Wędzenie Angelos'a

[Angelos]

Trzecie wędzenie zakończone 

Przerobiliśmy ze szwagrem prawie 20kg mięsa. Wiem, że dla większości z Was to żadna ilość, ale dla nas było to nie lada wyzwanie 

No więc do rzeczy:

Lisiecka wg Kostka. Dzięki Kostek za ten przepis, jest rewelacyjny 

Jałowcowa. Tutaj wielkie podziękowania dla arkadiusza za pomoc w doborze proporcji i rodzaju mięs

Kabanosy według przepisu arkadiusza. I w tym przypadku pierwsze w życiu podpiekanie w wędzarni. Wyszły super i jest "pyk" 

Ostatnia kiełbaska to Lipienicka, czyli zrobiona z tego co zostało po klasowaniu mięs, a nie było użyte do poprzedniczek.

Szynka. Peklowanie 13sto dniowe wg tabeli DZIADKA.

Polędwiczka jw.

Była jeszcze polędwica, boczek i druga szynka, ale zamawiający (mama i siostra) zabrały tak szybko, że nie ma zdjęć 

 

Czas na wnioski. Kiełbasy w smaku wyszły super, nawet ta z pozostałości    Z racji pojemności wędzarki (a raczej konstrukcji uchwytów na kije), wędzonki były wędzone jako pierwsze, a kiełbasy jako osobny wsad. No i niestety strudzeni całodzienną pracą i dbaniem o nieodwodnienie organizmów kiełbas nie dowędziliśmy (wyszły zdecydowanie za jasne). Co do wędzonek to szynki, polędwica i boczek wyszły idealne, a polędwiczka zdecydowanie za słona pomimo braku nastrzyku. Następnym razem trzeba ją będzie z godzinkę wymoczyć.

Byle do następnego razu 

Pozdrawiam 

 

Edytowane 17 Lutego 2019 przez Angelos

[Muski]

 

 

Trzecie wędzenie zakończone

No super - 20 kg to już troche pracy jest szczególnie , że w małych ilościach - 4 rodzaje Przy jednorodnej byłoby dużo szybciej - po 10 tym wędzeniu będzie szybciej  

[Angelos]

No super - 20 kg to już troche pracy jest

I wszystko na Zelmerze 8 :-) trzeba w sprzęt zainwestować, bo ósemka długo nie pociągnie. Szczególnie, że Lisiecką jest pożądana, a nabijanie idzie opornie...

[eli55]

Brawo dla Was :clap:

 

 

 

 

 

 

 

Mod:

Dla Ciebie też, @eli55, wiesz dlaczego      

Edytowane 18 Lutego 2019 przez EAnna

[janusz_p]

Piękny wykon. A jałowcowa królową