Kabanosy wieprzowe   Wieprzowina I - 30% szynki tj. 1.5 kg Wieprzowina II - 70% okrawki z szynek, łopatki -1.5 kg ,podgardle 2kg   - przyprawy do peklowania - peklosól 18g /kg   - dodane przed rozdrobnieniem :   - pieprz świeżo mielony - 1,8g/kg - gałka muszkatołowa - 0,5g/kg - kminek - 0,7g/kg - czosnek - 2,0g/kg     Mięso peklowane 48 godz..   Mięso kl I mielone na sitku 10 mm Mięso kl II mielona na sitku 6mm   Nadziewanie w jelita baranie dosyć ściśle - osadzanie ok 12