Dymogenerator Ligawy

[EAnna]

Kol. Ligawa z Vancouver to mistrz ekperymentów i niestrudzony poszukiwacz najprostszych rozwiązań.

W czasie tegorocznego pobytu w Polsce Pana Jacka  wypytałam Go o dymogenerator, którego aktualnie używa.

Poprosił mnie o keksówkę do ciasta i wszystko wytłumaczył.

Po powrocie do Kanady wsparł tłumaczenie kilkoma zdjęciami więc w 15 min. zrobiliśmy dymogenerator.

W ub. tygodniu uruchomiłam go do zimnego wędzenia kiełbasy.

Wędzenie zaczęło się o godz. 11:00 a zakończyło - po wyczerpaniu paliwa - ok. 18:00.

Bez żadnej ingerencji z mojej strony. Ponieważ dymogenerator był użyty po raz pierwszy więc sprawdzałam co godz. czy mnie nie woła

Ale nic ode mnie nie chciał więc od razu go polubiłam 

Zapytałam Pana Jacka, czy mogę jego zdjęcia zamieścić na forum co nie tylko zaakceptował ale się bardzo ucieszył, że może ktoś skorzysta.

 

Dno keksówki należy gęsto nawiercić ( φ4 ) oraz zamocować na rogach 4 śruby, które będą nóżkami i zapewnią dystans dna od podłoża.

 

Dno wysypujemy zrębkami drewna do wędzenia

 

Na środku formujemy wyższy wałek z tych zrębków 

 

Po bokach zasypujemy trocinami

 

Teraz powierzchnię trocin należy zwilżyć wodą

 

Dosypujemy następną warstwę trocin

 

I znowu zwilżamy je wodą (środek, czyli zrebki, powinny byc suche)

 

Tak przygotowany zasyp należy podpalić na środku zapalarką gazową i cieszyc się dymem.

 

Ja wstawiłam rynienkę do paleniska wędzarni i uchyliłam drzwiczki aby zapewnić dostęp powietrza.

Dymu jest niewiele ale jest cały czas, u mnie te 7h.

Aby zwiększyć ilość dymu formujemy dwa wałki zrębków w odległości 1/4 od obu końców rynienki.

Zapala sie w tej wersji oba spiętrzenia i dym rozchodzi się czterema strumieniami.

Oczywistym jest, że szersza rynienka da więcej dymu.

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez EAnna

[Maxell]

Dzięki EAnno za opracowanie i umieszczenie na forum tego materiału. Na pewno wielu forowioczom ten pomysł autorstwa Kolegi ligawy przypadnie do gustu. Bardzo nikłymi środkami, zapewniamy sobie super żródło dymku.

[Pacan Wojciech]

Trzeba przyznać , rewelacyjne rozwiązanie , wierzę ,że działa , więc zaraz sam sprawdzę .Dziekuję EAnnie za umieszczenie pomysłu na forum.  Pozdrawiam 

[EAnna]

 

 

zaraz sam sprawdzę

Szersza blaszka będzie lepsza. Na zdjęciach widać, że Jacek eksperymentował z różnymi wielkościami. 

[Pacan Wojciech]

Dziękuję za podpowiedż , moja wędzarnia jest dość spora , skorzystam z uwagi, dziekuję .Pozdrawiam

[Gregtom]

Waznym bedzie, z jakiego Materialu jest/byla wykonana foremka gdyz na rynku mamy praktycznie tylko powlekane czyms tam foremki..

Np. Teflon przy ok. 200 C° wydziela substancje trujace.

[Pacan Wojciech]

Gregtom , wykorzystam blaszki blaszane , bez powłoki , dzięki .Pozdrawiam

[binio1111]

 

Np. Teflon przy ok. 200 C° wydziela substancje trujace

Patelnie powlekane teflonem i foremki do pieczenia , gęsiarki itd - i one wszystkie trują jak złapią 200º ? Coś mi nie bardzo w to uwierzyć. Przecież pieczemy i smażymy na tym

[Olek.P]

Waznym bedzie, z jakiego Materialu jest/byla wykonana foremka gdyz na rynku mamy praktycznie tylko powlekane czyms tam foremki..

Np. Teflon przy ok. 200 C° wydziela substancje trujace.

 

[Gregtom]

 

 

Np. Teflon przy ok. 200 C° wydziela substancje trujace

Patelnie powlekane teflonem i foremki do pieczenia , gęsiarki itd - i one wszystkie trują jak złapią 200º ? Coś mi nie bardzo w to uwierzyć. Przecież pieczemy i smażymy na tym

Tak,ale zauwaz ze podczas smazenia/pieczenia, naczynie jest wypelnione np. miesem, warzywami, plynem itp, co w pewnym sensie podczas obrobki, schladza powierzchnie.

Postaw na gazie pusta patelnie i poczujesz..

[Dodano: 18 gru 2017 - 21:35]

Olek.P.. Klepanie sie po lbie, nic Ci nie pomoze.. https://de.m.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez Gregtom

[TOSHIBA]

Wersja dla tych co nie maja keksowki w domu 

https://www.ebay.de/itm/barbecook-2239840160-Kaltrauchgenerator-Starter-Set/322799856800?hash=item4b285eeca0:g:zXQAAOSwZuRZ0r8p

 

[Dodano: 18 gru 2017 - 21:56]

Lub

https://www.amazon.de/Kaltraucherzeuger-Edelstahl-Kaltrauchgenerator-Kaltr%C3%A4uchern-R%C3%A4ucherofen/dp/B072XS23XW/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1513630461&sr=8-3&keywords=Kaltrauchgenerator

 

[Dodano: 18 gru 2017 - 22:13]

no i taki model 

https://www.amazon.de/Jaeger-Spar-Brand-Edelstahl-Kaltrauch-Kaltraucherzeuger-R%C3%A4ucher%C3%B6fen/dp/B01EMZOKOK/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1513630461&sr=8-6&keywords=Kaltrauchgenerator

 

[Gregtom]

????

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10066-generator-dymu-do-zimnego-wędzenia-uniwersalny/?fromsearch=1

[Maxell]

 

 

Patelnie powlekane teflonem i foremki do pieczenia , gęsiarki itd - i one wszystkie trują jak złapią 200º ? Coś mi nie bardzo w to uwierzyć. Przecież pieczemy i smażymy na tym

Ludzie, co Wy wymyślacie. Przecież autor podaje jasno - zwykła, blaszana keksówka. Po co piętrzyć problemy?  

[EAnna]

Dzisiaj przyszedł czas na ponowne wypróbowanie dymogeneratowa wg Jacka - Ligawy.

Ponieważ miałam do zadymienia na zimno 6 batonów kiełbasy (5kg), wykorzystałam ogrodowego grilla.

Wygladalo to tak:

A tak zadymiało:

 

Efekt wędzenia po 7h:

To, co zostało w rynience:

  

 

Otwory wentylacyjne na dwóch poziomach, po obu stronach grilla bardzo ułatwiły trwałą nastawę dymu.

Praktycznie to przełożyłam kiełbasy co 2h.

 

[Muski]

 

 

dymogeneratowa wg Jacka - Ligawy

ciekawy patent - w praktycznym wykonaniu   

[ziezielony]

Konstrukt ów mieści się w rygorystycznych ramach Prymitywizmu...

Rozwiązanie eko...logiczne...nomiczne, zawierające sporą dozę ergonomii...

Zmałpuję...

[EAnna]

Ligawa - Jacek, nie byłby sobą, gdyby cały czas nie eksperymentował.

Właśnie otrzymałam zestaw zdjęć obrazujących trochę inne ułożenie zrębek w rynience, co wg Jacka daje lepsze rezultaty w uzyskiwaniu zimnego dymu.

Jeszcze tego nie próbowałam ale domyślam się, że chodzi o stabilny dym i ew. większą jego ilość.

Ligawa utrzymuje żartobliwie, że lenistwo jest matką wynalazków - przynajmniej w Jego przypadku

W tym wypaku zostałą użyta szersza blaszka, z wysokimi ściankami.

 

Na dno perforowanej blaszki wsypujemy warstwę zrębków:

    

 

Na środku formujemy pryzmę z wiórków wędzarniczych:

    

 

Wiórki warstwowo zwilżzamy wodą:

  

 

I zapalamy. Można zapalić z dwóch stron, uzyskamy podwójną ilośc dymu:

    

  

 

 

U Jacka już dymi, wiórki się spalają:

    

 

Kiełbasy się wędzą

 

Jacku, dziękuję za udostępnienie tych materiałów i życzę zdrowia oraz dalszej inwencji twórczej 

A dla Wandzi 

[wojs40]

Ja jednak zostanę przy swoim DG. Próbowałem kiedyś na różne sposoby z takim rozwiązaniem, poległem.

[karolszymczak]

A mi sie bardzo podoba to rozwiazanie łatwe w wykonaniu i proste w obsłudze.

[wojs40]

A mi sie bardzo podoba to rozwiazanie łatwe w wykonaniu i proste w obsłudze.

Tak, zgadzam się, proste w wykonaniu, lecz u mnie momentalnie gasł.

[EAnna]

 

 

lecz u mnie momentalnie gasł.

Na pewno trzeba się "nauczyć"  tego dymogeneratora.

Uwędziłam na nim dwa razy pieknie kiełbasy umieszczając go w grillu z pokrywą

Zapalam zapalarką gazową. Nie zapalniczką, tylko zapalarką.

Jak się zajmnie odpowiednia ilość zrębek to ogień sam się podtrzymuje.

[arkadiusz]

Próbowałem kiedyś na różne sposoby z takim rozwiązaniem, poległem.

 

Poległeś bo używałeś za grubych zrąbków.Same 10-tki się nie będą tlić.Muszą być drobne wióry a najlepiej to mączka i ew.do tego dodatek wiórów.To nie dymogenerator. Tu musi się palić samoczynnie i czym drobniejsze wióry tym lepiej.

Edytowane 14 Maja 2018 przez arkadiusz

[markis]

Podobny temat. 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10066-generator-dymu-do-zimnego-wędzenia-uniwersalny/?p=596240

 

Używam zrębków nr 4 wcześniej suszonych w piekarniku i nie chcą zgasnąć, nie zawieszają się jak w dymogeneratorze, jest kilka kombinacji czasu tlenia sie zrębków jak też temperatury w mojej wędzarence zbudowanej z ula z nadstawką.