Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

BORNIAK - zakup/problemy/pytania.

dymogenerator generator dymu Borniak

  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
589 odpowiedzi w tym temacie

#21 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 16 lut 2011 - 12:56

Nawiazując do przedmówców powiem tak 700W to za mało do dużego Borniaka ta izolacja wcale nie jest taka super .... jasne że to dużo lepiej niż goła blacha ale biorąc pod uwagę parametry termoizolacyjne drewna i pianki porównałbym to do komory z deski podłogówki .... zakładając że wędzarnia stoi w piwnicy czy garażu gdzie temperatury oscylują w granicy 10st C wszystko bedzie OK z podpiekaniem włącznie na zewnątrz przy temperaturach ujemnych nie da rady Grzałka powinna być rzędu 2000W za te pieniądze to jednak sterowanie elektroniczne z czujnikiem NTC a nie mechaniczny termostat.
Problem z osuszaniem można rozwiązać dokładając wentylatorek wymuszający cyrkulację powietrza są ciekawe niedrogie sterowniki np dwu-obwodowe gdzie niezależnie można sterować obciążeniem rezystancyjnym (grzałka) i indukcyjnym (silniki) .... ;)

#22 Koszu

Koszu

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 276 postów
  • MiejscowośćRadzionków

Napisano 16 lut 2011 - 13:23

Witam ponownie.

Jestem po rozmowie z producentem. Trzeba przyznać że kontakt jest bardzo fajny. Gość zasugerował mi,żebym przeprowadził jeszcze jeden jeden test. Mianowicie próba rozgrzania tej wędzarni kiedy jest pusta. Powinienem uzyskać temp 120 stopni a termoregulator powinien działać w zakresie temp +/- 5 stopni. Dzisiaj to sprawdzę.

Co do generatora dymu i jego dziwnych, nasilających sie dźwięków to jak już dojdziemy do tego gdzie jest problem z temp i będzie mi wysyłał części zamienne to wtedy dorzuci też ten silniczek i będzie ok.

Na bank nie chce tej wędzarni się pozbyć. Chcę ją dopracować i wydaje mi się po rozmowie z producentem, że będę w stanie to zrobić i nie popłynąć na tym finansowo. Zobaczymy :)

Aha co najważniejsze - okazało się, że mam grzałkę 700W zainstalowaną. Z tej dyskusji wynika, że 700 powinna mi już dopiec wędzonki a w moim przypadku mogę o tym pomarzyć tylko. Więc mam nadzieje, że po prostu grzałka jest felerna i po wymianie wszystko już będzie cudownie działać.

Co do regulacji temp.
Do Borniaka wkładam sondę z elektronicznego termometru. Umieszczam ją mniej więcej w połowie wędzonek tak by oczywiście nie dotykała mięsa. Zakładam, że chcę wędzić w temp 56 stopni więc robię tak:
Grzałka jest włączona do uzyskania na termometrze 57 stopni.
Jak tylko tą temp osiągnie to grzałkę wyłączam. Temp podnosi się jeszcze do 58 stopni (bezwładność) po czym zaczyna spadać. I jak spadnie do 56 stopni to ponownie grzałkę załączam. Temp spada jeszcze o jeden stopień do 55 po czym zaczyna wzrastać.

I tak w kolo macieju :) Uzyskuje przez to temp w sztywnych ramach 55-58 stopni :) Dla mnie bomba.
Jeżeli kupię to urządzenie:
http://jabel.com.pl/...ukcje/J-120.pdf
to wędzarnia w końcu stanie się bezobsługowa :)

Koszt tego regulatora to ok 200 zł.

Pozdrawiam.

#23 vtec

vtec

    Weteran

  • Administratorzy
  • 2440 postów
  • MiejscowośćOrzesze

Napisano 16 lut 2011 - 13:27

na zewnątrz przy temperaturach ujemnych nie da rady

roger, temperatura na zewnątrz: -5st C, w środku po 15 minutach doszła do 100st C (pewnie gdyby poczekać to byłaby wyższa)... hmm, to jaka wg. Ciebie powinna być, by można było podpiekać? ;)
Co do wentylatorka to nawet początkowo myślałem nad tym, by w czasie osuszania w miejsce dymogeneratora wkładać jakiś tani wentylator kanałowy. W praktyce okazało się, że nie ma takiej potrzeby.

Ps. żeby nie było, że nie widzę wad Borniaka ;) , to dla mnie podstawową wadą (poza ceną ;)) są ostre krawędzie niektórych elementów (boczne wsporniki, taca stanowiąca osłonę na grzałkę). Wykonanie/obróbka tych elementów mogłaby być zdecydowanie lepsza.

#24 HUNTER

HUNTER

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 22 postów
  • MiejscowośćLegionowo

Napisano 16 lut 2011 - 13:27

ten co ja przedstawiłęm o połowę tańszy i dokładniejszy jak wynika z opisu
a za dodatkowe 35 zyla hermetyczna obudowa

http://thermoplus.pl...cze/es10-1.html

#25 jpionka

jpionka

    Pasjonat

  • Użytkownicy
  • 578 postów
  • MiejscowośćPruszcz Gdański

Napisano 16 lut 2011 - 13:41

ten co ja przedstawiłęm o połowę tańszy i dokładniejszy jak wynika z opisu
a za dodatkowe 35 zyla hermetyczna obudowa

http://thermoplus.pl...cze/es10-1.html


oraz co najważniejsze bardziej funkcjonalny

pozdrawiam

#26 Koszu

Koszu

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 276 postów
  • MiejscowośćRadzionków

Napisano 16 lut 2011 - 13:44

HUNTER napisał/a:
ten co ja przedstawiłęm o połowę tańszy i dokładniejszy jak wynika z opisu
a za dodatkowe 35 zyla hermetyczna obudowa

http://thermoplus.pl...cze/es10-1.html


oraz co najważniejsze bardziej funkcjonalny


Teraz poczytałem i przyznaję rację - zarąbiście Hunterze :) !!!! Wielkie dzięki. Kupuję :)

#27 HUNTER

HUNTER

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 22 postów
  • MiejscowośćLegionowo

Napisano 16 lut 2011 - 13:48

to nie mnie dziękuj a koledze @roger, on mi podpowiedział co wybrać do budowy mojej pierwszej wędzarenki i już zbieram materiały.
wg moich obliczeń moja wędzarenka by była całoroczna potrzebuje grzałki ok 1,5kW a jej pojemność 160l

#28 Koszu

Koszu

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 276 postów
  • MiejscowośćRadzionków

Napisano 16 lut 2011 - 13:54

W takim układzie wielkie dzięki ROGER'ze :).

Hunter tam w komplecie jest czujnik temp też. Nie dowiadywałeś się może czy przewód z teho czujnika jest w jakieś osłonie termicznej? Czy raczej jest do zamontowania w ściance?

#29 HUNTER

HUNTER

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 22 postów
  • MiejscowośćLegionowo

Napisano 16 lut 2011 - 14:00

nie pytałem ale raczej jest to kabel termoodporny...

#30 Siara

Siara

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1281 postów
  • MiejscowośćBelgia/Płock

Napisano 16 lut 2011 - 14:07

Albo taki zestaw: PID + SSR do 25 A, za 35$ + 8$ czyli około 125 złotych.
Dostawa gratis.
Dołączona grafika
http://cgi.ebay.com/...=item336522b097
Dołączona grafika
http://cgi.ebay.com/...=item19c32eb6f1

#31 SIVON

SIVON

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1414 postów
  • MiejscowośćWrocław

Napisano 16 lut 2011 - 14:09

Witajcie mam podobne problemy z regulacja temperatury jak Koszu, w borniaku UW-150. Przytoczony regulator jest jakby stworzony do tego urządzenia, należy dokupic obudowę hermetyczną dodatkowo 35zł oraz czujnik temperatury http://thermoplus.pl...lne/ntc-5k.html z kablem 2m za 18zł lub 5m za 25zł, ponieważ czujnika temepratuty nie ma w zestawie z regulatorem.

#32 Szostek

Szostek

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 175 postów

Napisano 16 lut 2011 - 14:11

Witam!!!

Koszu
Bardzo dziękuję za wstawienie linku :

http://thermoplus.pl...cze/es10-1.html


To jest super sprzęt i w dobrej cenie oraz funkcjonalny.
A na marginesie to myślę że powinien powstać post z dobrymi linkami
O cenach jak i opiniach.
Do sprzętu i materiałów używanych przez braci. :question:

#33 RaV22

RaV22

    Entuzjasta forum

  • Użytkownicy
  • 706 postów
  • Miejscowośćsam już nie wiem

Napisano 16 lut 2011 - 14:18

Czujnik temperatury jest w komplecie z ES-10. Mam zarówno borniaka, jak i ten sterownik. Nie jest jednak tak kolorowo. Owszem histereza to 1st. lub mniej, ale przy ujemnych temperaturach wahania są nieco większe. Komora drewniana, wew 88x68x100 izolowana wełną 5 cm, grzałka 2,2kW - wahania ok 6-8 stopni. Owszem włącza i wyłącza się 1 stopień po osiągnięciu zadanej temp, ale bezwładność grzałki jest sporo większa. Regulator nie może pracować w temp. niższej niż -5 st. C.

#34 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 16 lut 2011 - 14:25

Owszem histereza to 1st. lub mniej, ale przy ujemnych temperaturach wahania są nieco większe.


To już jest Rafał bezwładność grzałki a nie praca regulatora .... :( im większa różnica temperatura zewnętrzna - temperatura zadana tym histereza będzie większa ale to i tak jedna bezwładność a nie suma dwóch (grzałka + mechaniczny termostat) wiec moim zdaniem jest OK ... ;)
No i załatwiamy dodatkowo problem pomiaru temperatury .... ;) dodatkowy termometr jest zbędny ...

#35 Koszu

Koszu

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 276 postów
  • MiejscowośćRadzionków

Napisano 16 lut 2011 - 14:33

Z tego co widzę to przewód do czujnika jest z PVC. Nie znam się na tym i może palne teraz głupotę ale taka plastikowa osłona przewodu chyba nie jest przeznaczona do temp rzędu 100 stopni?

#36 HUNTER

HUNTER

    Początkujący

  • Użytkownicy
  • 22 postów
  • MiejscowośćLegionowo

Napisano 16 lut 2011 - 14:37

Rav22
2,2kW na przeszło 600 l komorę to i tak niezły wynik tych wahań

a swoją drogą jestem ciekaw czy jeśli nas czyta kolega Borniak nie mógłby pomyśleć nad zainstalowaniem takich sterowników w swoich konstrukcjach i poprawieniem izolacji...
a może taniej by było zwiększyć moc grzałek i przeprowadzić testy przy ujemnych temperaturach.
samo urządzenie jak dla mnie jest genialne...choć zawsze można coś ulepszyć

[size=9][ Dodano: Sro 16 Lut, 2011 14:41 ][/size]
Koszu izolacja spokojnie powinna znieść temp do ok 200 C, jeśłi nie to trzeba pokombinować nad taką instalacją by wewnątrz była sama sonda i wtedy odpowiednio skalibrować sterownik

#37 jacekn

jacekn

    Weteran

  • 1248 postów
  • Miejscowośćwola

Napisano 16 lut 2011 - 16:53

U mnie też wystąpiły problemy z temperaturą w Borniaku150 mam grzałkę 500W,zadzwoniłem dzisiaj do producenta i po krótkiej rozmowie powiedział że wysyła mi grzałkę 700W zobaczymy co to da.

#38 Koszu

Koszu

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 276 postów
  • MiejscowośćRadzionków

Napisano 16 lut 2011 - 17:56

Właśnie skończyłem testować Borniaka bez żadnego wsadu (zgodnie z zaleceniem producenta)

A wiec tak:

W pomieszczeniu w ktorym stoi borniak mialem dzisiaj 3 stopnie na plusie. Szyber w kominku zamkniety.

Po 10 minutach temp w Borniaku - 50 stopni
po 15 min - 72 stopni
po 20 min - 88 stopni
po 26 min - 100 stopni
po 30 min - 106 stopni
po 35 min - 112 stopni
po 45 min - 120 stopni

Przypominam, ze Borniak był pusty. Jak kilka dni temu wedziłem kiełbaske halusi to nie mialem wyboru tylko musiałem ja sparzyć bo nie udalo mi się uzyskac tem wyższej niż 70 stopni o ile pamietam.

Zdecydowanie tak nie powinno być !!!

W czasie testów po otwrciu szybra temp max to 80 stopni - nadal bez wsadu, a po podłączeniu Borniaka do komina temp maks to 73 stopnie.

POzdrawiam

#39 roger

roger

    Uzależniony od forum

  • Użytkownicy
  • 7204 postów
  • MiejscowośćW-wa & Lubuskie

Napisano 16 lut 2011 - 18:58

Im więcej wsadu tym bezwładność termiczna większa to prosta zalezność .... ;) zrób to samo w tych temperaturach z 30kg mięsa ... temperaturę uzyskasz taką samą tylko czasu będą radykalnie dłuższe ..... ;) dlatego pisałem o grzałce rzędu 2000W w takich sterowanych układach nadmiar mocy jest zbawieniem a nie kosztem .... ;) ale to moje zdanie ;)

Borniaki są OK ..... mimo niewielkich ułomności to fajny sprzęt nie kupiłem tylko dlatego że moim zdaniem jest po prostu za drogi ..... duzy w cenie mniejszego rozważyłbym poważnie nie mając wędzarni .... ;)

#40 Andyandy

Andyandy

    Uzależniony od forum

  • **VIP**
  • 4304 postów
  • Miejscowość!

Napisano 16 lut 2011 - 18:59

Koszu, Bezwładność termiczna i czas reakcji jest zbyt duży, bo moc grzałki zdecydowanie jest zbyt mała. Przy współpracy z czułym regulatorem prawidłowe działanie będzie przy zastosowaniu grzałki o mocy od 2 KW. Regulację zastosował bym na triaku bez przekaźnika - płynną. Można adoptować ściemniacz od światła po małej przeróbce. Koszu reklamuj lub przerób za zgodą i dołącz rachunki do reklamacji. 1800 piechotą nie chodzi.





Również z jednym lub większą ilością słów kluczowych: dymogenerator, generator dymu Borniak

Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych