Jump to content

Bielenie koziołka


EAnna

Recommended Posts

Miał być dzik, jest koziołek sarny:

post-40040-0-72542100-1531336664_thumb.jpg

 

Wprawdzie niektórzy mówią, że nie ważne jest jak się zaczyna ale jak się kończy, niemniej w przypadku bielenia (skórowania) zwierzyny zły początek nie wróży dobrego końca :D

 

1. Rozbiór sarniny zaczynamy od podcięcia cewek  i zgrabnego ich wykręcenia:

post-40040-0-82046600-1531336973_thumb.jpg post-40040-0-40837900-1531336992_thumb.jpg

Odcięte cewki w pełnej krasie:

post-40040-0-16252600-1531337920_thumb.jpg

 

 

2. Bielenie rozpoczyna się rozcięciem skóry na nogach po stronie wewnętrznej do pachwin.

Nóż prowadzi się pod skórą, ze wzgledu na sierść. Skórę podcina sie delikatnie i stopniowo odchyla.

post-40040-0-58829200-1531337467_thumb.jpg post-40040-0-93347900-1531337761_thumb.jpg

post-40040-0-39311900-1531337805_thumb.jpg post-40040-0-74922900-1531337843_thumb.jpg

 

3. Po zdjęciu skóry z łap zaczynamy podcinanie skóry od rozcięcia brzusznego w kierunku grzbietu.

Należy to robić ostrym nożem z wyczuciem, występuje tendencja do przyklejania się cienkiej warstwy mięsa do skóry, szczególnie w rejonie podbrzusza.

post-40040-0-27196400-1531338277_thumb.jpg  post-40040-0-46683700-1531338298_thumb.jpg

post-40040-0-10671500-1531338320_thumb.jpg  post-40040-0-64103600-1531338338_thumb.jpg

 

4. Pracujemy z jednej strony aż do wyluzowania skóry a potem z drugiej, odwracając tuszkę na wyluzowaną skórę.

post-40040-0-60097600-1531338365_thumb.jpg  post-40040-0-61314800-1531338385_thumb.jpg

 

5. Podcinanie łopatki:

post-40040-0-41727200-1531338400_thumb.jpg  post-40040-0-37646700-1531338424_thumb.jpg

post-40040-0-27158900-1531338446_thumb.jpg

 

6. Najcenniejszy element tuszki:

post-40040-0-32299100-1531338462_thumb.jpg  post-40040-0-87563100-1531338489_thumb.jpg

 

7. Zdjęta skóra:

post-40040-0-06971500-1531338514_thumb.jpg

 

Nie udało mi się zamieścić pełnej relacji z rozbioru bo fotograf odmówił wspólpracy  :facepalm:

Edited by EAnna

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

To poprawię, dziekuje za wskazówkę.

A co z łopatką?

Ktoś mi mówił, że to skrzydło  :facepalm:

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

O skrzydle w kwestii łopatki  sarniej nie słyszeliśmy :rolleyes:

A u dzika?

Ja  czułam, że z tymi łapami coś nie tak; jest słownik łowiecko-polski a chyba nie ma polsko łowieckiego :D 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

Sarna

post-40314-0-04936900-1531341527_thumb.jpg

 

Jelen 

post-40314-0-07309000-1531341617_thumb.jpg

 


Jeszcze dzik

post-40314-0-27584500-1531341817_thumb.jpg

 

PS

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7900-klasyfikacja-tusz-zwierzat-lownych/

post-40314-0-27274100-1531341832.jpg

Edited by TOSHIBA

Kto pyta, jest głupcem pięć minut; kto nie pyta, pozostaje nim na całe życie. ..... Nie bój się pytać o radę – lepiej zapytać i zrobić coś dobrze. ....

Albert Einstein

自製煙熏肉

Zanim zadasz pytanie, zajrzyj do filmów szkoleniowych, w przystępny sposób prawdopodobnie odpowiedzą na Twoje pytanie :)

Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci ( https://wedlinydomow...arniczej-braci/) lub bezpośrednio z naszego kanału na YouTube Wędzarnicza Brać : https://www.youtube....w_as=subscriber

Link to comment
Share on other sites

@TOSHIBA,

Tego mi brakowało  :thumbsup: 

Dziękuję  

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

 

 

Wprawdzie niektórzy
No pięknie - wybrałaś trudniejsze bielenie na leżąco  :D - wydaje mi się ,że z wiszącego koziołka czy sarenki łatwiej " zdjęć futrko " :facepalm: - ale to kwestia wprawy - pięknie pokazane  :yes:  - a fotograf za dalszą odmowe współpracy ma bana  ;)  :w00t: 

Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.
Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.

https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl

Link to comment
Share on other sites

Jak dla mnie to nazwy części zwierzaków są jakieś dziwne. Noga to noga a nie jakaś cewka HI

Dlaczego?

 W życiu dwa dni są najważniejsze:
 Ten w którym się urodziłeś.
  I ten kiedy zrozumiałeś po co

                           M.Twain

Link to comment
Share on other sites

Jakos cefki mi sie procz medycyny kojarzyly z elektronika  :)

Link to comment
Share on other sites

....mogłaby byc jeszcze porada jak pozbyc się kwintyliona pcheł ze zwierzaka przed rozpoczęciem skórowania....

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Link to comment
Share on other sites

 

 

jak pozbyc się kwintyliona pcheł ze zwierzaka przed rozpoczęciem skórowania....

Przede wszystkim, to nie są pchły. Poproszę Chudziaka, żeby szczegółowo objaśniła  elementy biocenozy sierści jeleniowatych.

Ilość tych owadów jest raczej umiarkowana.

 

 

wybrałaś trudniejsze bielenie na leżąco   - wydaje mi się ,że z wiszącego koziołka czy sarenki łatwiej " zdjęć futrko "

Robiłam bielenie na wisząco zarówno dzika, sarny jak i owcy.

Dla mnie jednak łatwiej robić to na leżąco ze względu  na trudności pracy z uniesionymi rękami. 

Koziołek to jest maleństwo, zaś przy dziku przydają się kliny, gumy/odciągi do rozwarcia kończyn (jak nie ma pomocnika) oraz prosta dźwignia.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Link to comment
Share on other sites

 

 

przy dziku
no jest trochę więcej dłubaniny szczególnie już powyżej setki 

 

trudności pracy
a tak to jest trochę kłopot - ale "Sobieradzik sobie radzi" :D  :thumbsup: 

Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.
Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.

https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl

Link to comment
Share on other sites

 

 

Miał być dzik, jest koziołek sarny:

 

Aniu, moje gratulacje  :clap:

Jesteś Kobietą, która żadnej pracy się nie boi, zrobiłaś to perfekcyjnie.  :thumbsup:  :)

Pozdrawiam Halusia

"idę wolno, ale nie cofam się nigdy"

http://emotikona.pl/gify/pic/kotek.gif

Link to comment
Share on other sites

 

 

Przede wszystkim, to nie są pchły. Poproszę Chudziaka, żeby szczegółowo objaśniła elementy biocenozy sierści jeleniowatych. Ilość tych owadów jest raczej umiarkowana.

 

Te owady są nazywane u nas potocznie jeleniówkami - poprawna nazwa to strzyżak jelenica  wiele osób myli je z kleszczami .

"...dobrze przeżyte Dziś uczyni każde

Wczoraj snem szczęśliwym,

I każde Jutro wizją nadziei."

Kalidasa V w n.e.

Link to comment
Share on other sites

Gratuluje Aniu odporności.Jak bielę koziołka lub sarnę to moja małżonka nie może patrzeć.Z dzikiem to inna sprawa.Ja bielę trochę inaczej bo na wisząco w dużej mierze obdzierając go ze skóry przy niewielkim użyciu noża, ale nie będę  Ci zaśmiecał tematu.Robiłem i Twoim sposobem , ale trwa to dłużej i na mięsie pozostaje więcej włosów z sierści.

Edited by arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Link to comment
Share on other sites

EAnno, może mi się taki egzemplarz trafił, że skóra wyglądała jak żywa....

 

...no ale - na fejsbuku, na forum jest też ten Twój fotoreportarz - omatkoboskoczęstochowsko - nastąpiło wielkie poruszenie wśród miłośników przyrody, że to żwierzontko, że grenpeace, że propagacja zabijania...... ale autorzy tych idiotyzmów sami pożerają kiełbasę (są członkami WB) i to im nie przeszkadza...

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Link to comment
Share on other sites

Autorka "donosu" do administracji FB skutkującego zablokowaniem zdjęcia na naszej grupie, została dzisiaj wyrzucona z Grupy.

„Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.