196 odpowiedzi w tym temacie

[Romii]

Taka gouda w worku/próżni wiele się będzie różnić przy dojrzewaniu od takiej pokrytej woskiem/polioctanem?

Przecież tam też powietrze/tlen się nie dostanie? Chyba że jestem w błędzie i jednak jakaś wymiana "przez wosk" następuje?

--

Romii

Użytkownik Romii edytował ten post 03 mar 2020 - 11:13

[Perszing37]

Następuje przez polioctan. Przez wosk zauważyłem, że prawie nie. Ale jest jedno ALE - pod woskiem nie widać co się dzieje. I też miałem przypadki w serach nisko dogrzewanych, że robiły się bardzo nieładne ogniska pleśni które pod woskiem szły do wewnątrz sera. Więc wosk totalnie odrzuciłem a polioctanu nie lubię. Większość ma w składzie antybiotyk - natamycynę. Aczkolwiek są różne jej stężenia.

Użytkownik Perszing37 edytował ten post 03 mar 2020 - 11:44

[Romii]

OK - czyli ew. polioctan zostaje lub sucha skórka. Dzięki za rady.

--

Romii

[wróbel75]

Tomek, te Twoje serki mają tak piękne kolory że chyba też kupię sobie annato (choć nie jestem zwolennikiem takich dodatków). Ale ten pomarańcz jest obłędny.

[Perszing37]

A w czym annato Ci przeszkadza ? tylko barwi i nic więcej nie robi Możesz zawsze użyć atramentu z kałamarnicy

I wyjdzie Ci SER-STYROPIAN

 DSC_1615.JPG   70,79 KB   2 Ilość pobrań

[wróbel75]

Sam annato wiem że pochodzi z rośliny. Ale ostatnio miałem już kupić gdy doczytałem że skład to mieszanina annato i jakiegoś g...a (cholera nie pamiętam czego i jak na złość nie mogę znaleźć co to było) i to mnie zniechęciło. Ale 2-3 krople mnie nie zabiją a oczyma już zjadam ten ser.

Ten styropian też super

Ja kupiłem teraz trochę sproszkowanego buraczka, pomidora i szczypiorku. I myślałem aby tym się "pobawić" w kolorowanie.

[Perszing37]

Pomidor może da kolor. Burak nie z tego co pamiętam. Możesz jeszcze takiego zrobić i pytanie czym to kolorowałem ?

Ricotta też była fajna zielonkawa i serniczek pyszny

 

 DSC_4697.JPG   51,09 KB   2 Ilość pobrań  DSC_4705.JPG   51,3 KB   2 Ilość pobrań  DSC_4893.JPG   195,13 KB   2 Ilość pobrań

[wróbel75]

Mięta?

[Dodano: 03 mar 2020 - 15:30]

Oczyma wyobraźni widziałem taki kolor sera: https://allegro.pl/o...zQ4ODM1M2FhZDY=

Zobaczymy co wyjdzie

[Perszing37]

Nie wyjdzie - burak nie zabarwi

Spirulina i młody jęczmień

[wróbel75]

A to jęczmień mam. Gdzieś się LP naczytała że to "samo zdrowie" kupiliśmy z 3 miesiące temu i chyba nigdy nie zażyła

[wróbel75]

Dzisiaj ją chyba skosztuję bo mam ogromną walkę wewnętrzną gdy patrzę na swoje dzieło

Straszyłem i zrobiłem

Stało się, pierwsza własnoręcznie wykonana Gouda poszła pod nóż: https://wedlinydomow...e-8#entry659059

[Perszing37]

Nie gouda ale coś podobnego. Wysoko dogrzewany. Z 4 miesiące ma. Świetny. I konsystencja i smak..... ostatni miesiąc w próżni....

 DSC_5597.JPG   37,82 KB   2 Ilość pobrań  DSC_5598.JPG   45,96 KB   2 Ilość pobrań  DSC_5601.JPG   36,13 KB   2 Ilość pobrań

[Maxell]

[Perszing37]

Dziwne kolory wyświetla na komórce. Aż taki pomarańczowy nie jest. Annato oczywiście dodawałem

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[ANNAM]

Czy moizesz mi powiedziec czym rozni sie gouda z dziurkami od tej bez dziurek. U nas tylko jest taka gladka, dlatego sie pytam.

[Perszing37]

Jedna ma bakterie propionowe a druga nie. Powodują oczkowanie i nieco inny smak.

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[ANNAM]

Dziekuje