370 odpowiedzi w tym temacie

[Maxell]

No właśnie. Dobrze, że ja nie mówię czego bym chciał.

Sverige, po prostu obejmij patronat nad sprawa i po kłopocie.

[sverige2]

Maxellu, nie tym razem , ale jak już wcześniej napisałem, kiedy już w tej "zapuszkowanej" materii coś osiągnę i będę miał coś do przekazania innym kolegom, to z ogromną przyjemnością będę się swą wiedzą w tym dziale dzielił, jak zawsze zresztą

[Maxell]

Ja w każdym razie nie mam teraz czasu na poszukiwanie postów itp. Może w takim razie już teraz założycie sobie nowy temat, aby nie gubić po forum informacji? 

[miro]

Najzwyczajniej, coś bardziej w stylu "Dla Zosi", jak to już kiedyś Miro zapoczątkował,

Przecież to była porażka tego forum .....więc raczej nie tędy droga.

[Maxell]

Ja, przed przystąpieniem do domowego puszkowania konserw, najpierw bardzo dobrze przygotowałbym się teoretycznie (zarówno od strony samego zamykania puszek, jak i przeprowadzania sterylizacji). Potem wypróbowane i sprawdzone urządzenia, jakiś kurs u specjalisty. Jednak z tego co wiem (rozmawiałem ostatnio z technologiem opiekującym się liniami puszkowania i sterylizacji konserw w dużym zakładzie mięsnym), z uwagi na zagrożenia i brak odpowiednich warunków oraz urządzeń, stanowczo odradza domową zabawę w puszkowanie i "sterylizowanie" konserw. I chyba mnie przekonał.

[marko30]

To prawda co pisze Maxell. Źle przeprowadzona sterylizacja może się paskudnie skończyć. I zdaża się to nawet profesjonalistą. Mój kolega musiał wycofać ponad 2 mln puszek z Makro. Poza tym przeraża mnie taka bomba ciśnieniowa na kuchence. Myślę że tyndalizacja dla nas wystarcza. Ale tutaj są koledzy bardziej doświadczenii.

[jac007]

Mój kolega musiał wycofać ponad 2 mln puszek z Makro.

   Tylko  pytanie co on dawał do tych puszek.

[sverige2]

Ciekawe co na to tysiące kamperowców, preppersów, i innych ludzi "puszkujący" domowymi sposobami, oraz co na to nasz forumowy kol. Beiot, Marek z Bielskai wielu innych ???

 

 

http://wyrobydomowe....2/konserwy.html

 

Więc spokojnie i beż szaleństwa koledzy, bo już wiele ciekawych spraw zostało bezmyślnie storpedowanych, że  o "Zosi nie wspomnę" .

Użytkownik sverige2 edytował ten post 14 sty 2018 - 10:05

[ZLeP]

Sverige2

[Papcio]

Sverige2, zgadzam się z Tobą jak nigdy, a "Zosi" mi brak. Forum powinno być dla wszystkich a nie dla profesjonalistów, oni wiedzą już wszystko a nawet więcej.

[Maxell]

Ciekawe co na to tysiące kamperowców, preppersów, i innych ludzi "puszkujący" domowymi sposobami, oraz co na to nasz forumowy kol. Beiot, Marek z Bielskai wielu innych ???

Człowieku, przecież pisałem i piszę, że "moim zdaniem", a każdy niech sobie robi jak chce i co chce.  

[sverige2]

 

Człowieku, przecież pisałem i piszę, że "moim zdaniem", a każdy niech sobie robi jak chce i co chce.  

 

 

No cóż, wychodzi na to że po prostu sobie nie radzę, sorry very Maxellu, ale widoczniej wiek robi swoje .

[miro]

Sverige...

W czym chcesz sterylizować konserwy?

[sverige2]

Miro już o tym pisałem, widocznie przegapiłeś, ponieważ EAnna o to pytała. Otóż będę to robił tak jak zaleca i pokazuje kol. Beiot na swych instruktażowych filmikach, oraz dokładnie tak samo jak zalecają to producenci domowych zamykarek i autoklawów All American can sealer  w USA, oraz tak jak to pokazuje i zaleca Dziadek, jak też słuchając zaleceń kol. Marka z Bielska, więc myślę że "dam radę", bo jednak kilku ludzi mających pojęcie o tym zagadnieniu na forum mamy i jest kogo słuchać i jest z kogo brać przykład .

 

Ps. Miro, posiadam dwa szybkowary, jeden 6l firmy FAGOR, i drugi 20l. powszechnie do dziś dostępny na

Alledrogo.

 

http://wyrobydomowe....er=1&PageStep=1

Użytkownik sverige2 edytował ten post 14 sty 2018 - 14:18

[miro]

Czytam 

 

Proces sterylizacji to podgrzanie wyrobu do temp. powyżej 100st. na określony czas.

 

 

100 C to za mało, bo wsad powinien osiągnąć 121,1 C....czy tyle osiągnie kiedy podgrzewany jest w około 105 C?

Może ciśnienie zrobi swoje.

Dziadek to pięknie pomierzył w słoikach, ale czy da się to sprawdzić w konserwie?

[sverige2]

Miro, skoro Amerykanie dosyć powszechnie to robią od dziesięcioleci, do dziś produkują i sprzedają ten sprzęt na całym świecie i żyją w niezłym ogólnie zdrowiu,  zalecając tę właśnie metodę, to chyba o czymś to świadczy ? tak przynajmniej ja myślę, ale mogę się też mylić  .

https://www.allamericancanner.com/

 

Ps. Ten 20 litrowy szybkowar który posiadam i będę wykorzystywał, to dokładnie ten sam model który pokazuje Beiot w linku który podałem w poprzednim poście. Bądź uprzejmy go przejrzeć .

 

Dodatkowo zainstaluję do niego manometr wskazujący aktualne ciśnienie, tak jak to jest w tych amerykańskich egzemplarzach, zaopatrzę się również w odpowiednie ciężarki dające osiągać wyższe ciśnienie które to pozwala osiągać odpowiednio wysokie temperatury gwarantujące właściwe wykonanie procesu pasteryzacji.

Użytkownik sverige2 edytował ten post 14 sty 2018 - 14:45

[Papcio]

Da się Mirku. Kupujesz termometr taki 60mm działający jak lekarski i pakujesz go do puszki z konserwą (Dziadek podawał link do zakupu takiego termometru). Po całym procesie puszkę otwierasz i sprawdzasz temperaturę. Mnie to wystarcza, w moim "autoklawie" uzyskano temperatury jakie podaje producent w instrukcji.

[EAnna]

Kupujesz termometr taki 60mm działający jak lekarski i pakujesz go do puszki z konserwą (Dziadek podawał link do zakupu takiego termometru). Po całym procesie puszkę otwierasz i sprawdzasz temperaturę.

 

 

 

 

bo wsad powinien osiągnąć 121,1 C

 

 

To jest tak ważne, że pozwoliłam sobie dodatkowo podkreślić.

Sterylizacja powinna wyjałowić wsad konserwy, czyli zabić nie tylko patogeny ale również PRZETRWALNIKI.

Użytkownik EAnna edytował ten post 14 sty 2018 - 15:59

[miro]

Bądź uprzejmy go przejrzeć

 

Napisałem o temperaturze ...więc przejrzałem.

 

 

Dodatkowo zainstaluję do niego manometr wskazujący aktualne ciśnienie, tak jak to jest w tych amerykańskich egzemplarzach, zaopatrzę się również w odpowiednie ciężarki dające osiągać wyższe ciśnienie

 

 

Manometr jak najbardziej tak, ale z ciężarkami byłbym ostrożny.

Nie wiadomo czy szybkowar to wytrzyma.

 

 

Kupujesz termometr taki 60mm działający jak lekarski i pakujesz go do puszki z konserwą (Dziadek podawał link do zakupu takiego termometru). Po całym procesie puszkę otwierasz i sprawdzasz temperaturę.

 

 

Metoda z termometrem jest bardzo dobra i wiarygodna.

[sverige2]

Miro, tu jest instrukcja jak dokonać przeróbki takiego właśnie 20 litrowego szybkowaru jaki posiadam .

http://www.psilosoph...=20160323172729