Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

[Rok 1965] Poradnik piekarza i cukiernika


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
10 odpowiedzi w tym temacie

#1 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 15 paź 2018 - 15:20

Załączony plik  okladka.jpg   249,18 KB   10 Ilość pobrań

Załączony plik  001.jpg   114,95 KB   9 Ilość pobrańZałączony plik  003.jpg   176,75 KB   7 Ilość pobrań

Załączony plik  004.jpg   158,95 KB   8 Ilość pobrańZałączony plik  005.jpg   184,46 KB   7 Ilość pobrań

Załączony plik  006.jpg   173,08 KB   7 Ilość pobrańZałączony plik  007.jpg   164,29 KB   6 Ilość pobrań

Załączony plik  008.jpg   176,98 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  009.jpg   201,62 KB   4 Ilość pobrań

Załączony plik  010.jpg   257,43 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  011.jpg   244,74 KB   4 Ilość pobrań

Załączony plik  012.jpg   243,35 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  013.jpg   227,8 KB   3 Ilość pobrań

Załączony plik  014.jpg   211,05 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  015.jpg   260,73 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  016.jpg   218,61 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  017.jpg   213,83 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  018.jpg   212,44 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  019.jpg   220,9 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  020.jpg   174,32 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  021.jpg   191,39 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  022.jpg   198,97 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  023.jpg   206,65 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  024.jpg   191,92 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  025.jpg   122,76 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  026.jpg   204,44 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  027.jpg   257,81 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  028.jpg   256,6 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  029.jpg   252,71 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  030.jpg   242,11 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  031.jpg   264,98 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  032.jpg   239,73 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  033.jpg   230,05 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  034.jpg   201,38 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  035.jpg   243,91 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  036.jpg   259,57 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  037.jpg   256,25 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  038.jpg   233,79 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  039.jpg   144,3 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  040.jpg   202,96 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  041.jpg   233,14 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  042.jpg   260,93 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  043.jpg   252,5 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  044.jpg   254,94 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  045.jpg   271,27 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  046.jpg   266,05 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  047.jpg   245,35 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  048.jpg   131,27 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  049.jpg   142,16 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  050.jpg   144,67 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  051.jpg   191,56 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  052.jpg   136,24 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  053.jpg   173,08 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  054.jpg   229,64 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  055.jpg   108,04 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  056.jpg   187,35 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  057.jpg   185,87 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  058.jpg   100,9 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  059.jpg   108,21 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  060.jpg   114,92 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  061.jpg   118,19 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  062.jpg   85,76 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  063.jpg   188,85 KB   1 Ilość pobrań



#2 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 15 paź 2018 - 17:08

Załączony plik  064.jpg   279,89 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  065.jpg   278,32 KB   3 Ilość pobrań

Załączony plik  066.jpg   181,41 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  067.jpg   210,07 KB   3 Ilość pobrań

Załączony plik  068.jpg   194,01 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  069.jpg   188,77 KB   3 Ilość pobrań

Załączony plik  070.jpg   176,16 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  071.jpg   152,03 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  072.jpg   234,47 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  073.jpg   270,43 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  074.jpg   248,37 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  075.jpg   208,77 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  076.jpg   180,57 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  077.jpg   247,66 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  078.jpg   196,73 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  079.jpg   201,31 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  080.jpg   206,84 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  081.jpg   254,48 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  082.jpg   256,5 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  083.jpg   242,74 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  084.jpg   252,73 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  085.jpg   244,7 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  086.jpg   236 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  087.jpg   213,45 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  088.jpg   256,29 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  089.jpg   270,02 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  090.jpg   220,79 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  091.jpg   168,43 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  092.jpg   127,79 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  093.jpg   123,44 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  094.jpg   255,2 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  095.jpg   211,77 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  096.jpg   244 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  097.jpg   205,28 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  098.jpg   237,52 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  099.jpg   241,09 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  100.jpg   182,71 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  101.jpg   207,21 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  102.jpg   191,04 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  103.jpg   255,4 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  104.jpg   261,01 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  105.jpg   231,91 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  106.jpg   243,36 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  107.jpg   205,95 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  108.jpg   202,94 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  109.jpg   195,1 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  110.jpg   238,4 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  111.jpg   218,41 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  112.jpg   130,85 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  113.jpg   153,89 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  114.jpg   249,99 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  115.jpg   171,06 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  116.jpg   144,69 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  117.jpg   231,9 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  118.jpg   136,82 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  119.jpg   134,21 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  120.jpg   187,77 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  121.jpg   170,26 KB   4 Ilość pobrań

Załączony plik  122.jpg   183,89 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  123.jpg   153,75 KB   4 Ilość pobrań

Załączony plik  124.jpg   189,64 KB   4 Ilość pobrańZałączony plik  125.jpg   115,96 KB   4 Ilość pobrań



#3 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 17 lis 2018 - 14:41

Załączony plik  126.jpg   172,89 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  127.jpg   140,01 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  128.jpg   147,09 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  129.jpg   231,79 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  130.jpg   136,54 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  131.jpg   201,31 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  132.jpg   171,27 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  133.jpg   207,08 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  134.jpg   323,66 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  135.jpg   276,54 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  136.jpg   274,8 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  137.jpg   282,04 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  138.jpg   246,42 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  139.jpg   198,97 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  140.jpg   84,13 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  141.jpg   215,87 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  142.jpg   159,49 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  143.jpg   182,68 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  144.jpg   271,57 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  145.jpg   296,21 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  146.jpg   244,76 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  147.jpg   183,69 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  148.jpg   202,08 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  149.jpg   168,07 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  150.jpg   258,6 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  151.jpg   211,01 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  152.jpg   210,43 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  153.jpg   223,54 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  154.jpg   198,37 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  155.jpg   270,82 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  156.jpg   262,64 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  157.jpg   256,21 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  158.jpg   262,85 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  159.jpg   267,51 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  160.jpg   262,01 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  161.jpg   272,72 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  162.jpg   273,17 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  163.jpg   194,57 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  164.jpg   237,71 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  165.jpg   135,67 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  166.jpg   222,28 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  167.jpg   216,47 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  168.jpg   366,6 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  169.jpg   379,61 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  170.jpg   257,16 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  171.jpg   274,2 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  172.jpg   229,61 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  173.jpg   213,47 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  174.jpg   264 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  175.jpg   278,49 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  176.jpg   221,67 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  177.jpg   202,61 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  178.jpg   268,95 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  179.jpg   256,54 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  180.jpg   111,58 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  181.jpg   150,73 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  182.jpg   209,51 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  183.jpg   260,3 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  184.jpg   277,39 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  185.jpg   269,36 KB   2 Ilość pobrań



#4 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 18 lis 2018 - 13:50

Załączony plik  186.jpg   282,82 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  187.jpg   264,79 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  188.jpg   223,31 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  189.jpg   265,77 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  190.jpg   356,22 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  191.jpg   322,27 KB   3 Ilość pobrań

Załączony plik  192.jpg   268,68 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  193.jpg   272,65 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  194.jpg   273,01 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  195.jpg   206,4 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  196.jpg   347,36 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  197.jpg   336,42 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  198.jpg   157,09 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  199.jpg   152,54 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  200.jpg   204,26 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  201.jpg   208,35 KB   3 Ilość pobrań

Załączony plik  202.jpg   187,63 KB   3 Ilość pobrańZałączony plik  203.jpg   104,45 KB   5 Ilość pobrań

Załączony plik  204.jpg   203,73 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  205.jpg   273,38 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  206.jpg   385,08 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  207.jpg   372,16 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  208.jpg   223,64 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  209.jpg   268,93 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  210.jpg   280,2 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  211.jpg   236,76 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  212.jpg   103,67 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  213.jpg   228,53 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  214.jpg   348 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  215.jpg   368,61 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  216.jpg   219,09 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  217.jpg   209,98 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  218.jpg   180,89 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  219.jpg   158,6 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  220.jpg   314,79 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  221.jpg   377,04 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  222.jpg   231,79 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  223.jpg   230 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  224.jpg   254,68 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  225.jpg   268,89 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  226.jpg   265,89 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  227.jpg   259,5 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  228.jpg   353,04 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  229.jpg   333,17 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  230.jpg   312,43 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  231.jpg   371,58 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  232.jpg   179,49 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  233.jpg   220,88 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  234.jpg   234,76 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  235.jpg   197,81 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  236.jpg   214,75 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  237.jpg   216,76 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  238.jpg   216,77 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  239.jpg   194,24 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  240.jpg   152,89 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  241.jpg   185,27 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  242.jpg   261,34 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  243.jpg   129,24 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  244.jpg   198 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  245.jpg   241,22 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  246.jpg   289,92 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  247.jpg   271,96 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  248.jpg   252,5 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  249.jpg   124,48 KB   0 Ilość pobrań



#5 beatag

beatag

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1789 postów
  • MiejscowośćSkarzysko-kamienna

Napisano 18 lis 2018 - 14:08

To lektura na całą zimę :)



#6 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 18 lis 2018 - 16:44

Załączony plik  250.jpg   200,09 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  251.jpg   288,1 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  252.jpg   280,45 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  253.jpg   291,93 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  254.jpg   300,32 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  255.jpg   290,52 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  256.jpg   305,77 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  257.jpg   291,33 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  258.jpg   288,14 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  259.jpg   273,4 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  260.jpg   268,56 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  261.jpg   167,73 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  262.jpg   96,16 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  263.jpg   104,87 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  264.jpg   245,41 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  265.jpg   243,79 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  266.jpg   98,97 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  267.jpg   112,78 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  268.jpg   274,7 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  269.jpg   258,45 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  270.jpg   92,42 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  271.jpg   99,09 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  272.jpg   92,84 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  273.jpg   105,39 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  274.jpg   263,37 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  275.jpg   270,78 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  276.jpg   272,29 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  277.jpg   276,24 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  278.jpg   246,74 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  279.jpg   254,69 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  280.jpg   284,68 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  281.jpg   269,58 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  282.jpg   234,86 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  283.jpg   264,91 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  284.jpg   292,74 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  285.jpg   231,72 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  286.jpg   204,32 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  287.jpg   179,43 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  288.jpg   278,83 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  289.jpg   279 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  290.jpg   186,94 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  291.jpg   213,1 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  292.jpg   239,8 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  293.jpg   240,05 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  294.jpg   288,1 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  295.jpg   249,35 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  296.jpg   216,64 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  297.jpg   264,67 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  298.jpg   253,58 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  299.jpg   254,25 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  300.jpg   281,71 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  301.jpg   282,56 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  302.jpg   276,36 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  303.jpg   261,76 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  304.jpg   276,8 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  305.jpg   86,59 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  306.jpg   172,73 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  307.jpg   141,03 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  308.jpg   170,22 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  309.jpg   135,25 KB   1 Ilość pobrań



#7 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 20 lis 2018 - 14:24

Załączony plik  310.jpg   145,03 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  311.jpg   216,02 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  312.jpg   190,89 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  313.jpg   191,27 KB   4 Ilość pobrań

Załączony plik  314.jpg   188,46 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  315.jpg   217,42 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  316.jpg   200,73 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  317.jpg   202,61 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  318.jpg   150,01 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  319.jpg   174,07 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  320.jpg   153,68 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  321.jpg   87,22 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  322.jpg   210,47 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  323.jpg   234,96 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  324.jpg   263,17 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  325.jpg   178,97 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  326.jpg   189,55 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  327.jpg   241,78 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  328.jpg   259,34 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  329.jpg   238,99 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  330.jpg   245,3 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  331.jpg   261,88 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  332.jpg   281,82 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  333.jpg   248,48 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  334.jpg   254,46 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  335.jpg   253,05 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  336.jpg   267,64 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  337.jpg   270,37 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  338.jpg   270,72 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  339.jpg   210,76 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  340.jpg   225,83 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  341.jpg   125,56 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  342.jpg   206,45 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  343.jpg   206,68 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  344.jpg   197,28 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  345.jpg   186,83 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  346.jpg   225,31 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  347.jpg   192,05 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  348.jpg   215,37 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  349.jpg   168,38 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  350.jpg   189,25 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  351.jpg   230,25 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  352.jpg   168,58 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  353.jpg   206,18 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  354.jpg   236,35 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  355.jpg   267,57 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  356.jpg   158,25 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  357.jpg   146,94 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  358.jpg   148,89 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  359.jpg   179,51 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  360.jpg   183,44 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  361.jpg   174,92 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  362.jpg   221,35 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  363.jpg   175,44 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  364.jpg   259,43 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  365.jpg   230,59 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  366.jpg   218,41 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  367.jpg   183,14 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  368.jpg   176,36 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  369.jpg   203,6 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  370.jpg   190,05 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  371.jpg   200,45 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  372.jpg   148,15 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  373.jpg   175,06 KB   0 Ilość pobrań



#8 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 25 lis 2018 - 14:02

Załączony plik  374.jpg   239,79 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  375.jpg   276,68 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  376.jpg   273,18 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  377.jpg   274,71 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  378.jpg   202,72 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  379.jpg   97,58 KB   1 Ilość pobrań

Załączony plik  380.jpg   206,7 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  381.jpg   179,07 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  382.jpg   216,2 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  383.jpg   156,2 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  384.jpg   200,41 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  385.jpg   190,19 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  386.jpg   163 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  387.jpg   164,1 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  388.jpg   217,69 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  389.jpg   170,15 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  390.jpg   137,37 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  391.jpg   227,15 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  392.jpg   158,02 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  393.jpg   203,01 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  394.jpg   142,15 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  395.jpg   178,38 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  396.jpg   175,74 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  397.jpg   178,09 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  398.jpg   206,08 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  399.jpg   179,12 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  400.jpg   201,31 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  401.jpg   197,8 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  402.jpg   156,75 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  403.jpg   178,85 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  404.jpg   170,81 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  405.jpg   166,96 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  406.jpg   154,91 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  407.jpg   163,55 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  408.jpg   170,44 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  409.jpg   171,16 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  410.jpg   144,86 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  411.jpg   198,45 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  412.jpg   172,39 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  413.jpg   171,68 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  414.jpg   153,86 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  415.jpg   222,32 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  416.jpg   166,38 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  417.jpg   153,67 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  418.jpg   166,51 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  419.jpg   228,91 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  420.jpg   212,59 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  421.jpg   215,06 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  422.jpg   283,77 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  423.jpg   103,81 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  424.jpg   282,25 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  425.jpg   115,15 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  426.jpg   245,8 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  427.jpg   252,69 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  428.jpg   208,22 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  429.jpg   214,89 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  430.jpg   248,07 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  431.jpg   266,51 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  432.jpg   139,1 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  433.jpg   120,39 KB   0 Ilość pobrań



#9 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 25 lis 2018 - 17:08

Załączony plik  434.jpg   267 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  435.jpg   243,67 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  436.jpg   231,28 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  437.jpg   287,72 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  438.jpg   259,62 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  439.jpg   220,01 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  440.jpg   242,41 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  441.jpg   270,47 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  442.jpg   225,01 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  443.jpg   280 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  444.jpg   192,11 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  445.jpg   267,13 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  446.jpg   179,15 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  447.jpg   225,89 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  448.jpg   270,66 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  449.jpg   239,16 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  450.jpg   246,84 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  451.jpg   264,55 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  452.jpg   276,13 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  453.jpg   267,6 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  454.jpg   251,64 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  455.jpg   162,07 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  456.jpg   186,83 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  457.jpg   241,89 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  458.jpg   224,96 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  459.jpg   244,7 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  460.jpg   247,68 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  461.jpg   220,78 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  462.jpg   175,25 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  463.jpg   168,42 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  464.jpg   209,66 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  465.jpg   256,15 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  466.jpg   231,4 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  467.jpg   224,88 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  468.jpg   218,79 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  469.jpg   253,74 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  470.jpg   253,21 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  471.jpg   263,7 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  472.jpg   263,29 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  473.jpg   237,46 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  474.jpg   277,63 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  475.jpg   239,32 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  476.jpg   280,46 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  477.jpg   249,44 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  478.jpg   280,33 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  479.jpg   281,33 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  480.jpg   247,01 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  481.jpg   249,32 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  482.jpg   240,65 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  483.jpg   249,8 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  484.jpg   262,12 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  485.jpg   264,29 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  486.jpg   169,48 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  487.jpg   183,8 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  488.jpg   241,22 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  489.jpg   86,31 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  490.jpg   275,17 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  491.jpg   175,06 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  492.jpg   117,79 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  493.jpg   196,6 KB   0 Ilość pobrań



#10 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 25 lis 2018 - 21:31

Załączony plik  494.jpg   163,06 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  495.jpg   209,98 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  496.jpg   200,83 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  497.jpg   105,55 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  498.jpg   212,33 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  499.jpg   167,83 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  500.jpg   181,33 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  501.jpg   159,22 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  502.jpg   214,37 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  503.jpg   195,88 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  504.jpg   157,15 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  505.jpg   180,56 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  506.jpg   204,56 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  507.jpg   210,7 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  508.jpg   173,57 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  509.jpg   162,56 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  510.jpg   143,96 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  511.jpg   199,41 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  512.jpg   236,95 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  513.jpg   132,66 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  514.jpg   182,59 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  515.jpg   239,17 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  516.jpg   233,99 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  517.jpg   189,69 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  518.jpg   210,89 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  519.jpg   229,14 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  520.jpg   194,95 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  521.jpg   274,51 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  522.jpg   266,08 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  523.jpg   225,08 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  524.jpg   154,28 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  525.jpg   194,88 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  526.jpg   128,51 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  527.jpg   198,4 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  528.jpg   205 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  529.jpg   260,29 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  530.jpg   254,8 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  531.jpg   235,86 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  532.jpg   171,39 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  533.jpg   257,27 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  534.jpg   241,98 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  535.jpg   308,15 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  536.jpg   230,2 KB   0 Ilość pobrańZałączony plik  537.jpg   181,68 KB   0 Ilość pobrań

Załączony plik  538.jpg   184,28 KB   1 Ilość pobrańZałączony plik  539.jpg   245,45 KB   2 Ilość pobrań

Załączony plik  540.jpg   242,06 KB   2 Ilość pobrańZałączony plik  541.jpg   78,9 KB   2 Ilość pobrań

 

 

Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell


Użytkownik Maxell edytował ten post 25 lis 2018 - 21:41


Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#11 Maxell

Maxell

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 27420 postów
  • MiejscowośćBełchatów

Napisano 30 lis 2018 - 18:24

SPIS TREŚCI

I. ORGANIZACJA PIEKARSTWA W POLSCE
Piekarstwo w okresie przedwojennym
Organizacja piekarstwa po wojnie
Zjednoczenia i przedsiębiorstwa prowadzące
Porozumienia branżowe i zjednoczenia wiodące
Zakład Badawczy Przemysłu Piekarniczego
Państwowe zakłady przemysłu piekarskiego i cukierniczego 
Piekarnie i ciastkarnie w spółdzielniach spożywców „Społem”
Piekarnie i ciastkarnie spółdzielni „Samopomoc Chłopska’
Piekarnie i ciastkarnie rzemieślnicze
Produkcja pieczywa w Polsce
Produkcja pieczywa cukierniczego nietrwałego
Produkcja pieczywa cukierniczego trwałego
II. PERSPEKTYWY ROZWOJU PIEKARSTWA
Założenia ogólne
Planowany przyrost zdolności produkcyjnej
Typizacja piekarń
III. ORGANIZACJA ZAKŁADU PRODUKCYJNEGO
Rozrachunek gospodarczy
Zasady kierowania zakładem produkcyjnym
Odpowiedzialność majątkowa pracowników
Rozliczanie materiałów podstawowych i pomocniczych w magazynie
Rozliczanie produkcji
Rozliczanie wyrobów gotowych
Zadania dokumentacji rozliczeniowej
III. SZKOLENIE KADR
Uwagi wstępne
Zapotrzebowanie na nowe kadry w przemyśle piekarskim
Organizacja szkolenia
IV. WYBRANE WIADOMOŚCI Z FIZYKI I CHEMII
Stany skupienia materii i charakterystyka ciał stałych cieczy i gazów
Podstawowe wiadomości z chemii
Kaloryczność artykułów spożywczych
V. METODY KONSERWOWANIA ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH 
Chłodnictwo
Pasteryzacja i sterylizacja
Środki chemiczne
VI. NORMALIZACJA SUROWCÓW I WYROBÓW GOTOWYCH
Podstawy prawne ustanawiania norm
Odpowiedzialność karna za nieprzestrzeganie norm
Normy dotyczące piekarstwa i cukiernictwa
VII. SUROWCE I WAŻNIEJSZE MATERIAŁY TECHNICZNE
Surowce
Mąka
Otręby
Mączka ziemniaczana
Drożdże
Proszki do pieczenia
Inne gotowe dodatki do ciast
Sól
Cukier
Miód
Inne środki słodzące
Mleko i przetwory mleczne
Jaja i przetwory jajeczne
Masło
Oleje roślinne
Margaryna
Tłuszcze kuchenne
Smalec wieprzowy
Owoce
Przetwory owocowe
Przyprawy roślinne
Spożywcze kwasy organiczne
Materiały techniczne
Wiadomości ogólne
Drewno opałowe
Węgiel kamienny
Węgiel brunatny
Torf
Inne paliwa
IX. MASZYNY I URZĄDZENIA PIEKARSKIE I CUKIERNICZE
Wózki magazynowe
Ześlizgi do worków
Podnośniki do worków
Podnośniki czerpakowe
Przenośniki ślimakowe
Przesiewacze do mąki
Silosy do mąki
Wagi do mąki
Zbiorniki do wody
Miesiarki
Wywrotnice i leje spustowe
Dzielarki do ciasta
Mechaniczna linia do dzielenia i formowania ciasta pszennego i mieszanego
Dzielarki do ciasta na drobne pieczywo
Maszyny do trzepania worków
Młynki do mielenia pieczywa
Ubijaczki cukiernicze
Walcówki do ciasta
Transport pneumatyczny mąki w piekarniach
Sprzęt pomocniczy
X. ASORTYMENT PIECZYWA W OBROCIE HANDLOWYM
Planowanie produkcji pieczywa
Rodzaje pieczywa produkowanego w piekarniach
Ogólne cechy jakościowe pieczywa
Pieczywo żytnie
Wymagania jakościowe dla pieczywa żytniego
Pieczywo pszenno-żytnie (mieszane)
Pieczywo pszenne zwykłe
Pieczywo pszenne wyborowe
Pieczywo pszenne półcukiernicze
Pieczywo specjalne
Ciasta drożdżowe
XI. PROWADZENIE CIAST
Klasyfikacja ciast piekarskich
Spulchnianie ciast
Prowadzenie ciasta żytniego
Ukwaszanie ciasta
Fazowość procesów fermentacyjnych
Cykl hodowlany
Prowadzenie 6-fazowe
Prowadzenie 5-fazowe
Prowadzenie 4-fazowe
Cykl przemysłowy
Prowadzenie 3-fazowe
XII. PROWADZENIE CIAST PSZENNYCH
Metody prowadzenia
Prowadzenie bezpośrednie
Prowadzenie pośrednie
Prowadzenie ciasta na pieczywo pszenne zwykłe
Prowadzenie ciasta na chleb pszenny oraz na chleb pszenny Lecytal
Prowadzenie ciasta na chały
Prowadzenie ciasta na chleb Grahama
Prowadzenie ciasta na pieczywo pszenne wyborowe
Prowadzenie ciasta na bułki wyborowe
Prowadzenie ciasta na bułki maślane
Prowadzenie ciasta na zacierze drożdżowym
Prowadzenie ciasta na drożdżach aktywowanych
Prowadzenie ciasta na rozczynie solno-drożdżowym
XIV. PROWADZENIE CIAST NA CHLEB MIESZANY
Wiadomości ogólne
Prowadzenie ciasta na chleb nałęczowski 
Prowadzenie ciasta na chleb łęczycki
Prowadzenie ciasta na chleb zakopiański
Prowadzenie ciasta na chleb sandomierski
Prowadzenie ciasta na chleb praski i mazowiecki
XV. DZIELENIE I FORMOWANIE CIASTA
XVI. PRZYGOTOWANIE CIASTA DO WYPIEKU
Wiadomości wstępne
Rozrost
Zwilżanie kęsów
Nacinanie i karbowanie kęsów
Nakłuwanie kęsów
Dekoracja nasionami
XVII. WYPIEK
Wypiek chleba w piecach wrzutowych
Obsadzanie trzona
Doprowadzanie pary do komory wypiekowej
Przemieszczanie chleba na trzonie
Przesadzanie chleba
Wypiek bułek w piecu wrzutowym
Wypiek chleba w piecu wyciągowym
Zakres czynności
Czynności pomocnicze
Obsadzanie trzona
Doprowadzanie pary do komory wypiekowej
Przemieszczanie chleba
Wypiek bułek w piecach wyciągowych
Wypiek pieczywa w piecach innych typów
Kontrola jakości wypieku
XVII. PIECE PIEKARSKIE I ICH OBSŁUGA
Wymagania stawiane piecom piekarskim
Rodzaje pieców piekarskich
Piece płomieniskowe
Piece rurowe
Inne rodzaje pieców
XVIII. PROSTE OBLICZENIA TECHNOLOGICZNE
Obliczanie procentów na przykładzie zestawienia ciast
Obliczanie roztworów procentowych
Obliczanie chłonności (wodochłonności)
Obliczanie wydajności ciasta
Obliczanie temperatury dolewki (wody)
Obliczanie ilości cukru lub tłuszczu do zdobienia ciasta
Obliczanie ilości zakwasu
Obliczanie wielkości kwasu
Obliczanie ilości wytwarzanego ciasta
Obliczanie zapotrzebowania dzież do produkcji
Obliczenia związane z dzieleniem ciasta
Obliczanie wydajności chleba i bułek
Obliczanie ubytku wypiekowego
XIX. WADY I CHOROBY PIECZYWA
Pieczywo czerstwe
Pieczywo porażone pleśnią
Pieczywo porażone chorobą ziemniaczaną
XX. WYROBY CUKIERNICZE NIETRWAŁE
Półprodukty
Ciasta
Masy
Kremy
Inne półprodukty
Wyroby gotowe
Pieczywo sprzedawane na wagę
Ciastka sprzedawane na sztuki
XXI. PIECZYWO CUKIERNICZE TRWAŁE
Herbatniki
Pierniki
Pieczywo parzone
Pieczywo piankowe
Wafle
Sucharki
Pieczywo cukiernicze obciągane czekoladą
XXII. TECHNOLOGIA CIASTA JAKO PÓŁPRODUKTU CUKIERNICZEGO
Ciasta drożdżowe
Ciasto półfrancuskie
Ciasto francuskie
Ciasta kruche
Ciasto parzone
Ciasta biszkoptowe
Ciasta biszkoptowo-maślane
Ciasta piernikowe
Kruszonka
Zastosowanie ciast cukierniczych jako półproduktów
XXIII. PÓŁPRODUKTY CUKIERNICZE
Masy
Kremy
Kremy sporządzane na zimno
Kremy grzane
Kremy gotowane
Pomady
Konserwy  
Syrop do nakrapiania
Kuwertury 
Galaretki
Przetwory owocowe
Przyprawy do ciast
XXIV. PRZEPISY I PRZEBIEG PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH PRZY PRODUKCJI WYROBÓW CIASTKARSKICH
Wiadomości wstępne
Ciasta sprzedawane na wagę
Babki drożdżowe
Babki biszkoptowe (babki piaskowe)
Keksy
Placki
Strucle
Torty
Faworki
Herbatniki deserowe
Pierniki
Ciastka sprzedawane na sztuki
Ciastka drożdżowe
Ciastka półfrancuskie
Ciastka francuskie
Ciastka parzone
Ciastka piankowe
Ciastka kruche
Ciastka biszkoptowe
Ciastka migdałowe i orzechowe
XXV. PRODUKCJA PRZEMYSŁOWA PIECZYWA CUKIERNICZEGO TRWAŁEGO
Znaczenie pieczywa cukierniczego trwałego
Herbatniki
Przemysłowa produkcja herbatników
Pierniki
Sucharki
Wafle
Wyroby waflowe
XXVI. SKŁADOWANIE I TRANSPORT PIECZYWA
Studzenie pieczywa
Przechowywanie pieczywa w magazynie
Transport pieczywa
Pojemniki do przewozu pieczywa
XXVII. SPRZEDAŻ PIECZYWA
Ceny i rabaty
Kalkulacja cen pieczywa cukierniczego nietrwałego
Wymiana zboża na pieczywo
Wymiana mąki na pieczywo
Harmonogramy dostaw
Odbiór pieczywa
Deklarowana waga pieczywa
Znakowanie pieczywa
Sprzedaż pieczywa w sklepach
XXVIII. BRANŻOWE WARUNKI DOSTAW
Umowa o dostawę pieczywa
Przyjęcie zamówienia
Dostawa pieczywa
Odbiór pieczywa i reklamacje
Zwroty pieczywa czerstwego
Rozliczenia i kary 
XXIX. BEZPIECZEŃSTWO I HIGIENA PRACY
Choroby zakaźne
Odzież ochronna
Mycie przed rozpoczęciem pracy
Pierwsza pomoc w nagłych wypadkach
Teren fabryczny i otoczenie zakładu
Budynki i pomieszczenia produkcyjne
Magazyny surowców, półproduktów i wyrobów gotowych
Bezpieczeństwo przy obsłudze i konserwacji maszyn oraz urządzeń mechanicznych
Piece i ich obsługa
Sprzęt piekarski
Obsługa i konserwacja urządzeń elektrycznych
Przepisy dla piekarń nowo budowanych
Organizacja służby bhp
Bezpieczeństwo przeciwpożarowe w piekarniach
XXX. PROJEKTOWANIE ZAKŁADÓW PRZEMYSŁU PIEKAR¬SKIEGO 
Klasyfikacja zakładów przemysłu piekarskiego
Przykładowy schemat technologiczny zakładu
Magazynowanie mąki
Transport mąki
Przesiewanie mąki oraz silosy produkcyjne
Urządzenia pomocnicze
Ciastownia
Obrabialnia ciasta
Piecownia
Magazyn pieczywa
Pomieszczenia przy ekspedycji
Pomieszczenia pomocniczo-produkcyjne
Pomieszczenia socjalno-bytowe i administracyjne
Gospodarka wodno-ściekowa i energetyczna
Instalacja elektryczna
Schematyczne ujęcie piekarni mechanicznej o wydajności ok. 40 t/16 godz.
XXXI. ZAŁOŻENIA PROJEKTOWE
Podstawa opracowania
Treść założeń
Dane ogólne
Uzasadnienie celowości
Program produkcji
Zatrudnienie
Transport mąki
Wykaz instalacji
Powierzchnia i kubatura pomieszczeń
Woda i energia
Lokalizacja
Wytyczne budowlane
Kooperacja
TOPL
Badanie ekonomicznej efektywności
WYKAZ WAŻNIEJSZYCH AKTÓW NORMATYWNYCH DOTYCZĄ¬CYCH PIEKARSTWA






Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych