Maxell Posted January 19, 2018 Report Share #1 Posted January 19, 2018 (edited) SPIS TREŚCI WstępI. Wiadomości ogólne1. Podział napojów mlecznychNapoje fermentowaneNapoje niefermentowane2. Surowce używane do produkcji napojów mlecznychSurowce podstawoweSurowce pomocniczeII. Procesy technologiczne przy produkcji napojów mlecznych1. Produkcja napojów fermentowanychKefirJogurtMleko ukwaszone (laktorol)Mleko acidofilneSzampan mlecznySzampan serwatkowyKwas serwatkowy FlisówkaKumys z mleka krowiegoMaślanka spożywcza2. Produkcja napojów niefermentowanychMleko kawoweMleko kakaoweMleko owocoweMleko wanilioweCocktaileIII. Ocena i wymagania jakościowe w stosunku do napojów mlecznych1. Pobieranie próbek2. Ocena organoleptyczna3. Ocena chemiczna4. Ocena mikrobiologiczna5. Wartość dietetyczna i lecznicza napojów mlecznychIV. Higiena produkcji napojów mlecznych1. Wady napojów mlecznych i przyczyny ich powstawaniaWady kefiruWady jogurtuWady szampana mlecznego i serwatkowegoWady maślanki spożywczej2. Wpływ zakażeń mikrobiologicznych na jakość napojów mlecznych i zapobieganie ich powstawaniuV. Pomieszczenia oraz maszyny i urządzenia do produkcji napojów mlecznych1. Potrzeby lokalowe2. Potrzeby maszynowe3. Konserwacja oraz mycie maszyn i urządzeń4. Ogólne wiadomości o środkach myjących i dezynfekujących Edited January 19, 2018 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted January 19, 2018 Author Report Share #2 Posted January 19, 2018 (edited) Źródło: Biblioteka WB/Rapid ShareDla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell Edited January 19, 2018 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.