Pomocy!

[Konrad1989]

Zrobiłem kiełbasę.jutro mam wędzenie.ugotowalem dwa kawałki i nie czuć wcale soli.moge jeszcze jakoś uratować wyrób?

[clipol]

Eee... dodać sól do smaku?

 

Sent from my SM-G925F using Tapatalk

[Konrad1989]

Kiełbasa już w jelitach ????

[Maxell]

Wyciagaj farsz z jelit, dopraw, sprawdź smak i w jelita.

[Maxell]

Będziesz miał nauczke, że co nagle, to po diable. nastepnym razem zanim zaczniesz nadziewać sprawdzisz smak farszu.

[Konrad1989]

A niemożna jakoś w solankę na noc czy coś?

[EAnna]

nie czuć wcale soli.

A ile tej peklosoli dałeś? 

[Dodano: 03 mar 2019 - 18:40]

Do wody, w czasie parzenia dodaj soli w stężeniu nieco wyższym, niż oczekujesz w kiełbasie.

Zapobiegnie to dalszemu odsoleniu wyrobu

Edytowane 3 Marca 2019 przez EAnna

[Konrad1989]

Tyle co w przepisie,nie pamiętam już.a jakby na noc w wodę z solą?

[arkadiusz]

 

 

Wyciagaj farsz z jelit, dopraw, sprawdź smak i w jelita.

 

 

 

 

A niemożna jakoś w solankę na noc czy coś?

 

Nie powinienem tego pisać  .Możesz sparzyć w posolonej wodzie, ale to na Twoją odpowiedzialność. Ile tą wodę posolić to najlepsi w tym fachu nie wiedzą.To jest metoda uda albo się uda albo nie.Najlepiej wypruć jelita i dosolić i najważniejsze spróbować farsz przed nabiciem

[EAnna]

 

 

Tyle co w przepisie,nie pamiętam już

Q-cze, to znajdź ten przepis albo pogrzeb w głowie  .

Jeżeli jest katastrofalnie mało to nie pozostaje nic innego jak prucie.

[ziezielony]

 

 

Zrobiłem kiełbasę.jutro mam wędzenie

Konrad dużo tego masz? Na kilogramy....

[TOSHIBA]

 

 

Q-cze, to znajdź ten przepis albo pogrzeb w głowie  .

 

Relax 

Maxell napisał wszystko w tej sprawie

Reszta to eksperymenty z niewiadomym skutkiem

A skoro Konrad1989 zapomniał już przepis, to możliwe ze zapomniał ile tej soli dodał, lub czy w ogolę dodał, a może dodał co innego

Przez te ponad 40 min pisania, już dawno by wyciągnął farsz i dodawał soli, zamiast marnować czas 

[Maciekzbrzegu]

Jeszcze udusić w tłuszczu dodać soli i do słoika. Zalać i zagotować. Taka słoikowa.

lub wyjąć z jelita dodać soli przypraw i do słoika zagotować zrobić konserwe. To chyba najlepiej jak kolega nie pamięta ile u czego.

Edytowane 3 Marca 2019 przez Maciekzbrzegu

[Konrad1989]

5kg już poprulem .dosalam

[Maxell]

Gdybys farsz wycisnał delikatnie, to dałoby sie wykorzystac jelita ponownie. Trochę zabawy, ale i oszczędność połączona z nauką.

[TOSHIBA]

Ale teraz zrób odwrotnie niż za pierwszym razem

po pierwsze posmakuj farsz w mieszarce

Po drugie sparz pierwsza kiełbasę zaraz po nadzianiu

posmakuj

Jak OK do dopiero wtedy nadziewaj resztę 

[ziezielony]

5 kg...

Osobiście bym całości nie oskórował...powiedzmy połowę.

Resztę bym kombinował zasolankować....wysokoprocentowo... i porównał- doświadczalsko

...takie tam dywagacje...Decyzja właściwa Konrad ...doświadczenie na błędach kwitnie

[Maxell]

No i jedna z najważniejszych uwag: jeśli robisz jakiekolwiek przetwory, czy to z mięsa, czy inne, zawsze doprawiaj sam! oraz obliczaj i waż dwa razy składniki wymienione w przepisie.

Pisząc doprawiaj sam, mam na myśli, co często się zdarza, doprawianie farszu (lub innego wyrobu) niezależnie przez dwie osoby, co może również przynieść (poza przesoleniem) efekt całkowitego braku soli, gdyż jedna osoba będzie przekonana, że soliła pierwsza i odwrotnie, a tak naprawdę nie posolił nikt.  

[TOSHIBA]

Osobiście bym całości nie oskórował...powiedzmy połowę. Resztę bym kombinował zasolankować....wysokoprocentowo... i porównał- doświadczalsko ...takie tam dywagacje.

 

No to zrób tak i opisz swoje doświadczenia

Edytowane 3 Marca 2019 przez TOSHIBA

[ziezielony]

nie omieszkam 

poinformuję uprzejmie...

[Konrad1989]

5kg już poprulem .dosolilem.teraz ok.dzieki za podpowiedzi ????

[Dodano: 03 mar 2019 - 20:11]

Wczoraj jak mielilem i dodawałem składniki to trochę popilem ???? możliwe że wgl nie dałem soli ????

[Wieloś]

Już nie długo Wielkanoc, sparz i  będziesz miał do żurku 

[najprawilniejszy]

 

 

. Trochę zabawy, ale i oszczędność połączona z nauką.

 

 

Raczej nauka połączona z pokutą

[Alinka]

 

 

Wczoraj jak mielilem i dodawałem składniki to trochę popilem

 

To są skutki picia wódki (w domyśle  ) 

i jeszcze takie..

Od wódki rozum krótki

 

To oczywiście tylko takie żarty z mojej strony

[wojs40]

Wczoraj jak mielilem i dodawałem składniki to trochę popilem możliwe że wgl nie dałem soli

Ja nigdy podczas mieszania nie dodaję soli, a to dlatego że mięso jest peklowane. Czy w ogóle peklowałeś mięso? Czy robiłeś białą kiełbasę lub inną, taką do szybkiego spożycia na samej soli? Piszesz o wędzeniu, to trochę mi się to kłóci.

Edytowane 4 Marca 2019 przez wojs40