Pierwsza kaszanka

[waz_2000]

Dysponuje takimi składnikami, wystarczy na kaszankę czy mam coś dokupić? Kupię cały komplet czyli płuca, wątroba....

 

Skórki - 1kg

 

Pół głowy

 

Płuca 2szt

 

Wątroba cała

 

Podgardle 1kg

 

Krew 2L

 

Kasza 2kg

 

Rosół do kaszy 4l

 

Wysłane z mojego SLA-L22 przy użyciu Tapatalka

[jac007]

 Możesz robić.

[arkadiusz]

Malo mięsa,dużo kaszy i skór.

[jac007]

 

 

Malo mięsa,dużo kaszy i skór.

 

 Skór można dać dwa razy tyle.

[grehor1]

 

Malo mięsa,dużo kaszy i skór.

Skór można dać dwa razy tyle.

Też tak myślę ale dodał bym ze dwie golonki do wsadu

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

 

Malo mięsa,dużo kaszy i skór.

 

 Skór można dać dwa razy tyle.

 

Ty robisz kasznkę,czy skóry z kaszą.?

[Dodano: 04 mar 2019 - 12:07]

 

 

Malo mięsa,dużo kaszy i skór.

Skór można dać dwa razy tyle.

Też tak myślę ale dodał bym ze dwie golonki do wsadu

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

 

Zamiast golonek jeszcze  1 kg podgardla i połówkę łebka, z 1kg płuc i 1,6 kg kaszy i wtedy ew.1 kg skórek

Edytowane 4 Marca 2019 przez arkadiusz

[grehor1]

Ale golonki dają smaczek och ... choć i płuca to też specyficzny smak , ale się oblizuje .

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

Smaczek w kaszance to dają głowy  U nnie w kąciku w podtobowych masz kaszankę ze zdjęciami  krok po kroku.Mozesz skorzystać

[grehor1]

Smaczek w kaszance to dają głowy U nnie w kąciku w podtobowych masz kaszankę ze zdjęciami krok po kroku.Mozesz skorzystać

Z tymi głowami to wiem że smaczek dają ,problem mam taki że zjem zawsze prawie wszystko z niej zanim do cwaniaka trafi

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

 

[Dodano: 04 mar 2019 - 12:36]

Kącik podrobowe #112.Możesz dodać jeszcze pieprz ziołowy.

Edytowane 4 Marca 2019 przez arkadiusz

[grehor1]

[Dodano: 04 mar 2019 - 12:36]

Kącik podrobowe #112.Możesz dodać jeszcze pieprz ziołowy.

Dzięki skorzystam, tylko kaszę muszę zamienić na jęczmienną bo gryka mi nie pasuje od dziecka

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[jac007]

 

 

Ty robisz kasznkę,czy skóry z kaszą.?

 

 Wiem że jadłeś kaszankę z tego przepisu i ci smakowała,a popatrz ile jest tam skór.

 

1. Skórki wp 3,0 kg
2. Mięso od obgotowanych kości karkowych 1,1 kg
3.Wątroba i nerki wp . – na niespodzianki . 1,0 kg
4. Kasza jęczmienna gruba 1,0 kg
5. Kasza gryczana biała 0,8 kg
6. Rosół – wywar z obgotowanych skórek
i kości 3,5 litra
7. Krew świeża 1,0 litra
8. Dwie cebule usmażone na smalcu na kolor złoty .


Przyprawy :

1. Sól kamienna nie jodowana 18g/kg farszu
2. Pieprz czarny 3,5g/kg farszu
3. Majeranek ze swojego ogrodu 2 g/kg farszu
4. Pieprz ziołowy 0,5g/kg farszu

[arkadiusz]

 

 

 Wiem że jadłeś kaszankę z tego przepisu

 

Może mi przypomnisz kto i kiedy mnie częstował bo nie pamiętam. ?

[jac007]

To jest przepis andrzeja k.

[andrzej k]

 

 

1. Skórki wp 3,0 kg

 

Dzisiejsza kaszanka co robiłem miała już inny skład . Zresztą każdy mój  wyrób kaszanki ma zawsze nieco  inny skład mięsny .

 

 

Pozdrawiam

[jac007]

 

 

Dzisiejsza kaszanka co robiłem miała już inny skład . Zresztą każdy mój wyrób kaszanki ma zawsze nieco inny skład mięsny .

 

To tak jak u mnie.

[waz_2000]

Dziękuję za wskazówki.

 

Wysłane z mojego SLA-L22 przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

To jest przepis andrzeja k.

No cóż możesz sprawdzić,że pisałem już wielokrotnie,że brakuje mi w tym przepisie mięsa.Szczerze to ja tej kaszanki nie próbowałem,ale znam smak i zapach gotowanych skórek.Mam też wiadomości z miarodajnych żródeł,że nie jest ta kaszanka szczytem wybornego smaku.Owszem ma jedną zaletę.Jest tania w produkcji,ale robiąc dla siebie staram się ,żeby skład był bogaty w mięso.Spróbuj zrobić z mojego przepisu a zapewniam ,że poczujesz różnicę.

[jac007]

Robiłem wyroby z twoich przepisów i powiem że są wyborne.

[Muski]

 

 

każdy mój  wyrób kaszanki ma zawsze nieco  inny skład mięsny .  

No to Mistrzu - Ty SPONTAN  jesteś     - a dlaczego te Twoje - wszystkie ,które jadłem były znakomite??? Czy to znaczy ,że kaszanki można robić na wiele sposobów i dalej to nazywa sie kaszanka ?  

[arkadiusz]

 

 

Czy to znaczy ,że kaszanki można robić na wiele sposobów i dalej to nazywa się kaszanka ?  

 

To tak jak z żółtym serem.Są sery żółte i wyroby seropodobne.3kg skór i 1 kg mięsa z kości z dużą ilością kaszy nazwałbym wyrobem kaszankopodobnym.Nie każdy badziew da się nazwać kaszanką o czym dobitnie przekonała się moja małżonka spożywając niewielka ilość wyrobu nazwanego przez producenta kaszanką na imieninach u koleżanki.A mówiłem żeby tego nie ruszała jak po przekrojeniu wszystko wylało się z jelita , Chorowała całą noc a zjadła jeden kęs.

 

 

 

a dlaczego te Twoje - wszystkie ,które jadłem były znakomite???

 

Bo duża ilość przeczytanych książek zaburzyła Ci smak  .To ja się staram, daje dużo mięsa do kaszanki żeby szkłem dupy nie wycierać a tu proszę.  Następnym razem jak zamówisz to  zrobię specjalnie dla Ciebie z tego przepisu.

[Muski]

 

 

a tu proszę.

No tak - rywalizacja Mistrzów    Arku - szczerze jadłem kilka tych kaszanek i Twoja (po mojej sugestii  ) jest bardzo dobra , AndrzejaK- bardzo dobra, Andrzeja Bagno - Bardzo dobra- PISa- bardzo dobra - jadłem jeszcze kilku Mistrzów Wb - bardzo dobre , ale i kilku wykonawców WB była delikatnie mówiąc nie w moim typie   Namawiam szczerze na wspólną degustację. Może zorganizujmy spotkanie kaszankowe       

[Maxell]

Podczas zlotu w Napoleonowie, można jeden dzien przeznaczyć na pokazy kaszankowe w kilku odsłonach.

[Muski]

 

 

można jeden dzien przeznaczyć na pokazy kaszankowe w kilku odsłonach.

świetny pomysł   

[andrzej k]

 

 

Czy to znaczy ,że kaszanki można robić na wiele sposobów

 

Waldku , proszę mi podać definicję kaszanki .   Ja takiej jeszcze nie widziałem .  W wyrobach domowych przepisy branżowe wcale nie muszą być wzorcem i nie są .  Tam gdzie jest kasza , krew  i nawet same skórki to też będzie kaszanką .    Po świnio - . biciu kaszanka była robiona z tego na co zezwoliła gospodyni . Ostatnio Piotrek zrobił kaszankę na łopatce wp .  Nikt by się na to nie zgodził ,  łopatka szła w kiełbasę . Piotrek mógł to zrobić bo robił do siebie i chwała za to . ( Można by to nazwać np. łopatka z kaszą  )  

[Dodano: 05 mar 2019 - 18:13]
Waldku tak robiono kaszankę 200 lat temu:D