Jelita i osłonki - pytania i porady.

[Einshell]

Salceson... :shock: :thumbsup: :!:

[DZIADEK]

że osłonki fibrusowe lepiej stosować do kiełbas wędzonych a następnie obsuszanych bo ta osłonka ładnie obkurcza się na suszonej kiełbasie ?

.

Generalnie osłonki fibrus stosuje się do kiełbas które będą plasterkowane .Takie dobrej jakości osłonki bez trudu można ściągnąć z wędlin parzonych , wędzonych i podsuszanych, bez zadzierania powierzchni batonów

[thorr]

ja jestem nowicjuszem w produkcji wędlin i przyznam że salcesonu jeszcze nigdy nie robiłem

[@halusia@]

ja jestem nowicjuszem w produkcji wędlin i przyznam że salcesonu jeszcze nigdy nie robiłem

To je zasól i do lodówki... a jak się''naumisz'' wtedy jak znalazł. :wink:

[Gregtom]

Thorr.. Jak Ci ich nie żal, to zrób flaczki.. :wink:

[miro]

To je zasól i do lodówki... a jak się''naumisz'' wtedy jak znalazł

Sorki, ale po co solić jak są zamrożone ?

Kiedy będą potrzebne rozmrozić w lodówce, oczyścić, jeśli będzie taka potrzeba, wypłukać i zużyć.

[arkadiusz]

Ja bym tych żołądków nie rozmrażał tylko takie zamrożone wrzucił do zamrażarki.W lodówce się rozmrożą i mimo zasolenia mogą się zepsuć.

[Gonzo]

W lodówce się rozmrożą i mimo zasolenia mogą się zepsuć.

Chyba nie ma takiej opcji, jak dobrze nasolone.Kiedyś zapomniałem o zasolonym żołądku leżącym w składówce i do dziś go nie wyrzucam patrząć jak się dalej ma :grin:

Pomimo półtorarocznego leżenia poza lodówką nie wygląda najgorzej, jest miękki, nie śmierdzi.Nie będę go używał a trzymam tylko dlatego żeby zobaczyć jak długo wytrzyma :grin: :lol:

 

 

Pozdrawiam :wink:

[arkadiusz]

Kiedyś zapomniałem o zasolonym żołądku leżącym w składówce

Gonzo .Kolega ma zamrożone nic o zasoleniu nie pisał.Twój był zasolony niemrożony.Wydaje mi się ,że jak da je do lodówki i jeszcze je zasoli to się rozmrożą niepotrzebnie i mogą być kłopoty.

[Gonzo]

Kolega ma zamrożone nic o zasoleniu nie pisał

Arkadiuszu ja też bym nie rozmrażał, chociaż jak są zamrożone w jednej bryle to i tak kolega musi trochę rozmrozić, żeby je oddzielić.Co do rozmrożenia i zasolenia to odniosłem się do Twoich słów

mimo zasolenia mogą się zepsuć.

Pozdrawiam :wink:

P.S. Edytowałem aby poprawić z jenej na jednej.To tak dla wiadomości, wiecie kogo :wink:

[arkadiusz]

Podsumowując.

1.Jak się da to nie rozmrażać

2.Jak trzeba porozdzielać to lekko rozmrozić zasolić i z powrotem zamrozić

 

Pozdrawiam :grin:

[miro]

Jeszcze lepiej jelita wytrzymują przechowywanie, kiedy są zalane mocną solanką.

[thorr]

zamrożone są pojedyńczo więc z rozmrożeniem nie ma problemu

[zibi187]

Gonzo nie chcę Cię zasmucać, ale ten żołądek w takiej ilości soli pokona nas wszystkich :grin:

[tier]

Kupiłem trochę jelit baranich, niestety na opakowaniu jest termin przydatności do 14.11.12, co z takim bublem zrobić przechowywać normalnie w lodówce czy zamrozić?

[EAnna]

termin przydatności do 14.11.12,

Wczoraj robiłam kabanosy z jelit o terminie przydatności luty b.r.

Sprawują się nadal tak jak nowe.

Przechowywane są w lekko wilgotnej soli.

W dodatku te jelita są po przejściach :grin: ; przeżyły awarię lodówki w piwnicy, w temperaturze ok. 14 st.C, przez pięć dni.

Nabijałam 8kg farszu i zaliczyłam jedno pęknięcie.

[z_bychu]

Nabijałam 8kg farszu i zaliczyłam jedno pęknięcie.

Też bym tak chciał. :smile:

Jestem chory jak mam nabijać w baranie jelita. :devil:

[miro]

Data przydatności dla jelit jest umowna.

Dobrze przechowywane wytrzymią i z 5 lat.

 

Podobnie jak z solą ile mam wpisać 1000 lat czy nieskończoność

[andrzej k]

Jestem chory jak mam nabijać w baranie jelita.

 

Nie jest tak źle . Musisz opanować samemu . Jelita jakie są to wiemy , trochę treningu i będziesz to robił z przyjemnością . Bardzo ważną rzeczą jest dobranie średnicy lejka do średnicy jelit . Lejek nie może być za gruby .

 

 

Pozdrawiam

[EAnna]

Bardzo ważną rzeczą jest dobranie średnicy lejka do średnicy jelit . Lejek nie może być za gruby .

I te słowa powinny być napisane tłustą czcionką :grin:

[agn]

WITAM

Chcialbym sie spytac , czy jest sens uzywac jelita kalogenowe do bialej kielbasy . Ostatnio gdy nadziewalem kielbase biala w naturalne jelita , po sparzeniu oslonki byly twarde i i mialy pomimo nocnego moczenia i przelewania lekko wyczowalny zapach jelit , ktorego niespecjalnie toleruja domownicy , jelita kupowalem od roznych sprzedawcow ale problem nadal ten sam

[arkadiusz]

Białą robimy na ogół w jelitach naturalnych.Musisz mieć niefart ,że trafiasz ciągle na twarde jelita.Może kup u Mirka .Nie słyszałem ,żeby ktoś narzekał.Możesz zrobić i w kolagenowych, ale to nie to.

[sylwek_57]

agn, podaj ile czasu biała kiełbasa czekała na parzenie.

[agn]

Kielbaski zazwyczaj parze zaraz po nabijaniu . Teraz jestem w usa ale na wiosne bede jakis czas w Polsce wiec postaram sie zaopatrzyc u Mira , tylko czy niebedzie klopotu pozniej z przewiezieniem jelit na granicy .Moze gdy zapakuje je w soli i prozniowo nikt sie nie czepi.

[kostek61]

Teraz jestem w usa

w sklepach internetowych w usa sa jelita jakie chcesz. :wink: