Jelita i osłonki - pytania i porady.

[Podlasiak]

A ja ostatnio na hali mięsnej, gdzie sprzedają mięso z uboju gospodarczego - dowiedziałem sie że kątnice są zabronione. Podejrzewam że sprzedajacy nie wiedział o czym mówię. :shock:

[darbarian]

Zakupiłem od Miro jelita na kiełbaskę białą, czy mogę je przechowywać w lodówce ? Bo do zamrażalki raczej nie można.

[roj61]

czy mogę je przechowywać w lodówce

Oczywiście, że w lodówce, a nie w zamrażalniku.

Jeśli są od Miro to pewnie do czasu przygotowywania kiełbaski nie musisz z nimi nic robić. Ewentualnie jeśi soli jest za mało mozesz jej dosypać tak aby były całe dokładnie nią pokryte.

Pozdrawiam

[Gość pedro]

Jeśli kupiłeś cały pęczek to rozplątaj na poszczególne odcinki i powkładaj do osobnych woreczków. Zrób to na sucho, bez moczenia. Do każdego woreczka wsyp łyżkę soli (najlepiej niejodowanej) i tak przechowuj w lodówce. Można przechowywać bardzo długo. Przy robieniu kiełbasy wyciągaj i płucz tylko taką ilość jaka Ci będzie potrzebna. Jeśli zostanie to odciśniesz wodę i do osobnego woreczka i zasypać znowu solą. Takie jelita zużyj w pierwszej kolejności. Na stronie głównej znajdziesz średnie zużycie osłonek i jelit na poszczególne rodzaje kiełbas, tak abyś orientował się ile przygotować do nadziewania.

[darbarian]

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź :grin:

[darbarian]

Jelita z chin ? :devil:

 

http://www.zychal.com.pl/index.html

 

http://www.grotex.com.pl/index.php?okno=jelita

 

http://www.google.pl/search?hl=pl&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Apl%3Aofficial&hs=Rjp&q=jelita+wieprzowe+chiny&btnG=Szukaj&lr=

[miro]

Jeśli kupiłeś cały pęczek to rozplątaj na poszczególne odcinki i powkładaj do osobnych woreczków. Zrób to na sucho, bez moczenia. Do każdego woreczka wsyp łyżkę soli (najlepiej niejodowanej) i tak przechowuj w lodówce. Można przechowywać bardzo długo. Przy robieniu kiełbasy wyciągaj i płucz tylko taką ilość jaka Ci będzie potrzebna. Jeśli zostanie to odciśniesz wodę i do osobnego woreczka i zasypać znowu solą. Takie jelita zużyj w pierwszej kolejności. Na stronie głównej znajdziesz średnie zużycie osłonek i jelit na poszczególne rodzaje kiełbas, tak abyś orientował się ile przygotować do nadziewania.

Mimo wszystko dla nowicjuszy proponuję rozplątywanie jelit po ich namoczeniu.

Na sucho sam nieraz mam problemy.

 

Jelita z chin ? :devil:

O co ci chodzi z tymi jelitami :question:

[Gość pedro]

Mimo wszystko dla nowicjuszy proponuję rozplątywanie jelit po ich namoczeniu.

Na sucho sam nieraz mam problemy.

Miro, wierz mi że na sucho o wiele lepiej (może tylko dla mnie ?). No i przechowywanie później lepsze.

[miro]

Pedro jak chcesz usłyszeć nie cenzurowane regionalizmy podczas mojego rozplątywania jelit to zapraszam :grin:

[radzio]

Miro, wierz mi że na sucho o wiele lepiej (może tylko dla mnie ?).

pedro, nie tylko dla Ciebie. Ja też wolę rozplątywać jelita na sucho. Dzielę je sobie na pojedyncze sztuki i potem o wiele lepiej sie pracuje. Nic się nie plącze! Po skończeniu napełniania jelit te, które nie zostały użyte wkładam do lodówki w woreczku foliowym i mogą sobie leżeć do następnego razu. Nic się z nimi nie dzieje.

[miro]

Panowie ale Wy już jesteście zaawansowani ale początkującym mogą puścić nerwy.

[abratek]

Miro, może Ty plączesz sobie jelita bardziej niż klientom :grin: - nie powiem jest nieco zabawy ale nie wyobrażam sobie namoczenia pęczka 90metrów tylko po to aby rozplątać kilka metrów :rolleyes:

[jarkof]

Panowie !

delikatnie i z uczuciem, jak z kobietą

a same się zozplątują

i oczywiście na mokro

jeszcze nie mialem problemów.

raczej z przechowywaniem mam.

ale to później

 

pozdrawiam

[roj61]

Jak na razie, główną moją produkcją są wedzonki.

Jelita kupowałem dwa razy, raz na rynku i raz u Miro :grin:

Moim zdaniem łatwiej rozdzielać na sucho - mokre dla "ułatwienia" potrafią sie skleić :grin:

Pozdrawiam

[Wirus]

Pedro jak chcesz usłyszeć nie cenzurowane regionalizmy podczas mojego rozplątywania jelit to zapraszam :grin:

I tutaj zadymiacze - wędkarze są górą :grin: .

[andrzej k]

Witam

 

Pedro jak chcesz usłyszeć nie cenzurowane regionalizmy podczas mojego rozplątywania jelit to zapraszam :grin:

 

miro . Szkoda gardła , na uspokojenie to najlepiej pobawić się w rozplątywanie jelit baranich :lol:

 

Pozdrawiam

[DZIADEK]

Nie widzę żadnego problemu z rozebraniem pęczka jelit na poszczególne odcinki . Robię zawsze to na sucho w domowej produkcji, gdy wiem że potrzeba mi będzie kilka metrów. Rozbieram zawsze cały pęczek, robiąc z poszczególnych odcinków małe pęczki. Na pęczkach jelit jest kółko plastykowe oznaczające kaliber i w tym kółku są wszystkie końce jelit a raczej ich początki. Wystarczy powiesić wyżej te jelita za kółko ale tak by nie wysunęły się z niego i stopniowo oddzielać pojedyńcze sztuki zaczynając od najkrótszych . Robię to na działce by nie mieć później doczynienie z Babcią w kuchni . Pozdrawiam

[tony]

Witam mam pytanie co do oslonek naturalnych mam je o grubosci 50mm i sa pociete na dlugosc 25cm takie jakies wysuszone zanim bede je napelnial musze je namoczyc w gotowanej wodzie czy w zimnej?

[z_bychu]

Zimnej ewentualnie letniej.

[bastisz]

Temperatura wody góra 30 stopni.

[pis67]

takie jakies wysuszone

Trzy, cztery godziny w letniej wodzie

wody góra 30 stopni.

dadzą osłonkom dobre parametry, moc i elastyczność. :grin:

[nestor]

Tony, oprócz moczenia w ciepłej wodzie jelita należy przepłukać kilkakrotnie w srodku.

[Zico]

no i "przedmuchać " :grin: :grin:

[arkdom]

A ja mam pytanie "w drugą stronę". Chodzi mi o niewykorzystane jelita. Wiem, że po zasoleniu można je nadal przechowywać w lodówce. Tylko nie wiem, czy najpierw trzeba je jakoś osuszyć, czy też po prostu do soli i do worka :question:

[salvado]

arkdom,

jeśli moczyłeś, to odciągnąć nadmiar wody, porządnie nasolić i do lodówki.