52 odpowiedzi w tym temacie

[piurko]

Przepraszam, jeśli to nie właściwe miejsce na pytanie, ale tu jest mowa o zakwaszaniu mlekiem acidifilnym...ktorego nie mogę kupić ☹️
Chcę zrobić twarożek z mleka świeżego 3.2% z Piątnicy.
Kupiłem jogurt naturalny zott z żywymi kulturami bakterii i kapsułki w aptece...
Czy jedno i drugie da radę zrobić robotę ???

Załączone pliki

•  IMG_20191003_124228.jpg   92,5 KB   1 Ilość pobrań
•  IMG_20191003_124243.jpg   50,41 KB   1 Ilość pobrań

[sverige2]

A to dzisiejszy "Korycinek", ten już robiony w Szwecji, jednak jeszcze z polskiego pełnotłustego mleka "eco", przywiezionego z Ciechocinka .  Zakwaszany jogurtem naturalnym . Ostatnimi czasy zakwaszałem właśnie najzwyklejszym jogurtem naturalnym w ilości 200 ml. na 4 - 6l. mleka, i dziurki jak widać. Jednak mleko zakwaszone jogurtem przed dodaniem podpuszczki odstawiam na ok. 5-6 godzin w temperaturze pokojowej, i dopiero po tym czasie podgrzewam do ok 35 stopni C. i dodaję podpuszczkę. Dalej jak wiadomo  .

 

 

Załączone pliki

•  DSCN3313.JPG   27,44 KB   1 Ilość pobrań
•  DSCN3311.JPG   39,86 KB   1 Ilość pobrań

[EAnna]

tu jest mowa o zakwaszaniu mlekiem acidifilnym...ktorego nie mogę kupić

Zakwasem jest każde inne kwaśne mleko z żywymi kulturami bakterii.

 Może też być jogurt ale mleko powinno być nastawione w wyższej temp., ponieważ w jogurcie dominują bakterie termofilne, czyli lubiące ciepło.

Jednak nie więcej niż 40 st.C.

Te kapsułki z apteki sobie daruj.

Chyba, że chcesz poprawić stan swojej pochwy  oraz obniżyć poziom kortyzolu.

W zasadzie tylko pierwszy składnik jest zakwaszający, niemniej również termofilny.

Drugi składnik działa bakteriostatycznie na produkty mleczne, trzeci pielęgnuje mikrobiologicznie pochwę a czwarty redukuje kortyzol., czyli działa uspokajająco 

[piurko]

Dziękuję za podpowiedzi ... a z moją pochwą chyba wszystko w porządku , bo jak do tej pory nie daje o sobie znać ...

[chudziak]

Chcę zrobić twarożek z mleka świeżego 3.2% z Piątnicy.

 

Regularnie robię twaróg z tego mleka ( choć czasem używam z mlekowity lub łaciate) .  Do 4 litrów mleka ogrzanego do ok 37stC dodaję 400gramów mleka zsiadłego z Krasnegostawu . Zostawiam w ciepłym miejscu na ok półtorej doby( nastawiam zwykle w czwartek wieczorem a owarzam w sobotę rano) . Z tej ilości otrzymuję niecały kilogram ( pysznego)twarogu

[piurko]

Dzięki  chudziak , zmobilizowałaś mnie ... idę grzać mleko

Miałem to robić jutro , ale mm wyjazd i nie będzie komu jeść twarożku , zrobię z dwóch litrów i zobaczę co wyjdzie  .

[sverige2]

Pszenno żytni 50/50 chlebuś garnkowy na zakwasie, z czarnuszką, do "Korycinka" będzie mniam, mniam . Musi jeszcze tylko nieco ostygnąć, ale na kolacyjkę już będzie można się delektować .

 

 

Załączone pliki

•  DSCN3316.JPG   38,48 KB   4 Ilość pobrań
•  DSCN3318.JPG   73,58 KB   4 Ilość pobrań
•  DSCN3317.JPG   49,58 KB   4 Ilość pobrań

[sverige2]

Nareszcie jest dostępny w Polsce. Wszyscy zainteresowani kulturą starterową i mlekiem "acidofilnym", mają możliwość zaopatrzenia się w ten wspaniały produkt po naprawdę niskiej cenie. Pogratulować firmie "Serowar" za produkt .

https://serowar.pl/p...u-probiotyk/757

 

https://youtu.be/EV9W3Z7Vd6Q

Użytkownik sverige2 edytował ten post 09 paź 2019 - 04:43

[wróbel75]

sverige2, a nie lepsze będą te: https://serowar.pl/p...owa-bakterie/20

Nie znam się na tym, ale te proponowane przez Ciebie zalecane są do jogurtu natomiast te drugie do serów.

Same szczepy bakterii to już dla mnie całkowicie czarna magia  

[wróbel75]

Dobra, już kumam. Twoje były typowo do tego jogurtu

[sverige2]

Dobra, już kumam. Twoje były typowo do tego jogurtu

 

To chodzi konkretnie o bakterie "acidofilne" które to właśnie są zawarte w tej kulturze jogurtowej. W Szwecji powszechnie konsumowane i w każdym sklepie jest do nabycia jest mleko "acidofilne",   nazywa się FJLMIÖLK, w Polsce tez bywa, ale nie wszędzie i są problemy z kupnem. Specjalnie korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i żołądek. Daje też ładne dziurki w "Korycinie", .

[wróbel75]

Sverige2 a ten jogurt można "namnażać" jak inne (w uproszczeniu: do ciepłego mleka dodać część jogurtu i odczekać dobę) czy za każdym razem należy używać świeże mleko + bakterie?

[sverige2]

Wróbelku, to mniejsze opakowanie za kwotę 20 PLN. wystarcza do przygotowania 100 litrów jogurtu, a namnażać kilka razy zawsze można spróbować, po prostu do butelki po skonsumowanym jogurcie wlewamy nowe mleko, potrząsamy, wymieszamy, zostawiamy i tyle, tylko czy za cenę 20 zeta warto to robić ? Kiedyś dawnymi czasy, kiedy kultury jogurtowe i kefirowe w postaci kapsułek kupowałem w sklepie "Serowar" na Nowym Świecie,  instruowano że można powtarzać tę czynność kilkakrotnie, chyba do 7 razy ? Najlepiej jednak zapytać o to naszej niezastąpionej EAnny, która jako fachowiec, na pewno wszystko nam najlepiej wyjaśni .