Jump to content

Hiszpańskie Chorizo


szejker1988

Recommended Posts

47 minut temu, Grzewlod napisał(a):

W workach peklujesz całe mięśnie.

A czemu nie można peklować próżniowo mięsa pociętego na kawałki 4x4.?Szczerze nie bardzo rozumiem.

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Link to comment
Share on other sites

9 godzin temu, quadro555 napisał(a):

Po pierwsze oszczędność miejsca w chłodziarce

To nie dla prawdziwych kiełbasofiksów, nie zasadne od strony technologicznej a z tym "zaoszczędzonym miejscem" też bym polemizował. Do tych wielkich worków może wejdzie do 3kg mięsa, podczas odsysania powietrza zgrzewarka zaciągnie słoną wodę. Robiąc 20kg kiełbasy trzeba zmarnować 5-7 worków więc też nie ekonomicznie. Dla mnie strata czasu i zafundowanie sobie dodatkowej pracy przy czyszczeniu sprzętu.

 

9 godzin temu, quadro555 napisał(a):

po drugie nikt nie będzie mi mieszał w miskach z mięsem.😁

Kto używa misek do peklowania a tym bardziej w nich miesza 🙉.

 

Podstawą każdej produkcji jest planowanie. "Etap peklowania możesz połączyć z etapem rozdrabniania" . Po klasyfikacji i przygotowaniu mięsa do peklowania bierzesz pojemnik kwadratowy lub prostokątny pasujący do rozstawu półek w lodówce. Do pojemnika układasz poszczególne klasy w kolejności planowanego rozdrabniania przekładając folią spożywczą ,zamykasz pojemnik i gotowe. Jak dobrze dobierzesz pojemnik to cała kiełbasę zapeklujesz w jednym pojemniku z praktyki podpowiem, że od 15 do 20kg wejdzie.

Edited by Grzewlod
  • Upvote 3
Link to comment
Share on other sites

  • 1 month later...
W dniu 20.12.2017 o 09:15, redzed napisał(a):

Piwnica 13C stoi w akuratnych parametrach.

Czy może być balkon? W pojemniku np. Pytanie: czy piwnica dlatego że nie ma dostępu światła, czy tylko dlatego że jest tam odpowiednia temperatura i wilgotność? Czy wszystkie trzy powody?

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.