Przechowywanie zywnosci -nowe technologie?

[StefanS]

Natknolem sie na cos takiego - widze to poraz pierwszy do zastosowania w warunkach domowych - https://harvestright.com/how-it-works/- wyglada jak liofilizacja w domu. 

 

This image shows both the freeze dryer and the vacuum pump together. This is part of the complete solution that everyone receives when they purchase a freeze dryer.

The following description illustrates how the components shown here (freeze dryer and vacuum pump) work to freeze dry food:

• The process is simple. The food freezes to an ultra cold temperature. The chamber the food is in becomes a vacuum and the water evaporates out of the food.
• The process is automatic. The person using the freeze dryer simply presses “Start” and the process runs to completion.
• It doesn’t matter what one puts in the freeze dryer. There can be pineapple on one shelf, turkey on another, yogurt on a third, and a leftover meal (like chili or stroganoff) on the last shelf.

 

 

 

[EAnna]

 

 

This image shows both the freeze dryer and the vacuum pump together. T

Na fotografi widac liofilizator wraz z pompą próżniową.

Rozumiem, ze jest to urządzenie do suszenia w bardzo niskich temperaturach, wspomagane próżnią.

Ciekawe !!! 

[StefanS]

Poniewaz nie bylo czasu wczoraj - to kilka slow komentarza. _Polega to na wkladaniu zywnosci najczesciej  juz pokrojonej/rozdrobnionej do tego urzadzenia. Bardzo szybko temperatura jest sprowadzana do -40*C / -40F. Podlaczana jast mocna pompa podcisnieniowa. W trakcie procesu usuwania powietrza tace z zywnoscia sa lekko podgrzewane aby nastapilo odparowywanie wody  z czasteczek lodu co powoduje odcianiecie wody w bardzo duzym stopniu.. Po zakonczeniu procesu zywnosc nalezy szybko przepakowac w specjalne torebki, sloiki czy hermetyczne opakowania.Do srodka wklada sie tez pochlaniacz tlenu. Zapakowana w ten sposob zywnosc moze przetrzymac od kilka do 25 lat (w zaleznosci od opakowania - w/g producenta). Do powrotu gotowosci do spozycia wymaga dodania wody.

Tak to wyglada w wielkim skrocie.

[Muski]

 

 

moze przetrzymac od kilka do 25 lat

- suszenie techniką sublimacyjną - Liofilizacja- jest znana od ponad 60 lat. Sam jadłem ostatnio w zeszłym roku - posiłek mięsny z warzywami - (kolega zajmuje się dystrybucją takich produktów) - smak trochę inny jak bym nie wiedział - to bym określił taki trochę odgrzewany kotlet,  ale waga zaopatrzenia w produkty liofilizowane powala - wyżywienie pełne  dla dorosłej osoby na 3 tygodnie -2,6 kg  

[Papcio]

Też miałem okazję jeść coś takiego. Mam tak "wrażliwe" kubki smakowe, że gdyby mi nie powiedziano i pokazano co jem to bym nie odróżnił od naturalnego papu.