Skocz do zawartości

Sebol kucharzy,wedzi,warzy !


Pingwin71

Rekomendowane odpowiedzi

Witam !

wędziłem już  kilka razy, ale dopiero mnie "natchnęło" to wrzucać na forum.

Trzy dni po cztery godziny 20-30C w " beczce"!!! Ale warto było!! Surowa Polska, schab z dzika, płaty dorsza, twaróg,ćwiartki z "pierzoka".

bbbf2a6c61712aef.jpg

Edytowane przez Pingwin71
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Święta,święta i po świętach !!! Chociaż wyrobów trochę zostało!!! była jeszcze biała, tu wszystko prosto z "beczki"!

Karpik solony na sucho, kiełbasa śląska, szynka parzona i surowa, polędwica parzona i podpiekana w piekarniku. Szynka i polędwica parzenie eksperymentalnie w parowarze, udane.

 

 

7f29ec00ac8e82ffmed.jpg

 

 

68669c6b2406b9f2med.jpg

 

47f4268ef888728amed.jpg

 

a39a41ea0b111cb3med.jpg

Edytowane przez Pingwin71
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Karpik solony na sucho
Opisz tego karpika bardziej szczegółowo  :thumbsup: 

Sztuka kulinarna to nie suche 1+5+8 gram na kilogram -to tworzenie poezji smaku z miłości do degustatorów.
Odczucie - smaku, szczęścia i zadowolenia - dla każdego ma inny wymiar i postrzeganie- i niech tak zostanie.

https://www.instagram.com/ucztujemy/?hl=pl

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

Karpik solony na sucho
Opisz tego karpika bardziej szczegółowo  :thumbsup: 

 

Karpik dołożony do beczki, tylko dlatego że było miejsce akurat na kratce ,na której zazwyczaj wędzę serki. Przeznaczony do spożycie od razy do....noooo, Śwagier przyjechał!!! :facepalm:  . Solony z ręki 25g soli na kg, 12h, wytarty, obsuszony i  w całości położony na kratce, 3,5h 55C, głównie olcha, nieco dębu i mix owocowych.  Smakował wszystkim wybornie!

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.