel, połowę pokrój w kostkę. Pokrojone mięso zalej olejem wymieszanym z 3 łyżkami przyprawy grillowej. Zmielone wyrób z jajkiem, przypraw solą, pieprzem i szałwią, uformuj kuleczki. Cebulę i warzywa pokrój, a śliwki owiń w boczek.

Na patyczki nadziewaj na przemian kulki z mięsa mielonego, mięso w kawałkach, warzywa i śliwki w boczku. Szaszłyki oprósz przyprawą grillową i piecz 15-20 minut.



#4 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 18:14

Kolorowe tosty

 

Składniki:

3 kromki pełnoziarnistego pieczywa tostowego

2 cienkie plasterki niskotłuszczowego żółtego sera

duży banan

3,5 dag pieczonego lub gotowanego mięsa z piersi kurczaka

kawałek czerwonej papryki

2 listki sałaty

łyżeczka majonezu

napój:

szklanka soku pomarańczowego

lub marchwiowo-pomarańczowego

 

Banan obierz ze skórki i jedną trzecią owocu pokrój w plastry. Na kromce pieczywa ułóż kolejno: plasterek żółtego sera, kilka plastrów banana, ser i przykryj kromką pieczywa.

Tost kanapkowy krótko zapiecz, aż ser się rozpuści (około 1 minuty). Pozostałą kromkę pieczywa opiecz w tosterze. Gdy przestygnie, posmaruj majonezem, połóż plasterki kurczaka, pokrojoną w paski paprykę i listki sałaty.

Podawaj z sokiem pomarańczowym lub marchwiowo-pomarańczowym.

 

Kolorowy przysmak

 

Składniki na 4 porcje:

50 dag mieszanego mielonego mięsa

mały bakłażan

30 dag cukinii

czerwona papryka

40 dag ziemniaków

cebula

ząbek czosnku

4 łyżki oliwy

bulion drobiowy w płynie WINIARY

4 łyżki śmietany kremówki

łyżeczka ziół prowansalskich

sól

pieprz

 

Na początku umyj i oczyść bakłażana i cukinię. Potem oczyść paprykę, ostrym nożem usuń z niej gniazdo nasienne. Miąższ opłucz. Ziemniaki obierz i umyj. Przygotowane warzywa: bakłażany, cukinię, paprykę i ziemniaki, pokrój w kostkę. Czosnek i cebulę obierz, bardzo drobno posiekaj.

Teraz na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę i przez kilka minut na średnim ogniu (nie przerywając mieszania) podsmaż na niej mielone mięso. Po chwili dodaj pokrojone warzywa. Całość przemieszaj i podsmaż jeszcze przez kilka minut. Przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlej szklankę rosołu przyrządzonego z bulionu drobiowego w płynie, krótko zagotuj na małym ogniu. Na końcu wsyp do mięsa suszone zioła prowansalskie. Wszystkie składniki ponownie wymieszaj i duś jeszcze przez 10-12 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Przypraw do smaku solą i pieprzem oraz śmietaną.

Kolorowy przysmak przełóż na cztery talerze. Gotowe danie podawaj na gorąco, bezpośrednio po przyrządzeniu.

 

Koreczki z sera

 

Składniki:

10 niedużych kostek rokpola

10 niedużych kostek camemberta

10 niedużych kostek sera morskiego i żółtego z ziołami i papryką

10 połówek orzechów włoskich

10 cząstek ananasa, jagód, winogron i zielonych oliwek bez pestek

mała dynia (lub jabłko)

 

Na wykałaczki nadziewaj kolejno: kawałek rokpola i połówkę orzecha, kostkę camemberta i cząstkę ananasa, ser morski i jagodę winogron, ser ziołowy i oliwkę.

Koreczki powbijaj w umytą małą dynię - będą wyglądały bardzo efektownie.

 

Koreczki z serem feta

 

Składniki na 4 porcje:

20 dag sera feta

żółta papryka

8 małych pomidorów

2 łodygi selera naciowego

2 ogórki kwaszone

8 dużych marynowanych podgrzybków lub borowików

sałata

marynata:

pół szklanki oliwy

łyżka koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki soku z cytryny

 

Przygotuj marynatę: czosnek obierz i drobno posiekaj, potem wymieszaj z czosnkiem oliwę, dodaj sok z cytryny, koncentrat i natkę. Fetę pokrój w kostkę, włóż do marynaty, całość odstaw na godzinę.

Teraz umyj warzywa. Sałatę osusz i porwij na kawałki. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne, pokrój w kostkę. Łodygi selera pokrój na kawałki, a ogórki w półplasterki. Kapelusze grzybów pokrój na kawałki.

Na patyczki nadziewaj na przemian: pomidorki, ser, kawałki selera, papryki i grzybów. Resztę składników wymieszaj z sałatą, skrop marynatą. Na wierzchu ułóż serowe szaszłyki.

 

Koreczki z wędliną

 

Składniki:

20 plasterków salami

20 plasterków wędzonej polędwicy

20 kawałków kabanosa (ok. 2,5 cm każdy)

20 ząbków marynowanego czosnku

10 czarnych oliwek bez pestek

10 małych marynowanych papryczek

20 marynowanych cebulek perłowych

jabłko

 

Plasterki salami złóż na pół i jeszcze raz na pół, a plasterki polędwicy zwiń w ruloniki. Na wykałaczki nadziewaj: kawałek kabanosa i marynowany czosnek; salami i oliwkę lub papryczkę; polędwicę i cebulkę.

Koreczki powbijaj w umyte jabłko.

 

Kotlety z mięsa i kapusty

 

Składniki:

1 kg kapusty

25 dag mielonego mięsa

2 cebule

2 jaja

3-4 łyżki tartej bułki

zielenina

starta gałka muszkatołowa

tłuszcz do smażenia

sól

pieprz

 

Kapustę umyj, po czym poszatkuj, a następnie włóż do wrzącej wody i ugotuj. Cebulę obierz, pokrój i podsmaż na małej ilości tłuszczu. Odcedzoną kapustę dobrze odciśnij, zmiel w maszynce razem z cebulą. Do kapusty dodaj mięso, 2 łyżki tartej bułki, żółtka i lekko ubite białka. Całość przypraw do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i bardzo dokładnie wymieszaj. Jeżeli masa będzie za rzadka, możesz dodać trochę tartej bułki. Z masy uformuj nieduże kotlety, obtocz je w tartej bułce i usmaż z obu stron na smalcu lub na oleju.

Kotlety smakują doskonale z ziemniakami lub makaronem oraz dowolną sałatką.

 

Krążki paprykowe

 

Składniki na 4 porcje:

2 duże różnokolorowe papryki

puszka sardynek w oleju

10 dag rokpola

10 dag twarogu

sól, pieprz

do dekoracji:

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

Z papryk zetnij piętki, usuń gniazda nasienne oraz umyj je i osusz.

Sardynki, twaróg i rokpol utrzyj na gładką, jednolitą masę, dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj z zieloną pietruszką. Tak przygotowanym farszem nadziej papryki i wstaw je do lodówki na 2-3 godziny.

Przed podaniem bardzo ostrym nożem pokrój w cienkie plastry, artystycznie ułóż na półmisku wyścielonym liśćmi sałaty i udekoruj gałązkami pietruszki.

 

Kukurydziane placuszki z mięsnym nadzieniem

 

Składniki na 4 porcje:

13 dag drobnej kaszki kukurydzianej

5 czubatych łyżek mąki

3 jaja

2 cebule

papryczka chili

40 dag mielonego wołowego mięsa

1,5 puszki (po 850 ml) pomidorów bez skórki (w zalewie)

10 dag żółtego sera (cheddara lub goudy)

pół opakowania (10 dag) ziarnistego twarożku

ząbek czosnku

3 łyżki smalcu

sól

pieprz

mielony kminek

ewentualnie sos pomidorowy

 

Zacznij od przygotowania ciasta: zmieszaj kaszkę kukurydzianą z mąką, jajkami oraz 1,5 szklanki wody, całość odstaw na około pół godziny. Na patelni rozgrzej jedną łyżkę smalcu i mocno podsmaż mielone mięso. Potem je posól i zdejmij z patelni.

Teraz osącz pomidory, pokrój je na kawałki i zagotuj z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem oraz pokrojoną w krążki papryczką chili. Zmniejsz ogień i gotuj sos pod przykryciem jeszcze 10 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz mielonym kminkiem.

Jeżeli nie masz wszystkich składników zastąp je gotowym sosem pomidorowym z kawałeczkami czosnku.

Utrzyj na tarce żółty ser i wymieszaj go z twarożkiem. Stopniowo rozgrzewaj na patelni resztę smalcu, po czym usmaż z ciasta 8 placuszków (po 2 minuty z każdej strony). Każdy posmaruj 2 łyżkami sosu pomidorowego. Rozłóż na plackach mielone mięso i 2/3 masy serowej. Placuszki zwiń, ułóż w żaroodpornym naczyniu (długości 30 cm). Polej resztą sosu i masy serowej. Zapiekaj 15 minut w piekarniku w temperaturze 200°C. Placuszki podawaj z pikantnymi sosami.

 

Kulebiak z kapustą z grzybami

 

Składniki na 6 porcji:

30 dag mrożonego ciasta francuskiego

farsz:

50 dag kiszonej kapusty

2 liście laurowe

2 goździki

skórka otarta z cytryny

5 dag suszonych grzybów

2 cebule

2 jaja ugotowane na twardo

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

łyżka oleju, jajo

po 4-5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

sól, pieprz

mielony jałowiec

 

Umyte grzyby zalej 2 szklankami przegotowanej wody, zostaw na noc, następnego dnia ugotuj. Poszatkowaną kapustę zalej przecedzonym wywarem z grzybów, dodaj listki laurowe, pieprz, ziele angielskie, goździki i skórkę z cytryny, wszystko wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na niezbyt silnym ogniu około 30 minut. Posiekaną cebulę przesmaż na rozgrzanym oleju, dodaj pokrojone w cienkie paski ugotowane grzyby, dopraw do smaku solą i pieprzem. Chwilę smaż, mieszając.

Ugotowaną kapustę zestaw z ognia, usuń listki laurowe oraz (ewentualnie) ziarenka ziela angielskiego i jałowiec. Do kapusty dodaj grzyby z cebulą, dokładnie wymieszaj, dodaj jałowiec, pieprz i sól do smaku. Teraz odparuj, przestudź, wymieszaj z posiekanymi orzechami i drobno pokrojonymi jajami.

Przygotowany farsz ułóż na cieście. Brzegi mocno zlep, posmaruj rozbełtanym jajem. Z okrawków powycinaj dekoracyjne formy, naklej na ciasto i zrób niewielkie otworki (aby mógł wyparować nadmiar wody z farszu). Ułóż na lekko posypanej mąką formie, wstaw do nagrzanego (około 200°C) piekarnika i piecz około 30 minut.

Podawaj na gorąco lub na zimno. Upieczony kulebiak dobrze jest wcześniej owinąć w pergamin i włożyć do lodówki, a tuż przed podaniem wstawić na 10-15 minut do piekarnika i podgrzać.

 

Kwiaty lotosu

Oryginalna przekąska z gruszek

 

Składniki na 4 porcje:

4 duże jędrne gruszki

szklanka białego wytrawnego wina

20 dag żółtego sera (goudy lub edamskiego)

mielone: cynamon, goździki

ziele angielskie

pieprz cayenne

4 łyżeczki smażonych borówek

kilka gałązek zielonej pietruszki

 

Zagotuj wino z cynamonem, goździkami, pieprzem cayenne i zielem angielskim. Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne i wrzuć do wina, w którym będą się gotowały na niewielkim ogniu około 10 minut, po czym zostaw je w wywarze do ostygnięcia. Po wyjęciu potnij na cienkie płatki.

Ser żółty pokrój na tak cienkie plasterki, żeby dały się zwinąć w ruloniki. Na czterech, najlepiej ciemnej barwy talerzykach najpierw ułóż płatki gruszek w duży kwiat, na nich ruloniki sera, jako drugą warstwę, a w środku umieść łyżeczkę borówek. Jako dekoracji użyj gałązek zielonej pietruszki.

 

Mięsne kulki

 

Składniki:

35 dag mielonej wieprzowiny

3 łyżki czerwonego wytrawnego wina

ząbek czosnku

łyżeczka świeżego lub pół łyżeczki suszonego rozmarynu

łyżka świeżego lub pół łyżki suszonego oregano

sól

pieprz

oliwa do smażenia

 

Czosnek oczyść i przepuść przez praskę. W misce dokładnie wymieszaj mięso z winem, czosnkiem, ziołami, pieprzem i solą. Następnie przykryj, zostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Po tym czasie podziel mięso na 30 porcji, uformuj z nich kulki i usmaż na oliwie na złoty kolor (5-7 minut).

Mięsne kulki podawaj z dipami.

 

Mięso i warzywa z grilla

 

Składniki na 8 porcji:

4 kotlety schabowe

4 plastry rostbefu

4 kotlety jagnięce

150 g wędzonego boczku

1 kg ziemniaków

4 kolby kukurydzy

kilka strąków papryki

4 banany

łyżka oleju

marynata do schabu:

pół szklanki białego wina

skórka skrojona z pomarańczy

łyżka oleju

kawałek selera naciowego pokrojonego na cząstki

3 ziarna pieprzu

liść laurowy

marynata do wołowiny:

3 łyżki oleju

2 łyżki octu winnego

pokrojona cebula

pokrojona marchewka

szczypta estragonu

szczypta tymianku.

marynata do jagnięciny:

3 zmiażdżone z solą ząbki czosnku

3 łyżki oleju

2 zmiażdżone ziarna ziela angielskiego

2  zmiażdżone ziarna jałowca

sok z cytryny

Jarzynka do mięs WINIARY

 

Dzień wcześniej przygotuj marynaty i natrzyj nimi porcje mięsa. Mięso wstaw do lodówki. Następnie wyjmij mięsa z marynaty, lekko je osusz i posmaruj olejem, posyp Jarzynką. Tak przygotowane połóż na rozgrzanym grillu, a w połowie pieczenia odwróć.

Teraz przygotuj ziemniaki: obierz je, pokrój w cienkie plasterki, sparz i osusz. Boczek pokrój w kostkę. Na kawałku folii aluminiowej rozłóż ziemniaki, posyp je boczkiem i piecz około 5 minut.

Kukurydzę przekrój na połowę (wszerz) i lekko natrzyj olejem. Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne, pokrój na kawałki. Banany obierz, nadkrój w cienkie plasterki i piecz 3 minuty. Razem z kukurydzą i ziemniakami podawaj do mięsa.

 

Miseczki z mortadeli z zielonym groszkiem

 

Składniki:

6 grubych plastrów mortadeli

puszka zielonego groszku

dowolne zioła i przyprawy

opakowanie śmietany kremówki

3 łyżki startego żółtego sera

oliwa

kilka gałązek koperku

sól, pieprz

 

Na gorącej oliwie obsmaż plastry mortadeli. Gdy brzegi wędliny lekko się uniosą, posyp ją wybranymi przez siebie przyprawami. Do każdej miseczki włóż teraz osączony groszek, posyp go serem i udekoruj kleksem śmietany. Zapiekaj pod przykryciem, aż ser się roztopi. Na koniec posyp posiekanym koperkiem. Podawaj na gorąco z keczupem lub majonezem.

Miseczki z mortadeli możesz napełniać różnymi pikantnymi farszami, np. pieczarkowym. Aby go przyrządzić, wystarczy udusić 30 dag drobno pokrojonych pieczarek i posiekaną cebulę. Po odparowaniu płynu trzeba całość doprawić do smaku solą i pieprzem, nałożyć do miseczek, posypać startym serem i zapiec.

 

Mozzarella z pomidorami

 

Składniki:

25 dag mozzarelli

4 duże pomidory

8 liści sałaty

4-6 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżki octu winnego

4 łyżki posiekanych świeżych listków bazylii

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

 

Liście sałaty umyj, osusz i porwij palcami na kawałki. Teraz ułóż na talerzach, skrop połową oliwy i octu. Pomidory umyj i pokrój w plastry; ser również pokrój w plastry. Na przygotowanej sałacie ułóż ser, posól i oprósz solą oraz pieprzem. Ser przykryj plastrami pomidora, skrop resztą oliwy i octu, całość posyp pieprzem oraz listkami bazylii. Podawaj z bagietką.

Uwaga! Mozzarellę powinno się kupować tylko w opakowaniach zanurzonych w solance. Ser na wagę, z bloku, jest suchy, twardy i niezbyt smaczny. Świeżą bazylię możesz zastąpić 2-4 łyżeczkami suszonej lub oregano.

 

Nacinane kiełbaski

 

Składniki na 6 porcji:

1 kg kiełbasy grillowej

15 dag wędzonego boczku

20 dag żółtego sera

Jarzynka do mięs WINIARY

250 g pikantnego keczupu

 

Kiełbaski podziel na porcje (po 10 dag), ponacinaj do połowy grubości w odstępach 2 cm. Teraz pokrój w plastry ser i boczek. W nacięcia powkładaj po plasterku boczku i sera. Kiełbaski posyp Jarzynką i opiekaj na rozgrzanym ruszcie, aż ser zacznie się topić.

Gotowe kiełbaski polej keczupem. Podawaj z białym pieczywem.

 

Nadziewane jabłka

 

Składniki na 4 porcje:

4 jabłka o łagodnym smaku

szklanka śmietany

2-3 gałązki selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego

1 lub 2 banany

sok z cytryny

sól, pieprz

do dekoracji:

kilka liści sałaty lub cykorii

 

Seler naciowy pokrój na małe kawałki. Korzeniowy natomiast zetrzyj na tarce warzywnej o grubych oczkach i skrop sokiem z cytryny (dzięki temu nie ściemnieje).

Z każdego jabłka zetnij górną część i delikatnie wydrąż środki, usuwając gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny. Resztę soku ubij ze śmietaną, potem dodaj pieprz i sól. Banany pokrój w plasterki, dodaj jabłka i seler. Całość dopraw sosem śmietanowym.

Sałatką wypełnij wydrążone jabłka, przykryj je "pokrywką" i ozdób liśćmi sałaty lub cykorii.

 

Nadziewane pomidory

 

Składniki na 4 porcje:

8 średniej wielkości twardych pomidorów

10 dag bryndzy

10 dag twarożku

duża cebula

mała puszka tuńczyka w oleju

1/4 łyżeczki cukru

pęczek koperku

sól

łyżeczka pieprzu

 

Z umytych i osuszonych pomidorów zetnij wierzchy, a łyżeczką wydrąż miąższ. Wydrążone pomidory posyp solą i ustaw ściętą stroną do spodu, aby ściekł nadmiar soku.

Tuńczyka zmiksuj z bryndzą, twarożkiem, solą, pieprzem i cukrem na gładką, jednolitą masę, po czym dokładnie wymieszaj z drobniutko pokrojoną cebulą. Tym farszem nadziej pomidory, ułóż je na półmisku, przykryj folią i wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj gałązkami koperku.

 

Obwarzanki drożdżowe

 

Składniki na 6 porcji:

3 szklanki mąki

po 1/4 szklanki oleju i mleka

jogurt naturalny

3 dag drożdży

3 jaja

sezam

sól

 

Drożdże rozetrzyj w ciepłym mleku z łyżką mąki. Odstaw do wyrośnięcia. Następnie na stolnicę wysyp mąkę, zrób zagłębienie i wlej rozczyn. Teraz wbij 2 jaja, zagnieć ciasto, dodając olej i jogurt w takiej ilości, aby było dość gęste. Starannie je wyrób i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Na posypanej mąką stolnicy tocz z wyrośniętego już ciasta wałeczki długości około 20 cm. Z każdego utwórz kółko owinięte jednym z końców wałeczka. Obwarzanki pozostaw na stolnicy do wyrośnięcia.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzucaj wyrośnięte obwarzanki do wrzątku (muszą swobodnie pływać). Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmuj je łyżką cedzakową (nie gotuj zbyt długo, bo będą miały zakalec) i układaj na wysmarowanej tłuszczem blasze.

Na koniec podpiecz w gorącym piekarniku. Podpieczone wyjmij, posmaruj rozbełtanym trzecim jajem, posyp ziarnami sezamu i znów - na 15 minut - wstaw do piekarnika.

 

Obwarzanki z kminkiem

 

Składniki na 6 porcji:

3 szklanki mąki

3 dag drożdży

pół szklanki letniej wody

sól

kminek

 

Drożdże rozpuść w letniej wodzie (pół szklanki). Mąkę wysyp na stolnicę, zrób zagłębienie i wlej rozrobione wcześniej drożdże. Zagnieć takie ciasto jak na makaron (dodaj odpowiednią ilość wody), po czym odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Z wyrośniętego już ciasta formuj obwarzanki, kładź na blachę posypaną mąką i podpiecz w nagrzanym do 220°C piekarniku. Gdy się zrumienią, posmaruj je solą i kminkiem rozrobionym wodą z odrobiną mąki. Ponownie wstaw do piekarnika i upiecz na złoty kolor.

 

Oczy Lukki

Kanapka po berlińsku

 

Składniki na 4 porcje:

4 tosty z jasnego pieczywa

25 dag mielonej wołowej polędwicy

2 żółtka

po łyżeczce sosu worcester i pieprzu

łyżka drobno posiekanej cebuli

4 łyżki kawioru

8 niewielkich krewetek

 

Dokładnie wymieszaj mieloną polędwicę z solą, pieprzem, sosem worcester i cebulą.

Każdy tost przekrój po przekątnej na dwa trójkąty, posmaruj je przygotowanym mięsem, udekoruj kawiorem i maleńką krewetką.

Kanapki poukładaj na wyłożonym sałatą półmisku i posyp zieloną pietruszką.

 

Orientalne roladki

 

Składniki na 6 porcji:

24 płatki mrożonego ciasta won ton

olej do głębokiego smażenia

nadzienie:

2 czarne chińskie grzyby

15 dag piersi kurczaka

2 cebule dymki

10 dag pędów bambusa

pół ostrej czerwonej papryki

12 dag kiełków fasoli

łyżka ciemnego sosu sojowego

pół łyżeczki cukru

 

Zacznij od rozmrożenia ciasta. Grzyby namocz w wodzie, potem odcedź, trzonki usuń, a kapelusze drobno pokrój. Mięso kurczaka, cebule, pędy bambusa i paprykę posiekaj i wraz z grzybami i włóż do rozgrzanego na patelni oleju. Teraz smaż, aż mięso zrobi się białe. Wtedy wsyp kiełki fasoli i jeszcze chwilę smaż. Pod koniec dodaj sos sojowy i cukier, całość dokładnie wymieszaj.

Przygotuj rozmrożone już płatki ciasta. Na środku każdego połóż łyżkę nadzienia i po zagięciu równoległych boków zwiń w roladkę (brzeg zwilż wodą i mocno zlep). Odkładaj na stolnicę zlepieniem do spodu. Smaż w gorącym oleju na złoty kolor (około 3 minut), po czym usmażone delikatnie wyjmuj łyżką cedzakową.

 

Ozory w galarecie

 

Składniki:

3 ozory wieprzowe

2 nóżki cielęce

włoszczyzna

cebula

2 pomidory

3 łyżki groszku konserwowego

2 liście laurowe

sól

dla każdego porcja sosu tatarskiego

pieczywo

 

Oczyszczone nóżki podziel, opłucz i zalej 6 szklankami zimnej wody. Dołóż obraną włoszczyznę i cebulę, liście laurowe i całość pogotuj pod przykryciem przez 2 godziny. Następnie odcedź wywar i do wrzącego, wrzuć wyszorowane ozorki, posól i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Wyjęte z wywaru ozorki ostudź, obierz ze skóry i pokrój na skośne plastry, które następnie ułóż na półmisku tak, by nachodziły na siebie. Przybierz je ćwiartkami pomidorów i groszkiem, zalej schłodzonym wywarem z nóżek (powinno go być dwie szklanki) i wstaw do lodówki, by galaretka stężała.

Podawaj z sosem tatarskim i z pieczywem.

 

Paluszki kminkowe

 

Składniki na 8 porcji:

2 szklanki mąki

15 dag masła

2 dag drożdży

łyżeczka cukru

2 jaja

mleko

kminek

gruba sól

 

Mąkę, jajo, masło i drożdże roztarte z cukrem musisz rozrobić z taką ilością mleka, aby ciasto miało gęstość ciasta na kluseczki. Rozwałkuj je potem niezbyt cienko, pokrój na wąskie paseczki, posmaruj rozbełtanym drugim jajem, grubą posyp solą wymieszaną z kminkiem. Następnie ułóż na natłuszczonej blasze, wstaw do gorącego piekarnika (190-200°C) i upiecz na złoty kolor.

 

Paluszki makowe

 

Składniki na 4 porcje:

1,5 szklanki mąki

łyżka masła

1 dag drożdży

łyżeczka cukru

mleko

jajo

mak

gruba sól

 

Drożdże rozetrzyj z cukrem, mlekiem (ćwierć szklanki) i łyżką mąki, po czym odstaw do wyrośnięcia. Mąkę wysyp na stolnicę, zrób zagłębienie, wlej rozczyn i roztopione masło oraz tyle mleka, aby ciasto było twardawe. Dokładnie je wyrób i odstaw do wyrośnięcia.

Z wyrośniętego już ciasta tocz cienkie wałeczki, po czym krój je na paluszki długości 10-15 cm. Każdy posmaruj rozbełtanym jajem i posyp makiem wymieszanym z grubą solą.

Układaj na wysmarowanej tłuszczem blasze i piecz do zrumienienia w temperaturze około 180°C.

 

Paluszki z ciasta francuskiego

 

Składniki na 6 porcji:

25 dag mrożonego ciasta francuskiego

2 jaja

10 dag startego żółtego sera

2-3 łyżki mąki

mielona papryka

tymianek

cząber

majeranek

bazylia

oregano

 

Rozmrożone ciasto francuskie, podsypując mąką, rozwałkuj na placek grubości 0,5 cm. Potem pokrój na paseczki o wymiarach 1 x 10 cm.

Jaja rozbełtaj i wymieszaj z przyprawami (po ćwierć łyżeczki każdej), posmaruj nimi paluszki, posyp je startym serem, przełóż na natłuszczoną blachę, piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku około 10 minut.

 

Papryka nadziewana mięsem i pieczarkami

 

Składniki na 4 porcje:

10 dag cebuli

20 dag pieczarek

2 łyżki oleju

2 czerwone papryki

po jednej papryce zielonej i żółtej

6 dag sera gouda

35 dag mielonego mięsa wieprzowego

pół łyżki stołowej bulionu warzywnego w płynie WINIARY na 1 szklankę wody

2 łyżki pasty paprykowej

łyżka mąki

2 łyżki bazylii

świeżo zmielony pieprz

sól

 

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a pieczarki oczyść, potnij w plasterki. Podsmaż cebulę i pieczarki na gorącym oleju, aż wypatruje sok i dopiero wtedy oprósz je solą i pieprzem.

Paprykę umyj, a górne części poodcinaj i pokrój w kostkę. Ser zetrzyj na grubej tarce i 40 g sera z pieczarkami i mięsem wieprzowym wyrób na gładką masę, ponakładaj ją do strąków papryki i posyp pozostałym serem.

Nafaszerowane papryki ustaw w formie do sufletów, obłóż kawałkami papryki i podlej bulionem przygotowywanym według przepisu na opakowaniu. Wstaw formę na "drugie piętro" piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 35 do 40 minut.

Sos odlej do garnka i zagotuj z pastą paprykową. Po oprószeniu mąką jeszcze raz zagotuj oraz posól i oprósz pieprzem. Nieco bazylii odłóż do dekoracji, resztę pokrój w paski i dodaj do sosu, który następnie wlej do formy, a zapieczone papryki udekoruj świeżą bazylią.

 

Parówki pieczone w porach

 

Składniki na 2-3 porcje:

6 kawałków pora

parówki (6 sztuk)

6 plastrów żółtego sera

6 cienkich plasterków boczku lub bekonu

łyżeczka tymianku

sól

pieprz

2 łyżki masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego

 

Obrane z osłonek parówki zwiń w plastry sera oraz plasterki boczku i powkładaj w pory. Następnie poukładaj je, jedna przy drugiej, w wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu, posyp tymiankiem, solą oraz pieprzem. Następnie zapiecz je przez 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

Podawaj z pieczywem.

 

Parówki pieczone z serem

 

Składniki na 8 porcji:

parówki (8 sztuk)

1 krążek sera camembert

jajo

2-3 łyżki bułki tartej

2-3 łyżki oleju

sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

mielona słodka papryka

4 małe pieczarki marynowane

główka zielonej sałaty

 

Parówki obierz z osłonek i każdą natnij z obydwu końców na długości 4 cm. Ser podziel na ćwiartki. Rozgrzej na patelni połowę oleju, włóż parówki, smaż je, aż się zrumienią, a nadkrajane końce wywiną na zewnątrz.

Roztrzep jajo, na drugi talerzyk wysyp 2-3 łyżki bułki tartej wymieszanej z papryką. Ćwiartki sera nadziewaj kolejno na widelec, maczaj w jaju i obsypuj bułką tartą. Kładź na pozostały na patelni tłuszcz i smaż z obydwu stron.

Sałatę umyj, osusz i pooddzielaj listki. Rozłóż na półmisku, skrop resztą oleju i sokiem z cytryny. Na sałacie ułóż na krzyż po dwie parówki, a w środku umieść ćwiartkę sera. Połóż na każdej pieczarkę i przytwierdź ją wykałaczką. Podawaj od razu po przygotowaniu.

 

Parówki w boczku

 

Składniki:

parówki (10 sztuk)

10 plastrów chudego boczku

gruby plaster żółtego sera (około 15 dag)

słodka mielona papryka

majeranek

 

Parówki obierz z osłonek i ponacinaj wzdłuż (ale nie przecinaj do końca!). Ser pokrój w słupki o szerokości 1 cm i długości parówki. Każdą parówkę oprósz w środku roztartym majerankiem i papryką, a po włożeniu kawałka sera ciasno owiń plastrem boczku i zepnij wykałaczką.

Parówki zapiekaj w gorącym piekarniku do chwili, gdy boczek się zrumieni, a ser roztopi. Podawaj jeszcze gorące.

 

Parówki w glazurze śliwkowej

 

Składniki:

parówki (10 sztuk)

olej do natłuszczenia blachy

glazura:

pół szklanki powideł śliwkowych

2 łyżki soku z pomarańczy

1/4 łyżeczki cynamonu

po szczypcie sproszkowanego imbiru i zmielonych goździków

 

Na początku przygotuj glazurę: w garnuszku podgrzej powidła śliwkowe, a jeśli trzeba, przetrzyj je przez sitko. Następnie dodaj sok z pomarańczy, cynamon, imbir i goździki, całość dokładnie wymieszaj.

Z parówek zdejmij osłonki i odetnij końce. Każdą parówkę przekrój na pół, a końce natnij na krzyż. Na lekko natłuszczonej olejem blasze ułóż parówki i podpiecz w rozgrzanym piekarniku, aż będą rumiane, a końce się rozejdą. Wtedy posmaruj je glazurą i piecz dalej, dopóki nie staną się brązowe i błyszczące.

W czasie pieczenia parówki kilkakrotnie odwracaj i smaruj glazurą.

 

Parówki w jarzynach

 

Składniki na 4 porcje:

parówki (5 sztuk)

4 małe zielone papryki

2 cebule

puszka (425 ml) kukurydzy

2 puszki (po 425 ml) fasolki

100 g wędzonego boczku

pomidor

2 szklanki Rosołu królewskiego WINIARY (z kostki)

pęczek natki pietruszki

4 łyżki oleju

3 łyżki octu z białego wina

sól

pieprz cayenne

odrobina cukru

 

Obraną cebulę pokrój na małe cząstki. Boczek pokrój w paski. Na patelni rozgrzej teraz 4 łyżki oleju, podsmaż na złoty kolor cebulę i dodaj boczek. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, opłucz i pokrój w cienkie paski. Wrzuć na patelnię i przez chwilę smaż razem.

Dokładnie osącz na sitku fasolkę i kukurydzę. Dodaj do pozostałych składników razem z parówkami. Wlej 2 szklanki Rosołu królewskiego. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem, octem i cukrem. Potem przykryj i gotuj na małym ogniu około 5 minut.

Opłucz i osusz natkę, grubo ją posiekaj. 2/3 natki wrzuć na patelnię i wymieszaj. Resztą posyp danie bezpośrednio przed podaniem, przybierz je też plastrami pomidorów. Podawaj z ryżem lub pieczywem.

 

Parówki w papilotach

 

Składniki na 6 porcji:

duży por

parówki (6 sztuk)

duży plaster żółtego sera

6 plastrów wędzonego boczku

łyżka oliwy

kieliszek wytrawnego białego wina, sól

 

Por natnij wzdłuż, zdejmij 10 dużych liści. Wszystkie bardzo dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Sześć liści odłóż, a 4 potnij na 12 paseczków. Wszystkie wrzuć na osolony wrzątek i gotuj 5 minut.

Plaster sera pokrój na 6 pasków. Parówki obierz z osłonek, ponacinaj wzdłuż. W nacięcia włóż po kawałku sera, a całość owiń plastrem boczku.

Parówki "otul" od spodu liśćmi pora, końce przewiąż paseczkami z pora. Tak przygotowane "papiloty" ułóż w brytfannie i zalej bulionem lub winem. Wierzch parówek w papilotach posmaruj oliwą. Piecz 15 minut w temperaturze 200°C.

 

Parówki w sosie pomidorowym

 

Składniki:

parówki (8-10 sztuk)

30-35 dag makaronu (krajanka, muszelki)

sos pomidorowy:

cebula średniej wielkości

po łyżce: mąki, oliwy z oliwek lub oleju roślinnego,

2 łyżki masła

mała puszka koncentratu pomidorowego (70 g)

szklanka Bulionu drobiowego WINIARY

cukier

sól

pieprz

ponadto:

surówka z kiszonej kapusty

 

Cebulę obierz i drobno posiekaj, a  z parówek zdejmij osłonki. Wstaw wodę na makaron i ugotuj go według przepisu na opakowaniu.

Przyrządź teraz sos pomidorowy: w rondlu na rozgrzanej oliwie (oleju) zeszklij cebulę (2-3 minuty). Teraz włóż do niej masło, a gdy się roztopi, wsyp mąkę i smaż 2 minuty na małym ogniu i - nadal mieszając - wlej bulion, zagotuj sos i dodaj koncentrat pomidorowy (dokładnie go rozprowadzając) oraz sól, pieprz i szczyptę cukru. Jeszcze raz całość zagotuj, włóż parówki i powoli podgrzej pod przykryciem na małym ogniu.

Gdy parówki będą się podgrzewać, przygotuj surówkę z kiszonej kapusty.

 

 



#5 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 18:42

Parówki zapiekane z serem i pomidorami

 

Składniki:

parówki (8 sztuk)

8 cienkich plastrów żółtego sera (gouda, ementaler)

pół szklanki gęstej śmietany 22-proc.

łyżka masła

1-2 łyżeczki musztardy

4 pomidory

sól

pieprz

ponadto:

bagietka i zielona sałata mieszana

 

Włącz piekarnik i poczekaj, aż nagrzeje się do temperatury 220°C. Jednocześnie każdą parówkę po zdjęciu osłonki owiń plastrem żółtego sera i włóż do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia.

W kubeczku wymieszaj śmietanę z musztardą, solą i pieprzem, zalej nią parówkowe roladki i wstaw je na 10 minut na górną półkę piekarnika. W tym czasie sparz pomidory i po zdjęciu skórki przekrój je na połówki.

Wyjmij z piekarnika lekko podpieczone roladki, na każdej umieść połówkę pomidora i ponownie wstaw je do piekarnika na 10 minut, co Ci daje czas na przygotowanie zielonej sałaty mieszanej.

Uwaga! Parówki można zastąpić zrolowanymi plasterkami szynki.

 

Pasta gruszkowo-serowa

 

Składniki:

pół gruszki

pół łyżeczki masła

2 łyżki twarogu

szczypta cynamonu

szczypta cukru wanilinowego

 

Gruszkę obierz i pokrój w kostkę. Ser utrzyj z masłem, dodaj gruszkę oraz cukier wanilinowy i cynamon do smaku i całość wymieszaj. Powstałą masą wypełnia się lekko wydrążone bułki.

 

Pasta rumuńska

 

Składniki na 5 porcji:

4-5 łyżek piure ziemniaczanego

1 sztuka wędzonego śledzia lub makreli

duża cebula

sok i skórka otarta z połowy cytryny

łyżka oleju, sól, pieprz

cukier puder

 

Obraną ze skóry i ości rybę utrzyj na gładką jednolitą masę z olejem, sokiem i skórką z cytryny.

Dokładnie wymieszaj ją z piure, dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Teraz pastę wystarczy już tylko lekko schłodzić.

 

Pasta serowo-ziołowa

 

Składniki:

ziołowy serek topiony

pieczone, obrane jabłko

pół łyżeczki masła

szczypta tymianku i cukru

 

Jabłko rozdrób widelcem, a następnie utrzyj z serkiem, masłem, tymiankiem i cukrem. Pasta taka znakomicie smakuje rozsmarowana na białym pieczywie.

 

Pasta twarożkowa z rodzynkami i orzechami

 

Składniki:

2 łyżki twarożku waniliowego

łyżka rodzynek

pół łyżeczki masła

łyżka orzechów włoskich

 

Orzechy posiekaj, upraż na patelni bez tłuszczu i dokładnie wymieszaj z rodzynkami, twarożkiem i masłem. Masą tą wypełnia się lekko wydrążone bułki.

 

Pasta z żółtego sera i orzechów

 

Składniki:

5 dag żółtego sera, np. edamskiego

łyżka śmietany

pół łyżeczki masła

1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

 

Orzechy posiekaj, a ser zetrzyj na grubej tarce. Następnie ser, orzechy, śmietanę i masło dokładnie wymieszaj i posmaruj nią pieczywa - zwłaszcza bułki, a najlepiej - grahamki.

 

Peloponeska pasta kanapkowa

 

Składniki:

duża wędzona makrela

szklanka tartej bułki

po 1/4 szklanki: śmietanki, oliwy i soku z cytryny

sól

pieprz

 

Tartą bułkę zalej śmietanką, wymieszaj i odstaw na kilka minut. Obraną ze skóry i ości makrelę oraz bułkę zmiel w maszynce, po czym zmiksuj, stopniowo dolewając oliwę i sok z cytryny.

Na koniec gładką, jednolitą masę dopraw solą i pieprzem, i wstaw do lodówki, aby dobrze się schłodziła.

 

Pieczarki faszerowane białym serem

 

Składniki:

50 dag pieczarek średniej wielkości

12,5 dag twarożku

łyżka chrzanu

sól

do dekoracji:

liście sałaty

pomidor

natka pietruszki

 

Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, osusz i odetnij korzonki (zostaw tylko kapelusze).

Twarożek wymieszaj z chrzanem i - jeśli trzeba - dopraw do smaku solą. Do każdego kapelusza nałóż łyżeczkę masy serowo-chrzanowej. Na rozłożonych na półmisku liściach sałaty ułóż pieczarki, ozdób je ćwiartkami pomidora i gałązkami natki pietruszki, po czym odstaw do schłodzenia na 30 minut do lodówki.

 

Pierogi ziemniaczane pieczone z mięsem

 

Składniki na 6 porcji:

ciasto:

1 kg ziemniaków

2 jaja

2 szklanki mąki pszennej

łyżka margaryny

sól

jajo do posmarowania pierogów

farsz:

25 dag gotowanej wieprzowiny

duża cebula (10 dag)

3 kromki bułki paryskiej

żółtko

łyżka margaryny

sól, pieprz

 

Przygotuj farsz: bułkę namocz w wodzie i odciśnij. Cebulę obierz i podziel na ćwiartki. Mięso wraz z cebulą i bułką zmiel, dodaj żółtko, margarynę, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj.

Przygotuj ciasto: obrane i umyte ziemniaki ugotuj w posolonym wrzątku, odcedź i jeszcze gorące utrzyj na jednolitą masę, dodając jajka, mąkę, margarynę i sól.

Ciasto należy wyrabiać bardzo krótko, a następnie rozwałkować na stolicy na cienki placek, z którego wykrawa się szklanką krążki. Na środku każdego krążka umieść po trochu farszu i pozlepiaj ich brzegi. Pierogi poukładaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Pierogi można polać śmietaną wymieszaną z roztopionym masłem.

 

Pierś indyka w owocowej galarecie

 

Składniki:

60 dag filetów z indyka

4-5 plastrów ananasa z puszki

4-5 połówek brzoskwiń z puszki

kilka ciemnych winogron

5 wisienek koktajlowych

pół szklanki Bulionu drobiowego w płynie WINIARY przygotowanego wg przepisu na opakowaniu

3 łyżki żelatyny

łyżka oliwy

po szczypcie suszonej mięty, szałwii i bazylii

sól, pieprz

do dekoracji:

listki mięty

 

Mięso umyj, osusz, natrzyj oliwą, ziołami, solą i pieprzem, a następnie ułóż w głębokiej blasze. Piecz przez 40 minut w temperaturze 200°C.

Ananasy i brzoskwinie osącz na sitku, zlewając syrop do oddzielnego naczynia. Bulion wymieszaj z 6 łyżkami syropu - posłuży wtedy za zaprawę do częstego polewania mięsa w trakcie pieczenia. Po wyjęciu pieczeni z piekarnika należy ją przestudzić.

W kilku łyżkach zimnej wody rozprowadź żelatynę. Sos z pieczeni przecedź, a następnie syropem i wodą dopełnij do objętości 2 szklanek, zagotuj, połącz z napęczniałą żelatyną i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Umyte winogrona i wisienki podziel na połówki, ananasy pokrój na kawałki, a brzoskwinie na małe cząstki.

Gdy pieczeń dobrze wystygnie, potnij ją w cienkie plastry, przełóż do płaskiej formy i  udekoruj owocami, po czym zalej krzepnącą galaretką i wstaw do lodówki, by całkiem zastygła. A wtedy - dla lepszego efektu - przystrój gotową potrawę listkami świeżej mięty.

Trudno o bardziej wyszukaną przekąskę na eleganckie przyjęcie.

 

Pikantne migdały

 

Składniki na 6-8 porcji:

pół kg migdałów w skórce

2 białka

2 łyżeczki curry

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

sól

pieprz cayenne

2 łyżeczki soli gruboziarnistej (morskiej)

 

Białka ubij z łyżeczką soli na sztywną pianę, podziel ją na trzy porcje. Pierwszą porcję piany przypraw curry i dokładnie wymieszaj z 1/3 migdałów. Drugą porcję piany przypraw słodką papryką i szczyptą pieprzu cayenne, po czym starannie wymieszaj z 1/3 migdałów.

Gruboziarnistą, morską sól utłucz w moździerzu i wymieszaj z resztą piany, a potem z pozostałymi migdałami.

Migdały rozłóż (tak, by się nie dotykały) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz 15-20 minut w piecyku rozgrzanym do temperaturze 200°C.

Migdały lekko przestudź, ewentualnie porozdzielaj i usuń z nich nadmiar panierki. Następnie przesyp do oddzielnych miseczek.

 

Piwne placuszki

 

Składniki na 4 porcje:

ciasto:

1,5 szklanki mąki

pół szklanki piwa

jajo

sól, biały pieprz

olej do smażenia

nadzienie:

50 dag pieczarek (same kapelusze)

sól (1 łyżeczka na 500 ml potrawy)

 

Piwo wymieszaj z mąką, żółtkiem, pieprzem i solą, po czym starannie wyrób gładkie ciasto.

Z białek ubij pianę i delikatnie połącz z ciastem. Przygotowane pieczarki (kapelusze) oczyść, dodaj sól, zanurzaj w cieście i smaż z obu stron na złoty kolor.

 

Placuszki z boczkiem

 

Składniki na 4 porcje:

pół kg ziemniaków

2 cebule

łyżka oleju

10 dag przerośniętego boczku

2 jaja

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

sól

pieprz

 

Umyte i zalane w garnku wodą ziemniaki posól i ugotuj w ciągu 30 minut. Jeszcze gorące obierz, przeciśnij przez praskę lub przepuść przez maszynkę do mięsa i przełóż do miski do wystudzenia. Obrane cebule potnij w drobną  kostkę, zeszklij na oleju, dodaj pokrojony w kostkę boczek i razem je podduś. Cebulę z boczkiem wymieszaj z ziemniakami, dodając jajka oraz przyprawiając solą i pieprzem. Na końcu wsyp mąkę i dokładnie wyrób ciasto, z którego następnie uformujesz placuszki o średnicy około 3 cm. i usmażysz je na roztopionym na patelni maśle po około 5 minut z każdej strony, aż się zrumienią. Najlepiej podawać je na gorąco.

 

Placuszki z kiełbasy

 

Składniki na 4 porcje:

30 dag grubej kiełbasy

3 jaja

szklanka wody mineralnej

kilka łyżek mąki

sól

gałka muszkatołowa

olej do smażenia

 

Kiełbasę pokrój w plastry grubości około 0,5 cm. Jaja roztrzep z wodą i stale mieszając dosypuj stopniowo tyle mąki, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany. Przypraw utartą gałką muszkatołową. Teraz nadziewaj plasterki kiełbasy na widelec, obsypuj mąką i obtaczaj w cieście. Kładź bezpośrednio na rozgrzany na patelni olej. Smaż, lekko przyrumieniając z obu stron.

Podawaj prosto z patelni z dodatkiem surówki np. z kwaszonej kapusty i papryki. To błyskawiczne danie bardzo lubią dzieci.

 

Pocałunek Kupidyna

Faszerowane awokado

 

Składniki na 4 porcje:

2 owoce awokado

2 twarde mięsiste pomidory

mała cebula

łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

2 łyżki soku i skórki otartej z cytryny

starta gałka muszkatołowa

sól

pieprz

 

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, potnij w drobną kostkę i tak samo pokrój cebulę. Owoce awokado przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę, a miąższ - delikatnie wyjęty łyżeczką - drobno posiekaj, połącz z pomidorami, cebulą, natką, sokiem i skórką z cytryny.

Po doprawieniu solą, pieprzem i gałką muszkatołową utrzyj całość na gładką masę i po schłodzeniu nadziej nią połówki awokado i wstaw na godzinę do lodówki.

Przed podaniem przybierz potrawę gałązkami zielonej pietruszki.

 

Polędwica w cieście francuskim

 

Składniki na 8 porcji:

1 kg polędwicy wołowej

45 dag mrożonego ciasta francuskiego

50 dag pieczarek

1 suszony prawdziwek

duża cebula (10 dag)

2 jaja

po 1 łyżce masła i smalcu

gałązka tymianku

2 łyżki bułki tartej

pęczek posiekanej natki pietruszki

Jarzynka WINIARY

pieprz, sól

 

Pieczarki oczyść, umyj, osącz i drobno posiekaj. Obraną cebulę również posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj pieczarki i pokruszony prawdziwek oraz listki tymianku. Duś na wolnym ogniu, aż cały sos wyparuje, po czym ostudź go i zmiksuj z 1 jajkiem, natką i bułką tartą oraz dopraw Jarzynką i pieprzem.

Polędwicę oczyść z żyłek i tłuszczu, umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem i obsmaż na smalcu ze wszystkich stron na dużym ogniu. Ponownie je lekko ostudź i - zawinięte w folię - wstaw do pieczenia na 35 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją w folii.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i rozwałkuj na nim rozmrożone ciasto francuskie. Na środku umieść 1/3 masy grzybowej, na niej polędwicę, obłożoną resztą masy i całość owiń ciastem, zagniatając je z wierzchu, a następnie obróć je na blasze spojeniem do dołu i posmaruj jajkiem. W piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C powinno pozostać przez 30 minut, a po zgaszeniu ognia jeszcze przez dalsze 15 minut.

 

Polędwica z melonem

 

Składniki:

10 plasterków wędzonej polędwicy

20 kostek melona (najlepiej miodowego)

 

Plasterki polędwicy poprzecinaj na pół, w każdą połówkę zawiń kostkę melona i zepnij wykałaczką. Przed podaniem schłódź. Zamiast polędwicy możesz użyć szynki westfalskiej lub parmeńskiej.

 

Pomarańcze faszerowane po singapursku

 

Składniki:

8 pomarańczy

4-5 ząbków czosnku

75 dag mielonej wieprzowiny

3 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych

mielone: kolendra, chili

łyżka pasty krewetkowej

2 łyżki oleju

łyżka masła

8 listków sałaty

1-2 gałązki zielonej bazylii

sól

 

Dokładnie wyszorowane pomarańcze sparz, osusz, przetnij na pół, delikatnie - nie uszkadzając skórki - wyjmij miąższ. Czosnek bardzo drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej teraz olej, wrzuć czosnek, chwilę smaż (ciągle mieszając), następnie dodaj mielone mięso i przyprawy: sól, kolendrę, orzeszki, chili, pastę krewetkową. Nadal stale mieszając, smaż na małym ogniu jeszcze około 15 minut.

Pomarańczowy miąższ pokrój w kostkę, usuń pestki, połącz z przestudzonym mięsem, bardzo dokładnie wymieszaj. Farszem nadziej połówki pomarańczy, ułóż na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku (farszem do góry), wstaw do gorącego piekarnika, zapiekaj około 10 minut.

Przed podaniem ułóż na liściach zielonej sałaty, udekoruj listkami bazylii. Tak przygotowane pomarańcze są efektowną, gorącą przystawką.

 

Pomidorowa zebra

 

Składniki:

4 liście sałaty

4 jaja

4 duże, jędrne pomidory

sos winegret miodowy:

2 łyżki octu winnego

4 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka musztardy

2 łyżeczki płynnego miodu

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

 

Liście sałaty umyj, osusz i ułóż na talerzykach. Jaja ugotuj na twardo (10 minut), ostudź, obierz ze skorupek. Przygotuj pomidory - dokładnie umyj je i osusz. Każde jajo ostrożnie pokrój na pięć plastrów. Pomidory połóż na deseczce i ostrym nożem przekrój na pięć części, zatrzymując nóż pół centymetra od podstawy pomidora. Lekko rozchyl części pomidora, w każde nacięcie włóż plasterek jaja.

Na koniec ułóż pomidory na liściach sałaty i schłódź w lodówce. Z podanych składników - ciągle mieszając - przygotuj winegret. Tuż przed podaniem obficie polej pomidory sosem.

 

Pomidory mięsem faszerowane

 

Składniki na 4 porcje:

8 pomidorów średniej wielkości

20 dag mielonego mięsa wieprzowego

2 łyżki błyskawicznych płatków ryżowych

2 łyżki musztardy

płaska łyżeczka Jarzynki WINIARY

pęczek posiekanej natki pietruszki

3/4 szklanki Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)

2 cebule

jajo

3 łyżki oleju

sól

 

Jajo wymieszaj z musztardą i łyżką oleju, po kolei dodawaj posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Następnie włóż mięso, płatki ryżowe oraz przypraw do smaku Jarzynką i solą. Całość dokładnie wyrób na jednolitą masę i dopraw solą do smaku.

Pomidory umyj, od strony szypułki zetnij z każdego "wieczko", bardzo delikatnie usuń ze środka miąższ. Napełnij je przygotowanym wcześniej nadzieniem i nakryj "wieczkiem". Faszerowane pomidory ułóż w płaskim żaroodpornym naczyniu. Wlej na dno resztę oleju. Wstaw do nagrzanego piekarnika i duś pod przykryciem, co pewien czas podlewając je bulionem.

Po upieczeniu podawaj na ciepło z bułką. Pomidory możesz też podać jako gorącą przekąskę, nadziewając je posiekanymi i przesmażonymi pieczarkami z ryżem na sypko.

 

Pomidory nadziewane sałatką z kaszy kukurydzianej

 

Składniki:

4 duże pomidory

szklanka kaszy kukurydzianej

żółtko

grejpfrut

banan

2 łyżki startego żółtego sera

2 łyżki majonezu

łyżeczka masła

łyżeczka keczupu

sok z cytryny

liście melisy

zielona sałata

sól

biały pieprz

 

Kaszę wymieszaj z żółtkiem, dobrze rozcierając grudki, wstaw do piekarnika i podsusz.

Zagotuj 2 szklanki wody ze szczyptą soli i masłem, wsyp do niej kaszę i zagotuj jeszcze raz. Następnie przykryj ją i trzymaj na małym ogniu, aby "doszła".

Umyj i osusz pomidory. Zetnij im wierzchy, wydrąż miąższ, po czy odwróć otworkami do dołu, tak, aby wyciekło jak najwięcej soku.

Banan i grejpfrut obierz (z grejpfruta usuń jak najwięcej białej błonki) i pokrój na drobne kawałki. Owoce wymieszaj z ostudzoną kaszą, serem oraz majonezem doprawionym keczupem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Pomidory napełnij sałatką i udekoruj je melisą. Ułóż na półmisku wyłożonym listkami zielonej sałaty.

 

Półmisek wędlin z sałatką makaronową

 

Składniki:

5-6 gatunków wędlin i pieczonych mięs (po 10 dag każdego gatunku)

25 dag makaronu (kolanka, muszelki, kokardki)

pół opakowania (25 dag) mrożonej mieszanki warzywnej (kukurydza, groszek, marchew)

pomidor

zielona papryka

2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

3-4 łyżki majonezu

2 łyżeczki soku z cytryny

sól

pieprz

ponadto: zielona sałata mieszana lub sałatka z pomidorów

 

Wyłóż wędlinę na półmisku.

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu (aż będzie prawie miękki, czyli po włosku al dente), odcedź, przelej zimną wodą i umieść w salaterce. Równocześnie z makaronem ugotuj mieszankę warzywną, a po jej odsączeniu ostudź i dodaj do zimnego makaronu. Ponadto wrzuć do niego pokrojony w paski miąższ przeciętego na pół, sparzonego, obranego i oczyszczonego z pestek pomidora, a także pociętą w krótkie paseczki, oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę.

Już niemal gotową sałatkę makaronową posyp szczypiorkiem, polej majonezem, dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Po dokładnym wymieszaniu - umieść do schłodzenia w lodówce.

Podawaj z sałatą lub sałatką z pomidorów.

 

Przekąska z ciasta francuskiego

 

Składniki na 6 porcji:

opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (50 dag)

olej do smażenia

nadzienie:

2 ugotowane ziemniaki

pół puszki zielonego groszku

3 dag rodzynek

2 łyżki posiekanych świeżych listków kolendry

2 łyżki soku cytrynowego

łyżka sosu sojowego

łyżeczka zmielonego kminku

pół łyżeczki chili w proszku

szczypta mielonego cynamonu

 

Na początku musisz rozmrozić ciasto. Potem drobno posiekaj ostudzone ziemniaki, dodaj groszek i pozostałe składniki nadzienia. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.

Ciasto cienko rozwałkuj, porcjami ułóż na nim farsz i wycinaj pierożki. Ich brzegi dokładnie zlep i dociśnij widelcem. Na patelnię wlej olej (około 2 cm) i dobrze go rozgrzej. Smaż pierożki z obu stron na złotobrązowy kolor. Przed podaniem osącz na papierowych serwetkach.

 

Przekąska z gruszek i orzechów

 

Składniki na 4 porcje:

4 gruszki

25 dag rokpola

sok z cytryny

10 orzechów włoskich

2 łyżki oleju

4 łyżki wina

łyżeczka miodu

cukier

 

Gruszki przekrój, pozbaw je gniazd nasiennych i skrop sokiem z cytryny. Wyłuskaj orzechy, 8 połówek orzechów odłóż, resztę zmiel. Wino podgrzej z połową oleju i szczyptą cukru, dodaj miód i połówki orzechów. Wszystko razem duś, aż orzechy będą lekko przezroczyste. Ostudź.

Rokpol rozetrzyj z resztą oleju, dodaj zmielone orzechy i 2 łyżki płynu ze smażenia orzechów.

Z serowej masy uformuj 8 kulek. Umieść je w miejscach po wydrążonych w połówkach gruszek komorach nasiennych.

Każdą gruszkę udekoruj połówką orzecha, a potem polej miodowo-winnym sosem.

Uwaga: gruszki nie powinny być zbyt twarde, by można było swobodnie wyjeść z nich miąższ łyżeczką.

 

Przyjęciowy półmisek

 

Składniki na 12 porcji:

puszka krabów (ok. 200 g)

6 jaj na twardo

4-5 łyżek majonezu dekoracyjnego

3 łyżki keczupu

łyżka soku z cytryny

mała sałata

6 małych pomidorków

kilka gałązek zielonej pietruszki

sól, pieprz, szczypta cukru

 

Wyjęte z puszki kraby zmiksuj z majonezem, keczupem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i szczyptą cukru na gładką jednolitą masę. Po przykryciu wstaw na 2-3 godziny do lodówki.

Obrane jaja przekrój w poprzek i zetnij końcówki, aby można je było położyć tak, aby się nie wywracały. Pomidorki umyj i też przekrój na pół.

Na dużym półmisku wyłożonym liśćmi sałaty dekoracyjnie rozmieść połówki jaj, przykryj je połówkami pomidorków, polej mocno schłodzoną masą krabową i udekoruj gałązkami zielonej pietruszki.

 

Przysmak do chleba

 

Składniki:

1 kg słoniny

500 g ugotowanej wołowiny z rosołu

2 cebule

sól

pieprz

2 łyżki mleka

 

Słoninę pokrój w kostkę, wrzuć do rozgrzanego rondla i stop ją na smalec.

Mięso posiekaj. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i mięso dodaj do smalcu, przypraw solą i pieprzem, po czym przestudź. Następnie dodaj mleko i dokładnie wymieszaj. Płynny smalec przelej do kamionkowego naczynia lub słoika.

 

Przystawka z sałatą

 

Składniki na 4 porcje:

duży środek sałaty

4 ugotowane młode ziemniaki (15 dag)

2 małe pomidory (20 dag)

pół pęczka rzodkiewek

2 jaja ugotowane na twardo

żółta papryka (10 dag)

5 dag sera feta

półtorej łyżki szczypiorku

łyżka koperku

Sos sałatkowy koperkowo-ziołowy WINIARY

3 łyżki oleju

 

Sałatę podziel na listki, umyj, osusz i porwij (nie krój) na kawałki. Ziemniaki pokrój w plastry, a jaja - w plasterki. Pomidory i rzodkiewki umyj, oczyść, a następnie pokrój w plasterki. Umyj paprykę, oczyść z gniazda nasiennego, pokrój w paski długości około 3 cm. Ser pokrój na cienkie, wąskie plasterki.

W szerokiej szklanej salaterce układaj warstwami sałatę, ziemniaki (warstwę ziemniaków posyp koperkiem), pomidory (posyp je połową posiekanego szczypiorku), jaja, paprykę i ser.

Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu.

Sałatkę polej sosem, przykryj i na półtorej godziny wstaw do lodówki.

Podawaj z pieczywem.

 

Pumpernikiel z awanturką

 

Składniki:

opakowanie pumpernikla

puszka szprotek w oleju

25 dag sera twarogowego

czerwona papryka

pęczek cebuli dymki

sproszkowana papryka

pieprz

sól

 

Ser rozetrzyj starannie ze szprotkami, najlepiej w mikserze. Przypraw solą, pieprzem i papryką. Dodaj cebulę, drobno pokrojoną razem ze szczypiorkiem. Pastę nakładaj na przekrojone na pół kromki pumpernikla (grubość warstwy pasty powinna być równa grubości kromki).

Kanapki udekoruj pokrojoną czerwoną papryką.

 

Pumpernikiel z pastą czosnkową

 

Składniki:

opakowanie pumpernikla

25 dag twarogu

4-5 dużych ząbków czosnku

posiekana natka pietruszki

curry

pieprz

sól

 

Czosnek posiekaj i rozetrzyj z solą, następnie zmiksuj z twarogiem, przypraw do smaku curry, pieprzem i solą. Potem jeszcze raz starannie rozetrzyj i dodaj natkę pietruszki. Każdą kromkę pumpernikla podziel na cztery trójkątne kawałki i posmaruj pastą.

 

Pyszne sajgonki

 

Składniki na 4 porcje:

200 g mięsa mielonego

jajo

20 g kiełków sojowych

łyżka sosu sojowego (lub sojowo-grzybowego)

łyżka Bulionu warzywnego w płynie WINIARY

10 sztuk grzybów MUN

50 g makaronu sojowego

placki papieru ryżowego

marchew

sól

pieprz

olej do smażenia

 

Zacznij od przygotowania farszu: makaron namocz w gorącej wodzie i odstaw na 10 minut. Teraz drobno pokrój marchew, 2 cebule oraz grzyby. Makaron sojowy pokrój na paski długości około 5 cm. Tak przygotowane składniki wymieszaj, dodaj mielone mięso, jajko, kiełki sojowe oraz sos sojowy i bulion. Do smaku wsyp ćwierć łyżeczki pieprzu oraz szczyptę soli.

Pojedyncze placki papieru ryżowego namocz w ciepłej wodzie, by zrobiły się miękkie. Na środek każdego placka nałóż nadzienie, zagnij 1/3 placka nad nadzieniem, a następnie jego boki. Zawiń placek tak, aby nadzienie znalazło się w jego środku. Tak przygotowane placki smaż na rozgrzanym, głębokim oleju, aż zrobią się złotobrązowe.

 

Rolada serowa

 

Składniki:

70 dag miękkiego żółtego sera

25 dag topionego sera kremowego

15 dag masła

25 dag pieczarek

25 dag pieczonego mięsa

3 jaja

cebula

czerwona papryka

po kilka łyżek posiekanych: natki pietruszki, koperku, szczypiorku

mielona papryka lub chili

pieprz

sól

 

Żółty ser pokrój na kawałki, włóż do wrzątku i trzymaj godzinę pod przykryciem.

Oczyszczone, umyte i pokrojone pieczarki podgotuj w małej ilości wody z przyprawami, a następnie całkowicie odparuj wodę.

Mięso pokrój na kawałki, a cebulę drobno posiekaj. Posiekaj również, ale nieco grubiej, jaja ugotowane na twardo. Masło i serki topione zmiksuj na jednolitą masę i dodaj do niej mięso, pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę i zieleninę oraz pieczarki. Dopraw do smaku.

Ser wyjmij z garnka, wyłóż go na stolnicę przykrytą folią o rozmiarze nieco większym, niż będzie miał rozwałkowany z sera placek. Rozwałkuj możliwie najcieniej i szybko, tak by nie zdążył stężeć, nałóż farsz i zwiń roladę.

Całość ciasno owiń folia i włóż do lodówki na kilka godzin. Po wyjęciu zdejmij ostrożnie folie i roladę pokrój w plastry.



#6 witt

witt

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1661 postów

Napisano 26 cze 2017 - 19:36

Czytając te przepisy, muszę wstać i iść do lodówki, zrobiłem się głodny :facepalm:

Maxell super przepisy :thumbsup:, aby wszystko wypróbować, zabraknie mi życia :) :) :)

Pozdrawiam



#7 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 22:32

Rolada w galarecie

 

Składniki:

75 dag filetów (morszczuk, mintaj, dorsz)

łyżka soku z cytryny

mała bułka namoczona w mleku

2 szklanki Bulionu warzywnego WINIARY

2 jaja

2 cebule

liść laurowy

po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

łyżka żelatyny

farsz:

2 duże cebule

25 dag pieczarek

4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki

2 łyżki masła

sól, pieprz

do dekoracji:

pół cytryny

2 jaja ugotowane na twardo

kilka gałązek zielonej pietruszki

 

Bulion zagotuj (możesz do niego dodać cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz), dopraw go też sokiem z cytryny, solą i ewentualnie szczyptą cukru. Drobno pokrojone cebule i pieczarki usmaż na maśle.

Filety z ryby i odciśniętą z mleka bułkę zmiel w maszynce, wbij jaja, dodaj sól i pieprz, po czym wyrób na masę. Masę rybną wyłóż na zwilżoną lnianą ściereczkę i uformuj w niej na prostokąt (grubości około 1,5 cm) i posyp posiekaną natką pietruszki, usmażoną cebulą i pieczarkami.

Teraz ostrożnie unosząc brzeg ściereczki pomału zwiń prostokąt masy w roladę, lekko ją ugniatając palcami. Następnie owiń roladę zwilżoną gazą, zawiąż ją na obu końcach, ułóż w rynience do ryb, zalej wywarem i gotuj w nim na bardzo małym ogniu (aby płyn tylko "mrugał") przez 40-50 minut. Po tym czasie pozostaw roladę w wywarze, a gdy już ostygnie, wyjmij na deskę, uwolnij z gazy i pokrój na plastry.

Przecedzony wywar zagotuj, dodaj rozpuszczoną w wodzie żelatynę i ponownie doprowadź do wrzenia. Cienką warstwę tak powstałej galarety wylej na podłużny, głęboki półmisek, a gdy zastygnie - ułóż na nim pokrojoną roladę oraz udekoruj ją plasterkami cytryny, jajek na twardo i gałązkami zielonej pietruszki. Całość ostrożnie zalej resztą galarety i odstaw do ostygnięcia.

Podawaj z ostrymi sosami.

 

Rolada z piersi indyka

 

Składniki na 8 porcji:

1 pierś indyka (około 1,5 kg)

duża cebula (10 dag)

5-6 ząbków czosnku

10 suszonych śliwek kalifornijskich

pół łyżki Bulionu drobiowego w płynie WINIARY

szklanka białego wytrawnego wina lub soku jabłkowego z kartonika

liść laurowy

łyżka zielonych oliwek bez pestek

1,5 łyżki suszonego oregano

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

pół łyżeczki mielonego pieprzu, sól

 

Mięso umyj, osusz, natrzyj drobno posiekanym czosnkiem roztartym z solą, pieprzem i sokiem z cytryny, obłóż pokrojoną w plasterki cebulą i śliwkami, posyp pokruszonym liściem laurowym, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

Schłodzone mięso uformuj, luźno obwiąż nicią, obsmaż na oliwie ze wszystkich stron, przełóż do rondla i polej tłuszczem z patelni. Dodaj cebulę i śliwki użyte do obłożenia mięsa, podlej bulionem (pół łyżki bulionu w płynie rozprowadź według sposobu użycia w szklance wrzątku), wstaw do duszenia na niewielkim ogniu (pod przykryciem) przez około 40 minut. Następnie wyjmij mięso wyjąć z rondla i przełóż na talerz.

Sos przetrzyj przez sito, połącz z winem lub sokiem jabłkowym, dodaj cukier, pokrojone oliwki i wymieszaj. Włóż mięso z powrotem i poduś jeszcze przez 20-25 minut. Pod koniec duszenia posyp je oregano.

Podawaj z makaronem, ryżem ugotowanym na sypko lub frytkami.

 

Roladki szynkowe z kremem chrzanowym

 

Składniki na 8 porcji:

8 plastrów gotowanej wędzonej szynki (20 dag)

6 łyżek śmietany

1/4 łyżeczki soli

łyżka tartego chrzanu

łyżka soku z pomarańczy

pół pomarańczy

 

Śmietanę ubij z solą, wymieszaj z chrzanem i sokiem z pomarańczy. Tak powstałym kremem posmaruj plastry szynki, zwiń je w rożki i udekoruj plasterkami pomarańczy.

 

Roladki z szynki

 

Składniki na 6 porcji:

6 plastrów szynki (15 dag)

gruszka (15 dag)

łyżeczka soku z cytryny

pół łyżeczki cukru

po szczypcie imbiru i soli

do przybrania:

6 liści sałaty

1,5 łyżeczki płatków migdałowych

sos:

4 łyżki Majonezu sałatkowego WINIARY

łyżka przetartych jeżyn lub czarnych porzeczek

albo galaretki z czarnych porzeczek

 

 

Szynkę obierz z osłonki. Gruszkę umyj, obierz, oczyść z gniazda nasiennego i pokrój na sześć części. Zagotuj szklankę wody z dodatkiem soku z cytryny, cukru, szczypty imbiru i soli. Włóż cząstki gruszki, gotuj 2 minuty, a następnie osącz i ostudź.

Teraz wymieszaj majonez z przetartymi owocami. Liście sałaty umyj i osusz. Plastry kiełbasy owiń następnie wokół kawałków gruszki i zepnij wykałaczkami.

Na talerzykach rozłóż liście sałaty, na każdym połóż roladkę, polej sosem i posyp płatkami migdałów. Podawaj z pieczywem.

 

Rozmaitości z warzyw i owoców

 

Składniki na 6 porcji:

1/2 kg dużych truskawek

1/2 kg moreli

2 twarde kiwi

gruszka

jabłko

mały ananas

2 małe cukinie

2 cykorie

2 czerwone papryki

2 pomidory

duża czerwona cebula

4 pieczarki

pęczek dymki

sok z cytryny

1/3 szklanki cukru

1/4 kostki masła

po łyżce soku z pomarańczy i startej skórki pomarańczowej

5 łyżek oliwy

Jarzynka WINIARY

pieprz

 

Wszystkie owoce umyj i osusz. Potem przekrój na pół morele, z ananasa wytnij twardy środek i pokrój go w plastry. Kiwi obierz, pokrój w krążki. Gruszkę pokrój w ćwiartki, jabłko w plastry i skrop je sokiem z cytryny. Na patyczki nadziewaj na przemian truskawki i połówki moreli. Teraz rozpuść masło, dodaj cukier, sok pomarańczowy i skórkę. Całość starannie wymieszaj.

Cukinie, cykorie, dymki i papryki przekrój wzdłuż na połowy. Kapelusze pieczarek kilkakrotnie natnij, pomidory przekrój na pół, a czerwoną cebulę pokrój na talarki.

Owoce ułóż na ruszcie i posmaruj pomarańczową marynatą. Warzywa i pieczarki posmaruj oliwą wymieszaną z 2 łyżkami soku z cytryny, Jarzynką, pieprzem i również ułóż na grillu. Piecz od 5 (truskawki, kiwi) do 15 minut.

 

Rożki z szynki

 

Składniki na 4 porcje:

4 plastry szynki, np. wiejskiej

łodyga selera naciowego

150 g sera pleśniowego np. rokpola

łyżeczka posiekanych i kilka całych orzechów laskowych

 

Seler umyj, łodygę i nać drobno pokrój. Ser pleśniowy rozdrobnij widelcem. Następnie dodaj łodygę, pół selera naciowego i posiekane orzechy, wszystkie składniki wymieszaj.

Nadzienie serowe podziel na 4 części. Na każdym plasterku szynki ułóż porcję masy serowej i zwiń w rożek.

Przygotowane rożki ułóż na talerzu. Udekoruj odłożoną nacią selera i całymi orzechami laskowymi.

Nadzienie możesz też przygotować z białego sera. Pamiętaj jednak, że ma on delikatny smak i powinno się go dobrze przyprawić, np. ostrą papryką.

 

Różyczki z sałatką jarzynową

 

Składniki:

zielony ogórek

kilka plasterków szynki

dowolna sałatka jarzynowa

majonez

 

Ogórek umyj, pokrój ukośnie na cienkie plasterki, a potem fantazyjnie rozłóż na półmisku. Na końcu lekko oprósz solą. Teraz zwiń w różyczki duże plastry szynki, ułóż je na ogórkach i napełnij dowolną sałatką.

Może to być np. gotowana marchewka z groszkiem, wymieszana z majonezem i posiekanym jajkiem na twardo. Dobrze będzie też wyglądała sałatka z pomidora, cebuli i papryki wymieszana z oliwą.

 

Ruloniki z sałatką selerową i wiosennym sosem

 

Składniki na 8 porcji:

8 plasterków szynki

5 łyżek majonezu sałatkowego

seler

jabłko

5 dag orzechów włoskich

6 rzodkiewek

sałata

sól

pieprz

sos:

niepełna szklanka jogurtu naturalnego (200 ml)

5 łyżek śmietany

cukier

natka pietruszki

sok z cytryny

sól

pieprz

 

Seler i jabłko obierz, potem pokrój je w paski i skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj z majonezem i posiekanymi orzechami. Dopraw do smaku.

Rzodkiewki umyj i pokrój w paski. Jogurt starannie wymieszaj ze śmietaną i natką. Teraz dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Sałatkę rozsmaruj na szynce, plastry zwiń i ułóż na sałacie. Na koniec polej sosem i posyp rzodkiewką.

 

Sakiewki z indyka

 

Składniki na 6 porcji:

40 płatków mrożonego ciasta won ton

olej do głębokiego smażenia

nadzienie:

40 dag mielonego mięsa indyka

10 dag szynki

4 cebulki dymki

łodyga selera naciowego

3 łyżki posiekanych pędów bambusa (z puszki)

łyżka sosu sojowego

ząbek czosnku

łyżeczka otartego świeżego imbiru

do dekoracji:

szczypiorek

 

Przygotowanie potrawy zacznij od rozmrożeni ciasta. Szynkę, dymkę, seler i pędy bambusa drobno posiekaj, wymieszaj z mięsem indyczym oraz pozostałymi składnikami nadzienia, podsmaż na oleju. Odstaw do wystygnięcia.

Teraz przygotuj uprzednio rozmrożone płatki ciasta. Na każdym (w środku) połóż łyżeczkę nadzienia, zbierz rogi i ściśnij, tworząc sakiewkę z falbanką. W rondlu rozgrzej olej i smaż sakiewki w głębokim tłuszczu na kolor starego złota. Wyjmuj łyżką cedzakową i osuszaj na papierowych serwetkach, aby straciły nadmiar tłuszczu. Każdą sakiewkę przewiąż zblanszowanym szczypiorkiem.

 

Schab pieczony

 

Składniki na 12 porcji:

1,5 kg schabu środkowego bez kości

2/3 szklanki białego wytrawnego wina typu riesling

2 łyżki margaryny

3 łyżki miodu

4 łyżki płatków migdałowych

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki sparzonych, obranych migdałów

po pół łyżeczki utłuczonych goździków i ziela angielskiego

łyżeczka estragonu

Jarzynka do mięs WINIARY

pieprz

 

Mięso umyj, oczyść z tłuszczu i obwiąż białą bawełnianą nicią. Goździki i ziele angielskie zmieszaj z estragonem, pieprzem i Jarzynką do mięs. Mięso natrzyj przygotowaną mieszanką przypraw, po czym głęboko ponakłuwaj. Teraz polej sokiem z cytryny, a gdy mięso wchłonie sok - 2 łyżkami wina - całość odstaw na 2 godziny.

W brytfannie stop 1 łyżkę margaryny, włóż do niej mięso, polej pozostałą stopioną margaryną i piecz 70 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Podczas pieczenia polewaj mięso najpierw wodą, a potem powstałym podczas pieczenia sosem.

Płatki migdałowe wrzuć do torebki foliowej, pokrusz wałkiem, a następnie połącz z miodem oraz łyżką wina. Otrzymaną pastą pokryj mięso (wcześniej zdejmij z niego nić). Do brytfanny wlej resztę wina, włóż migdały i piecz jeszcze 15-20 minut.

Upieczone mięso wyjmij z brytfanny, ostudź, pokrój w plastry, ułóż na półmisku i dowolnie udekoruj.

 

Serdelki w cebulowym sosie

 

Składniki na 4 porcje:

40 dag serdelków

łyżka oleju

sos:

2 cebule

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

szklanka Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)

łyżeczka nasion kopru

2 łyżki musztardy

sok z cytryny

sól

biały pieprz

 

Cebule obierz i umyj. Czosnek obierz i razem z cebulą pokrój w drobną kostkę, potem podsmaż chwilę na rozgrzanym oleju.

Podsmażoną cebulę i czosnek zalej bulionem. Gotuj około 10 minut, dopraw nasionami kopru, musztardą, solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny. Serdelki podsmaż na rozgrzanym oleju i włóż do sosu. Zagotuj. Jeśli trzeba, dopraw do smaku. Podawaj z sosem i pieczywem lub ziemniakami.

Uwaga: sos cebulowy możesz zastąpić pomidorowym lub beszamelowym. W podobny sposób (zamiast serdelków) możesz też przyrządzić kiełbasę. Będzie smaczniejsza, jeśli przed podsmażeniem pokroisz ją w niezbyt cienkie plasterki.

 

Siekiera stryja Honzy

Czeskie grzanki do piwa

 

Składniki na 4 porcje:

4 kromki chleba łyżka smalcu

2-3 ząbki czosnku

pół łyżeczki soli

4 grube plastry ostrego żółtego sera

2 łyżeczki masła

łyżka mielonej ostrej papryki

 

Na patelni rozgrzej smalec, usmaż na nim kromki chleba na złoty kolor. Gdy lekko przestygną, natrzyj je roztartym z solą czosnkiem. Plastry sera dokładnie obtocz w ostrej papryce (tak, aby ser był nią grubo pokryty). Na kromkach połóż po plastrze sera i plasterku masła, poukładaj je na blasze i wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Będą gotowe, gdy ser się rozpuści. Piwosze bardzo sobie tę przekąskę chwalą.

 

Skrzydełka ze śliwkami

 

Składniki:

12 skrzydełek kurzych

12 plastrów bekonu (lub chudego wędzonego boczku)

12 suszonych śliwek bez pestek

sól

 

Skrzydełka umyj, osusz i odrzuć z nich ostrą końcową część. Posól i wstaw do lodówki, a po godzinie wyjmij. Na każdym skrzydełku połóż śliwkę i razem ciasno zawiń w plaster bekonu. Zepnij wykałaczką. Upiecz w gorącym piekarniku na złoty kolor.

 

Słone ciasteczka z żółtym serem

 

Składniki na 6 porcji:

niepełna szklanka mąki

12 dag masła

15 dag żółtego sera

żółtko

pół szklanki gęstej śmietany

pół łyżeczki soli

 

Na początku ser zetrzyj na tarce, potem starannie wymieszaj z mąką i posiekaj z masłem. Teraz wbij żółtko, wlej śmietanę, wsyp sól i dokładnie zagnieć ciasto. Wstaw je do lodówki na 2 godziny.

Ochłodzone rozwałkuj i wycinaj foremkami różne kształty. Ciasteczka - część z nich posyp resztą startego sera - układaj na nasmarowanej tłuszczem blasze i piecz w średnio gorącym piekarniku (180°C) przez 10 minut.

 

Słone precelki

 

Składniki na 4 porcje:

szklanka mąki

5 dag masła

jajo

2 łyżki gęstej śmietany

szczypta soli

 

Najpierw z mąki, masła, żółtka, śmietany i soli zagnieć ciasto i dobrze je wyrób. Wstaw je na kilka godzin do lodówki. Z ochłodzonego ciasta tocz wałeczki o średnicy około 0,5 cm, co drugi smaruj rozbełtanym białkiem i formuj precelki, skręcając wałeczek posmarowany z nieposmarowanym.

Precelki ułóż na natłuszczonej blasze i wstaw do gorącego piekarnika (190-200°C), piecz do zrumienienia (około 15 minut). Z blachy zdejmować po ostudzeniu.

 

Słonecznikowe precelki

 

Składniki na 6 porcji:

czubata szklanka mąki

10 dag masła

jajo

2 łyżki gęstej śmietany

szczypta soli

rozdrobnione ziarna słonecznika

 

Masło posiekaj z mąką, dodaj żółtko, śmietanę i sól, szybko zagnieć ciasto. Wstaw do lodówki na półtorej godziny. Ze schłodzonego ciasta tocz cienkie wałeczki, zwijaj je w ósemki, smaruj rozbełtanym białkiem.

Uformowane precelki przełóż na natłuszczoną blachę, posyp obficie ziarenkami słonecznika i piecz w gorącym piekarniku (180°C) do zrumienienia (około 15 minut).

 

Smakowite ruloniki

 

Składniki na 4 porcje:

20 dag mieszanego mięsa mielonego

30 dag kapusty włoskiej

cebula

15 dag żółtego sera

2 łyżki oleju

10 płatów lazanii

szklanka śmietany

tłuszcz do formy

pół łyżki Bulionu pieczeniowego w płynie WINIARY

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

 

Kapustę oczyść i poszatkuj, cebulę obierz i posiekaj. Na tarce zetrzyj ser. Teraz rozgrzej na patelni łyżkę oleju. Następnie wrzuć cebulę i mielone mięso, całość podsmaż. Dodaj poszatkowaną kapustę i smaż jeszcze 5 minut. Przypraw według uznania solą, pieprzem i gałką. Na koniec wlej 1/3 szklanki śmietany, gotuj 2-3 minuty, po czym dodaj połowę żółtego sera. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Płaty lazanii włóż na osolony wrzątek, gotuj 3 minuty i odcedź. Potem rozłóż je na natłuszczonej tacy, każdy posmaruj farszem i zwiń.

Ruloniki ustaw pionowo jeden przy drugim w natłuszczonej, żaroodpornej formie.

Bulion rozprowadź w pół szklanki przegotowanej, cieplej wody. Bulion wymieszaj z resztę śmietany, polej ruloniki, posyp pozostałym serem.

Formę przykryj folią aluminiową, zapiekaj 30-35 minut w temperaturze 175°C.

 

Smalec domowy

 

Składniki:

30 dag słoniny

2 cebule

10 dag kiełbasy zwyczajnej

duże kwaśne jabłko

majeranek

sól

 

Słoninę pokrój w bardzo drobną kostkę, cebule pokrój jeszcze drobniej. Kiełbasę obierz ze skórki i również pokrój. Słoninę wytop, dodaj cebulę, podsmaż, aby zmiękła, ale nie rumień.

Do słoniny dodaj kiełbasę oraz starte na tarce o dużych otworach jabłko. Całość podsmaż, dodaj majeranek i sól do smaku, wymieszaj, przełóż do garnuszka i ostudź.

 

Smalec z jabłkiem

 

Składniki:

50 dag słoniny

2 winne jabłka

3 łyżeczki majeranku

 

Jabłka obierz, pokrój w kostkę. Pokrojoną w kostkę słoninę stop na wolnym ogniu, odstaw, po czym wymieszaj z jabłkami i majerankiem.

Po ostudzeniu przełóż do naczynia, w którym będzie podawany smalec, który najlepiej smakuje z chlebem razowym i ogórkiem.

 

Smalec z ziołami

 

Składniki na 20 porcji:

75 dag słoniny

cebula

2 ząbki czosnku

łyżka ziół (majeranek, oregano, cząber)

liść laurowy

 

Słoninę pokrój w kosteczkę i stop w garnku o grubym dnie. Pod koniec włóż obrane i posiekane cebulę i czosnek. Zdejmij garnek z ognia, wsyp zioła, dodaj liść laurowy i wszystko wymieszaj. Płynny smalec przelej do naczynia; w czasie zastygania można kilkakrotnie zamieszać, żeby skwarki równomiernie się rozłożyły.

 

Smalec ze śliwkami

 

Składniki na 20 porcji:

50 dag słoniny

25 dag wędzonego boczku

cebula

5 śliwek suszonych bez pestek

 

Słoninę i boczek pokrój w drobną kostkę i usmaż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wytopią się skwarki.

Obraną i posiekaną cebulę wrzuć pod koniec smażenia do smalcu i jeszcze chwilę potrzymaj go na ogniu.

Śliwki pokrój w kosteczkę i dodaj do smalcu. Po przestudzeniu smalec wymieszaj i przełóż do kamionkowego naczynia.

 

Soczewica z parówkami

 

Składniki:

35 dag soczewicy (może być z puszki)

parówki (6 sztuk)

2 ząbki czosnku

liść laurowy

5 dag przerośniętego boczku

porcja włoszczyzny

cebula

2 ziemniaki

sok z cytryny

majeranek

sól

pieprz

 

Soczewicę w przeddzień namocz. Następnego dnia odcedź i zalej w dużym garnku 4 szklankami wody, do tego dodaj liść laurowy i obrany czosnek. Wszystko gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

Boczek pokrój w kostkę i przesmaż na patelni. Włoszczyznę oczyść i też pokrój w kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Warzywa przyrumień ciut na tłuszczu pozostałym po smażeniu boczku i dodaj do soczewicy wraz z pokrojonymi ziemniakami.

Zupę gotuj pod przykryciem przez następne 30 minut. Dopraw ją solą, pieprzem, majerankiem i sokiem z cytryny. Na koniec włóż pokrojone parówki.

Uwaga! Jeżeli użyjesz soczewicy z puszki, wystarczy, że zalejesz ją wodą, zagotujesz, a dalej przyrządzisz potrawę według przepisu.

 

Szaszłyk po indonezyjsku

 

Składniki:

60 dag schabu bez kości

cebula

2 pomidory

czerwona papryka

łyżeczka pieprzu

łyżeczka przyprawy "pięć smaków"

czarny pieprz

2 ząbki czosnku

olej

 

Zacznij od przygotowania mięsa: opłucz je, osusz i pokrój na małe kawałki. Wymieszaj je teraz ze wszystkimi przyprawami oraz przepuszczonym przez praskę czosnkiem.

Pomidory pokrój w ósemki, a oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę przekrój wzdłuż - miąższ pokrój w dużą kostkę. Obierz cebulę i pokrój ją w grube krążki. Przygotowane składniki nabij po kolei na szpadki uprzednio posmarowane olejem. Piecz na grillu, często obracając, lub usmaż na patelni.

Szaszłyki podawaj z ryżem na sypko lub z białym pieczywem. Równie smaczne będą szaszłyki przygotowane z plasterków parówek, kawałków żółtego sera, wędzonego boczku, papryki oraz cebuli.

 

Szaszłyk rybno-warzywny

 

Składniki 4-6 porcji:

2 filety z dorsza

czerwona i zielona papryka (ewentualnie cukinia)

20 dag brokułów lub kalafiora

cebula

cytryna

suszony rozmaryn

Jarzynka WINIARY

sól

 

Na początku pokrój w kostkę rybę, posyp Jarzynką i skrop sokiem z połówki cytryny.

Potem oczyść warzywa. Paprykę i cebulę pokrój na kawałki, a cukinię na talarki. Pół cytryny pokrój w plastry, a potem w ćwiartki. Brokuły lub kalafior podziel na różyczki, wrzuć na osolony wrzątek i obgotuj przez minutę. Teraz nadziewaj na szpadki na przemian rybę i cytrynę oraz warzywa. Całość lekko posól, oprósz rozmarynem i piecz około 15 minut, co pewien czas obracając.

 

Szaszłyk z ananasem

 

Składniki na 6 porcji:

1/2 kg piersi indyka

opakowanie ziołowej marynaty do mięs

3 plastry ananasa

10 dag boczku wędzonego

po 3 łyżki oleju i soku z ananasa

opakowanie przyprawy do kurczaka

 

Marynatę przyrządź według przepisu na opakowaniu, następnie wymieszaj z sokiem z ananasa. Mięso umyj, pokrój w kostkę, potem włóż do marynaty i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Plastry ananasa pokrój w kostkę, a boczek w cienkie plasterki. Mięso osącz z marynaty, osusz i nadziewaj na szpadki na przemian z ananasem i boczkiem.

Szaszłyki posyp solą i pieprzem (albo specjalną przyprawą do potraw z grilla) i piecz 20 minut. Podczas pieczenia szaszłyki obracaj i smaruj pozostałą marynatą.

 

Szaszłyk z sosem orzechowym

 

Składniki na 4 porcje:

4 cienkie sznycle wieprzowe (po 10 dag)

75 dag szpinaku

2 pomidory

2 średnie cebule

5 łyżek oleju

3 łyżki sosu sojowego lub 2 łyżeczki Bulionu drobiowego w płynie WINIARY

4 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych

3 łyżki kremu z orzeszków ziemnych

pół łyżeczki cukru

2 ząbki czosnku

sok z połówki cytryny

sól

biały pieprz

tarta gałka muszkatołowa

szczypta sambal oelek (pikantna przyprawa indonezyjska)

do dekoracji: plasterki cytryny i natka pietruszki

8 drewnianych patyczków

 

Sznycle przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdy pasek mięsa pokrój jeszcze na 4 części. Nadziej na każdy patyczek po 4 kawałki, skrop szaszłyki 2 łyżkami sosu sojowego lub 2 łyżeczkami bulionu w płynie. Odłóż, aby przesiąkły sosem.

Teraz zdejmij z pomidorów skórkę: natnij ją poprzecznie, umieść pomidory na sitku i dobrze sparz wrzątkiem. Potem pokrój pomidory na ćwiartki. Po usunięciu środków pokrój miąższ na cząstki.

Przebierz i opłucz szpinak, obierz czosnek i cebulę. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Następnie rozgrzej w garnku 2 łyżki oleju, zeszklij na nim połowę czosnku i cebuli. Wrzuć szpinak i duś go 3 minuty. Potem dopraw szpinak tartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem, dodaj pomidory.

Rozgrzej na patelni łyżkę oleju, podsmaż resztę czosnku i cebuli. Dodaj krem orzechowy, rozpuść go, po czym wlej 3/4 szklanki wody. Całość mieszaj, aż powstanie sos o jednolitej konsystencji. Na koniec dopraw cukrem, sosem sojowym, szczyptą sambal oelek lub inną ostrą przyprawą i sokiem z cytryny. Posiekaj orzeszki. Usmaż szaszłyki na reszcie oleju (po 3 minuty z każdej strony). Podawaj ze szpinakiem, polane sosem i posypane orzeszkami. Na talerzu udekoruj natką i cytryną.

 

Szaszłyki indycze

 

Składniki na 4 porcje:

22 dag ryżu

duża cebula

czerwona, żółta i zielona papryka

50 dag filetu z indyka

gałązka rozmarynu

3 łyżki oleju

 

Ryż ugotuj na sypko według przepisu podanego na opakowaniu. Cebulę  pokrój na cząstki, paprykę i mięso w kostkę. Igiełki rozmarynu oderwij od gałązki i posiekaj. Na 8 szpilek do szaszłyków nadziej na przemian paprykę, cebulę i mięso. Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim szaszłyki, przez 10 minut je obracając.

Przygotowane szaszłyki przypraw solą, pieprzem i papryką. Na talerzach układaj po 2 szaszłyki i po jednej porcji ryżu i posyp wszystko posiekanym rozmarynem.

 

Szaszłyki na podwieczorek

 

Składniki na 6 porcji:

50 dag wątróbki drobiowej

30 dag boczku wędzonego

1/4 szklanki czerwonego wina

pieprz

sól

 

Wątróbkę skrop czerwonym winem i odstaw na godzinę. W tym czasie pokrój w plasterki wędzony boczek. Na szpadki nadziewaj na przemian po kilka kawałków wątróbki i boczku, oprósz solą i pieprzem, usmaż na rozgrzanym oleju lub upiecz na ruszcie grilla. Podawaj z pieczywem i surówką z pora i ogórków kiszonych.

 

Szaszłyki na ruszcie pieczone

 

Składniki na 4 porcje:

25 dag kiełbasy podwawelskiej

15 dag wędzonego boczku

12 dag małych cebulek

7 dag śliwek kalifornijskich

pół czerwonej marynowanej papryki (10 dag)

łyżka majeranku

4 łyżki oleju

sól

 

Kiełbasę obierz z osłonki, przekrój wzdłuż i pokrój na kawałki o długości 3 cm. Teraz pokrój w słupki boczek, oprósz go majerankiem. Cebulki obierz i każdą przekrój na pół. Paprykę osącz z zalewy i pokrój na małe, centymetrowe paski.

Teraz nakładaj na cztery szpilki do szaszłyków lub drewniane patyczki, na przemian: kiełbasę, śliwkę, boczek, cebulkę oraz paprykę (kolejność powtórz). Szaszłyki ułóż na ruszcie.

Podawaj z pieczywem jako gorącą przystawkę lub z ryżem ugotowanym na sypko oraz z surówką jako danie obiadowe.

 

Szaszłyki orientalne

 

Składniki:

2 banany

puszka ananasów

350-400 g jagnięciny

łyżka soku z cytryny

2-3 łyżki oleju

sól, pieprz

 

Banany obierz, pokrój w grubsze plasterki, ananasy odsącz i podziel na ćwiartki - skrop sokiem z cytryny.

Mięso opłucz, osusz i pokrój w kostkę wielkości 2-3 cm. Na szpadki nadziewaj kolejno: mięso, banan, ananas, mięso.

Teraz wymieszaj z przyprawami olej, posmaruj nim szaszłyki i odstaw je na 1 godzinę. Piecz na ruszcie 10-15 minut, często obracając.

 

Szaszłyki z baraniny

 

Składniki:

500 g udźca baraniego

4 cebule

2 łyżeczki suszonego rozmarynu

100 g boczku wędzonego

pół łyżeczki czarnego pieprzu

ząbek czosnku

Jarzynka do mięs WINIARY

pół łyżeczki soli

2 łyżki oleju

150 g pieczarek

 

Mięso pokrój w kostkę wielkości około 3 cm. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Rozmaryn rozgnieć i obtocz w nim pokrojoną cebulę. Boczek pokrój w niezbyt drobną kostkę, potem obficie posyp pieprzem i Jarzynką do mięs. Pieczarki podduś. Czosnek obierz, drobno pokrój i rozgnieć z solą. Kawałki mięsa, cebuli, boczku i pieczarek nadziewaj na metalowe szpikulce do szaszłyków.

 

Szaszłyki z bekonem i ananasem

 

Składniki na 8 porcji:

16 plastrów bekonu, boczku lub ogonówki (30 dag)

8 plastrów ananasa z puszki

po pół papryki zielonej i czerwonej (16 dag)

8 łyżek keczupu

4 łyżki oliwy

 

Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na prostokąty, a obraną cebulę w plasterki. Krążki ananasa osącz z zalewy i podziel na ćwiartki.

Następnie na szpadki do szaszłyków nadziewaj na przemian: plastry bekonu zwinięte w rulonik, ananas, cebulę i paprykę. Teraz szaszłyki posmaruj oliwą i piecz 15-20 minut na ruszcie w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C.

Przed podaniem polej keczupem i podaj ze świeżym pieczywem.

 

Szaszłyki z drobiu

 

Składniki na 4 porcje:

40 dag piersi kurczaka lub indyka

3 średnie cebule

cukinia

żółta papryka

Przyprawa do zup, sosów, sałatek WINIARY

marynata:

1/4 szklanki sosu sojowego

3 łyżki oleju

sok i skórka otarta z połowy cytryny

 

Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy z olejem, sokiem i skórką cytrynową.

Mięso umyj, osusz, następnie pokrój w kostkę i skrop przyprawą. Teraz polej marynatą, wymieszaj i odstaw na 3 godziny do lodówki.

Cebulę obierz i pokrój w plastry grubości 1,5 cm. Cukinię umyj, osusz i również pokrój w grube plastry. Paprykę umyj, oczyść z gniazda nasiennego i pokrój na kawałki. Zamarynowane mięso nadziewaj na szpadki do szaszłyków na przemian z cebulą, cukinią i papryką. Piecz na grillu albo w piekarniku z dodatkiem przyprawy do zup, sosów i sałatek. Możesz też usmażyć je na patelni. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Szaszłyki z tofu

 

Składniki na 4 porcje:

20 dag tofu

20 dag pieczarek

grzanki

łyżka masła

kieliszek czerwonego wytrawnego wina (100 ml)

łyżka oleju

ząbek czosnku

po szczypcie ostrej papryki i bazylii

sól

pieprz

 

Pieczarki oczyść, opłucz i osusz. Z wina, oleju i przypraw przygotuj zalewę. Tofu pokrój w kostkę, włóż do zalewy i odstaw na 2-3 godziny. Następnie wyjmij je z zalewy i osącz. Wszystkie składniki nadziewaj naprzemiennie na szpadki. Szaszłyki ułóż na rozgrzanym ruszcie i piecz około 20 minut, od czasu do czasu obracając.



#8 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27418 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 26 cze 2017 - 22:45

Szwajcarskie paluszki

 

Składniki na 4 porcje:

25 dag mąki

3-4 łyżki śmietanki

2 jaja

1-1,5 szklanki startego żółtego sera

pieprz cayenne i biały

tłuszcz do smażenia

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

sól

 

Dokładnie roztrzep jaja ze śmietanką, dopraw je solą, pieprzem białym i pieprzem cayenne. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wyrób ciasto i, cały czas wyrabiając, stopniowo dodawaj starty ser. Mocno wygnieć ciasto, uformuj z niego cienki wałek i pokrój na cienkie paluszki (możesz też formować niewielkie kulki lub placuszki).

Smaż je na dość dużej ilości mocno rozgrzanego tłuszczu na złoty kolor, następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i zostaw paluszki na 1-2 minuty. Po wyjęciu osącz je z nadmiaru tłuszczu.

Tę elegancką i smakowitą przekąskę możesz podawać z piklami lub sałatą.

 

Szynka i sos beszamel

 

Składniki:

25 dag pokrojonej szynki kominkowej

puszka ananasa

mandarynki

sałata

sos:

3 dag masła

3 dag mąki

400 ml mleka lub mleka ze śmietanką

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

 

W garnku rozpuść na małym ogniu masło, dodaj mąkę i nie rumieniąc wymieszaj na jednolitą masę, po czym wlej zimne mleko lub mleko ze śmietanką i - mieszając - gotuj sos, aż zgęstnieje. Dopraw go potem gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Mandarynkę obierz i podziel na cząstki, natomiast ananasy pokrój na grube paski. Na talerzu ułóż na liściach sałaty zawinięte w ananasa 2 plastry szynki, obok wylej sos beszamel i całość udekoruj mandarynkami i kawałkami ananasa.

 

Szynka nadziewana po francusku

 

Składniki na 10 porcji:

2 kg mięsa z szynki wieprzowej

10 dag słoniny

szklanka rosołu z kury

sól

marynata:

3 łyżki oleju

szklanka czerwonego wytrawnego wina

3 liście laurowe

po 2 gałązki natki pietruszki, świeżego rozmarynu i tymianku

2 ząbki czosnku

nadzienie:

pół szklanki bułki tartej

jajo

2 łyżki natki pietruszki

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

sól

pieprz

 

Przygotuj marynatę: czosnek obierz i grubo posiekaj. Rozmaryn, tymianek oraz natkę pietruszki opłucz i zwiąż z liśćmi laurowymi białą bawełnianą nicią. Razem z czosnkiem włóż do wina i zagotuj, a następnie nieco przestudź.

Mięso umyj, osusz, zalej ciepłą marynatą i odstaw na 2 godziny (po godzinie przewróć na drugą stronę).

Przygotuj nadzienie: czosnek obierz i posiekaj. Bułkę tartą wymieszaj z żółtkiem, dodaj czosnek, gałkę muszkatołową, natkę pietruszki, pieprz i sól. Z białka ubij sztywną pianę, dodaj ją porcjami do nadzienia i delikatnie wymieszaj.

Mięso osącz z marynaty (marynatę zachowaj) i odpowiednio nacinając oraz rozbijając tłuczkiem, uformuj z mięsa cienki prostokątny płat. Następnie posmaruj mięso nadzieniem, zroluj je i owiń białą bawełnianą nicią. Końce rolady zaszyj.

Słoninę pokrój w kostkę, włóż ją do garnka, a potem włóż zrolowaną szynkę. Zagotuj marynatę i zalej nią mięso. Duś roladę na małym ogniu do miękkości (1,5- 2 godzin), co pewien czas podlewając rosołem z kury. Gotowe mięso wyjmij z sosu (nie zapomnij o usunięciu nici). Roladę pokrój w plastry.

Podawaj polaną sosem, z piure ziemniaczanym i zieloną sałatą.

 

Szynka z melonem

 

Składniki:

50 dag szynki parmeńskiej lub staropolskiej

2 melony

 

Szynkę pokrój na jak najcieńsze plastry. Dobrze schłodzonego melona obierz, przekrój na pół, oczyść z pestek i pokrój na cząstki grubości 1 cm. Plastry szynki i kawałki melona dekoracyjnie ułóż na półmisku, a potem polej sosem przygotowanym z oliwy i soku wyciśniętego z cytryny. Podawaj z podgrzanym pieczywem (bagietką lub bułeczkami) oraz masłem smakowym (np. czosnkowym i ziołowym) lub aromatyzowaną oliwą.

 

Śledź w zalewie musztardowej

 

Składniki na 6 porcji:

50 dag śledzi lub słoik filetów w zalewie korzennej (najlepsze!)

łyżka oleju słonecznikowego lub sojowego

łyżka musztardy

2 pomidory (umyte i pokrojone w ósemki)

pół zielonej papryki pokrojonej w paski

3 łyżeczki cukru pudru

kilka gałązek koperku lub natki pietruszki

pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

 

Śledzie namocz w zimnej wodzie, a po 12 godzinach wyjmij, obierz ze skóry i odfiletuj (czyli oddziel od kręgosłupa i wybierz wszystkie widoczne ości). Potem rybę pokrój w dzwonka, opłucz, osącz i ułóż na półmisku, oprósz zielem angielskim.

Gotowe filety w zalewie korzennej wystarczy teraz wyjąć na półmisek i pokroić w dzwonka.

Dzwonka śledzi przełóż cząstkami pomidorów i paskami papryki. Zalej olejem wymieszanym z musztardą i cukrem pudrem. Odstaw na 4-5 godziny, by się zmacerowały.

Śledzie będą doskonale smakowały podane z pieczywem i przybrane gałązkami koperku lub natki.

 

Tajskie krokiety

 

Składniki na 4 porcje:

20 płatków mrożonego ciasta won ton

olej do smażenia

nadzienie:

3 dag makaronu vermicelli (lub ryżowy)

łyżka oleju

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki startego imbiru

3 cebulki dymki

20 dag mielonej wieprzowiny

2 łodygi selera naciowego

2 marchewki

świeża kolendra

5 dag świeżego ogórka

łyżka słodkiego sosu chili

łyżeczka brązowego cukru

 

Ciasto odstaw do rozmrożenia, a makaron namocz w gorącej wodzie. Gdy zmięknie, osącz go i pokrój na krótsze kawałki. W rondlu rozgrzej łyżkę oleju, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir i posiekane cebulki, smaż około 2 minut. Następnie dodaj wieprzowinę i cienko pokrojone łodygi selera, smaż dalej. Pod koniec wsyp startą marchewkę, łyżeczkę cukru i drobno posiekany ogórek. Na koniec wlej sos chili, dodaj makaron i kolendrę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i jeszcze chwilę duś. Nadzienie odstaw do wystudzenia.

Przygotuj rozmrożone płatki ciasta. Na każdym połóż półtorej łyżeczki nadzienia, posmaruj brzegi wodą, uformuj krokiety. Smaż je w gorącym oleju na złoty kolor (z obu stron). Osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych serwetkach.

 

Terrina z indyka

 

Składniki:

50 dag piersi indyka

4 jaja

szklanka śmietany

po 2 łyżki posiekanych świeżych ziół oregano i bazylii oraz natki pietruszki

czerwona papryka

łyżka przyprawy do zup, sosów, sałatek

2 łyżki zielonego pieprzu

biały pieprz

sól

masło do posmarowania folii

 

Na początku przygotuj mięso - dokładnie je opłucz, osusz, potem zmiel. Paprykę umyj i po usunięciu gniazda nasiennego pokrój w drobną kostkę. Żółtka oddziel od białek i dokładnie wymieszaj z mięsem, śmietaną, ziołami, papryką i przyprawą do zup. Dopraw solą i białym pieprzem.

Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę, delikatnie połącz je potem z masą pasztetową. Formę do pieczenia wyłóż posmarowaną masłem folią aluminiową i wysyp zielonym pieprzem. Teraz napełnij przygotowaną masą, przykryj szczelnie folią, po czym wstaw do naczynia z wodą. Danie umieść w piekarniku.

Piecz w temperaturze 220°C przez około 40 minut.

 

Twarożkowa mozaika

 

Składniki na 6 porcji:

400 g twarogu

2-3 łyżki śmietany lub mleka

po łyżce drobno posiekanej natki pietruszki i koperku lub szczypiorku

5 dużych rzodkiewek

łyżeczka kminku

łyżka ostrego sosu pomidorowego lub keczupu

1-2 jabłka

sól do smaku

 

Twaróg dokładnie rozetrzyj lub zmiksuj na gładką masę, stopniowo dodając mleko lub śmietanę. Masę twarogową dopraw do smaku solą i podziel na cztery części.

Następnie starannie opłucz pod bieżącą wodą świeżą zieleninę. Dokładnie ją osącz i drobniutko posiekaj. Potem dodaj do jednej części masy twarogowej. Jeśli chcesz, by przekąska twarogowa była bardziej pikantna, do masy z zieleniną możesz dodać przetarty przez praskę czosnek.

Teraz opłucz i zetrzyj na tarce rzodkiewki, razem z kminkiem dodaj je do drugiej części twarogu.

Trzecią część masy twarogowej wymieszaj z ostrym sosem pomidorowym lub pikantnym keczupem. Do czwartej części twarogu dodaj obrane ze skórki i starte na grubej tarce jabłka. Najlepsze są odmiany słodko-kwaśne. Tak przygotowane masy twarogowe wyłóż warstwami do przezroczystej szklanej salaterki lub ułóż warstwowo na płaskim okrągłym półmisku. Masy twarogowe możesz układać w dowolnej kolejności.

Danie udekoruj malutkimi listkami sałaty, plasterkami rzodkiewek i gałązkami pietruszki lub koperku. Twarożkową mozaikę podawaj jako przekąskę lub danie na kolację. Doskonale smakuje z chrupiącymi, gorącymi tostami lub ciemnym pieczywem.

 

Tymbaliki drobiowe

 

Składniki:

40 dag piersi kurczaka

włoszczyzna

po pół puszki groszku konserwowego i kukurydzy

8 jajeczek przepiórczych

2 łyżki żelatyny

2 łyżki soku z cytryny

łyżka listków natki pietruszki

liść laurowy

po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

sól

 

Włoszczyznę obierz i opłucz. Mięso umyj, zalej wodą, posól i ugotuj wraz z włoszczyzną i przyprawami. Jajeczka ugotuj na twardo, ostudź, a potem ostrożnie obierz i przekrój na połówki. Wywar przecedź przez sito.

Miękkie mięso pokrój w kostkę, a marchewkę na plasterki. Następnie wymieszaj z 3 łyżkami zimnego wywaru żelatynę, a kiedy spęcznieje - rozpuść na parze. Do 4 szklanek wywaru doprawionego sokiem z cytryny wlej żelatynę i odstaw w chłodne miejsce.

Dno i boki małych foremek (lub filiżanek) oblej tężejącą galaretką, ułóż w nich jajeczka i listki natki. Teraz całość odstaw na pewien czas do lodówki, by galaretka stężała. Kukurydzę i groszek osącz na sitku, wymieszaj z mięsem i marchewką. Na koniec przełóż do foremek, zalej pozostałą galaretką i ponownie wstaw do lodówki.

Tymbaliki smakują najlepiej podane z ostrymi sosami.

 

Walijski królik

 

Składniki na 4 porcje:

4 kwadratowe tosty

5 łyżeczek mąki kukurydzianej

60 dag startego żółtego sera

2 szklanki jasnego piwa

4 łyżeczki łagodnej musztardy

cynamon

sos worcester

 

Dokładnie wymieszaj mąkę kukurydzianą ze szklanką piwa. W rondelku zagotuj pozostałe piwo z serem, cynamonem i musztardą. Gdy sos osiągnie stan wrzenia, wlej piwo z mąką, dopraw sosem worcester, wymieszaj i pogotuj na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Stołownicy mogą zanurzać upieczone tosty w umieszczonym w miseczkach kremie.

 

Wytrawny suflet ze szpinakiem i szynką

 

Składniki na 4 porcje:

200 g świeżego szpinaku

2 cebule

75 g szynki lub kiełbasy szynkowej

90 g masła

szklanka mleka

4 łyżki mąki

4 żółtka

80 g startego żółtego sera

5 białek

sól

starta gałka muszkatołowa

masło do wysmarowania formy

 

Szpinak umyj, osusz i rozdrobnij. Cebulki obierz i drobno posiekaj, szynkę pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej 30 g masła, zeszklij cebulkę, wrzuć szynkę i szpinak - całość smaż przez 5 minut.

Pozostałe masło rozgrzej na drugiej patelni, wsyp mąkę i zrób jasną zasmażkę. Teraz wlej mleko, wymieszaj z zasmażką (nie zdejmując patelni z ognia), po czym zagotuj i odstaw. Następnie - stale mieszając - dodawaj kolejno po żółtku. Białka ubij na sztywną pianę.

Do masy z żółtek wrzuć starty ser, szpinak z szynką i cebulą. Całość przypraw do smaku, lekko przestudź, dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.

Formę na suflety wysmaruj masłem, napełnij masą do 2/3 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C, następnie 3 minuty w temperaturze 200°C.

 

Zawijaski z parówek w curry

 

Składniki na 4 porcje:

parówki (8 sztuk)

10 dag żółtego sera

łyżka oleju

8 plasterków wędzonego chudego boczku

2 łyżki curry

 

Parówki obierz z osłonek, rozetnij wzdłuż (nie przecinaj jednak do końca!), po czym lekko rozłóż na pół.

Żółty ser pokrój w cienkie słupki i włóż w rozcięte parówki. Każdą parówkę owiń w połowie długości plasterkiem boczku i dokładnie zepnij wykałaczką.

Tak przygotowane parówki ułóż w żaroodpornej formie posmarowanej olejem, a każdą posyp curry. Zapiekaj je około 10 minut w temperaturze 180°C, aż ser się lekko stopi.

Takie zawijaski smakują doskonale z keczupem lub musztardą.

 

Zielone półksiężyce

 

Składniki na 8 porcji:

2 szklanki mąki pszennej

szklanka otrąb pszennych

5 dag drożdży

szklanka mleka

2 łyżki masła

jajo

łyżeczka cukru

pęczek dymki

pęczek koperku

łyżeczka soli

 

Przygotuj ciasto. Na początku drożdże rozetrzyj z cukrem, letnim mlekiem i łyżką mąki, po czym odstaw do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaną z solą i otrębami wysyp na stolnicę, wlej rozczyn i rozbełtane jajo, zagnieć ciasto, dodając stopniowo roztopione masło. Ciasto wyrabiaj tak długo, aż będzie odchodziło od ręki. Wtedy odstaw, by wyrosło.

Cebulki oczyść, pokrój w kostkę, a szczypior i koperek posiekaj. Gdy ciasto podwoi objętość, wsyp zieleninę, ponownie je wyrób i rozwałkuj na grubość około 1 cm. Szklanką wycinaj półksiężyce, układaj je na wysmarowanej tłuszczem blasze. Odstaw do ponownego wyrośnięcia. Piecz około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 

Źródło: Biblioteka Wędzarniczej Braci

Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

 



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#9 karolszymczak

karolszymczak

    Uzależniony od forum

  • **VIP-Organizator**
  • 6957 postów

Napisano 27 cze 2017 - 04:19

Kopalnia ciekawych pomysłow!




Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych