Szukam przepisu (temat dotyczy całego forum)

[EAnna]

 

 

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Mirku,

przede wszystkim bułki piecze się z mąki pszennej.

Z żytniej a raczej mieszanej też można ale to inna bajka.

Czasy wyrastania nie powinny być podawane (najwyżej orientacyjnie) bo w praktyce ocenia się sam efekt wyrastania.

W przepisie https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6082-pieczywo-bulki-starej-daty/?do=findComment&comment=176868na bułki starej datey masz wszystko ładnie wyłożone.

Robisz rozczyn i czekasz aż  mocno wyrośnie.

Uformowane bułki rosną prawie do podwojenia objętości  i myk do pieca.

Czasy wyrastania zależa od mocy drożdży, jakości mąki i temperatury pomieszczenia.

[L.Przemek]

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Potrzebuję na początek bardziej łopatologicznie, znaczy prosto.

[ Dodano: Sob 24 Wrz, 2011 12:59 ]

 

Czasu rośnięcia poszczególnych etapów ciasta nie mierzyłem, ale pierwszy etap około 1godz: następny 1 przed odwróceniem bułek i 2 do pełnego wyrośnięcia po około15-20 minut w zależności od temperatury otoczenia.Mąki również nie ważyłem ale mając w pamięci torebke z mąką myśle że około70dkg. Przy odrobinie wprawy biorąc pod uwagę czas rośnięcia,wyrabiania ciasta i pieczenia 2,1/2godz: chyba wystarczy.

[miro]

Już chyba wiem gdzie dałem ciała.

Za pierwszym razem ciasto urosło ładnie, a za drugim po uformowaniu bułek, położyłem je na zimną blachę z piekarnika.

W domu jest około 21 C, więc przez 20 minut nie miały prawa wyrosnąć prawidłowo.

 

Dziękuję za linki i porady.

Poczytam i się dokształcę.

[EAnna]

 

 

po uformowaniu bułek, położyłem je na zimną blachę z piekarnika.

Z ciastem drożdżowym to jak z niemowlakiem  

Nie można przeziębić, zawiać  

[miro]

Zakalec czy nie ...sam już nie mam pewności.

 

 

[paweljack]

 

 

Zakalec czy nie

Ostatecznie możesz wysuszyć i zrobić dobrą tartą bułkę.  

[ANNAM]

Troche plaskie To nie zakalec, jednak za duza wilgoc w ciescie, nie trzymalo ksztaltu.

 

 

Czytałem ten przepis, ale nie ma podanych czasów wyrastania ciasta.

Potrzebuję na początek bardziej łopatologicznie, znaczy prosto.

[ Dodano: Sob 24 Wrz, 2011 12:59 ]

Czasu rośnięcia poszczególnych etapów ciasta nie mierzyłem, ale pierwszy etap około 1godz: następny 1 przed odwróceniem bułek i 2 do pełnego wyrośnięcia po około15-20 minut w zależności od temperatury otoczenia.Mąki również nie ważyłem ale mając w pamięci torebke z mąką myśle że około70dkg. Przy odrobinie wprawy biorąc pod uwagę czas rośnięcia,wyrabiania ciasta i pieczenia 2,1/2godz: chyba wystarczy.

 

 

 

Mam podobny przepis na bulki, wczoraj nawet robilam bulki z niego. 

Ja daje 24g drozdzy na 1kg mąki, okolo 400-450ml wody( woda reguluje wilgotnosc ciasta), a sol to tak daje 2 lyzeczki.

 wyrobic to nalezy na gladkie ciasto. I odstawiam domiski ,przykrywam w domu platykowa folia. Aby byla wilgoc utrzymana. Tak gdzies godzine.

 Pozniej odpowietrzam tylko lekko ciasto i robie bulki. Kazda po uksztaltowaniu wrzucam do maki , otrzepuje i na blaszke. Tutaj przykrywam juz tylko sciereczka.Odstawiam na pol godiny. nastepnie tempa strona noza wyciskam przedzialek w bulkach i zostawiam jeszcze na 10 minut.

Pieke w 200 stopniach 15 minut.

Edited January 8, 2018 by EAnna

[Papcio]

Miro, upierdliwy jesteś jak moja córka.

Nasz kolega sp. Bon Air opisywał jak robił bułki dla swoich bąbelków, i jest sporo innych przepisów.

A Ty zachowujesz się jak.....

Daj na luz

Wybacz

Pozdrawiam

[miro]

Tego to już nie ogarniam.

Grzecznie jak tylko można zapytałem......i co czytam?

 

Wiecie co...to ja może opuszczę to forum, bo jak widać BARDZO TU PRZESZKADZAM...

 

PRZEPRASZAM jeśli kogoś czymkolwiek obraziłem pytając o ....bułki.

[Muski]

jeśli kogoś czymkolwiek obraziłem pytając o ....bułki

Mirku daj spokój - czym się obrażać     ​ Pokazałeś i zapytałeś normalnie - nie każdy ma odwagę pokazać coś co w kanonie wizualnym - nie jest piękne a tylko zawsze udane   . Całe klu by się wymieniać doświadczeniami - na ta 40kilka ( może już bliżej 50) tysięcy użytkowników - ktoś zawsze pomoże i podzieli się wiedzą - też wielokrotnie pomagasz  

Edited January 9, 2018 by Muski

[electra]

Miro ze bulki wyszly plaskie to nie problem , zakalca ja nie widze a takie plaskie bulki sie u w Szwcji piecze i sa bardoz popularne , nazywaja sie Thekakor sa moze nieco slodsze od tych co Ty zrobiles , nadaja sie idealnie do takich kanapek

 

[Maxell]

Mirku, warto poczytać sobie stare przepisy zamieszczone w subforum Z chlebowego pieca.

[eli55]

Miro nie zniechecaj sie wypiekami , ja zanim sie nauczylam to napaslam przez dlugi czas kury mojej kolezanki :D

[Todek]

Poszukuję sprawdzonego przepisu na żeberka w słoiku. Mogą być pasteryzowane w garnku, albo zapiekane w piekarniku. Albo jakieś inne.

Jak ktoś ma sprawdzony przepis, to poproszę.

Edited January 22, 2018 by Todek

[Muski]

ktoś ma

w czasach pozaprzeszłych  ​żeberka babcia robiła tak ,najpierw duszone - potem jako dzieciak wyciągałem z nich kości -podpiekała już bez kości (więcej wchodziło do słoika i podobno dłużej stały) później były gotowane w kotle - więcej nie pamiętam

Edited January 22, 2018 by Muski

[Todek]

Poszukuję sprawdzonego przepisu na żeberka w słoiku. Mogą być pasteryzowane w garnku, albo zapiekane w piekarniku. Albo jakieś inne.

Jak ktoś ma sprawdzony przepis, to poproszę.

No Panie i Panowie, nikt nie robił żeberek w słoiku? Czy to gotowanych czy zapiekanych?

[Maxell]

W dziale Konserwy jest sporo przepisów.

[Todek]

W dziale Konserwy jest sporo przepisów.

Tak prawdę mówiąc, to są tam ogólne przepisy na konserwy. Konkretnie na żeberka nie znalazłem. Chyba, że źle szukam. No nic, pewnie przyjdzie mi poeksperymentować.

[Maxell]

Zobacz w dziale Kuchnia - ja wrzucałem sporo książek o przetworach domowych i zawsze były tam konserwy mięsne łącznie z żeberkami.

[witt]

 

 

pewnie przyjdzie mi poeksperymentować.

Todek, żeberka na pewno już smażyłeś,    zrób tak jak opisał Muski, albo poszukaj za radą Maxella,  włóż usmażone bez kości żeberka do słoika, pasteryzuj jak mięso i na pewno wyjdą Ci super.

Serdeczne pozdrowienia

Edited January 23, 2018 by Maxell

[Maxell]

Normalnie je podsmaż i poduduś ze wszystkimi przyprawami, ale tak, aby mięso nie było zupełnie miękkie. Wtedy dopiero do słoika i pasteryzacja.

[Todek]

 

 

włóż usmażone bez kości żeberka do słoika,

No właśnie chodzi mi o to, że kiedyś jadłem takie całe, z kośćmi w słoiku i były super.  

[witt]

 

 

jadłem takie całe, z kośćmi w słoiku i były super.

To zostaw kości, tylko się musisz liczyć z tym, że mniej wejdzie do słoika i będzie się źle układać.

 

Pozdrowionka 

[Dodano: 23 sty 2018 - 16:50]

Tu masz przepis: http://www.kuchniakierowcy.pl/przepis_dla_kierowcy,zeberka_w_sloiku,121.html

[Dodano: 23 sty 2018 - 16:51]

Tylko nie gotuj zaraz do miękkości, bo będą jeszcze pasteryzowane.

[dream]

Witam szukam przepisu na Pieczeń mięsna Kaliska lub inny  dobry dziękuje za pomoc.

[pis67]

Szukam przepisu na kiełbasę bydgoską, muszę ją zrobić na wiejski stół, impreza jeszcze w lutym....