Muski - Qlinaria

[Muski]

 

 

To musiała być jakaś ważna, spora impreza

167 osób. Dzięki kursom w Łazach       i temu FORUM       - wędliny były hitem nr 1.Wędliny wykonane bez grama przypraw . Dojrzewki natomiast miały być  włoskie bo w naszym kraju niemożliwe , że takie można zrobić  . / To były opinie przekazane nam przez przyjaciela - organizatora/ Znanego nam  Mario /właściciel  lokomotywy BBQ/ . Wystarczy trzymać się precyzyjnie reguł i to wszystko . 

[ReniaS]

  - wędliny były hitem nr 1

 

 

 Dojrzewki....  włoskie bo w naszym kraju niemożliwe , że takie można zrobić  . / To były opinie przekazane nam przez przyjaciela - organizatora/ 

 

Nic dodać, nic ująć -BRAWO   

Edytowane 5 Czerwca 2023 przez ReniaS

[EAnna]

 

 

Wędliny wykonane bez grama przypraw

Jak to rozumieć? 

[piksiak]

 

Wędliny wykonane bez grama przypraw

Jak to rozumieć? 

 

Bez przypraw czyli pieprzu, papryki itd.

[Muski]

 

 

Jak to rozumieć? 

Wędzonki peklowane tylko peklosolą , bez dodatków typu ziele angielskie, pieprz czy listek laurowy . Kiełbasy oczywiście z przyprawami   

[Grzewlod]

167 osób. Dzięki kursom w Łazach :yes: i temu FORUM :yes: - wędliny były hitem nr 1.Wędliny wykonane bez grama przypraw . Dojrzewki natomiast miały być włoskie bo w naszym kraju niemożliwe , że takie można zrobić . / To były opinie przekazane nam przez przyjaciela - organizatora/ Znanego nam Mario /właściciel lokomotywy BBQ/ . Wystarczy trzymać się precyzyjnie reguł i to wszystko .

 

Powyższa ocena mobilizuje do dalszego rozwoju w poszukiwaniu nowych innych smaków .

[Muski]

W stylu wiejskiej biesiady

 

 

[Muski]

Dzisiaj raj pierogowy😁

3/4 - przepyszne pierogi z kurkami

1/4 - pierogi z białą kaszanką - hit

/farsz z kaszanką : 360 g kaszanki - 120 g pokrojonej w kosteczkę i przesmażonej cebuli ok 60 g jabłka w kosteczkę i też podsmażone z cebulą , doprawione do smaku majerankiem i pieprzem caenne/ 

Pierogi z kurkami ze skwarkami ze słoniny -delikatne.

pierogi z kaszanką ze skwarkami z podwędzonego boczku bardziej wyraziste. 

[MIRKON]

Wygląda przepysznie😁

[Grzewlod]

1 godzinę temu, Muski napisał(a):

Dzisiaj raj pierogowy😁

Na chrupko mniam.

[chudziak]

Ta jakaś silna ekipa bo lepicie na 5 par  - ekstra 👍

[Muski]

11 minut temu, chudziak napisał(a):

Ta jakaś silna ekipa bo lepicie na 5 par  - ekstra 👍

Bardzo szybko poszło , i o to chodziło. Zabawnie było z przyjaciółkami,  i pokazy różnych technik...Też miałem zadanie bojowe- przygotowanie farszu z kaszanki / nikt nie robił i wszyscy byli pod wrażeniem smaku pierogów z kaszanką/ , zrobienie skwarek z boczku i....zabezpieczenie w nalewki...🙃

[chudziak]

8 minut temu, Muski napisał(a):

Też miałem zadanie bojowe- przygotowanie farszu z kaszanki / nikt nie robił i wszyscy byli pod wrażeniem smaku pierogów z kaszanką/ , zrobienie skwarek z boczku i....zabezpieczenie w nalewki...🙃

No i  wszystko dobrze poszło - chyba dzięki tym nalewkom 😜

[@halusia@]

10 godzin temu, Muski napisał(a):

Dzisiaj raj pierogowy😁

3/4 - przepyszne pierogi z kurkami

1/4 - pierogi z białą kaszanką - hit

/farsz z kaszanką : 360 g kaszanki - 120 g pokrojonej w kosteczkę i przesmażonej cebuli ok 60 g jabłka w kosteczkę i też podsmażone z cebulą , doprawione do smaku majerankiem i pieprzem caenne/ 

Pierogi z kurkami ze skwarkami ze słoniny -delikatne.

pierogi z kaszanką ze skwarkami z podwędzonego boczku bardziej wyraziste. 

Co tu się działo u Ciebie Waldku. 🫢

Tyle smaków i sposobów  wykonania pierogów...aż by się chciało spróbować 😋

[ReniaS]

13 godzin temu, Muski napisał(a):

Dzisiaj raj pierogowy

 

Jednak  przysłowie:

"Gdzie kucharzy sześć....." się nie sprawdza - w tym przypadku, widać jest co jeść

Edytowane 6 Sierpnia 2023 przez ReniaS

[Muski]

Jest pora i obfitość śliwek może się komuś przyda :

 

• Chutney śliwkowy

• 500 g śliwek /najlepiej węgierek/ale nie koniecznie

• 2 spore czerwone cebule

• 2 - 2,5 łyżki  octu balsamico /sosu balsamico nie więcej jak jedna pełna/

• 2-3 łyżki cukru trzcinowego / więcej balsamico= więcej cukru/

• 1 łyżka tartego imbiru –/ ostrożnie bo dominuje / nie mniej niż łyżeczka

• ½ łyżeczki mielonego kardamonu zielonego

• 1  spora szczypta cynamonu

• 4 sztuki goździków najlepiej zmielonych razem z pieprzem i kardamonem

• czarny pieprz (do smaku)

• chili lub pieprz cayenne (do smaku)/ nie więcej niż 1.5g/kg masy

• sól (do smaku)

• olej rzepakowy do smażenia cebuli 

• Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na ćwiartki / jeśli będą duże na 8 i w poprzek/

• .Cebule pokroić w piórka.

• Na patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć cebulę, powinna zmięknąć i delikatnie przyzłocić / bez przesady/

• Do brytfanki dodać podsmażoną cebulę , śliwki, imbir i goździki, piec w piekarniku 160 st ok godziny /lub smażyć na patelni przez około 45 minut, na średnim ogniu mieszając / mają tendencję przypalania na patelni/. Doprawić do smaku przyprawami i octem. Chutney powinien mieć konsystencję gęstych powideł, jeśli ma być gładki – zblendować . Nakładać do słoiczków, po całkowitym wystygnięciu przechowywać w lodówce do miesiąca , do długiego przechowania pasteryzować 85 st 30 min

• Rada małe słoiczki najlepiej 200ml.

[Maxell]

Waldku, to Twój wyrób był na zlocie? Szukam właśnie przepisu na ten zlotowy rarytas.

[Romeciarz]

Nie omieszkam wykorzystać 

[Muski]

1 godzinę temu, Maxell napisał(a):

Szukam właśnie przepisu na ten zlotowy rarytas

Nie, nie był mój, ale podałem ten bo w mojej ocenie jest też warty wykonania. 

Edytowane 4 Września 2023 przez Muski

[Todek]

W dniu 5.08.2023 o 19:20, Muski napisał(a):

pierogi z białą kaszanką - hit

Tylko najpierw trzeba zrobić białą kaszankę.

[Maxell]

1 godzinę temu, Muski napisał(a):

Nie, nie by mój, ale podałem ten bo w mojej ocenie jest też warty wykonania. 

[Muski]

3 minuty temu, Todek napisał(a):

zrobić białą kaszankę

Todek - może być i czarna 😉

[Todek]

1 minutę temu, Muski napisał(a):

Todek - może być i czarna 😉

[Muski]

Co by nie tylko robić ale i degustować 😁  starocie .Od 3miesięcy do 2 lat 😉

Edytowane 14 Października 2023 przez Muski

[Grzewlod]

10 minut temu, Muski napisał(a):

Co by nie tylko robić ale i degustować 😁  starocie .Od 3miesięcy do 2 lat 😉

😋