Pytanie - dodatki do pieczonego indyka

[Muski]

Chciałbym ,na drugi dzień świąt podać pieczonego indyka i do niego  - szukam sprawdzonej ciekawej - pasującej  sałatki, surówki , inspiracji innej - czy  do pieczonego indyka np. pieczone bataty , czy ziemniaczki, a może jakieś kluchy ? może kompletnie coś innego?

[arkadiusz]

Żurawina i pieczone ziemniaki.

[EAnna]

pieczonego indyka i do niego  - szukam sprawdzonej ciekawej - pasującej  sałatki, surówki

Wg mnie żadnych kluchów i pyrów 

Można podać z marchewką po koreańsku (bardzo ostra, surowa, marynowana, pokrojona jak makaron ) + cykoria z vinegretem.

Ew. mogą być marchewki glazurowane na ostro. Powinny jednak to być maleńkie marcheweczki. Niedawno widziałam takie w markecie z importu.

Do obłożenia pieczeni proponuję pieczone kasztany lub ósemki smażonych w maśle szarych renet.

Renety wcześniej obsypujemy imbirem.  Przed wyjeciem jabłek z masła, po jego lekkim ostudzeniu, dodajemy odrobinę chili lub oleju z czuszki. Chodzi o to, żeby go nie spalić.

jabłka muszą byc ostre i imbirowe.

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez EAnna

[beatag]

Mozesz podać taki sos owocowy

2 Łyżki majonezu

2Łyżki dzemu z żurawiny [lub czerwonej porzeczki]

1 łyzka chrzanu

1łyżka musztardy

sól,pieprz

[ANNAM]

U mnie co roku jest indyk. Zawsze faszeruje, wyjmuje koscie ,zostwim tylko skrzydla i ostatnie kosci w nogach, aby trzymaly ksztalt, nakladam farsz, zaszyje i uformuje na powrot ptaka. ( LAtwiej serwowac, zwlaszcza dla duzej ilosci ludzi).

Zawse daje zurawiny. Jakos indyk bez nich nie ma nigdy smaku.  Jednak daje zielniaki,ale osobno,( moze dlatego z,e kazdy lubi je; raz mi sie zdazylo ,ze mi ziemniakow zabraklo ). Robie je pokrojone na pol, i daje olej z czosnkiem startym i sol. Odrobine koloru z suszonej piertuszki, ale ta na parwde tylko odrobine. Po upieczeniu sa miekkie w srodku ,a maja chrupiaca skorke.

 Kiedys tez robilam gruszki z zurawinami, jednak przestalam bo  nie kazdy z gosci jadl taka kombinacje.

[beatag]

Ja do indyka też podaję ziemniaki

Umyte przekrawam prawie do końca wzdłuż i w te "rowki-zagłębienia ' wkładam masło z olejem , z czosnkiem,rozmarynem.Posypuję starta skórka z cytryny i opcjonalnie sokiem z cytryny.Piekę do chrupiacej skórki.

Możesz podać salsę z owoców np. awokado i mango pokroić w mała kostkę Dodać małą czerwoną cebulkę w drobną kostkę  Polać sokiem z cytryny i posypać drobno pokrojoną miętą

[chudziak]

A ja uważam ,że kluski śląskie będą OK bo na pewno bedziesz miał sosik do polania . Do tego buraczki z chrzanem i żurawina lub borówka ,

[beatag]

Lub takie włoskie kopytka Gnocchi

Ja mam podobny dylemat.Siostra już zakupiła udziec z indyka i piersi.,choć ja miałam robić zrazy wołowe,kluski śląskie i surówkę z czerwonej kapusty z majonezem.

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez beatag

[Muski]

 

 

mam podobny dylemat

to może ten temat przyda się nie tylko mnie  

[witt]

 

 

nakladam farsz

 

 

Aniu, a jaki masz przepis na farsz do indyka?

 

Serdeczne pozdrowienia

[beatag]

Chyba większość z nas główkuje  co by tu podać na święta  co by smakowało i było trochę inne niż na co dzień

[electra]

Powinny jednak to być maleńkie marcheweczki. Niedawno widziałam takie w markecie z importu.

 sadze ze to zadne mini marchewki , gdzies czytalam niestety nie potrafie znalesc teraz zrodla ze to nie sa mini marchewki a normalnia marchew tylko taka co poprostu sie w jakis sposob polamala i jest mechanicznie obrobiona do takiej formy , u nas dodaja np takie do happy meal w McD.

A moze zamias klusek zrobic pure' z selera napewno bedzie lzejsze.

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez electra

[sverige2]

Tak Electro, masz rację, te niby mini marcheweczki to takie marketingowe oszustwo. Jest dokładnie tak jak piszesz, i sporo już było informacji na ten temat :http://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/10,114927,19307775,male-marchewki-powstaja-zupelnie-inaczej-niz-myslisz.html

[electra]

A jak juz o tym indyku to ja bardoz lubie sos do indyka na bazie sera blue cheese.

[ANNAM]

Aniu, a jaki masz przepis na farsz do indyka?

 

 Moj farszrobie z orzechami i mieso, nie koniecznie drobiowe, no i kasze( nie przepadam za bulka w farszach). To jest ulubony chyba wszystkich ,ktorzy lubia orzechy.  Daje orzeszki pini czy tez pistacje.  Dobrze wyrobiony farsz trzyma sie ladnie i kiedy kroje plastry , mile sie to serwuje.

Tutaj jest zdjecie takiego farszu w indyku w przekroju 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7143-annam-w-kuchni-robi/?p=322797

Jak widac na zdjeciu, skora nie jest spalona a ladnie przyrumieniona. Moza konce ksrzydek i norzek owinac papierem czy folia aluminiowa, aby sie nie przypiekaly.

A zapomnialabym, w czasie pieczenia co jakis czas smaruje calego ptaka maslem i sokiem jaki sie wytworzyl, a na koniec jakies pol godziny przed , to" maluje " go rozpuszczonym dzemem z brzoskwini. 

  Drugi farsz to kasza gryczana, watrobki( dziwne, bo w smaku podobny do kaszanki, a moja cora, ktora nie ruszy kaszanki zajada sie tym farszem).  CZasem nadziewam nim kurczaki. Wiadomo, dodaje troche ziol, nie bioracych za bardzo w smaku ziol i przypraw. 

 Caly ptak jest nafaszrowany pod skora maslem, to daje ,ze pozniej smak i miesa i samej skory jest wspanialy.

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez EAnna

[witt]

 

 

Tutaj jest zdjecie takiego farszu w indyku w przekroju 

Smakowicie to brzmi Aniu, ale na tej podstawie nie mogę z marszu zrobić tego farszu. Będę musiał improwizować, lub zrobić farsz z przepisu Andrzejak jaki robi do gęsi lub kaczki.

Ja również nie przepadam za farszem z bułką, a kaszę uwielbiam w różnych postaciach.

 

Serdeczne pozdrowienia oraz wszystkiego najlepszego z okazji Swiąt Bożego narodzenia 

[ANNAM]

 

 

ale na tej podstawie nie mogę z marszu zrobić tego farszu

 

 

 Powiem Tobie szczerze, ze ja zwykle improwizuje przy robieniu farszu  , ale do tej pory zawsze bylo dobrze. 

 Postaram sie nastepnym razem powarzys wszystko i spisac

[Muski]

 

 

na koniec jakies pol godziny przed , to" maluje " go rozpuszczonym dzemem z brzoskwini.

tego nie robiłem - nie mam z brzoskwini - a może śliwka ?, qrcze nie widzę w sprzedaży indyków - tylko indyczki do 3.5 kg - a szukam takiego 5-6 kg - gęsi takie widziałem...........

[electra]

Wedlog mnie sliwka bardziej pasuje do kaczki , zamiast brzoskwini moze byc morela , jak nie masz dzemu kup suszone i zalej woda a pozniej rozgotuj i zmiksuj.

[witt]

 

 

Postaram sie nastepnym razem powarzys wszystko i spisac

 

Aniu, jak nie masz przepisu, to się nie pali, ja w tym roku zrobię według andrzejak, a następnym razem jak spiszesz wszystko, według Twojego przepisu.

 

Serdeczne pozdrowienia 

[Muski]

 

 

kup suszone i zalej woda a pozniej rozgotuj i zmiksuj.

 

[ANNAM]

 

 

tego nie robiłem - nie mam z brzoskwini - a może śliwka ?, qrcze nie widzę w sprzedaży indyków - tylko indyczki do 3.5 kg - a szukam takiego 5-6 kg - gęsi takie widziałem...........

 

 

 

Wedlog mnie sliwka bardziej pasuje do kaczki , zamiast brzoskwini moze byc morela , jak nie masz dzemu kup suszone i zalej woda a pozniej rozgotuj i zmiksuj.

 

 

Muski, tez tak uwazam , jak Electra. morela moze byc ,sliwka juz mi nie pasuje. To " malowanie" powinno byc wlsnie zlotym dzemem a nie ciemnym.

Mozesz wziac kupny z biedronki, Lowicz wiem ,ze robi taki dzem.

 

 Co do ptrakow, Waldku, to zwykle indyczki sa w sprzedazy. Znawcy twierdza, ze maja delikatniejsze mieso   

[Muski]

Finalnie  powstał indyk na podstawie inspiracji Gordona R. - jako dodatek pieczone bataty - w formie frytki jumbo ( du ze) i czerwona kapusta z octem balsamicznym i dzemorem z czarnej porzeczki  - taka trochę zmodernizowana czerwona kapusta po skandynawsku. Całokształt - utworzył naprawdę smaczne Świąteczne danie