Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Wędzenie trocinami.


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
16 odpowiedzi w tym temacie

#1 1984jedras

1984jedras

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 2 postów
  • MiejscowośćKcynia

Napisano 18 paź 2017 - 07:50

Witam. Nie moge znalesc tematu o wedzeniu trocinami. Ja wedzilem w metalowej szafie bezposrednio i tak jak moj dziadek ,ojciec urzywalem do tego trocin .Mianowicie na mocno rozpalone drewno gdy jest odpowiednia temperatura wrzucam trociny i w zaleznosci od temperatury dokladam drewniane klocki lub trociny .I teraz pytanie czy trociny sa zle czy moze tylko ciezko dostepne(ja nie mam z tym problemu) i samym drewnem mozna osiagnac to samo. Jezeli ten temat juz gdzies jest to przepraszam ale nie znalazlem
Pozdrawiam i z gory dziekuje za odpowiedz

#2 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7235 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 18 paź 2017 - 08:01

I teraz pytanie czy trociny sa zle czy moze tylko ciezko dostepne(ja nie mam z tym problemu)

 

Nie są złe tylko pytanie skąd je masz ... jeśli z tartaku czy po pile łańcuchowej to oprócz drewna zawierają dużo zanieczyszczeń i środków smarnych co jest nieakceptowalne ;) 



#3 1984jedras

1984jedras

    Nowicjusz

  • Użytkownicy
  • 2 postów
  • MiejscowośćKcynia

Napisano 18 paź 2017 - 08:12

Kupuje do kominka listwy z tartaku i sam tne na pile tarczowej na odpowiednie dlugosci a trodziny zbieram do worka .
[Dodano: 18 paź 2017 - 07:12]
Dodam ze listwy sa bukowe i z tego co wiem to tartak tez uzywa pil tarczowych .

#4 mani3k

mani3k

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 283 postów
  • MiejscowośćZłotoryja

Napisano 19 paź 2017 - 14:17

Kupuje do kominka listwy z tartaku i sam tne na pile tarczowej na odpowiednie dlugosci a trodziny zbieram do worka .
[Dodano: 18 paź 2017 - 07:12]
Dodam ze listwy sa bukowe i z tego co wiem to tartak tez uzywa pil tarczowych .

Przyznam iż od dawna większość tartaków nie używa pił tarczowych do przecierania. Deski jako takie faktycznie są rozpuszczane na piłach tarczowych, lecz to tylko same deski.

Natomiast przy przecieraniu pniaków używane są traki ramowe lub taśmowe, gdzie do chłodzenia pil i smarowania używa się różnych cieczy.

Co do stosowania trocin to sam pamiętam jak dziadek używał trocin do wędzenia. Wędzarnię stanowiła drewniana komórka, gdzie na podłodze był żwir na którym podpalano szczapy drewna.

Gdy to wszystko ładnie się rozpaliło rozgarniano wszystko i właśnie zasypywało się trocinami.To było już dawno a ślad po tamtej wędzarni zaginął.

Dziś wędzę już całymi szczapami, czasem jednak wzbogacam to o trociny i zrębki drzew owocowych.



#5 Eugeniusz_2015

Eugeniusz_2015

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 450 postów
  • MiejscowośćGdańsk

Napisano 19 paź 2017 - 19:18

Trociny? Oczywiście, że tak. Stosuje się je od dawna, o ich stosowaniu można zapoznać się w "Krakowskich wyrobach wędliniarskich".

 

Załączone pliki



#6 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 03 lut 2020 - 22:02

Podłączam się do tematu.

Od kilku już lat moi już mocno starsi znajomi udostępnili mi swój równie starzejący się duży sad do sukcesywnego karczowania. Ponieważ w moim domku jednorodzinnym posiadam jako alternatywne (dla gazu) źródło ogrzewania (kominek), więc chętnie przystałem na tę propozycję. Ja mam bezpłatne (poza paliwem do piły i dojazdami) drewno do kominka (i do wędzenia! ;)  :tongue: ), a oni - darmową wycinkę. 

Produktem ubocznym tej działalności są spore ilości drobnych trocin z mojej elektrycznej, wysokoobrotowej piły tarczowej. Na strychu mam już kilkanaście worków  :( (wiśnia, mirabelka, jabłonie, śliwy i inne drzewa owocowe) i jak na razie - brak pomysłów, co z nimi zrobić. 

Po zapisaniu się na tutejsze Forum dowiedziałem się już co nieco o dymogeneratorach do zimnego wędzenia. Śledzę też filmy o tych urządzeniach na YouTube, lecz nigdzie dotąd nie znalazłem dymogeneratora przystosowanego do spalania właśnie takich drobnych trocin. 

Czy ktoś z Was coś o takowym wie? Lub może wie, jak samemu taki zrobić?

Będę wdzięczny za wszelkie porady i sugestie  :) 
Pozdrawiam



#7 Eugeniusz_2015

Eugeniusz_2015

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 450 postów
  • MiejscowośćGdańsk

Napisano 03 lut 2020 - 22:17

Mój DG spala wszystko. Czasami się zawiesza, dlatego mieszam trociny z nieco grubszymi zrębkami i wszystko działa OK. Jeżeli się zawiesi to popukam w rurę i wszystko idzie jak należy.

https://wedlinydomow...ój/#entry540442



#8 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 03 lut 2020 - 22:41

Czyli nie ma znaczenia, jaka jest granulacja wsadu? Tak "na oko" wydaje się, że drobne trociny (jak te moje) nie powinny się w ogóle zawieszać(?)

Jestem gotów "dyżurować" przy takim dymogeneratorze i częściej dokładać paliwa, bo zapewne zrębki będą się wypalać dłużej? A może źle myślę i to właśnie drobne trociny będą się spalać wolniej?

Jak jest naprawdę?



#9 Eugeniusz_2015

Eugeniusz_2015

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 450 postów
  • MiejscowośćGdańsk

Napisano 03 lut 2020 - 23:03

Musi być mieszanka, grubych i drobnych. Trociny bez oleju - takie jakie wychodzą z piły łańcuchowej się nie nadają. Samymi bardzo drobnymi nigdy nie wędziłem.



#10 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 04 lut 2020 - 11:37

 Trociny bez oleju - takie jakie wychodzą z piły łańcuchowej się nie nadają. 

To jest OCZYWISTOŚĆ, więc chyba już o tym nie warto pisać.

Po pocięciu drzewa owocowego w sadzie piłą łańcuchową na kawałki ok. 1,2 metra (aby weszły do samochodu), w domu robię selekcję:

- to drewno, które pójdzie do kominka tnę piłą tarczową na kawałki ok. 30 cm (właśnie m. in. o tych drobnych trocinach do wędzenia  tu piszę, bo są już wolne od oleju)

- odcinki drewna przewidziane  do wędzenia obieram ośnikiem z kory, zaolejone końce odcinam na pile tarczowej, a resztę tnę na drobniejsze kawałki (do wędzenia)

Moje pytanie jednak brzmiało; czy ktoś wędzi(ł) samymi drobnymi trocinami i jakie z tym ma (miał) doświadczenia?

Chciałbym bowiem pozbyć się w pierwszej kolejności tego zapasu drobnych trocin. 


Użytkownik siwydymek edytował ten post 04 lut 2020 - 11:51


#11 TOSHIBA

TOSHIBA

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 2556 postów
  • MiejscowośćZürich / Poznań

Napisano 04 lut 2020 - 13:08

Prawie wszystkie dymogeneratory chodżą na mniejszych lub większych trocinach, te większe nazywana są już zrębkami ze względu na inny sposób ich pozyskiwania.

Do trocin małych lub o nieustalonej / nierównej wielkości ale zbyt miałkich na dymogeneratory warto zastosować coś w tym kierunku

 

Załączony plik  rrr.JPG   59,21 KB   18 Ilość pobrań

 

Załączony plik  tttt.JPG   55,09 KB   13 Ilość pobrań

 

Załączony plik  yyyy.JPG   95,55 KB   12 Ilość pobrań


Użytkownik TOSHIBA edytował ten post 04 lut 2020 - 13:09


#12 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 04 lut 2020 - 20:48

Fiuuuu, to już jak dla mnie wyższa szkoła "jazdy"  :rolleyes:

Choć lubię majsterkować, to nie podjąłbym się takiego "dzieła"  :(

Jeśli nie znajdzie się tu na Forum ktoś, kto dopracował na własny użytek jakiś prostszy dymogenerator, to będę chyba musiał sam poeksperymentować  :hmm:


Użytkownik siwydymek edytował ten post 04 lut 2020 - 20:49


#13 jarekduch

jarekduch

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 929 postów
  • MiejscowośćMikołów

Napisano 04 lut 2020 - 22:46

Nie musisz samodzielnie wykonywać generatora dymu, o którym pisze TOSHIBA.
Tu masz link, wśród wyników wyszukiwania znajdziesz model w dobrej cenie.

https://allegro.pl/k...43-hou-1-1-1127

#14 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 05 lut 2020 - 17:42

Nie musisz samodzielnie wykonywać generatora dymu, o którym pisze TOSHIBA.
Tu masz link, wśród wyników wyszukiwania znajdziesz model w dobrej cenie.

Dzięki za link'a, ale nie czekając na dalsze odpowiedzi wlazłem dziś na swój strych i odkopałem trzy zapomniane, niepotrzebnie kiedyś kupione elementy z blachy kwasoodpornej do komina gazowego dwufunkcyjnego, które w wolnym czasie postaram się przerobić na dymogenerator. 

Pokazane na allegro generatory nie za bardzo pasują do mojej wędzarni pokazanej na moim filmie https://www.youtube....h?v=W1EiEdzU-pI

Będę chciał przystosować ten dymogenerator wymiarowo do wlotu rury dymowej mojego paleniska, aby dym po drodze dodatkowo wychładzał się przepływając przez tę rurę do komory wędzarni. 

Dziękuję i pozdrawiam


Użytkownik siwydymek edytował ten post 05 lut 2020 - 17:44


#15 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 21 mar 2020 - 19:02

Do trocin małych lub o nieustalonej / nierównej wielkości ale zbyt miałkich na dymogeneratory warto zastosować coś w tym kierunku

 

attachicon.gif rrr.JPG

Początkowo podejrzliwie podszedłem do tego rodzaju "dymo", które tu pokazałeś, ale po dłuższym przyjrzeniu się tematowi postanowiłem zainteresować się bliżej. Przekonały mnie do tego filmiki na YT (po angielsku i rosyjsku), gdzie naocznie pokazano, jak to działa. I okazało się, że jak dla mnie są nad wyraz zachęcające do zastosowania (w wersji dla blachy perforowanej) dla moich drobnych trocin! Tak więc dzięki Ci TOSHIBA za tę podpowiedź!  :clap:

Patrząc na swoją wędzarnię mam już dwa alternatywne pomysły:

1. lokować coś takiego bezpośrednio w komorze wędzarniczej (co jednak może zaskutkować ciepłym dymem)

2. zbudować takie "coś" w wersji pionowej, umieszczane w moim palenisku oddzielonym od komory rurą, ewentualnie ze wspomaganiem akwaryjnym kompresorkiem (gdyby ciąg kominowy nie chciał zasysać tego dymu), co powinno dostarczać dym jeszcze bardziej wychłodzony. 

Jak się okazuje, blachę kwasoodporną perforowaną można kupić bezproblemowo albo na olx, albo też (o ile będą otworki o małej średnicy) w pobliskiej dla mnie Łodzi. Dodatkowo takie pudełko nie potrzebuje prądu i nic się tam nie ma prawa zawieszać.

Jeszcze raz dzięki i pozdrawiam  :)


Użytkownik siwydymek edytował ten post 21 mar 2020 - 19:18


#16 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 29883 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 21 mar 2020 - 19:17

Na stronie Pinterest znajdziesz tysiące rozwiązań.



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#17 siwydymek

siwydymek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 140 postów
  • MiejscowośćPabianice

Napisano 21 mar 2020 - 19:24

Na stronie Pinterest znajdziesz tysiące rozwiązań.

Właśnie zajrzałem, ale widzę (jak na razie) tylko pojemniki siatkowe. Oczka siatek są "na oko" na tyle duże, że moje drobne trociny mogą przez nie "przelatywać"  :hmm:


Użytkownik siwydymek edytował ten post 21 mar 2020 - 19:35





Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych