106 odpowiedzi w tym temacie

[Piotrekpiter2]

Witam czy podeślę mi ktoś dobre przepisy na wędzonki na stół wiejski


Wysłane z mojego SM-G925F przy użyciu Tapatalka

[Olek.P]

http://wedlinydomowe...wedzonki/szynki

[Muski]

A patrzyłeś na stronie głównej np  AKADEMIA DZIADKA -wędzonki, kiełbasy ? same dobre:)

[AleksanderB]

Smalcu sobie zrob. Ostatnio na imprezie byl stol wiejski i smalec poszedl pierwszy. Ja robilem jeden grzybowy, drugi normalny. Przepisu na smalec chyba nie potrzeba. Pozdrawiam.

[Małgoś]

Smalec na weselach jest już passe

[Todek]

Smalec na weselach jest już passe

Raczej nie wszędzie.

[AleksanderB]

Czy ja wiem czy passe... 2 buncloki 5 litrowe poszly przy naprawde duzej ilosci jedzenia. Jak smaczne to ludzie z przyjemnoscia zjedza. Do tego malosolne ogoreczki i mozna sie weselic
Ja robilem tradycyjnie, bez jakis udziwnien stol wiejski. Boczek, szynka, kielbasa, kabanosy, krupnioki, pasztetka, smalec, ogorki, jajka, bimber i chyba to tyle.
Jak smalec jest passe to co na stol wiejski sie teraz daje.. foie gras? Pozdrawiam.
PS. przepisow to tu znajdziesz co nie miara i rob co najbardziej popularne i sprawdzone.

Użytkownik AleksanderB edytował ten post 29 sie 2016 - 18:44

[biascun]

Smalec na weselach jest już passe

Smalec na polskim tradycyjnym weselu(z dodatkami lub bez) był,  jest i będzie.

Czy mnie(innym) się podoba(smakuje), czy nie.

On jest wiecznie żywy ("prawie jak Lenin").

[beatag]

Ja słoninę i skrawki mięsa i boczku zawsze kroję nożem [nigdy nie mielę w maszynce]
Jeśli robię mało to pod koniec smażenia daję pokrojoną cebulę [w większą] kostkę] pokrojoną paprykę czerwoną -też w kostkę i kilka śliwek wędzonych w kostkę .Pod koniec smazenia daję czosnek ,trochę magi i wegetęi oczywiście sól do smaku już na poczatku smażenia .W moim smalcu jest sporo mięska i ono chyba nadaje smaczek temu smalcu...Acha -dodaje równiez przetopiony sam smalec ,bo z tej słoniny ,którą dodaje to wychodzi trochę mało tłuszczu.
recepturę dostałam od górala[gdzie zostaliśmy poczęstowani owym specjałam]

[Gregtom]

Na wiejskim stole swietnie urozmaica repertuar, wedzone serki np. pilos z lidla. itp..

[Inflatable]

Witam wszystkich z dymem
Proszę podajcie jakiś przepis na polędwicy łososiowy wędzona jak robicie krok po kroku wielkie dzięki

[arkadiusz]

 48.jpg   181,56 KB   28 Ilość pobrań

 

 49.jpg   74,98 KB   27 Ilość pobrań

[Inflatable]

Arkadiusz wielkie dzięki za przepis mieszkam za wielką wodą jak to mówią i nie mam dostępu do kupna słoniny nie sprzedają tego w sklepach serdeczne dzięki

[Muski]

podajcie jakiś

Wiem to nie to   ale jak się tu opisuje będzie Ala łososiowa- polędwicę czyścisz z warkocza i mizdry - peklosolą (17-18g/kg) posypujesz równomiernie - wkładasz do wakum - lub woreczka strunowego usuwając powietrze - peklujesz w lodówce  ok 4 st- 7 -14 dni - wyjmujesz osuszasz kilka godzin i wędzisz w zimnym dymie 8-12 godzin i poprawiasz dnia następnego   

[Maxell]

Spróbuj tym sposobem. Na pewno nie pożałujesz.  https://wedlinydomow...ni-eksperyment/

[arkadiusz]

Arkadiusz wielkie dzięki za przepis mieszkam za wielką wodą jak to mówią i nie mam dostępu do kupna słoniny 

 

 

To zrób tak.Solanka 8% przez 8 dni .Jeden nastrzyk 5-7 % wagi mięsa na początku peklowania.Ociekanie, osuszanie i wędzenie dymem o temp. 45 C do koloru i nie parz ani nie podpiekaj.Nie polecam peklowania polędwic i polędwiczek na sucho bo sól wyciąga wodę z wyrobu i będzie mniej soczysty niż peklowany na mokro.Nie polecam również peklowania przyspieszonego jak wyżej chyba że aż tak bardzo Ci się spieszy.

[grzech25]

Przepis z płaszczykiem ze słoninki brzmi zachęcająco i może bym się skusił ale jak pociąć słoninowe płaty na 3mm płatki?

Macie jakiś patent?

[EAnna]

jak pociąć słoninowe płaty na 3mm płatki?

Krajalnicą. Najlepiej podmrożone. 

[Muski]

jak pociąć słoninowe płaty na 3mm płatki?

przymrozić i krajalnica albo naprawdę ostry nóż

[grzech25]

Muszę zatem sklepik z krajalnicą znaleźć w okolicy, bo mam gdzieś tylko taką małą, domową do chleba.

Nie powiem, żebym przepadał za pracą ze słoniną - śliska sprawa