Muski - Qlinaria

[JaGra]

Ja zawsze daję zielony, bo tych czarnych to nie widziałem. Nawet nie wiedziałem, że istnieją.   

[michal278]

Kardamon zielony, kurcze piękny ten czarny. Widziałem na suku w Maroku, ale euro już było brak.

 

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[krystian252]

 

Czy o takie ziarenko kardamonu tu chodzi?

no mam rozterki kardamonowe - mam 3 rodzaje kardamonu - jaki dodać do nalewki z wisienek :

kardamon.jpg

2 czarne i zielony - różnice jakie są to widać

A gdzie można dostać taki duży kardamon? Będąc za granicą nigdy takiego dużego nie spotkałem zawsze mieli ten najmniejszy..

[Muski]

 

 

gdzie można dostać taki duży kardamon

sklepy wietnamskie i chińskie Wólka Kosowska , sklepy indyjskie

[electra]

Ten zielony najmniejszy to jest prawdziwy , kardamon zielony (Elettaria cardamomum) pozostale sa odmianami i smakowo sie roznia , kardamon jest bardzo popularny w Skandynawi , szczegolnie do wypieku drozdzowek.

[chudziak]

Poszukuję - czerwoną mirabelkę - nie przydrożną bo takie mam niedaleko

 

 

Prawdopodobnie będę miała - gorzej z tą rozsądną odległością Na razie jest jeszcze zielona.

 

Nic nie odpowiedziałeś a mirabelki już dojrzewają

Edytowane 18 Lipca 2018 przez chudziak

[chudziak]

 

 

 

[michal278]

Alycza i mirabelka heh

 

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

mirabelki już dojrzewają

Nie chciałem zawracać Ci głowy   

[Muski]

Wiem - zupełnie mnie pogięło 

ale i

[EAnna]

Wg  jakiego przepisu robiłeś ketchup?

[Muski]

KETCHUP Z CUKINII wariacja z Sylwii Stolc
składniki:
1,5 kg cukinii (obranej),0,5 kg cebuli,1-2 szkl.cukru(jak kto lubi),1 szkl.octu 10% balsamico 80 ml, i ocet z czerwonej porzeczki 150 ml ,1 łyżeczka cubata pieprzu,1 łyżeczka czubata papryki słodkiej, 2 czybate chili,60 gr  soli, 4 ząbki czosnku, 350 przecieru pomidorowego .Dodałem też trochę cynamonu płaska łyżeczka .
Wykonanie:
Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę,( wszystko trę w maszynie) przełożyć do garnka i zasypać solą , wymieszać, odstawić na całą noc u mnie było to 4 godziny. Po tym czasie warzywa zagotować i gotować na małym ogniu , aż będą miękkie. Dodać ocet, cukier, koncentrat i gotować przez 20 minut. Następnie dodać przyprawy, zmiksować całość blenderem i ponownie gotować, tym razem bez przykrycia, aż keczup nam ładnie zgęstnieje Gorący keczup przelać do słoiczków. Pasteryzować przez 5-10 minut od zagotowania. Ja jeszcze smakuję i doprawiam po swojemu,bo u mnie ma wzięcie ostry.Poza tym można dodać oczywiście zioła suszone wg swoich smaków np.oregano, 

UWAGA : ROBIE POD PRZYKRYWKĄ  strasznie chlapie

Edytowane 19 Lipca 2018 przez Muski

[EAnna]

Dziękuję Waldku.

[ziezielony]

Wiem - zupełnie mnie pogięło

 

eee to szczegół Muski, gdziekolwiek bywa gorzej....

Ważne, żeby ta "15" się nie potłukła...

[Muski]

żeby ta "15" się nie potłukła...

no tak   to pokaże Ci jeszcze z boku  

[markis]

 

 

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę,( wszystko trę w maszynie) przełożyć do garnka i zasypać solą , wymieszać, odstawić na całą noc u mnie było to 4 godziny. Po tym czasie warzywa zagotować i gotować na małym ogniu , aż będą miękkie.

 

Czy po czterech godzinach maceracji odlewasz powstały sok ?   

[Muski]

Czy po czterech godzinach maceracji odlewasz powstały sok ?

Nie - kiedyś odlewałem chcąc mieć gęsty ketchup - teraz po prostu na początku dłużej wolno gotuję i trochę odparuje . Możesz np. cebulę lekko podprażyć przed dodaniem do cukinii - podkręca trochę smak i odparuje trochę wcześniej - ale nie wszystkim taki pasuje.

pamiętaj jak się rozgotuje i zblendujesz koniecznie przykryj - bardzo bulgoni - a po dodaniu koncentratu na końcu - to już obowiązkowo.

Co do przypraw , i cukru - możesz dodawać stopniowo do własnego smaku

A do 4 godzin - tak mi wyszło - zalecają 6-12    czasem zostawiłem na noc - jakoś bez większej różnicy .

Edytowane 20 Lipca 2018 przez Muski

[markis]

Dziękuję Muski za wyczerpującą podpowiedż. 

[Muski]

Kolejne pomysły - tym razem strzał w 10 - zwykle po krokodylkach zostaje sporo zalewy. Kalafiora na różyczki  różyczki kalafiorowe do słoja i zalewa nadmiarowa z krokodylków- po 3 dniach już świetne - Polecam

Edytowane 24 Lipca 2018 przez Muski

[Muski]

A wszysto przez Strażaka...  

.

podrzucił mi jelita baranie tubowane =szkoda by zmarnować

[Muski]

Od naszej FANTASTYCZNEJ Siostry   (wielkie dzięki) - dostałem przepyszne cukinie :

i powstała zapiekanka - baaaardzo smaczna 

 

 

z pozostałych mam przykazane wykonać sos do pizzy  

[krystian252]

O w mordę ale smakowite płetwy u Ciebie też robię takie podobne zapiekanki tylko z młodszej cukini lub kabaczka.. z mięskiem mielonym, pomidorkiem ogórem i oczywiście serem

[Muski]

Krystian to że spora to nic jeszcze nie znaczy tak delikatna i jeszcze pestki w puchu -pyszna , a dostałem różne i wszystkie pyszne najsmaczniejsza chyba była zielona w ciapki ????.

[krystian252]

Zielona w podłużne białe pręgi zapewne o taką ci chodzi sadzę takie też od bardzo dawna, wszystkie zielone są dobre żólta też jest smaczna biała taka sobie, bardziej nadaje się na wypełnienie np.mięskiem.. duże zazwyczaj takie od 50-80cm w zwyż są twarde i bez siekiery się nie obejdzie..

[chudziak]

Przy takiej pogodzie jaka jest w tej chwili tzn gorąco i wilgotno   to cukinie rosną jak na drożdżach -moje półmetrowe  jak mówisz  nadają się do jedzenia ze skórą  taka jest miękka.

Te ze zdjęcia Muskiego na bank miały góra 40cm