Pytania i porady - wątek ogólny

[Muski]

 

 

Jak mi wyjdą pierwsze kiełbaski, to zrobię zdjęcia i się ''pochwalę''

-Wyjdą -to prosta kiełbasa........poczytaj jeszcze o wedzeniu...........

[nord55]

Proszę mi doradzić . Mam około 10 kg ścinek z szynek oraz ze schabów. Z szynek to wiekszosć tłuste . Przeważająca jednak część to błony ze schabów . Jak to zagospodarować ?

[qba-69]

Proponuję serdelki  

[arkadiusz]

 

 

Proponuję serdelki  

 

 

Do serdelków nie potrzeba III wp. tak, że te błony i ścięgna się raczej nie przydadzą.

[nord55]

Nie ma sprawy . Problem jest tylko taki ,ze nikt nie przepada za serdelkami . Ostatecznie dokupię szynkę i coś poeksperymentuję . Ale i tak tej trójki jest dosyć dużo jak dla mnie i cały w tym problem . To jest tak jak sie robi tylko wędzonki a górka rośnie . Kiedys nie wyszły mi kiełbasy i pewnie się zraziłem .

[Maxell]

Może dokupisz kurczaka i zrobisz pasztet?

[nord55]

To juz będzie lepiej jak złapię kota sąsiada

[miro]

Wrzuć fotkę tych ścinek, żeby było wiadomo o czym rozmawiamy.

[nord55]

Nie spotkałem nigdzie na forum. Zawsze przy produkcji ,oczywiste jest ,że zawsze coś zostaje . Ścinki , najczęściej tłuste lub błony od schabów , ścinki z szynek itp. zawijam i zamrażam . Przychodzi jednak taki moment,że żona uprzejmie prosi abym się wyniósł z zamrażarki . i teraz mam problem . Co z tym zrobić? . Wyżucić szkoda

[arkadiusz]

Ostatecznie dokupię szynkę i coś poeksperymentuję . Ale i tak tej trójki jest dosyć dużo jak dla mnie i cały w tym problem .

 

To ew. dokup tą szynkę i wtedy zrobisz dobrą kiełbasę i zużyjesz też tą III wp.Jeśli tej III wp. będzie za dużo i może być dość twarda kiełbasa to część tej III możesz po mieleniu sparzyć gorącą wodą i wtedy dodać do kiełbasy.Jak możesz to wrzuć fotkę tej II bo teraz tylko teorytuzujemy.

Edytowane 18 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[roger]

Na szybko to kiełbasę ścinki z szynek traktuj jak II -ę resztę do masy wiążącej czyli III i mocne rozdrabnianie dokup kawalek karkówki i jesteś w domu

 

Tapniete z GT-I9500

[nord55]

Też tak myślę . Tylko nie wiem czy szynka nie będzie lepsza ?

[arkadiusz]

Tylko nie wiem czy szynka nie będzie lepsza ?

 

Moim zdaniem szynka będzie lepsza.Jak masz dużo III wp  z obróbki polędwic to karkówki bym nie dodawał bo może wyjść mocno ścisła kiełbasa .

Edytowane 18 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[nord55]

Tie na razie rozmraża . o fotke trudno bo tą zbite kule .Nie wiem tylko jaki stosunek trójki do jedynki . Trójki mam około 10 kg . Zobaczę co mi wyjdzie jak zrobię 1do 1

[arkadiusz]

A ile II wp. czyli tego tłustego.

 

 

Zobaczę co mi wyjdzie jak zrobię 1do 1

 

Sztywna pała.Proporcja  na 10 kg ok 5-10 % III 

Edytowane 18 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[nord55]

Ok . przebiorę . Resztę wywalę . Przynajmniej mewy się nałykają . Ale dam 30% . 

[arkadiusz]

 

 

Resztę wywalę .

 

Nie wywalaj to możesz jeszcze sobie parówkową zrobisz 

 

 

 

Ale dam 30%

 

 

Jak lubisz ścisłe kiełbasy to Twoja wola panie.

[nord55]

Nie wiem ,ale jakoś się zniechęcam do kiełbas , bo wym przypadku to nie wiem co . Bez żadnego przepisu .

[arkadiusz]

Zrób zdjęcia tej II i tej III  po rozmrożeniu i.podeślij mi na PW to może coś wymyślimy

[nord55]

To właśnie mnie denerwuje ,że obojętnie co by się nie robiło wędzonki(może poza baleronem ) chociaż i tu wycinam tłuszcz , czy kiełbasy zawsze zostaje dwójka i trójka . I to się tak zbiera . Potem nie ma pomysłu na to  co z tym zrobić , bo do wszystkiego jest tego za dużo . Teraz kupię szynkę i znowu mi trójki i dwójki przybędzie  .  wkońcu wyjdzie na to ,że muszę zrobić 30 kg . Ale kto to będzie jadł ?  Dziękuje za posty i życzę wszystkim WESOŁYCH ŚWIĄT

[Maxell]

Może zaczniesz robić jakieś konserwy słoikowe?

[miro]

A pieska, albo kotka masz?

Jak tak zrób mu prezent na święta.

Zmiel albo nawet nie musisz mielić.

Zapakuj w osłonkę poliamidową odpowiednio porcjując, sparz i się pupil ucieszy.

Karma będzie zdrowa i za "psie" pieniądze.

[nord55]

gdybym miał psa to już by już tego nie było .

[Maxell]

Nie dawaj psu solonego (i peklowanego) mięsa.

[ANNAM]

 

 

Nie dawaj psu solonego (i peklowanego) mięsa.

 

 Moj sie nie pytal czy to peklowane, jak mi krakowska porwal z wedzarni