230 odpowiedzi w tym temacie

[witt]

Bardzo interesująca lektura, którą znalazłem na naszym forum.

https://wedlinydomow...pieku-przepisy/

Przyjemności w czytaniu 

[@halusia@]

Bardzo interesująca lektura, którą znalazłem na naszym forum. https://wedlinydomow...pieku-przepisy/Przyjemności w czytaniu 

 

 

Chętnie przysiądę przy niej, tylko skąd wziąć tyle czasu na emeryturze   

[witt]

na emeryturze

Halu, na emeryturze zawsze brakuje czasu  , mogę coś o tym powiedzieć, a Ty chyba również 

Pozdrowienia

[electra]

oj napewno ..zawsze od kad maja mama jest na emeryturze nazeka na brak czasu

[@halusia@]

Halu, na emeryturze zawsze brakuje czasu  , mogę coś o tym powiedzieć, a Ty chyba również  Pozdrowienia

 

 

Teraz już tak Witku, mogę coś powiedzieć... ale jest fajnie 

oj napewno ..zawsze od kad maja mama jest na emeryturze nazeka na brak czasu

 

 

Czyli piszemy prawdę   

[witt]

Czyli piszemy prawdę

Oj tak....     

[sverige2]

Ciekawy chlebuś który warto spróbować poczynić. Jestem właśnie w trakcie, lecz jako że lubię pieczywo kwaskowate, dokonałem pewnej niewielkiej modyfikacji. Zamiast czystej wody, dodałem do wody zakwasu, tak ok. 50/50% , mąka typu "special" 50/50, ze szwedzką mieszanką chlebową "rågsikt". Poza tym wszystko zgodnie z przedstawioną recepturą. Chlebuś właśnie rośnie, zobaczymy co z tego wyjdzie ? https://www.facebook...916294848828973

[TOSHIBA]

Chciałbym Wam zaproponować ST Gallen Brot, jest to chleb, który najbardziej mi smakuje, prawie taki jak pamiętam z dzieciństwa po który chodziło się raz w tygodniu do piekarni.

Konsystencja chleba zbita, ja na to mówię mięsna, nie jet to chleb jak obecnie trend panuje wielka nadmuchana skorupka, a w środku nic.

Monza sobie ewentualnie podarować specyficzne formowanie chleba, jednak najważniejsze jest 

min 12 godzinne garowanie ciasta w lodowce (podobnie jak ciasto na porządną pizze)

Naciąganie

nacięcie poprzeczne na końcu

Pieczenie pierwsza faza w naczyniu żeliwnym, lub jak ktos nie ma to pierwsza faza musi się odbywać z dodatkiem pary (np naczynie z woda w piekarniku)

Załączę rożna strony tego samego chlane, jednak najbardziej poprawna jest ta z pierwszego i drugiego linku

Chleb ten występuje jako jasny lub ciemny

W chanelu lub jak się samemu robi, trzeba dla stabilizacji robić 2 a najlepiej 3 kolo siebie. Podczas pieczenia zrastają się i jest to jak najbardziej normalne

https://www.youtube....h?v=WiJPM-xwoGM

https://www.marcelpa...st-galler-brot/

https://www.kochtopf...-st-galler-brot

https://www.eigebroe...-st-gallerbrot/

https://www.youtube....h?v=oWSjitJMVNA

 

Jako dodatek mój drugi faworyt, co prawda jak się go kupuje jest bardzo drogi, ze względu na bardzo długi proces przygotowana (60 godzin), ale równie smaczny jak St Gallen, a nawet trochę lepszy 

https://www.youtube....h?v=WrO1AxCoYNQ

 

PS

Obydwa chleby maja wspólna cechę, nawet kupne zachowują świeżość co najmniej tydzień.

Użytkownik TOSHIBA edytował ten post 04 lip 2020 - 07:31

[sverige2]

Bardzo podobny technologicznie, przepyszny i cudownie chrupiący, popularny w Szwecji "chleb garnkowy" . 

 

 

A mój dzisiejszy chlebuś właśnie znalazł się w piekarniku . 

Załączone pliki

•  DSCN3436.JPG   39,37 KB   1 Ilość pobrań
•  DSCN3437.JPG   41,71 KB   1 Ilość pobrań

Użytkownik sverige2 edytował ten post 04 lip 2020 - 08:19

[sverige2]

A oto i gotowy chlebuś ze wspaniałą chrupiącą skórką, sam smak, mniam, mniam .

Załączone pliki

•  DSCN3442.JPG   81,65 KB   1 Ilość pobrań

Użytkownik sverige2 edytował ten post 05 lip 2020 - 08:10

[witt]

A oto i gotowy chlebuś