Kabanosy wieprzowe

[@halusia@]

Kabanosy wieprzowe

 

Wieprzowina I - 30% szynki tj. 1.5 kg

Wieprzowina II - 70% okrawki z szynek, łopatki -1.5 kg ,podgardle 2kg

 

- przyprawy do peklowania - peklosól 18g /kg

 

- dodane przed rozdrobnieniem :

 

- pieprz świeżo mielony - 1,8g/kg

- gałka muszkatołowa - 0,5g/kg

- kminek - 0,7g/kg

- czosnek - 2,0g/kg

 

 

Mięso peklowane 48 godz..

 

Mięso kl I mielone na sitku 10 mm

Mięso kl II mielona na sitku 6mm

 

Nadziewanie w jelita baranie dosyć ściśle

- osadzanie ok 12 godz. w temp. 2-8 st.C

- osuszanie w temp do 60 st.

- wędzenie w temp. 45-70 st.C do uzyskania żądanego koloru w czasie ok 1-1,5 godz

- pieczenie w temp. 85-90 st.C ok 20- 30 min

- schłodzenie na powietrzu

 

[Aniaandy'ego]

Ta nasza stronka www wedlinydomowe.pl to taka jakas inna ....wyjątkowa.

"Wchodzę" w południe na stronkę Zbój Madej "zaszalał" przy wolnej sobocie przy obiadku :grin: Zaglądam wczesnym wieczorkiem, halusia nas "katuje" kabanoskami.....

" a dejta spokój!!!!!" ...... wpadam w kompleksy

A tak na poważnie to, wyjątkowa, bo Wy jesteście wyjątkowi :grin: :clap:

[Darino]

:thumbsup: :clap: :grin:

[Radek.]

Brawo halusia :grin: :thumbsup:

[miro]

" a dejta spokój!!!!!" ...... wpadam w kompleksy

Masakrują nas Aniu.

Jak nie Zbój z lewej, to Halusia z prawej dołoży.

Zbanować ich i tyle. :grin:

[jacekn]

:clap: :thumbsup:

[andrzej k]

halusia idziesz na mistrza :clap: :thumbsup:

 

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Zbój Madej]

Kabanosy wieprzowe

Cóż ja skromny Zbój mogę Ci dziś jeszcze napisać... andrzej k napisał już wszytko co trzeba :clap: a ja już widzę :rolleyes: jak na zlocie zawijasz rękawy przy stole technologicznym i odbierasz ludziom robotę he he :grin: :grin:

Jak nie Zbój z lewej, to Halusia z prawej dołoży.

miro Miruś, poczekaj poczekaj, sezon się dopiero rozpoczął, ja i Halusia się dopiero rozkręcamy, no nie Haluśka?? :grin:

[arkadiusz]

Pięknie ,pięknie ,ale jak Dziadek przeczyta temat to się zeźli.Kabasnosy są tylko wieprzowe co innego to tylko podróby.

[@halusia@]

miro Miruś, poczekaj poczekaj, sezon się dopiero rozpoczął, ja i Halusia się dopiero rozkręcamy, no nie Haluśka?? :grin:

Dokładnie Zbóju :grin: próbuję się rozkręcać ale jeszcze daleka droga przede mną.

Ale to dzięki Wam kochani . :grin: Dziękuje bardzo że się tu znalazłam .

 

Pozdrawiam Halusia

[roj61]

:clap: halusia :clap:

Kabanosy wieprzowe

Sprawdziłem, mam jeszcze 26 m jelit baranich w przyszłą sobotę kabanosy

[chudziak]

Pięknie ,pięknie ,ale jak Dziadek przeczyta temat to się zeźli.Kabasnosy są tylko wieprzowe

arkadiusz albo ja coś słabo kontaktuję bo ni jak nie rozumiem Twego postu albo Ty "słabo" przeczytałeś skład kabanosów Halusi :rolleyes: cyt

Wieprzowina I - 30% szynki tj. 1.5 kg

Wieprzowina II - 70% okrawki z szynek, łopatki -1.5 kg ,podgardle 2kg

[Darino]

albo Ty "słabo" przeczytałeś skład kabanosów Halusi

Drogi Chudziaczku nie chodzi o skład tylko o opis (tytuł)kabanosy wieprzowe

Kabanosy według Kol. Dziadka są same w sobie wieprzowe :wink: i racja

Wieprz-Kaban

:grin:

[pis67]

pieprz świeżo mielony - 1,8g/kg

- gałka muszkatołowa - 0,5g/kg

- kminek - 0,7g/kg

- czosnek - 2,0g/kg

 

Zestaw przypraw jak się patrzy, o wyglądzie wyrobu nie wspomnę. :clap:

[DZIADEK]

Bardzo dobre są kabanosy kozicowe . Pozdrawiam

[anerka]

Ale to dzięki Wam kochani

Halusiu, chyba także dzięki nowej wędzarence to ona Cię również nakręca do pracy. Super :clap: , gratuluję i pozdrawiam.

Bardzo dobre są kabanosy kozicowe

OJ, DZIADEK, DZIADEK :smile:

[DZIADEK]

Ja nie żartuję naprawde są dobre. Pozdrawiam

[boggi]

DZIADEK, a jak one się nazywają ?

DZIADEK napisał/a:

Bardzo dobre są kabanosy kozicowe

[miro]

Dziadeczku :grin: czemu nazwałeś je kozicowe :question:

[anerka]

czemu nazwałeś je kozicowe

Miro,przepraszam że odpowiem ale te kabanosy pewnie z kozicy.

[DZIADEK]

Nazwa pod region kurpiowski . Kozica to jałowiec . A wiec dodatek jalowca mielonego 1dkg na 10kg farszu robi całkiem inny smak . Pozdrawiam

[anerka]

DZIADEK, ale super, bo już myślałam że z kozicy górskiej. Pozdrawiam.

[Henio]

A gdyby te kabanosy popić jeszcze "psiwem" :thumbsup:

http://www.google.pl/url?sa=t&source=web&cd=2&ved=0CBoQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.foto.pwsk.pl%2F2007%2F08%2F21%2Fpiwo-kozicowe&rct=j&q=piwo%20kozicowe&ei=BpG6TNC8JIiCOuek5KIN&usg=AFQjCNGqw5Mb11ZxKJGHazHHfSkY0QAw-Q&sig2=ZNEdUtpFYSCIscZKRPExEw&cad=rja

[jpionka]

Witam ,

 

Halusia wygląd i wykonanie "perfect" !!!

 

A co sądzisz o ilości przypraw ?

 

pozdrawiam

[roj61]

dodatek jalowca mielonego 1dkg na 10kg farszu robi całkiem inny smak

Trzeba będzie sprawdzić :rolleyes: