Kaszankę zrobiłam

[Alinka]

I znowu wg zasady...muszę, inaczej się uduszę.

Nic na to nie poradzę, że jak coś mi się chce,

to teraz, natychmiast, dzisiaj, już 

 

Dałam co miałam w zamrażarce.

Do wyboru miałam kasze - wybrałam tym razem jęczmienną.

Pierwszy i ostatni raz. Kaszanka dobra ale wolę gryczaną.

 

850 g dudki

350 g skórki

470 g wątróbka drobiowa krojona w kosteczkę

740 g podgardle 

  1 kg kasza jęczmienna średnia

 2,2 l rosół do ugotowania kaszy

150 g hemoglobina + 1l wody

 

sól 18g/kg

pieprz 2g/kg

majeranek 2g/kg

ziele 0,5 g/kg

cebula 3 szt do całości

 

 

 

 

Podpatrzyłam gdzieś, nie pamiętam czy tutaj na forum,czy na fb

sposób skręcania pętek w takie sprytne wiązki.

Jelita zawiązane tylko na początku i na końcu,

reszta odkręcana i zawijana w taki pęczek.

 

 

 

 

 

[chudziak]

 

 

Do wyboru miałam kasze - wybrałam tym razem jęczmienną. Pierwszy i ostatni raz. Kaszanka dobra ale wolę gryczaną.

 

No widzisz  a u mnie gryczana "gryzie" w zęby wszystkich

[Alinka]

 

 

No widzisz  a u mnie gryczana "gryzie" w zęby wszystkich

 

Olgo bo może paloną dawałaś.

Gryczana, nie palona (oczywiście moim zdaniem)

mniej ''gryzie'' niż jęczmienna 

[chudziak]

Nie, nie dawałam białą  -niepaloną  , palona to w ogóle nie "wchodzi" w grę  .

[sverige2]

Smaki są jak widać różne, i dobrze. W mojej rodzince mamy podobnie, sama jęczmienna totalnie niezjadliwa, jeżeli już, to co najwyżej pół na pół z gryczaną, ale najlepiej tylko sama gryczana, zarówno niepalona jak i palona oraz mieszana, ponieważ palona daje ten specyficzny wspaniały smaczek o który chodzi .

[arkadiusz]

Słonko nie obraź się ,ale moim zdaniem zrobiłaś produkt kaszankopodobny.Brak mi w Twoim wyrobie podstawowego składnika czyli mięsa z głów wp.

[Henio]

Słonko

 

produkt kaszankopodobny.Brak mi w Twoim wyrobie podstawowego składnika czyli mięsa z głów wp.

 

I tu się z Panem Redaktorem zgadzam .

 

Kasze proponuję mieszać "fifty fifty " czyli pół na pół , a nawet z jaglaną .

 

Ps. A co wchodziło w skład tych dudów - mam nadzieję że płucka , a nie pożal się Boże pRezydent i ten od  sOlidarności ? 

Edited January 10, 2019 by Henio

[Maciekzbrzegu]

wchodziło w skład tych dudów

Heniu . Miech piszczałki i przystojny Szkot w spódnicy  . Tak że dla facetów ta wersja  nie bardzo

Edited January 10, 2019 by Maciekzbrzegu

[electra]

@arkadiusz, A ja mam pytanie zeby zrobic taka a'la kaszanke to jak bym dala golonke zamiast glowizny , bo zazwyczaj jak mam jedno to nie mam drugiego , o plucach nawet nie mam co myslec ..chyba ze kupie w zoologicznym

[sverige2]

Electro, możesz dać co zechcesz, ale tu chodzi o smaczek, to tak jak by robić salceson bez świńskiego łba, można ? No można, bo receptur są tysiące, tylko jak ktoś jest fanem prawdziwego "cwaniaka", to niestety, bez łba to już nie ten smak , ale wszystko zależy od tego co komu smakuje, to tak samo jak z kaszą której będziesz używać  .

[electra]

Sverige , ja jakos kaszankowa nie jestem ale chcialam tacie zrobic ..tylko ze on ma dziwny gust i kaszanke lubi tylko i wylacznie gryczana i na zimno ​ 

[sverige2]

Electro u mnie też głównie gryczana, o czym pisałem wcześniej, poparz na poprzednie posty, a dobór mięska, ze skwarkami i cebulką, czy bez, z krwią, czy "biała", to już wszystko kwestia waszego indywidualnego smaku, co kto lubi ?

[arkadiusz]

Golonkę możesz dodać,ale czy zastąpi głowy to wątpię  Bez płuc to kiepska kaszanka będzie.Płuca nadają kaszance soczystości .Mogą być wołowe,cielęce,z renifera,łosia ,dzika, sarny,jelenia

Edited January 10, 2019 by arkadiusz

[sverige2]

http://akunadaga.com/article/vad-r-kaszanka

 

Electro, musisz zrobić zakup tam gdzie wcześniej pisałaś, tylko sobie "dudki" namoczysz i masz gotowe .

Lunga. Torkad lunga blir läckert hundgodis, luftiga bitar nästan som marshmallows. Lyckade skott sitter ofta i lungtrakten, så det är inte så ofta lungorna är så hela att de går att ta tillvara på. Men om ­lungorna är oskadade blir de perfekt hundmat.

Edited January 10, 2019 by sverige2

[sverige2]

http://akunadaga.com/article/vad-r-kaszanka

 

https://vetzoo.se/bengtssons-delikatesser-notlunga

 

Electro, musisz zrobić zakup tam gdzie wcześniej pisałaś, tylko sobie "dudki" namoczysz i masz gotowe .

Lunga. Torkad lunga blir läckert hundgodis, luftiga bitar nästan som marshmallows. Lyckade skott sitter ofta i lungtrakten, så det är inte så ofta lungorna är så hela att de går att ta tillvara på. Men om ­lungorna är oskadade blir de perfekt hundmat.

[Alinka]

Słonko nie obraź się ,ale moim zdaniem zrobiłaś produkt kaszankopodobny.Brak mi w Twoim wyrobie podstawowego składnika czyli mięsa z głów wp.

 

Arkadiusz, nie obrażam się bo nie ma o co

Niech będzie a'la kaszanka, jak zwał tak zwał.

O głowiźnie nawet nie pomyślałam, oczywiście nie miałam,

chociaż przepis ze strony głównej znam https://wedlinydomowe.pl/zlot-numer-15-w-korniku-pod-poznaniem

Zrobiłam z tego co ''ukopałam'' w zamrażarce 

[Dodano: 10 sty 2019 - 13:21]

Smaki są jak widać różne, i dobrze. W mojej rodzince mamy podobnie, sama jęczmienna totalnie niezjadliwa, jeżeli już, to co najwyżej pół na pół z gryczaną, ale najlepiej tylko sama gryczana, zarówno niepalona jak i palona oraz mieszana, ponieważ palona daje ten specyficzny wspaniały smaczek o który chodzi .

 

Zgadzam się z Tobą co do różnych smaków.

Nawet my sami odczuwamy smak każdego dnia inaczej.

Wczoraj, na ciepło, kaszanka nie powaliła mnie na kolana.

Dzisiaj, odsmażona na patelni, zachwyciła 

Nawet córka, nie jedząca do tej pory kaszanki ją zjadła i poprosiła o dokładkę.

Uważam to za swój sukces kulinarny.

 

Szczęśliwie wyczytałam, że kaszanka powinna być tłusta na tyle,

aby można ja odsmażyć na jej własnym tłuszczu. Ta taka właśnie jest

Potwierdziła się zasada, że tłuszcz jest nośnikiem smaku,

moje dziecię poczuło smak, nie wyczuło tłuszczu       

 

Co do kaszy jęczmiennej to dzisiaj zmieniam zdanie, Jest super.

Następnym razem zrobię kolejną wersję, kasze pomieszam 

[Dodano: 10 sty 2019 - 13:25]

 

 

A co wchodziło w skład tych dudów - mam nadzieję że płucka

 

 

Heniu, dobrze kombinujesz, same płucka

U mnie na płucka  mówi się dudki, często też ''lekkie''

Edited January 10, 2019 by Alinka

[sverige2]

Dudki to nazwa stara jak świat, są regiony gdzie inaczej nigdy się na płucka nie mówiło, to zawsze były "dudki" albo "dudy", i np. barszcz biały, czy żurek  na "dudkach", to jest, ech, rozmarzyłem się .

[electra]

Z tymi dudkami to moze popytam gdzies u jakiegos Turka moze dostane wolowe lub jakies inne a jak nie to zapytam czy moze gdzies sprzedaja na hali albo sa do zamowienia trzeba bedzieposzukac ...a tych suszonych przeciez od pyska smakolykow psu  nie bede zabierac  ...chociaz ja dzis podzielilam si ewolowinka na tatara z nim

[Alinka]

 

 

możesz dać co zechcesz, ale tu chodzi o smaczek, to tak jak by robić salceson bez świńskiego łba,

 

 

No właśnie ten smaczek.

Nie pamiętam abym kiedykolwiek jadła kaszanę z głowizną.

Szła ona do salcesonu. Zawsze i wciąż.

Ojciec dwa razy w roku zabijał świnię lub wedle potrzeby

i zawsze do kaszanki szło to, co nie znalazło zastosowania gdzie indziej.

[Dodano: 10 sty 2019 - 13:39]

Dudki to nazwa stara jak świat, są regiony gdzie inaczej nigdy się na płucka nie mówiło, to zawsze były "dudki" albo "dudy", i np. barszcz biały, czy żurek  na "dudkach", to jest, ech, rozmarzyłem się .

 

A pierogi? Zapomniałeś jak smakują?

Toż to mistrzostwo świata

Kurcze, ślinotoku dostałam na samo wspomnienie

[sverige2]

Każdy robił tak jak uważał, kiedyś chodziło głownie o koszty Alinko, i tak jest zresztą do dziś, mnie głównie o smak chodzi .

https://gotujmy.pl/z-czego-jest-kaszanka,artykuly-kulinarne-abc-artykul,19717.html

 

Nie Alinko, takie pierogi na dudkach jak robiła moja mama śp. to są rzeczy których się nie zapomina .

Edited January 10, 2019 by sverige2

[Todek]

 

 

A pierogi? Zapomniałeś jak smakują?

O to to. Pierogi z płuckami, pyszota.

[Muski]

 

 

O to to

I z cebulką i skwarkami i dpa rośnie jak na drożdżach  - bo takich to raczej mało się nie zje   

[sverige2]

Ojjj, co racja to racja, takich to mało na pewno nie .

 

http://cdn4.beszamel.smcloud.net/t/thumbs/660/441/1/user_photos/shutterstock_314046275.jpg

[Henio]

Jak już o potrawach z płucek to ''gulasz" na ciepło . Kiedyś za małolata fuj , obecnie jak dojrzałem rarytas . 

[sverige2]

Masz rację Heniu, a w szkolnej stołówce królował każdego tygodnia,  ale np. ja zawsze lubiłem, i lubię do dziś ten rarytas w różnych postaciach i potrawach .