Sebastiana potyczki z mięsem.

[sebarod]

Witam .Nazywam się Sebastian . Jak wszyscy tutaj lubie sobie od czasu do czasu "podymić"   Na poczatęk moje wyroby z poprzedniego weekendu i fotka mojej wędzarni.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

 

 

                                  Leberka

 

                                                         

 

 

 

 

                                    Metka

 

 

                                                           

Edytowane 3 Października 2017 przez sebarod

[kostek61]

Witaj Sebastian wyroby widzę pierwszego sortu 

[Einshell]

No nooo...   Nie złe DOBREGO początki...   Pozdrawiam !!!

[StefanS]

Witaj Sebastian - a te grzybki na pierwszym zdjeciu to tez "dymione"? (zartuje). Ladne wyroby,  . Ogorki tez mi sie podobaja.

[sebarod]

Dzięki .Grzybki takie same powędrowały do leberki ,świeże kapelusze i mielony susz. Ogórki musztardowe ,z zeszłego roku zapasy się ostały .

[eli55]

Ladna wedzarnia i ladne wyroby :clap: , a leberka z jakiego przepisu?

[Muski]

 

 

Jak wszyscy tutaj lubie sobie od czasu do czasu "podymić"

   

[sebarod]

Do leberki użyłem podgardle i pachwina po 35%,łopatka i wątroba po 15%,bułka 1szt/kg,rosół 10%.Grzyby zmielony susz 10g/kg i świeże kapelusze 10 %wagi mięsa(pokrojone podsmażyłem na maśle)

[kostek61]

 

 

.Grzyby zmielony susz 10g/kg i świeże kapelusze 10 %wagi mięsa(pokrojone podsmażyłem na maśle)

Seba jak się odnosisz do zastosowanej dawki grzybów,jest ona wystarczajaca ?czy byś jeszcze dodał wiecej ? 

[arkadiusz]

A po co w tej leberce bułka?.Co do grzybów to chyba dobrze bo tyle proponowałem i mnie nie zrugał że jest coś nie tak

Edytowane 4 Października 2017 przez arkadiusz

[@halusia@]

 

 

Witam .Nazywam się Sebastian

 

Witaj Sebastian. Jak miło że w końcu ruszyłeś z tematem na forum. 

Czekam na więcej Twoich wyrobów , a wiem że potrafisz   

[Olek.P]

 

 

A po co w tej leberce bułka?.

 

....a mze to nie leberka , tylko slaski zymlok ?

[sebarod]

Kostek ilość dodanych grzybów dla mnie w punkt ,są wyczuwalne ale nie dominują .Rzeczywiście podpatrzyłem w wpisie Arka ,że dodał 8g i pisał że mało u mnie te 10 plus świeże (tylko kapelusze).

Arek po mojemu bułkę się dodaje aby związała tłuszcz ,może się mylę ale tak robię ...

Halusia ,skoro się powiedziało a to na bieżąco będzie kontynuacja...

Olek.P żymlok jest z kawałkami bułki oraz z juchą ,więc to jednak coś innego

Dziękuję wszystkim za opinię i pozdrawiam.

[Olek.P]

Czlowiek Cale zycie sie uczy,

 

....a co to jest jucha

[sebarod]

Czlowiek Cale zycie sie uczy,

 

....a co to jest jucha

Krew

[paweljack]

 

 

....a co to jest jucha

jucha

1. «krew zwierzęcia»

2. posp. «krew ludzka» 

[sebarod]

Ostatnio moje zainteresowanie poszło w kierunku wędlin dojrzewających .Raczkuje w temacie ,ale kilka wykonów wisi już w komorze .Na efekty muszę jeszcze poczekać .

 

 

                    

 

 

                    

 

 

                    

[Olek.P]

......a to jak slaki zymlok jest z krwia ,to dla mnie to zupelnie cos nowego

[kostek61]

 

 

a to jak slaki zymlok jest z krwia ,to dla mnie to zupelnie cos nowego

 https://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBymlok

[sebarod]

Olek.P dla mnie śląski jest właśnie z krwią .Biały jest opolski ,zresztą jak podaje wiki jest wpisany na listę produktów regionalnych .

[Dodano: 04 paź 2017 - 22:14]

Za żymlokiem nie przepadam ,z racji tego nie robiłem ich .Krupniok to już inna bajka,lubię .

 

 

                    

 

 

                    

Edytowane 4 Października 2017 przez sebarod

[Perszing37]

No SEBUŚ obudził się z letargu I założył temat - nononono i ja dożyłem tej wiekopomnej chwili

Dawaj foty jegermaistra - wiem że są w innym wątku ale dawaj je tu. Przednio mi smakował. Warty poczynienia:)

[jac007]

Sąsiad  ładne wyroby.

[arkadiusz]

 

 

,może się mylę ale tak robię .

 

Szczerze mówiąc nie znam przepisu na  kiszki pasztetowe lub wątrobiane gdzie dodaje się bułki ew. można dodać kaszę manną. Bułka to raczej do pasztetu.Bułka moim zdaniem nic nie wiąże a wręcz przeciwnie powoduje że farsz jest bardziej smarowny.

[sebarod]

 

 

Szczerze mówiąc nie znam przepisu na  kiszki pasztetowe lub wątrobiane gdzie dodaje się bułki

 

To już znasz  Arku jakby wszyscy robili tak samo byłoby nudno. Nie trzeba daleko szukać ,AndrzejK też do swojej wątrobianki dodaje bułkę  .

[Perszing37]

I ja też dodam bo lubię bułki kaszę manną przestałem jeść jak wyrosłem z butelki i smoczka