Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego

[miro]

Chcę zrobić komorę wędzarniczą niższą, ponieważ nie potrzebuję takiej wysokiej na moje potrzeby

 

Dziś myślisz o paru kiełbasach i może paru szynkach, a jutro ?

Jutro będzie za mała, to może jednak zostawić tak jak jest.

 

Lecz zastanawiam się czy muszę komorę ocieplać ?

 

Bezwarunkowo ...TAK !

 

Nie będę często wędził myślę ze maksymalnie raz  na miesiąc a w okresie zimowym jeszcze rzadziej.

 

Tak myślisz dziś.

Przyjdą święta i  w święta powiesz rodzince ..... Nie wędzę bo jest zima.....

Cały urok i smaczek świątecznych wędlin które mogły by być ....  a rodzince 

Czyli udasz się do marketu .....wstyd, to będzie przy tym pikuś.

Co rodzinka Ci odpowie ...... tak Ci odpowie    

To po jasną cholerę budowałeś wędzarnię, żeby na święta nie było wędliny.

 

Dodam od siebie.

Deflektor nie powinien być ścianą dla dymu, a raczej "dodatkiem" który rozprasza dym.

Skoro ma rozpraszać, to niech wygląda jak prysznic. Rączka prysznicowa nieźle radzi sobie z wodą i rozprasza.

 

Czego brakuje deflektorowi  ?

Dziurek jak w prysznicu. 

Ale to moja wizja deflektora. 

Edited March 17, 2014 by miro

[Marlonek]

Witam

Gdzie znaleźć info jak się ma wielkość komory wędzarniczej do paleniska? o palenisku jest dużo.

[Skarus]

Ja sie spotkałem z takimi wędzarniami:

od wersji palenisko i komora połączone, bez stropu nad paleniskiem.

do wersji palenisko 80x80x80cm i komory 20m²  wysokości wys. 2,3m.

W takich wędziłem

[Andyandy]

 

miro w deflektorze żadnych dziurek, nie są potrzebne. Deflektor z podwójnej blachy, żeby tłuszcz nie smażyć. 

 

[Marlonek]

Andyandy może ty pomożesz, zrobiłem palenisko wg twojej instrukcji, o szer zew ok 78cm x 78cm (3 cegły na 3) wys na 10 rzędów (zostało mi cegieł), komorę o jakiej wysokości minimalnej należy na nie postawić?

Pozdrawiam

[Michał Koperski]

 

 

komorę o jakiej wysokości minimalnej należy na nie postawić?

Pytanie co prawda do Andyandy ale moje 3 gr. Ja jak budowałem swój kibelek wzorowałem się na projektach Andyandy właśnie i Beiota. Wyszło mi że minimalna wysokość komory przy wymiarach które podajesz  to 130 cm. Ja palenisko zrobiłem większe 78/91 więc komorę zrobiłem na 150 cm.

[Marlonek]

 

komorę o jakiej wysokości minimalnej należy na nie postawić?

Pytanie co prawda do Andyandy ale moje 3 gr. Ja jak budowałem swój kibelek wzorowałem się na projektach Andyandy właśnie i Beiota. Wyszło mi że minimalna wysokość komory przy wymiarach które podajesz  to 130 cm. Ja palenisko zrobiłem większe 78/91 więc komorę zrobiłem na 150 cm.

 

Wiem, śledziłem Pana zmagania, 130cm sama skrzynia czy do końca dachu?

pozdr

[Michał Koperski]

 

 

Wiem, śledziłem Pana zmagania, 130cm sama skrzynia czy do końca dachu?

Na naszym forum mówimy sobie na ty, nie ma "panów" 

130 to sama skrzynia. 

[Marlonek]

 

Wiem, śledziłem Pana zmagania, 130cm sama skrzynia czy do końca dachu?

Na naszym forum mówimy sobie na ty, nie ma "panów" 

130 to sama skrzynia. 

chodzi o to ze zacząłem budowę własnej wędzarni wzoruzjac się na opracowaniach Andyandy, Beiota, twoich, zbudowałem palenisko z cegieł na 10 rzędów i w międzyczasie zosałem "obdarowany" komorą wędzarniczą 60cm x 60cm na 100cm zakupioną na portalu alle...... , a chciałem zdudować swoją stąd moje pytanie o minimalne wymiary.

[Andyandy]

130 to minimum, a 150 to rozsądny wymiar.    

[Marlonek]

Ok dzięki Andy, więc muszę poczekać na nową skrzynię, tylko co ze starą zrobić, się rodzina zmartwi nietrafionym prezentem. Pozdr.

[Michał Koperski]

No cóż. Rodzince wytłumacz jakoś. 

Palenisko na 10 cegieł to już poważna sprawa nie wiem czy to potrzebne. Proponuje komorę 150. Tylko nie bardzo łapię dlaczego masz na coś czekać? Zrób sam.

[Marlonek]

No cóż. Rodzince wytłumacz jakoś. 

Palenisko na 10 cegieł to już poważna sprawa nie wiem czy to potrzebne. Proponuje komorę 150. Tylko nie bardzo łapię dlaczego masz na coś czekać? Zrób sam.

Musze czekać ponieważ przez najbliższy czas nie będę mial możliwości by cokolwiek zrobić, wiec trochę czasu upłynie, ech a miało byc tak fajnie... Palenisko na 10 cegiel bo tyle mi zostalo, strop na grubość 2, a Beiot pisał ze 8-9 by mniej palenisko nagrzewało, cały czas się uczę jeszcze, a na swoich błędach najlepiej. Pozostaje mi czekać i pozazdrościc twojej wedzareczki. A propo ociepliłes ją?

[miro]

Możesz wstawić zdjęcie paleniska ?

Edited March 24, 2014 by miro

[Marlonek]

Palenisko zbudowane na wys 10 warstw (zostało mi prawie 100cegieł z budowy), strop na 2 cegly, deflektor 25x25cm i 35 na 35cm, otynkuje później. Pozdr

[Marco44]

Witam, ja buduję w oparciu o projekt który na stronie pracowni Archigraph nazywa się W04. Nie trzymam się sztywno wymiarów ponieważ wykorzystuje fundamenty i fragmenty murów po starym budynku gospodarczym. W projekcie szeroko wykorzystany jest szamot - i palenisko i komora. Ja wykorzystuje szamot i cegłę rozbiórkową. W miejscu pod komorą zamiast składu drewna jest drugie palenisko - bezpośrednie, które może służyć również jako palenisko do pieczenia "stryka" czy kociołka jak kto woli. Produkcję własnych wyrobów praktykuję od kilku lat z coraz lepszymi wynikami (chętnych do konsumpcji przybywa ;p ) ale puki co wędzenie odbywa się w drewnianej skrzyni z krótkim kanałem z luźno poukładanych cegieł. Czytając forum okazuj się, że cały mój trud pójdzie na marne i tak wrócę do starej wędzarni bo wykończą mnie rozmaite problemy związane z kanałem, murami itd. itd...Mam nadzieję, że choć część tych kłód które sobie wrzuciłem pod nogi uda mi się uprzątnąć. Planuję uruchomić wędzarnie w tym roku i wszystko będzie jasne. Do tutejszych fachowców mam pytanie jak widzą temat wędzenia zimnym dymem przy palenisku bezpośrednim i przy zastosowaniu kanału. Pozdrawiam

[miro]

@Marlonek

Faktycznie, górą która masz nie pasuje.

Edited March 24, 2014 by miro

[Marco44]

Tak to wyglądało w zeszłym roku, na razie nic się nie zmieniło, niedługo pojawią się drzwiczki ale najpierw chciał bym zrobić elewacje. I tu mam jeszcze jedno pytanie - czy mogę bezpośrednio na cegły przykleić płytki klinkierowe ? Przede wszystkim chodzi o palenisko - wpływ temperatury. Jakiś specjalny klej ( elastyczny ) może mieć tu zastosowanie ?

[Artur Dor]

Marco jak możesz to uściślij te płytki - gdzie chcesz je kleić - na zewnątrz czy wewnątrz paleniska ??

Patrząc się na mury to płytek bym nie kład bezpośrednio na cegłę. Najpierw "szpryc" cieniutko zaprawa na "ostro" i dopiero płytki.

Czy to po prawej tak daleko to palenisko ??

Będziesz w środku dawał deski, co  kominem (jakiś szyber? )

Jak coś chcesz to pisz bardziej czytelnie.

Nie ważne palenisko a umiejętność palenia i odpowiednia komora spalania (palenisko)

[JaGra]

 

 

Nie ważne palenisko a umiejętność palenia i odpowiednia komora spalania (palenisko)

 

Nie kumam to jakaś kompletna bzdura 

[Marco44]

Płytki oczywiście na zewnątrz, żeby ujednolicić wygląd całości. Szyber jest nad komorą (jego element widoczny na zdjęciu) komin 2,5 m ponad komorę - ze względów p.poż musiałem go wyprowadzić ponad dach sąsiadującego budynku. Rozważam możliwość wyłożenia wnętrza komory drewnem ale to może po pierwszych próbach palenia.

[Artur Dor]

 

Nie ważne palenisko a umiejętność palenia i odpowiednia komora spalania (palenisko)

 

Nie kumam to jakaś kompletna bzdura 

 

 

Powinno być dopisane że chodzi o palenisko (te pierwsze palenisko) bezpośrednie i pośrednie - za szybko wysłałem i nie przeczytałem dokładnie

bo jak wiadomo - nie rodzaj paleniska a sztuka opalania jest najważniejsza  [ale to inny temat]

 

Marco co do płytek i kleju to Wojtek Pacan jest fachowcem..   Ja mogę tylko napisać co wg. mnie - klej mrozoodporny i płytki będą się trzymać elegancko - zwłaszcza patrząc na grubość murów.

 

Co do wyłożenia komory drewnem to lepiej nie myśl a zrób to - tu zdania na calutkim forum są jednakowe - komora dobrze wycieplona z deskami w środku i bardzo dużo kłopotów zaoszczędzonych.

Edited March 24, 2014 by Artur Dor

[Michał Koperski]

 

 

komora dobrze wycieplona z deskami w środku i bardzo dużo kłopotów zaoszczędzonych.

Święte słowa.

Marco 44

ten strop nad komorą to kurna co najmniej jak w domku jednorodzinnym   

[Marco44]

Tak wygląda ale jego grubość w "lewym tylnym" rogu jest o połowę mniejsza. W efekcie wysokość komory lekko się zwiększa w kierunku ujścia dymu, realizowałem to poprzez szalowanie prostokątną płytą przeciętą wzdłuż jednej przekątnej i uniesienie jej w narożniku. Do wyłożenia drewnem już nabrałem przekonania więc będzie, ale zostaje kwestia grubości desek - żeby nie stracić za dużo miejsca. 2 cm wystarczą ? I czy strop też wykładać ?

[ceglasty]

Witam wszystkich. Planuje budowe budowę wedzarni z komorą wyonaną z beczki drewnianej i paleniskiem pośrednim. Mam pytanie: czy mogę zastosować kanał z rury kamionkowej o długości 110cm i fi 150mm? CZy dł i srednica będą odpowiednie? Będę wdzięczny za wszelkie sugestie.