59 odpowiedzi w tym temacie

[Łukaszenko]

Witam Was i proszę o komentarze dotyczące projektu. Nie jest to projekt profesjonalny ale myślę, że w miarę czytelny. Rura doprowadzająca dym będzie stalowa. Reszta materialu to cegła, beton i drewno do wyłożenia od wewnątrz.

Załączone pliki

•  DSC_0703.JPG   31,88 KB   40 Ilość pobrań

[miro]

Rysunek i opis mało czytelny....?

 

Tak na szybko.

 

Rura dymowa nie może wychodzić z dołu paleniska, tylko zawsze z jego najwyższego punktu.

Wylot dymu z komory też w najwyższym punkcie, a nie gdzieś po środku.

[Łukaszenko]

Dzieki za odpowiedź. Wylot z komory poprawię ale bardzo zależy mi na tym żeby rura od paleniska szła od jego dołu bo komora wędzarni będzie się wtedy niżej zaczynała. Odległość od dołu paleniska do komina (droga jaką pokona dym) była by ok 4,5m a bezwzględna rożnica poziomów to ok 2,4m więc miałem nadzieję, że ciąg poradził by sobie z tym dolnym ułożeniem rury. Ma to jakąś szansę powodzenia?

[Maxell]

To nie zależy od Ciebie. Po prostu takie są prawa fizyki. Dym zbiera się u góry paleniska i stąd musi być transportowany do komory. Będziesz chyba musiał podnieść cokół pod komorą.

[binio1111]

Chcesz zadziałać trochę przeciw fizyce. Ciepłe powietrze wraz z dymem chce unosić się do góry. Liczysz na cug, że pociągnie, dym będzie kotłował i część pójdzie do komory, a część będzie drzwiczkami uciekać z paleniska. Żeby temu przeciwdziałać zamkniesz drzwiczki i będzie problem. (nie zamykamy drzwiczek od paleniska)  W wędzarni cug to nic dobrego, przepływ dymu ma być "swobodny" bez cugu.  Miro wyżej Ci napisał co jest źle. Przeprojektuj i rozważ wędzarnię bez kanału z paleniskiem bezpośrednim.

[Maxell]

Umieszczenie rury u góry paleniska tworzy także wstępny filtr grawitacyjny dla cząsteczek stałych dymu. Umieszczenie jej na środku lub spodzie paleniska, będzie powodowało, poza innymi problemami, przygaszanie ognia.

[Łukaszenko]

Dzieki za odpowiedzi. Wędzarni z paleniskiem bezpośrednim nie chcę bo właśnie taką wyburzyłem. Moja jeszcze poprzednia wędzarnia to była zwykła beczka z kanałem dymowym i podobalo mi się to rozwiązanie i wydaje mi się, że dużo łatwiej się wędziło na zimno. W takim razie zrobię palenisko 0,5m wysokie, wyjście rury na górze bocznej ściany ale zmniejsze kąt rury do ok 1 stopnia. Palenisko będzie miało wymiary ok 1,3m x 1,4m i 0,5m wysokości. Czy takie rozwiązanie bedzie ok biorac pod uwagę wymiary komory wędzarniczej ok 1,3m x 1,9m i wysokość ok 1,7m?

[miro]

Nie za duże to palenisko? 

Kąt 1 stopień ......prawie nic, zrobiłbym większy.

[Maciekzbrzegu]

Paleniska jak palenisko trochę duże . Ale komora prawie przemysłowa. Jak dla mnie przy tych wymiarach to przydałby się wiatrak aby mięszał dym w środku

[Łukaszenko]

Z tego co wyczytałem to kąt ma być od 1 do 3 stopni. Komora taka duża żeby rozebraną półtuszę przerobić na raz bez ścisku.

[Bagno]

Komora taka duża żeby rozebraną półtuszę przerobić na raz bez ścisku.

 Półtusza będzie z wołowa, czy wieprzowa? A poważnie. Jak masz zamiar zawieszać lub wyjmował kije przy odległości 1,9 m?

[Łukaszenko]

Wieprzowa 1,9m to szerokość (zewnętrzna). przy odpowiednio dużych drzwiach nie widzę problemu.

[binio1111]

Po wejściu do tak dużej komory można bez problemu operować kijami .

[miro]

Prawie dwu metrowe kije i na nich wędliny?

To ile chcesz zawiesić na jednym kiju i ile będzie ważył?

A kije z jakiego materiału....rura?

[Maciekzbrzegu]

To przemysłowa to chyba wózki?

[Łukaszenko]

1,9m to szerokość zewnętrzna czyli odpadnie szerokość cegły od dwóch ścian + obicie deską więc wewnątrz będzie to ok 1.55-1.6m szeroka i ok 1.05-1.10 głęboka.

[Maciekzbrzegu]

To dalej dużo. Amatorsko koledzy mają 1x1 m. I to jest spora wędzarnia nawet dwie połówki zmieścisz ;-)

Użytkownik Maciekzbrzegu edytował ten post 14 sie 2017 - 11:27

[Łukaszenko]

No to moja będzie 0.5 metra szersza i wysokość ok 1.6m. Zapewne nie będzie przeładowana i pasuje mi taki wymiar akurat pod wiatą. Rozumiem, że nie ma jakichś negatywnych aspektów wędzenia w takiej wędzarni przy odpowiednio dużym palenisku.

[Andyandy]

Z rura w palenisku wg projektu będzie potrzeba koksu do grzania. Kije po obciążeniu i nagrzaniu będą się wyginać i wędzonki spadną. Może na początek trochę czytania i porad, potem snucie opowieści

[Łukaszenko]

Nie wiem dlaczego twierdzisz, że nie czytałem a na konstruktywne porady właśnie czekam. Wytrzymałość rury to raczej nie jest problem. Jeśli chodzi o ogrzanie to myślę, że przy takiej wielkości paleniska po rozgarnięciu żaru i włożeniu szczap żeby się tliły temperaturę ok 35-40 stopni powinienem utrzymać. Tą rurę oczywiście przerobię na górę paleniska według Waszych rad.

Użytkownik Łukaszenko edytował ten post 14 sie 2017 - 14:30