Dojrzewalnia

[krzychuzab]

Zachęcony efektami eksperymentów chciałbym wykonać kolejne wędliny. I tu mam pytanie. Czy są takie urządzenia jak dojrzewalnie, które pomogą mi utrzymać odpowiednią wilgotność i temperaturę np. przy produkcji salami? Chodzi o gotowe urządzenie do kupienia i amatorskiej produkcji (kilka kilogramów) a nie przemysłowego korzystania.

[arkadiusz]

Nie spotkałem takich amatorskich gotowców.Trzeba zakasać rękawy i do roboty.

[Maxell]

 

 

Czy są takie urządzenia jak dojrzewalnie, które pomogą mi utrzymać odpowiednią wilgotność i temperaturę np. przy produkcji salami? Chodzi o gotowe urządzenie do kupienia i amatorskiej produkcji (kilka kilogramów) a nie przemysłowego korzystania.

Poszukaj w necie, gdyż gdzieś spotkałem się z takowymi. O ile pamiętam, nawet u nas na forum był kiedyś ktoś, kto oferował się z rozpoczęciem produkcji. Trzeba szukać.

[krzychuzab]

Nie spotkałem takich amatorskich gotowców.Trzeba zakasać rękawy i do roboty.

Polecisz jakieś konkretne wykonanie tak abym nie powielał błędów.

[Maxell]

Niestety, w tej chwili jestem zajety przygotowaniami do zlotu. Z pomocą nie będziesz miał problemu: StefanS, Ligawa, wisniahell i inni na pewno pomogą.

[TOSHIBA]

Szukasz samego sterownika, czy z urządzeniami wykonawczymi?

Urządzenia wykonawcze to: wentylator, grzałka i nawilżacz.

Wentylator i grzałka to raczej proste, nawilżacz np ultradźwiękowy

https://allegro.pl/oferta/nawilzacz-powietrza-4l-higrometr-aromaterapia-402-7811554234 

 

Jeżeli chodzi o sam sterownik ja bym proponował sterownik do inkubatora, np taki

https://pl.aliexpress.com/item/ZL-7901A/32800433718.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.42e65c0fVNybAG 

 

Edytowane 17 Lutego 2019 przez TOSHIBA

[arkadiusz]

 

Nie spotkałem takich amatorskich gotowców.Trzeba zakasać rękawy i do roboty.

Polecisz jakieś konkretne wykonanie tak abym nie powielał błędów.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15889-dojrzewalnia-wędlin-z-lodówki-twonka-co/

[Twonk]

Arkadiusz powyżej podał linka do wątku w którym opisuje budowę mojej dojrzewalni (czuję się trochę zawstydzony). Nie licząc czasu potrzebnego na zakup w internecie sterowników, kabli, wentylatorków, gniazdek i nawilżacza, sama przeróbka lodówki zajęła mi ok. 3 godzin.

Następnie przez kilka dni testowałem różne ustawienia (temperatura, wilgotność, histereza, czasy włączania i wyłączania wentylatorów), przestawiłem wentylator zewnętrzny z ssania na nadmuch i tyle.

Na pusto temperatura utrzymuje się pomiędzy 12 a 13 st. C, wilgotność 75 do 85%. 

 

Dojrzewalnia stoi w pomieszczeniu raczej ciepłym, więc nie zamontowałem żadnego grzania. Jedynym brakiem może (ale nie musi) być brak osuszacza powietrza. Zobaczę w akcji jak to się będzie zachowywać. Pierwszy wsad przewidziany jest na najbliższą sobotę, jak tylko skończę peklować polędwice i boczki (w sumie cztery elementy). Wtedy okaże się jak dojrzewalnia trzyma parametry z wsadem.

Edytowane 18 Lutego 2019 przez Twonk

[arkadiusz]

 

 

(czuję się trochę zawstydzony).

 

Czemu?.Jeszcze mnie mało znasz   Jak robisz coś dobrze to warto to sklonować ,ale jak będziesz coś knocił to nie będę Cię oszczędzał.   

[Twonk]

Jakby ktoś bogaty szukał gotowca:

https://www.mauting.com/pl/produkty/komory-klimatyczne/1364602-miniklimakomory-kmu-mini-p.html

[Maxell]

O ile pamietam chyba Sausage Maker Inc równiez posiada w ofercie domowa komorę dojrzewalniczą. Sprawdzę.

[krzychuzab]

Nie spotkałem takich amatorskich gotowców.Trzeba zakasać rękawy i do roboty.

Dobrze się składa bo zaczynam się nudzić. Wędzarnia jest dg jest, pora na komorę.

[Twonk]

Maxell, tanio nie jest  https://www.sausagemaker.com/digital-dry-curing-cabinet-p/11-1509.htm

[Maxell]

Nie powiedziałem jaka cena, gdyz od dawna tam nie zaglądałem. Podałem jedynie, że oni także powinni miec coś takiego.

[Twonk]

Ależ ja absolutnie nie w tym sensie. Wiesz, to już są urządzenia takie trochę przemysłowe. Przystosowane do pracy w mimo wszystko trudnych warunkach, wysoka wilgotność, temperatura nie za niska, skraplanie...

To musi kosztować. My, robiąc komorę dla siebie w amatorskich warunkach, możemy sobie pozwolić na różne ustępstwa. Zdajemy sobie sprawę, że po przeróbkach sprzęt może zacząć rdzewieć itp. Firma, sprzedając takie urządzenie musi dać jakąś gwarancję, zapewnić serwis. Te koszty muszą być ujęte w końcowej cenie.

[redzed]

Ależ ja absolutnie nie w tym sensie. Wiesz, to już są urządzenia takie trochę przemysłowe. Przystosowane do pracy w mimo wszystko trudnych warunkach, wysoka wilgotność, temperatura nie za niska, skraplanie...

To musi kosztować. My, robiąc komorę dla siebie w amatorskich warunkach, możemy sobie pozwolić na różne ustępstwa. Zdajemy sobie sprawę, że po przeróbkach sprzęt może zacząć rdzewieć itp. Firma, sprzedając takie urządzenie musi dać jakąś gwarancję, zapewnić serwis. Te koszty muszą być ujęte w końcowej cenie.

W rzeczywistości dojrzewalnia firmy Sausagemaker jest przeznaczona dla amatorów i hobbystów. Włoska firma Stagniello produkuje szafy o jakości przemysłowej.  Do tego czasu zona nie pozwala mi nawet myśleć o takim czymś. 

 

https://www.zanduco.com/us/product-search.php?search_keywords=curing+cabinets

[krzychuzab]

Szukasz samego sterownika, czy z urządzeniami wykonawczymi?

Urządzenia wykonawcze to: wentylator, grzałka i nawilżacz.

Wentylator i grzałka to raczej proste, nawilżacz np ultradźwiękowy

https://allegro.pl/oferta/nawilzacz-powietrza-4l-higrometr-aromaterapia-402-7811554234

11223344.JPG

.

Jeżeli chodzi o sam sterownik ja bym proponował sterownik do inkubatora, np taki

https://pl.aliexpress.com/item/ZL-7901A/32800433718.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.42e65c0fVNybAG

Przechwytywanie2211.JPG

332211.JPG

Ja raczej bede chłodził niż grzał. Także grzałka zbędna. Lodówka, nawilżacz, wentylator i sterownik. Taki zestaw będzie potrzebny. Edytowane 18 Lutego 2019 przez krzychuzab

[TOSHIBA]

Ja raczej bede chłodził

 

 

Nie ma sprawy, tu masz mini chłodziarkę (są większe)

https://pl.aliexpress.com/item/12-V-5A-elektroniczny-samodzielny-p-przewodnik-w-lod-wka-ch-odnicy-ch-odzenia-sprz-tu/32964752029.html?spm=a2g17.search0104.3.272.67018b76a13Fss&transAbTest=ae803_3&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_6_10065_10068_319_10059_10884_317_10887_10696_321_322_10084_453_10083_454_10103_10618_10307_10301_10821_537_536_10902_10134%2Csearchweb201603_56%2CppcSwitch_0&algo_pvid=252919b8-35dd-4998-845e-418077625902&algo_expid=252919b8-35dd-4998-845e-418077625902-38 

 

 

Kompresor lodówki nie lubi być często zalecany - stabilność temperatury. jego większe interwały będą powodowały huśtawkę temperatury, dlatego dla zwiększenia stabilności temperatury proponuje elektroniczną chłodziarkę, jej nie przeszkadza częste włączanie

Pamiętaj ze woda kondensacyjna mocno osłabia wydajność systemu chłodzenia, weź to pod uwagę dobierając moc elementu chłodzącego/

Edytowane 18 Lutego 2019 przez TOSHIBA

[krzychuzab]

 

Ja raczej bede chłodził

 

 

 

Nie ma sprawy, tu masz mini chłodziarkę (są większe)

https://pl.aliexpress.com/item/12-V-5A-elektroniczny-samodzielny-p-przewodnik-w-lod-wka-ch-odnicy-ch-odzenia-sprz-tu/32964752029.html?spm=a2g17.search0104.3.272.67018b76a13Fss&transAbTest=ae803_3&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_6_10065_10068_319_10059_10884_317_10887_10696_321_322_10084_453_10083_454_10103_10618_10307_10301_10821_537_536_10902_10134%2Csearchweb201603_56%2CppcSwitch_0&algo_pvid=252919b8-35dd-4998-845e-418077625902&algo_expid=252919b8-35dd-4998-845e-418077625902-38 

 

11.JPG

 

Pamiętaj ze woda kondensacyjna mocno osłabia wydajność systemu chłodzenia, weź to pod uwagę dobierając moc elementu chłodzącego/

Nie lepiej kupić lodówkę, wstawić nawilżacz i wentylator? Chłód reguluje lodówka a sterownik reguluje nawilrzacz.

[TOSHIBA]

Nie lepiej kupić lodówkę, wstawić nawilżacz i wentylator? Chłód reguluje lodówka a sterownik reguluje nawilrzacz.

 

można, ale:

 

 

Kompresor lodówki nie lubi być często zalecany - stabilność temperatury. jego większe interwały będą powodowały huśtawkę temperatury, dlatego dla zwiększenia stabilności temperatury proponuje elektroniczną chłodziarkę, jej nie przeszkadza częste włączanie

Edytowane 18 Lutego 2019 przez TOSHIBA