Wędzenie gęsi

[Aero9k]

witam

mam pytanie:

jak uwędzić gęś?

wędzę na gorąco

gęś byłą w zalewie przez kilka dni

i głównie moje pytanie sprowadza się do tego: czy gęś przed wędzeniem przegotować przez 30 min?

[arkadiusz]

i głównie moje pytanie sprowadza się do tego: czy gęś przed wędzeniem przegotować przez 30 min?

Z tego co się orientuję to nikt z tego forum nie wędził całej gęsi, ale mogę się mylić.Jeśli kurczaka parzy się do 72ºC w najgrubszym miejscu to i gęś o ile ma być parzona powinna też mieć 72ºC w najgrubszym miejscu.Moim zdaniem 30 min parzenia nic nie da nawet jeśli gęś będzie wędzona w temp. 45 - 60º C czyli na gorąco chyba ,że zamierzasz ją podpiekać w wędzarni w temp. 90ºC., ale to co podałem to jest technologia dotycząca kurczaka a nie gęsi.

Edytowane 19 Kwietnia 2019 przez arkadiusz

[Maciekzbrzegu]

Ktos nie dawno wędził całego indyka . Poszukaj może Cie natchnie

[jarekduch]

Wędzenie indyka w całości - temat ma dwie strony, więc łatwo przejrzeć i się zainspirować.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7613-indyk-wedzony-w-calosci/

[Olek.P]

Mieso kurczaka czy indyka, to nie to samo co ges czy kaczka ,wiec proces przygotowania do wedzenia i samo wedzenie jest moim zdaniem napewno inny.

 

Piersi gesi wedze czasami  na zimno i jest super ,jednak calej gesi tak wedzic osobiscie bym nie robil i nie polecal.

[Iwi]

Mieso kurczaka czy indyka, to nie to samo co ges czy kaczka ,wiec proces przygotowania do wedzenia i samo wedzenie jest moim zdaniem napewno inny.

 

Piersi gesi wedze czasami na zimno i jest super ,jednak calej gesi tak wedzic osobiscie bym nie robil i nie polecal.

[Dodano: 14 gru 2019 - 17:04]

A masz może dobry przepis na wędzenie piersi z kaczki.

Chce to zrobić pierwszy .

Dzięki za odpowiedz

[Henio]

 

 

przepis na wędzenie piersi z kaczki.

 

Postępujesz identycznie jak z piersiami z gęsi . Peklowanie i wędzenie .