Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Kochani! Mam prace w steak house w centrum Maastricht (Holandia) gdzie sprzedając dożo wołowego mięsa jest dożo odpadów (6 kg tygodniowo) po obróbce polędwic, beef , rosebeef itp. krótko mówiąc kl. 3/4 Moje pytanie co można z tym zrobić żeby pasowało do cowboy food. I żeby było szybko do przyrządzenia jako danie wstępne.sam myślałem o kiełbasie zawijanej w boczek jakiś rosól albo pasztet ale to ostatnie nie podchodzi pod gust właścicielowi chyba po wstępnej rozmowie.Pomóżcie, oni widzieli moje wyroby ale to wszystko wieprzowina a mam zadanie wykorzystać wszystko co maja i te resztki czyli 99% wieprzowina.Wszystkie inspiracje są milo widziane! Pozdrowienia! Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Kochani! Mam prace w steak house w centrum Maastricht (Holandia) gdzie sprzedając dożo wołowego mięsa jest dożo odpadów (6 kg tygodniowo) po obróbce polędwic, beef , rosebeef itp. krótko mówiąc kl. 3/4 Moje pytanie co można z tym zrobić żeby pasowało do cowboy food. I żeby było szybko do przyrządzenia jako danie wstępne.sam myślałem o kiełbasie zawijanej w boczek jakiś rosól albo pasztet ale to ostatnie nie podchodzi pod gust właścicielowi chyba po wstępnej rozmowie.Pomóżcie, oni widzieli moje wyroby ale to wszystko wieprzowina a mam zadanie wykorzystać wszystko co maja i te resztki czyli 99% wolwina.Wszystkie inspiracje są milo widziane! Pozdrowienia!99% wołowina Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
witt Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Jeżeli to jest cowboy food to może zapoznaj się co jedli kiedyś cowboys na prerii. Jedli gulasz z wołowiny i fasolę. Może małe klopsiki z wołowiny w sosie pomidorowym, albo jakieś gryllowe kiełbaski w Hod dogu?Powinien się określić właściciel w jakim kierunku chce iść i o co mu konkretnie chodzi....ale oni na pewno czekają na Twoje inspiracje. Jeżeli mieli by pomysł na zagospodarowanie tego mięska to już dawno by to zrobili.Jest bardzo ciężko utrafić w gusta smakowe klientów, dlatego trzeba testować małymi ilościami co się przyjmie, a co nie. Serdeczne pozdrowienia Cytuj Przywileje kilku ludzi nie czynią ogólnego prawa.- Wincenty Kadłubek Dokarmianie forumowego prosiaczka za FREE Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 28 Grudnia 2017 99% wołowina Dodać do tego szpik kostny i jest nadzienie do kołdunków litewskich. Serwuje się z rosołem w filizance lub miseczce.Ale kto to będzie robił? Można zatrudnić Ukrainkę. Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Zbój Madej Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 28 Grudnia 2017 (edytowane) Krystian, może coś takiego, kiedyś robiłem kilka razy z tego przepisu i mi osobiście smakowało Chili con carne 1 łyżka oliwy1 cebula, pokrojona w kosteczkę2 ząbki czosnku, posiekane1 łyżeczka przyprawy chili w proszku1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) w proszku1 łyżeczka suszonego oregano500 g mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu)100 g chudego boczku (nie jest konieczny)1 łyżka ciemnego sosu sojowego1 łyżeczka cukru2/3 puszki obranych pomidorów z sosem pomidorowym, najlepiej podłużnych CIRIO1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w kosteczkęopcjonalnie 5 kawałków suszonych pomidorów1/2 puszki czerwonej fasoli w zalewie (200 g), odsączonej i przepłukanejokoło 100 ml wrzącego bulionu np. wołowego lub wody Dodatki: kwaśna śmietana, guacamole, chipsy z tortilli, opcjonalnie placki tortilli, biały ryż, sałatka z awokado. Przygotowanie: Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek, chili, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Stopniowo dodawać zmieloną wołowinę i zmielony lub posiekany boczek, mieszając zrumienić z każdej strony.Gdy całe mięso będzie już wysmażone doprawić je sosem sojowym i cukrem. Następnie dodać pomidory z zalewą i dokładnie wymieszać (większe kawałki pomidorów rozdrobnić drewnianą łopatką). Doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby szczyptą soli.Przykryć i dusić przez około 20 na umiarkowanym ogniu, co jakiś czas zamieszać. Dodać paprykę i pokrojone w kosteczkę suszone pomidory jeśli ich używamy. Gotować pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać odsączoną i przepłukaną fasolę i gotować pod przykryciem przez 3 minuty.Na koniec gotować potrawę podlewając stopniowo wrzącym bulionem lub wodą, tak aby powstało trochę gęstego sosu.Podawać na gorąco z białym ryżem, chipsami z tortilli lub plackami tortilli, ewentualnie z dodatkiem kwaśnej śmietany i guacamole lub sałatki z awokado. Edytowane 28 Grudnia 2017 przez Zbój Madej Cytuj Witajcie BiSwW Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło etiam latrones suis legibus parent !! Wędzę więc jestem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
witt Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 28 Grudnia 2017 A moza cos takiego: <a href="https://www.tripadvisor.co.nz/LocationPhotoDirectLink-g293916-d6017762-i249759526-Sunrise_Tacos_Terminal_21-Bangkok.html#249759526"><imgalt="" src="https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0e/e3/07/26/usa-cowboy-tacos-famous.jpg"/></a><br/>This photo of Sunrise Tacos Terminal 21 is courtesy of TripAdvisor Cytuj Przywileje kilku ludzi nie czynią ogólnego prawa.- Wincenty Kadłubek Dokarmianie forumowego prosiaczka za FREE Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 28 Grudnia 2017 500 g mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu) Ja bym tego nie zaliczył do III i IV wołowej.Moim zdaniem ta klasa to tylko do pasztetu.Można jeszcze zrobić farsz do pierogów. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Zbój Madej Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Ja bym tego nie zaliczył do III i IV wołowej Oczywiście, że nie. Też bym nie zaliczył, ale na upartego chilli con carne na takich obrzynkach też idzie zrobić ( robiłem na tłustej wp, jadalne jak najbardziej), poza tym to pikantna potrawa i "ciut" tłuszczu nie zaszkodzi, pomimo, że to tłuszcz wołowy i różni się smakiem od tłuszczu wp. Cytuj Witajcie BiSwW Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło etiam latrones suis legibus parent !! Wędzę więc jestem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 28 Grudnia 2017 (edytowane) pomimo, że to tłuszcz wołowy i różni się smakiem od tłuszczu wp. Tłuszcz, tłuszczem , ale IV wołowa wg. klasyfikacji z 1972 r to między innymi mięso krwawe bez skrzepów krwi.Reszta jest nieokreślona to w IV może być wszystko.Teraz co prawda może być inaczej, ale moim zdaniem nadaje się tylko do pasztetów i wątrobianek o ile kolega dobrze podał nam klasyfikację. Edytowane 28 Grudnia 2017 przez arkadiusz Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 28 Grudnia 2017 gulasz z wołowiny i małe klopsiki z wołowiny w sosieto już robią, rogu tez robią. Kołduny na pewno odpadają, Chilli con carne na pewno sami wiedza jak zrobić. Taco to nie ale możne nachos, szybkie do przygotowania.Sam wczoraj przeglądałem księgę wołowiny i jest tam (kiełbaska) wołowina zawijana w boczek, ale nie wiadomo jak to się sprawuje w podgrzewaniu[Dodano: 28 gru 2017 - 11:25] pomimo, że to tłuszcz wołowy i różni się smakiem od tłuszczu wp. Tłuszcz, tłuszczem , ale IV wołowa wg. klasyfikacji z 1972 r to między innymi mięso krwawe bez skrzepów krwi.Reszta jest nieokreślona to w IV może być wszystko.Teraz co prawda może być inaczej, ale moim zdaniem nadaje się tylko do pasztetów i wątrobianek o ile kolega dobrze podał nam klasyfikację. tam raczej nie ma dożo tłuszczu, możne dziś podskoczę tam to zrobię zdjęcie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Zbój Madej Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 28 Grudnia 2017 z 1972 Kiedy to było, fju fju. Jeszcze wtedy pieluchy nosiłem tam raczej nie ma dożo tłuszczu ... zrobię zdjęcie [/quote]Zrób, może będzie lepiej coś doradzić Cytuj Witajcie BiSwW Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło etiam latrones suis legibus parent !! Wędzę więc jestem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 28 Grudnia 2017 (edytowane) Spróbuj z tego zrobić wurst z cary.Kiełbaski nadają się na hotdoga na ciepłoPoproś Gregtom to może podrzuci Ci kilka przepisów na wurst. Edytowane 28 Grudnia 2017 przez arkadiusz Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 28 Grudnia 2017 (edytowane) Spróbuj z tego zrobić wurst z cary.Kiełbaski nadają się na hotdoga na ciepłoPoproś Gregtom to może podrzuci Ci kilka przepisów na wurst.curry worst to nie ale mam ochotę spróbować zrobić z tego jakąś kiełbasę, możne suszona w osłonkach wp 34/38 to dosyc szybko wyschnie z dodatkiem whisky, to robil Tomasz-65 Edytowane 28 Grudnia 2017 przez Mesch Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #14 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Możesz zrobić bielską o ile ta wołowina się nadaje. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
SIVON Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #15 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Co prawda dokładnie nie wiem jakie są te resztki ale może by nadały się na mortadele wołową? Pyszna a zapomniana jakby wędlina. Cytuj Człowiek na poziomie powinien trzymać się w pionie. Moje wyroby: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8179-sivona-wyroby-wlasne/ Pozdrawiam Sebastian tel. 508-365-569 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Jojo Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #16 Opublikowano 28 Grudnia 2017 (edytowane) No właśnie wszystko zależy jakiej jakości są te resztki. Jeżeli ładne to bym zmielił i później zaczął coś kombinować. Jeżeli to są gorsze odpady typu ścięgna, kości itp to zrobił bym z tego wywar i później wymyślił jakaś potrawę. Masz może foto tego mięsa? Edytowane 28 Grudnia 2017 przez Jojo Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Zbój Madej Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #17 Opublikowano 28 Grudnia 2017 https://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/chilli-con-jamie/ Cytuj Witajcie BiSwW Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło etiam latrones suis legibus parent !! Wędzę więc jestem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #18 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Jezeli te resztki mozna zmielic to moze zrobic cos na wzor czilijskich Empanadas? Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #19 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Mięso było zamrożone i wygląda tak: Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Zbój Madej Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #20 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Jak gdzieś krwawe to odciąć i na gulasz "letko" ostry z kartoflem, fasolą czy chlebem, albo zupa gulaszowa z chlebem Cytuj Witajcie BiSwW Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło etiam latrones suis legibus parent !! Wędzę więc jestem Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #21 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Jak gdzieś krwawe to odciąć i na gulasz "letko" ostry z kartoflem, fasolą czy chlebem, albo zupa gulaszowa z chlebem To już jest, i chcą czasami coś nowego. Chwilkę gadałem z chiefem kuchni i było widać zainteresowanie na nachos. w sumie to może jakieś wołowe kiełbaski w baranich osłonkach co można szybki podpiec na grillu Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #22 Opublikowano 28 Grudnia 2017 to moze taco paj? Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #23 Opublikowano 28 Grudnia 2017 to moze taco paj?i będzie coś takiego bardzo prawdopodobnie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ANNAM Opublikowano 28 Grudnia 2017 Zgłoś Udostępnij #24 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Kielbasa na bbq; moze byc australijski pie na dwa sposoby( jeden mieso zmielone, drugie w kawalkach) Cytuj Be you.The world will adjust.The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.( Eleanor Roosevelt) Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mesch Opublikowano 28 Grudnia 2017 Autor Zgłoś Udostępnij #25 Opublikowano 28 Grudnia 2017 Kielbasa na bbq; moze byc australijski pie na dwa sposoby( jeden mieso zmielone, drugie w kawalkach)A jakieś przyprawy czy tylko sól? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.