Ogórki konserwowe mojej Mamy

[Maxell]

Na prośby forowiczów, podaję dzisiaj przepis na ogórki konserwowe mojej Mamy, który jest u nas stosowany od kilku pokoleń. Zapewniam, że efekt niesamowity.

 

 

 

Przygotowujemy słoiki o pojemności 0,9 litra

 

Składniki na 1 słoik:

 

1. Ogórki świeże

2. Koper (2-3 dojrzałe baldachy)

3. Czosnek - 2-3 ząbki

4. kawałek obranego  chrzanu

5. Pieprz czarny - 3-4 ziarenka

6. Ziele angielskie - 1-2 ziarenka

7. Pół łyżeczki gorczycy

8. Liść laurowy

9. Marchewka (kilka krążków lub słupków).

 

Zalewa na 1 słoik:

 

1. 5 łyżek octu 10%

2. Czubata łyżka cukru

3. Łyżeczka soli

4. Dopełniamy zimna wodą.

 

Wykonanie:

 

1. Do umytych słoików dajemy ogórki i przyprawy.

2. Przygotowujemy jedną łyżkę i łyżeczkę, aby nimi odmierzać składniki do zalewy.

3. Składniki zalewy dajemy do słoika.

4. Uzupełniamy zimna wodą.

5. Gotujemy od kilku do 8-9 minut, tzn. do chwili zmiany koloru ogórków i zamknięcia się słoików. Trzeba to samemu wypraktykować.  Nie trzymamy zbyt długo by nie były miękkie!

 

Gwarantuję niepowtarzalny smak i wygląd. Lepszych ogórków konserwowych nie jadłem.

Polecam serdecznie.

Edited August 2, 2017 by Maxell

[qba-69]

Przepis super. U nas robi się podobnie, jednak zamiast marchewki dodaje się cebulę i paprykę ostrą. Można eksperymentować  

[ANNAM]

A ja sobie wsadzilam do przepisow, bo pozniej ciezko wasza zima znalesc . Dziekuje.

[redzed]

OK, trzeba będzie zrobić.  Ogórki w tym roku zasiałem w połowie czerwca, jeszcze nie gotowe. 

[ANNAM]

Redzed, spokojnie, za chwile nie bedziesz mial czasu, bo tak zaczna rosnac.

[StefanS]

Ogórki w tym roku zasiałem w połowie czerwca,

- oj cos pozno Chris -  nasz rownoleznik to ok polowy maja - ja juz swoje robie. A'propos - uzywam polskie odmiany - Sremski i Polan - amerykanskie nie nadaja  sie zbytnio do naszego sposobu kwaszenia i marynowania. 

A przepis Maxella bedzie wykorzystany - dziekuje.

Edited August 2, 2017 by StefanS

[witt]

Przepis jest bardzo dobry, u mnie w rodzinie robimy podobnie....tylko dodajemy jeszcze małą płaską łyżeczkę majeranku na słoik... smakują wyśmienicie........

 

Pozdrowienia

[eli55]

ja zalewam goraca zalewa i wstawiam na 15 min do piecyka na 80 stopni , ogorki sa chrupiace. , ale ten przepis wyprobuje

[Maciekzbrzegu]

O znalazłem ????. Wyciągam może się komuś jeszcze przyda. Przepis polecam Edited July 5, 2018 by Maciekzbrzegu

[EAnna]

W tym przepisie istotną rolę grają proporcje zalewy octowej; na 8 części wody 1 część octu 10%.

Przy takim dość delikatnym zakwaszeniu wydobywją się walory smakowe i zapachowe całej kompozycji ogórkowo-przyprawowej.

W mojej rodzinie podobny przepis funkcjonuje od lat jako "ogórki ciotki Elzy".

Polecam, bo wart stosowania.

[chudziak]

Dla moich chłopaków takie proporcje są za słabe  . Kiedyś zrobiłam i musiałam dolewać octu

Edited July 6, 2018 by chudziak

[beatag]

Ja korniszony robię w proporcji 6:1 i dodaję więcej cukru .

Bardzo lubimy z dodatkiem carry,lub musztardy .

Jak to się ma w proporcjach np. na szklanki [octu wody i cukru]-u nas robimy korniszony w mniejszych słoikach -takich po śledziach.

[chudziak]

U mnie jeśli chodzi  ogórki z octem to po próbach wielu przepisów  pozostały wyłącznie ogórki z octem i ketchupem.

[Maciekzbrzegu]

To @chudziaczku daj przepis, najlepiej w odrębnym wątku. Łatwiej się później szuka Dzięki

[arkadiusz]

Właśnie zrobiłem dwa słoiki  z własnych ogórków na próbę i po posmakowaniu zalewy w zakresie słoności , słodkości i kwaśności chyba będą dla nas dobre.Teraz się pasteryzują.Czas pokaże.

Edited July 7, 2018 by arkadiusz

[chudziak]

 

 

To @chudziaczku daj przepis, najlepiej w odrębnym wątku.

 

To przepis z naszego forum  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/793-og%C3%B3rasy/?view=findpost&p=119396 tylko ja daję mniej cukru  i ketchupu pikantnego pudliszki - nieco więcej ( po prostu próbuję zalewę i coś tam jeszcze dodam )

[arkadiusz]

Własnie otworzyłem jeden ze słoików zrobionych w tym roku wg. przepisu Maxella.Ogórki są  jędrne i smaczne , ale jak dla nas minimalnie za mocna zalewa.Następne zrobię z 4 łyżkami octu reszta bez zmian.Polecam

Edited October 7, 2018 by arkadiusz

[sverige2]

Arkadiuszu, czy możesz podać tę proporcję z 4 łyżkami, ale w normalnych proporcjach decylitrach i litrach ?

Bo 1 łyżka ma 15 ml.  czyli razem 60 ml. ale na jaką ilość wody, bo tak znacznie prościej ogarnąć, cukier i sól już sobie ew. poradzę .

Edited October 9, 2018 by sverige2

[arkadiusz]

Nie mogę bo sam jechałem na łyżki i łyżeczki,ale wydaje mi się ,że tu akurat taka dokładność nie jest wymagana.Innych proporcji bym nie zmieniał tylko trochę mniej octu.My jesteśmy mocno wyczuleni na kwas i np.rolmopsy Maxella to nie nasza bajka.

[sverige2]

Dzięki Arkadiuszu, ale już właśnie zrobiłem i dałem proporcję 120 ml. octu 10%, na 1 litr wody 1,1/2 szklanki cukru plus 2 łyżki soli. Próbowałem na smak i wydaje mi się że będzie OK ? W każdym razie zalewa mi smakowała, lecz zobaczymy na gotowo jak ogóraski dojrzeją  ?

[sverige2]

Noooo, i ogóreczki już przetestowane, wyszły pyszniusie i chrupiące, ale niestety te 120 ml. octu na 1 litr wody to za mało, i musiałem uzupełnić tak do około 200ml. i to by dawało proporcję ok. 1 : 5  i tak po 2 dniowej maceracji są teraz "malynowe", niezbyt kwaśne, raczej słodkawe, takie powiem szczerze nieomal typowo "Szwedzkie". Ach i jeszcze zamiast korzenia  chrzanu, dałem do słoików młode liście od chrzanu, bo takich ci w Ciechocinku nad Wisłą dostatek, i dają równie doskonały smak .

[arkadiusz]

Ja chyba też jednak zostanę przy tych pięciu łyżkach bo okazało się, że z kanapką z grodziską wątrobianką są super.

[Mariusz7]

Zrobiłem w tym roku na próbę 15 słoików,ale po komentarzach widzę,że opinie są różne,ale w sumie każdy ma inny smak,nie mogę się doczekać,konsumpcji a tak z ciekawości,po jakim czasie,można sprawdzić smak?

[eli55]

U mnie jest ocet 6 % , a ja w matematyce bardzo slaba , moze mi ktos pomoc  

[EAnna]

 

 

U mnie jest ocet 6 %

8,5 łyżki 6% = 5 łyżek 10%