Jak z mleka pozyskać śmietanę

[EAnna]

mleko powinno byc wirowane w okolo 55 stopniach

Fahrenheita?

[szczeciniasty]

nie oczywiscie Celcjusza(moze 55 to za duzo ale mysle ze 35 tak jak ktos wczesniej napisal to troche za malo takze temperatura powinna sie wachac pomiedzy 45-50 stopni Celcjusza)

nie moze byc zimne bo bedzie tak jak ktos pisal wczesniej ze mu wyszla bardzo gesta smietana prawdopodobnie prawdopodobnie temu wyrobowi bylo blizej do masla a nie do smietany i dlatego jej tyle w wirowce zostalo.

 

Pozdro

[anerka]

anerko czy możesz wkleić jakieś zdjęcie tej cud maszyny do śmietany bo niestety strona na allegro jest już nieaktywna a chciałabym zobaczyć jak to cudo wygląda Proszę bardzo.

[asia50]

dzięki :lol: cud ta Twoja maszyna powiedz gdzie i za ile ją nabyłaś właśnie podobną z dawnych lat pamiętam i mówiło się na to cudo centryfuga jak dobrze pamiętam :lol:

Pozdrawiam Joanna

[Maxell]

Tutaj macie pełny wybór: http://allegro.pl/listing.php/search?string=wir%C3%B3wka+do+mleka&category=0&description=1&sg=0

Ciekawe są te urządzenia ukraińskie do wyrobu masła.

[asia50]

Maxell, czy znasz może jakieś opinie odnośnie tych ukraińskich urządzeń ?

[szczeciniasty]

Po mojemu wygladaja calkiem calkiem a jak osiagaja naprawde predkosci 10 do 12000 obrotow na minute i maja tyle talerzykow gdzie bylo to pokazane na jednym ze zdjec to mysle ze pozytywnie o tym sprzecie w przemysle mleczarskim maszyny Tetra paku uzyskuja predkosci okolo 17000 takze te malenstwa wcale nie wygladaja najgorzej

[anerka]

asia50, http://bialystok.olx.pl/wirowka-do-mleka-i-maselnica-elektryczna-iid-126554732. Asiu, ja mam ją i używam cały czas. Jestem zadowolona.Tutaj chyba jest okazja, ja płaciłam więcej. Mogę polecić.

 

[ Dodano: Pon 07 Mar, 2011 19:24 ]

Asiu, są jeszcze inne żródła, kliknij w google i wpisz: wirówka do mleka.

[columbus73]

Ja taka ukrainska wirowke pozyczylem dwa tygodnie temu do sprawdzenia na moim mleku 7% tłuszczu . Dostalem komplet z 11 stoma talezykami i z tego co zaobserwowalem to nawet ogarnia temat :lol:

 

Na ustawieniu na gesta smietane nie lecialo nic bo robił sie krem , po malej regulacji leciala już gęsta śmietana , ale tak gęsta ze po zakwaszeniu ubijałem ja na masło dosłownie minutę i nie miałem prawie wcale maślanki . A że maślankę uwielbiam ustawiłem wirowke na jeszcze rzadszą i teraz masło robię w 5-7 minut ale za to mam trochę maślanki :clap:

wg instrukcji mleko zawsze będzie miało około 0,5 % tłuszczu można tylko zagęszczać lub rozrzedzać śmietanę ale jak jest dokładnie to trzeba by pomierzyć.

[szuwaks]

Witam, ja ze swoją wirówka mam dość poważny problem. Otóż po rozpoczęciu wirowania mleko leje sie nie tylko lejkiem ale też tym otworkiem na dole w obudowie wirnika, nie moge zlokalizować czemu, mial ktos taki problem?

[columbus73]

Sprawdz czy pływak dobrze zamyka wylot od misy bo jesli nie to może przelewac Ci sie nadmiar .

[anerka]

szuwaks, Koniecznie sprawdż, czy dobrze ułożyłeś talerzyki. Nie piszesz jaką masz wirówkę ale radzę sprawdzić, czy wszystkie elementy ułożone są dokładnie i dokręcona dobrze nakrętka. Pływak oczywiście też jest ważny.Jeśli masz taką samą wirówkę jak ja /post z 07 marca/ to mogę wytłumaczyć Ci , bo miałam na początku małe kłopoty.

[farmerka63]

Ułożenie talerzyków jest ważne, ale także ułożenie uszczelki - nie może podchodzić pod pierwszy ze stosu talerzyków, bo uniemożliwi to szczelne dokręcenie całego bączka.

[EAnna]

mogę wytłumaczyć Ci , bo miałam na początku małe kłopoty.

Anerko,

kupiłam taką wirówkę dla Warsztatów Serowarskich.

Wczoraj ją umyłam i złożyłam zgodnie z instrukcją.

Puściłam ją "na sucho", aby sprawdzić działanie silnika i zauważyłam, że w czasie zwiększania obrotów a potem ich zmniejszania występuje moment zwiększonego hałasu i bicia na osi. W instrukcji dopuszczają taką możliwość chociaż generalnie bicia nie powinno być.

Cały bąk jest na pewno wyważany stąd o wymóg skręcania elementów na punkt "O".

Wieczorem przywiozę mleko i będzie próba generalna.

Irenko, napisz proszę o wszystkich swoich początkowych kłopotach i sposobach ich rozwiązania.

Twoje cenne uwagi wykorzystam a potem przekażę na kursie.

[farmerka63]

Aniu - podzielam Twoje zdanie -tzw. bicie nie powinno mieć miejsca. Bąk w mojej wirówce kiedy wchodził w najwyższe obroty zaczynał tak ładnie, harmonijnie "śpiewać", przy czym zauważalnie zmniejszał się poziom hałasu. Kiedy wlewaliśmy mleko, ton obniżał się nieco, ale żadnego bicia nie zauważyłam.

[anerka]

EAnna, Przepraszam, że dopiero teraz ale właśnie przeczytałam Twój post.

Wieczorem przywiozę mleko i będzie próba generalna.

Irenko, napisz proszę o wszystkich swoich początkowych kłopotach i sposobach ich rozwiązania.

Moje kłopoty na początku były takie:

1.Zbyt gęsta śmietana a właściwie już masło /należy odkręcić śrubkę regulującą gęstość, która znajduje się w górnej części bączka. Tutaj musiałam sama sprawdzać, która pozycja tej śrubki jest najlepsza no i właściwie mam odkręconą do oporu/.W instrukcji ,polskie tłumaczenie, podano odwrotne kierunki przykręcania i odkręcania co wprowadzilo mnie w błąd. Teraz już wiem, że należy odkręcać tak jak wszystko u nas, czyli do siebie.

2. Nie zwróciłam na początku uwagi, że talerzyki/ jest ich u mnie 11/ różnią się od siebie. Nie doczytałam ,że sa talerzyki A i B. Należy nakładać je naprzemiennie i bardzo dokładnie złożyć.Zrobiłam to raz niezbyt dokładnie i mleko tryskało po bokach, właściwie prawie połowa się rozlała a ze śmietany nici.

Gdy już do tego doszłam, wszystko jest w porządku.

A Ty Aniu, korzystałaś już z tego ustrojstwa?Pozdrawiam serdecznie.

 

[ Dodano: Pon 23 Maj, 2011 17:10 ]

Puściłam ją "na sucho", aby sprawdzić działanie silnika i zauważyłam, że w czasie zwiększania obrotów a potem ich zmniejszania występuje moment zwiększonego hałasu i bicia na osi. W instrukcji dopuszczają taką możliwość chociaż generalnie bicia nie powinno być.

Może jednak te talerzyki poprawić i dokładnie dokręcić. Czasem zdarzało się, że maszyna trochę głośniej chodziła/zakołatała/ przy rozruchu ale zaraz wszystko się unormowało. Nie powinna dluzej tak "chodzić".

[szuwaks]

szuwaks, Koniecznie sprawdż, czy dobrze ułożyłeś talerzyki. Nie piszesz jaką masz wirówkę ale radzę sprawdzić, czy wszystkie elementy ułożone są dokładnie i dokręcona dobrze nakrętka. Pływak oczywiście też jest ważny.Jeśli masz taką samą wirówkę jak ja /post z 07 marca/ to mogę wytłumaczyć Ci , bo miałam na początku małe kłopoty.

Anerka, już nie cieknie, troszke za nisko miałem cały baczek i nie trafiało mleko w te prowadnice do spuszania mleka. Teraz mam inny problem, czy ktoś mógłby mi podesłać dokładne zdjęcie swojej śrubki do regulacji gestosci smietany? Ja swoja maszynke dostałem i w niej jest jakas dorabiana i nie moge regulować nic.

Pozdrawiam!

[anerka]

nie moge regulować nic.

Czy coś się zmieniło?

[bozenna.4]

wlasnie wczoraj sasiadka opowiedziala mi jak dawniej bylo na wsi.W kance/lub innym zbiorniku zamontowany byl na dole kranik,,ktory po nocnym odstaniu mleka w mozliwie chlodnym miejscu po prostu sie otwieralo,mleko splywawalo,smietana oizostawala w kance.Zapomnialam dodac,ze w sciance byl szklany ,,podglad"bozenna4

[EAnna]

W kance/lub innym zbiorniku zamontowany byl na dole kranik,

Kiedyś widziałam taką kankę w Makro. Niestety, powtórnie na taką nie trafiłam.

[bryl36]

witam czy ktoś mógłby wrzucić instrukcje obsługi wirówki do mleka .Najlepiej w języku polskim ale może być też po rosysku .lub podać link do takiej Z góry dziękuje

[moletto]

Witam.

Ja poszukuje instrukcje do wirówki SATURN 2 produkcji ukraińskiej.Mam problem bo nie wiem jak ustawić talerzyki i jak mocno to ma być dokręcone-uzyskuje zbyt dużo śmietany z mleka

[Kitay]

Ilość śmietany reguluje się prędkością obracania.

m szybciej wirówka się obraca tym więcej mało tłustej śmietany uzyskujemy

[gariwaldi]

 

Śmietankę przeznaczoną do wyrobu masła należy obowiązkowo spasteryzować a następnie albo odstawić do chłodu w celu dojrzewania (jeżeli robimy masło ze słodkiej śmietanki) albo dodać 10% dobrej, kwaśnej śmietany, w celu zakwaszenia.

 

 

Mam pytanie odnośnie tej pasteryzacji. Jak najlepiej to zrobić? Zrobiłem to gotując śmietanę 2 minuty w 75 stopniach i śmietana ma taki dziwny posmak tłuszczu.

Czy pasteryzując mleko przed odstawieniem, smietana się wytworzy?

[piksiak]

Pewnie za szybkie podgrzewanie bezpośrednio na ogniu. Lepiej podgrzać w kąpieli wodnej.