Szukam przepisu (temat dotyczy całego forum)

[electra]

@KarKan, sa lekko slodkawe ( jak wszystko szwedzkie )jako dodatek do hamburgerow idealne  do hot doga, lub pasztetu 

ja dodaje tez do do sosow na gryll , salatek , 

[KarKan]

@KarKan, sa lekko slodkawe ( jak wszystko szwedzkie )jako dodatek do hamburgerow idealne  do hot doga, lub pasztetu 

ja dodaje tez do do sosow na gryll , salatek , 

Do sosów w sensie jak?

[electra]

Ogorki krojone w kostke dodaje do np sosu majonezowego  do hamburgera lub hotdoga , do sosu do ryby z jajkiem na twardo i ogorkiem wszystko w kostke do tego majonez yogort naturalny , koperek .

[Mariusz7]

Cześć,posiadam dużą ilość cukinii,szukam przepisu jak ją zagospodarować,znalazłem narazie tylko przepis jacka W. Zależy mi, aby zapakować ją w sloiki,polecicie coś? Przepis,na sałatkę,który znalazłem:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16322-sa%C5%82atka-z-cukinii-i-innych-warzyw/

[Muski]

Możesz ukisić jak ogórki , trochę ketchupu z cukinii

Edytowane 1 Sierpnia 2020 przez Muski

[Mariusz7]

Jak smakuje taka kiszona cukinia?

[Muski]

Delikatniejsza od ogórków i bardzo smaczna.Jadłem marynowaną ale nie robiłem osobiście

[soliera]

Chętnie bym poczytał o wędlinie w typie "fileta drobiowy parzony", coś jak wyroby tarczyńskiego.

Wytwarzam sobie podobne wędlinki w szybkowarze, czy tradycyjnie w osłonce, ale w smaku się nie umywają do tych ze sklepu.

[grim_reefer]

Cześć,posiadam dużą ilość cukinii,szukam przepisu jak ją zagospodarować,znalazłem narazie tylko przepis jacka W. Zależy mi, aby zapakować ją w sloiki,polecicie coś? Przepis,na sałatkę,który znalazłem:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16322-sałatka-z-cukinii-i-innych-warzyw/

Część,

 

Przejrzałem przepisy jakie mamy na przetwory. Znalazłem dwa przepisy. Nie wiem skąd pochodzą, ani jak wyglądają w oryginale - dopasowane do naszych smaków i sposobu wykonania.

 

Pierwszy to ketchup z cukini

Nadaje się do kanapek, mięsa lub baza do zapiekania.

 

 

Drugi to Słupki z cukini w zalewie slodko-kwaśne.

Świetna alternatywa ogórków konserwowych - nadają się do obiadu, jak i przegryzki ????

 

To co zauważyliśmy to starszą cukinię warto obrać skóra wychodzi dość twarda. Młodej nie ma sensu.

 

 

PS. Jeśli trzeba to mogę przepisać ????

Edytowane 1 Sierpnia 2020 przez grim_reefer

[Anuś]

Pierwszy to ketchup z cukini

 

Robię podobny, tylko dodaję jeszcze musztardę ( w tym roku dodałam musztardę indiańską pomidorową ). Wszystkie składniki kroję, a na końcu wszystko blenduje.  Cukinie stosuję do sosu a'la bolońskiego, który robię również na zimę, czy grilowana  z ziołami też w słoiki . Staram się aby cukinie były małe takie 20-25 cm. Takie są najlepsze. W tym roku cukinie rosną jak szalone. Czasami nie nadążam zbierać i przerabiać.

To mój ketchup zrobiony dwa dni temu.

[arkadiusz]

Dostałem właśnie cukinię do przerobienia.Poszukuję przepisu na jej zamarynowanie w słoikach na zimę.Tylko poproszę o przepis co by nie piekło na wejściu i na wyjściu.   

[grim_reefer]

Dostałem właśnie cukinię do przerobienia.Poszukuję przepisu na jej zamarynowanie w słoikach na zimę.Tylko poproszę o przepis co by nie piekło na wejściu i na wyjściu.

 

Polecam słupki z cukini.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15556-szukam-przepisu-temat-dotyczy-całego-forum/?p=672987

[Mariusz7]

W takim razie część zakisze,a część zrobie słupków,za ketchupem z cukini nie przepadam,dzięki za pomoc

[electra]

@arkadiusz, Mozesz zrobic w taki sam sposob jak sie robi marynowana grylowana papryke , wpierw tylko trzeba plasterki zukini zgrylowac na grylu .

 Zalewa: octowa 6% na 0,8 l  2 lyzki soli 2 lyzki cukru 2 lyzeczki pieprzu ziarna , 2 zabki czosnku 2 liscie laurowe .

[Yrek79]

U mnie dzisiaj dżem z cukinii żona robiła. Nawet dobry

[Muski]

 

 

dżem z cukinii

Poproś żonę o przepis  dzieki 

[Yrek79]

Przepis nie jest mojej żony ,tylko zapożyczony z jednej ze stron.
 
Cytrynowy dżem z cukinii
 
Składniki na 10 słoiczków o pojemności 0,2 l:

• 2,5 kg obranej, już bez pestek cukinii pokrojonej w kostkę (nasza cukinia była nieprzejrzała z małymi pestkami i nie były wykrojone)
• 0,5 kg cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• skórka i sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

• cukinię umieścić w garnku, podlać wodą - około pół szklanki i gotować do miękkości, co jakiś czas mieszając - taka ilość mieści się w garnku 5 l
• jak już kawałki cukinii są miękkie, gotują się około 40-50 minut, potraktować je blenderem i zmiksować na gładką masę
• dodać cukier, galaretki, wymieszać
• dodać skórkę i sok z cytryny
• gotować wszystko razem około godziny
• gorące nakładać do słoików 

Mała uwaga od żony, żeby przed miksowaniem odcedzić wodę bo jest jej sporo po gotowaniu

Edytowane 2 Sierpnia 2020 przez Yrek79

[sverige2]

Dzięki bardzo. Tak się jednak zastanawiam jednak, czy jest konieczność używania galaretki. Posiadam żelatynę 180 i świeże cytryny, choć esencję cytrynową, oraz inne smaki również, i czy nie można by galaretek zastąpić własnym produktem ? A może nasza niezastąpiona EAnna  coś nam podpowie w tej materii  ?

[Alinka]

Cytrynowy dżem z cukini rewelacyjnie smakuje z dodatkiem startego świeżego imbiru

[EAnna]

 

 

Posiadam żelatynę 180 i świeże cytryny, choć esencję cytrynową, oraz inne smaki również, i czy nie można by galaretek zastąpić własnym produktem ? A może nasza niezastąpiona EAnna  coś nam podpowie w tej materii  ?

W przepisie @Yrek79 jako zagęstnik użyta jest galaretka.

W przepisie @sverige2 galaretka może być zastąpiona żelatyną + cytryny  

W moim przepisie użyłabym pektyn owocowych + cytryna.

Co by nie powiedzieć, warzywo, jakim jest cukinia, zostaje wykorzystane tak, jak owoce 

[bilu72]

Można również użyć Agaru jako zagęstnika.

Agar można podgrzewać wielokrotnie

nie ma wiec obaw, że coś się nie uda, bo łatwo można zmienić konsystencję dżemu. Jeśli wyjdzie zbyt rzadka, wystarczy dodać niewielką ilość agaru.Gdy będzie za ścisła można dodać kilka łyżeczek wody.Tężeje nawet w temperaturze bliskiej 30°C wiec nie musimy przetrzymywać produktu w lodówce

Edytowane 27 Sierpnia 2020 przez bilu72

[Anuś]

 

 

Można również użyć Agaru jako zagęstnika.

Miałam o tym napisać wcześniej, Kolega Jacek był jednak pierwszy. Nie dodając jednak galaretek cytrynowych, które zawierają barwniki  należy się liczyć z tym, że dżem nie będzie miał tak intensywnego koloru jak zrobił go  Kolega Yrek79.

Każdy zrobi sposobem, jaki mu odpowiada w większości moich przetworów stosuje pektyny. Jak dla mnie w minimalny sposób zmieniają smak dżemu,mnie nie robi to różnicy, a może to tylko moje odczucia smakowe.  

[electra]

@sverige2, mozesz zagestnic tez uzywajac pektinpulver

[bilu72]

 

[Dodano: 27 sie 2020 - 15:55]

 

Można również użyć Agaru jako zagęstnika.

Nie dodając jednak galaretek cytrynowych, które zawierają barwniki  należy się liczyć z tym, że dżem nie będzie miał tak intensywnego koloru jak zrobił go  Kolega Yrek79.

 

 

Kolor możemy uzyskać dodajac odrobinę kurkumy lub barwnika pozyskanego z szafranu , spirytusu oraz skórki z cytryny

Edytowane 27 Sierpnia 2020 przez bilu72

[Anuś]

 

 

Kolor możemy uzyskać dodajac odrobinę kurkumy lub barwnika pozyskanego z szafranu , spirytusu oraz skórki z cytryny

O kurkumie przez chwilkę pomyślałam, raczej w postaci zmielonej niż użycia korzenia. Szafran nie wpadł mi do głowy, a to chyba dobry pomysł, a skórki z cytryny obawiam się, że mogły by dodać nieco gorzkiego posmaku w dżemie.